Lamai confiate

Confitul de lamai este traditional in tarile din regiunea Magreb.
Gustul lor este fabulos, puternic, fructat, completand perfect anumite feluri de mancare.
De obicei se folosesc lamai mici si rotunde , eu m-am intors din Sicilia cu 2 lamai enorme pe care le-am confiat taiate.

Dupa ce le-am pus la borcan, trebuie asteptat cam 4 saptamani inainte de folosirea lor.
Tocmai l-am deschis zilele trecuta pentru a face o tajina cu pui , deci va public reteta lor.
Sunt ideale de folosit pentru acest plat traditional tajina cu pui sau cu peste.

  

Aceste lamai trebuie folosite in primul rand pentru coaja si se servesc taiate in benzi subtiri.

Ingrediente: pentru 1 borcan de 1 kg
2 lamai mari bio
3-4 foi de dafin
cimbru uscat, sare marina
piper boabe de Sichuan


Mod de preparare: 

Puneti la fiert o oala cu apa.
Spalati cu o perie bine lamaile si taiati capetele lor.
Taiati-le apoi in cruce, nu insa complet.

Umpleti fiecare lamaie cu sare marina si puneti-le in borccan.

Am glisat prima lamaie (vertical sa nu iasa sarea din ea) . A 2-a lamaie era prea mare nu intra intreaga.

Am taiat-o in 4, am dat prin sare bucatile de lamaie si le-am introdus in borcan.

Puneti frunzele de dafin, cimbrul uscat si boabele de piper.
Varrsati deasupra apa fiarta, lamaile trebuie sa fie complet acoperite, pouneti o greutate sau 2 betisoare la suprafata.
Inchideti borcanul si lasati-l cel putin 3-4 saptamani in camara.
Dupa ce l-ati deschis pastrati-l la frigider.


Cum borcanul meu nu era chiar etans l-am pus direct la frigider cand s-a racit si l-am deschis dupa 6 saptamani.
Foarte bune si parfumate - reteta de tajina AICI.
Nu le-am desarat pentru a face tajina, le-am taiat felii si pus la gatit cu restul de ingrediente.

imprimati print

recette en français ici