Rulade de vițel cu vin alb si sos de rosii

O reteta delicioasa pe care o fac si refac la cererea baietilor mei (mare si mic).
Ruladele de vitel le cumpar de la macelar gata umplute. 
Le puteti face de casa este si mai bun in mod sigur. 
Sunt umplute cu carne de porc tocata asezonata cu usturoi si verdeata. 

Am utilizat 2 condimente deosebite:

- sare neagra din Hawai -vezi aici
- ienibahar/ piper,allspices din Jamaica - vezi aici .
Cristofor Columb a fost cel care a adus planta din Caraibe, crezând ca este piper; de fapt păstăile de ienibahar seamănă foarte mult cu niște păstăi mari de piper.
Înaintea Primului Război Mondial, ienibaharul era foarte