Nuci umplute - reteta de post

Aminitiri din copilarie.
Reteta clasica din caietul de retete al mamei mele o aveti aici.

Aici aveti o reteta de post si fara zahar rafinat, am pus indulcitor natural in loc.

Umplutura este din gem de caise amestecat cu migdale feliate.

Au iesit bune.

Ingrediente:10-12 nuci umplute

140 gr faina
vanilie
100 gr unt sau margarina
50 gr alune macinate
30-40 gr zahar sau inducitor

zahar/ indulcitor pudra pentru ornat

Umplutura:

gem de caise fara zahar, migdale feliate

Mod de preparare :

Cornulete cu alune

Reteta mea preferata....sunt un deliciu, se topesc in gura

Cum stiu c-ati fost cuminti va invit labiscuiti de Sfantul Nicolae.

Reteta cu migdale este aici, am luat-o de pe plicul de zahar vanilat Dr OETKER.

Aici va prezint o varianta cu alune in loc de migdale. Le-am facut cu margarina pentru a avea o reteta de post.

Ingrediente: 35-40 biscuiti

140 gr faina
1 plic zahar vanilat
100 gr unt sau margarina
50 gr alune macinate
30-40 gr zahar sau inducitor


zahar/ indulcitor pudra pentru ornat

Mod de preparare :

Fursecuri Rochers cu nuca de cocos si ciocolata (reteta keto, low carb, fara gluten)

Daca va raman albusuri de ou nu ezitati sa faceti aceste fursecuri. 

Sunt lejere si foarte usoare de facut,

Puteti gasi mai multe variante pe blog, aici am facut o varianta cu bucatele de ciocolata si in 2 culori.

 Ingrediente : 24 fursecuri

• 300 gr de nuca de cocos rasa
• 200 gr crema de cocos
• 3 linguri de indulcitor pudra eritritol
• 5 albusuri de ou
• 40 gr de ciocolata 85% 
• 1 lingura de cacao

Mod de preparare:

Fursecuri cu zmeură și făină de soia (fara gluten keto, low carb)

O reteta inedita caci facuta cu faina de soia bio.

Este interesanta aceasta faina in alimentatioa cu putini carbohidrati. Faina mea contine 16,4 gr carbohidrati neti/100 gr. Are un gust si un miros puternic dar odata gatita si asezonata nu simtim gustul decat usor. Seamana cu faina de naut care la fel este puternica in gust dar faina de soia contine multi mai putini carbohidrati. 

Obținută comercial din soia selectată și degresată, făina de soia este o sursă excelentă de izoflavone, celebrele fitohormoni din soia care ajută la controlul sau chiar prevenirea simptomelor menopauzei și acționează în prevenirea prostata, cancer mamar si intestin. Făina de soia servește, de asemenea, la creșterea valorii nutritive a diferitelor rețete, în special a celor cu câteva alimente întregi (de exemplu, prăjituri de făină albă).
                       
În bucătăria japoneză tradițională, făina de soia poate fi clasificată ca integral (cunoscută și sub numele de Kinako) sau ca făină de soia prăjită. În timp ce prima este produsă din boabe de soia prăjită și măcinată, aceasta din urmă este obținută prin tratarea termică a fasolei, care este fiartă timp de câteva minute și apoi înmuiată în apă rece (tratament cu șoc termic).

Ambele făine au toate avantajele soiei și sunt, de asemenea, o mare sursă de proteine ​​și alți nutrienți importanți. (mai multe informatii aici).

Puteti face o combinatie faina de migdale - faina de soia, gustul fainii de soia va scade si faina de migdale are si mai putini carbohidrati. Eu am vrut sa testez reteta in totalitate cu faina de soia.

Ingrediente: pentru 15 fursecuri 

• 70 g făină de soia bio
• câteva picături de aromă de zmeură 
• 100 g unt moale 
• 50 g de nuci de Brazilia
• 45 g îndulcitor natural 
• 2 linguri pline de zmeură congelată

Mod de prégatire: 

Biscuiti «Schatzy» cu migdale si ciocolata neagra (reteta fara gluten, fara lactoza, low carb)

Crăciun fericit !

O reteta surprinzatoare care a placut tuturor. 

In Germana, « Schatz » inseamna  « drag, scump ». Rezultatul este o bezea parfumata cu migdale crocante.

Sunt crocanti si ciocolatosi, au disparut foarte repede.

Am utilizat ciocolata neagra 85% (19 g carbohidrati/100 gr) care contine numai cacao, pasta si unt de cacao , zahar brun si vanilie, deci este o reteta fara lactoza.

Ingrediente : 12 biscuiti

125 gr de chiocolata neagra 85% 

2 albusuri de ou
125 gr de migdale feliate
1 lingurita de pudra 'quatre épices' ( amestec scortisoara/cuisoara/nucsoara/anason)
80 gr de indulcitor natural erithritol
2 linguri de de cacao amara

Mod de preparare:

Biscuiti cu nuci

Ce buni sunt, se topesc in gura.

Am folosit un unt de calitate , este foarte important pentru a aveau un rezultat delicios.

Nucile sunt bio de la tara, alt ingredient esential in aceasta reteta.

Se topesc in gura nu ezitati sa faceti.

Ingrediente : 60-70 biscuiti

• 350 gr faina
• 1 pacheta de zahar vanilat
• esenta naturala de vanilie
• 250 gr de unt de calitate
• 125 gr de miez de nuca macinat
• 70 gr zahar
• 50 gr de fulgi de ciocolata
• zahar pudra

Mod de preparare:

Fursecuri cu nuci, unt de arahide si ciocolata neagra (fara gluten, keto, low carb)

Foarte bune aceste fursecuri rapide si improvizate.
M-am inspirat de la aceasta reteta care mi-a placut foarte mult, am pus numai mai multe nuci si am parfumat cu unt de arahide.

Am utilizat 2 tipuri de indulcitor natural.
Indulcitorul "Monk Fruct", cunoscut si sub denumirea de "Monk Sugar", este extras din fructul exotic denumit "monk"/ fruct călugăr, care este folosit inca din antichitate in medicina traditionala Chinezeasca ca si remediu naturist cat si ca indulcitor.

Fructul călugăr este, de asemenea, cunoscut sub numele de luo Han sau guo „Buddha de fructe.“ Este un mic fruct, rotund cultivate în Asia de Sud-Est.
Acest fruct a fost folosit de secole în medicina tradițională chineză, dar Food and Drug Administration (FDA) nu a aprobat utilizarea sa ca un îndulcitor până în 2010.
Îndulcitorul este creat prin îndepărtarea semințelor și coaja fructului și sfărâmat pentru a colecta sucul, care este apoi uscat într-o pulbere concentrată.
Monk fructe conține zaharuri naturale, in principal fructoza si glucoza.
Cu toate acestea, spre deosebire de cele mai multe fructe, zaharurile naturale din fructe călugăr nu sunt responsabili pentru dulceața ei. În schimb, ea devine dulceata intensa de antioxidanti unic numit mogrosides.
În timpul procesării, mogrosides sunt separate de suc proaspăt presat. Prin urmare, îndulcitor de fructe călugăr nu conține fructoză sau glucoză.
Deoarece acest extract poate fi 100-250 de ori mai dulce decât zahărul de masă, mulți producători se amestecă îndulcitor fructe călugăr cu alte produse naturale, cum ar fi inulină sau eritritolul , pentru a reduce intensitatea dulceața. (sursa: https://ozdorovchyyklub.icu/)

Erythritol / Eritritol

Acest indulcitor este mai putin puternic decat zaharul (60-80 % la cantitate egala), dar are 2 avantaje est natural si nu contine carbohidrati.
Indulcitor natural vegetal cu indice glicemic zero si un continut foarte redus de calorii, eritritolul este un indulcitor sanatos pentru diabetici si persoanele care tin dieta .
Se obtine din porumb folosind drojdie si nu contine aditivi artificiali. Atat indicele glicemic cat si continutul caloric sunt aproape de zero – fiind un indulcitor foarte bun pentru diabetici. Aroma si dulceata este similara cu cea a zaharului din trestie Beneficii: - eritritol prezinta un efect antioxidant ce are ca efect incetinirea efectelor distructive ale radicalilor liberi , intarziind astfel procesul de imbatranire si consolidand sistemul nostru imunitar - are o valoare calorica foarte scazuta (24 kcal / 100g - 10 ori mai mica decat xilitolul) - are indicele glicemic aproape de zero , - gradul de indulcire este echivalent cu 75 % din duceata zaharului de masa si are un gust aproape identic , - este compus din molecule foarte mici si de aceea actioneaza mai bland asupra stomacului: nu cauzeaza diaree - nu produce carii dentare, nu fermenteaza in intestin . (sursa: https://www.emag.ro/)

Ingrediente: pentru 20 biscuiti

75 gr de pudra de migdale

90 gr de miez de nuca
1 lingura buna de unt de arahide

30 gr de unt moale

1 lingura de indulcitor natural monk fruit
50 gr de indulcitor natural eritritol

1 lingura buna de nuca de cocos rasa

2 oua
20 gr de ciocolata neagra 90%

Mod de preparare:

Fursecuri Rochers cu nuca de cocos 2 (reteta keto, low carb, fara gluten)

Iar am facut, practic si rapid de facut cand va raman albusuri de ou..

Dupa reteta cu crema de cocos iata o varianta cu lapte de cocos.

Ingrediente: 20 rochers

200 gr de lapte de cocos

200 gr de nuca de cocos rasa
3 albusuri de ou
4 linguri indulcitor natural érythritol

Mod de preparare:

Fursecuri cu migdale ( fara gluten, low carb, fara lactoza)

O reteta de biscuiti foarte buna , fara faina de grau deci gara gluten.

Am profitat pentru a deschide borcanul de gem de caise fara zahar facut acum 3 saptamani.
Desi fara zahar adevarat, l-am pastrat in camara si a rezistat foarte bine aproape 4 saptamani pana l-am deschis.
Foarte bune aceste fursecuri de origine marocana numite Ghriba.


Ingrediente:
150 gr de pudra de migdale
45 gr de nuca de cocos rasa
3 linguri indulcitor natural érythritol
coaja de lamaie rasa bio
1 ou
5 gr de praf de copt
30 gr de gem de caise fara zahar
25 gr ulei
apa de flori de portocali

2  linguri de migdale feliate

Mod de preparare:

Fursecuri cu migdale si nuci (fara gluten, low carb)

O reteta de fursecuri low carb caci fara zahar rafinat. Am facut-o cu nuci de mai multe feluri: nuci de pecan, nuci de caju si nuca de cocos rasa. Foarte bune au iesit !

Am utilizat 2 tipuri de indulcitor natural.
Noutatea este indulcitorul monk fruct care are un gust destul de special dar care merge perfect in acest tip de reteta si da un gust de caramel.

Indulcitorul "Monk Fruct", cunoscut si sub denumirea de "Monk Sugar", este extras din fructul exotic denumit "monk", care este folosit inca din antichitate in medicina traditionala Chinezeasca ca si remediu naturist cat si ca indulcitor.

✓ CE DIFERENTIAZA FRUCTUL CALUGARULUI DE ALTI INDULCITORI ?
# nu creste nivelul glicemiei, fiind potrivit pentru persoanele diabetice sau pre-diabetice.
# extractul conține 0 carbohidrați, fiind potrivit daca doriți să scădeți aportul de carbohidrați sau urmați o dietă Keto.
# nu s-au dovedit efecte adverse asociate : tulburări gastrointestinale, balonare, etc.

Ingrediente: pentru 20- 25 fursecuri

150 gr de pudra de migdale
40 gr de nuci de pecan

1 lingura  de unt de nuci de caju

1 lingura indulcitor monk fruit
45 gr de indulcitor natural érythritol

1 lingura buna de nuca de cocos rasa

1 ou

Mod de preparare:

Vafe crocante dulci ( reteta keto, low carb, fara gluten)

Dupa varianta keto sarata cu cascaval , va propun o varianta dulce in forma de celebrele fursecuri tigarete rusesti..
Reteta am gasit-o aici, este fiabila si n-am schimbat nimic.

Sunt simple si usor de facut. Cum am vazut ca ies bine am profitat c-am scos aparatul de wafe si am refacut din nou dubland cantitatile.

Se pastreaza bine intr-o cutie metalica. Le puteti face mai dulci, verficati gustul si adaugati mai mult indulcitor daca doriti.
Le puteti decora cu ciocolata neagra.


Ingrediente : 8 bucăți

• 1 ou
• 25 gr unt
• 25 gr pudra de migdale
• 1 lingură de indulcitor natural
• vanilie

Mod de preparare: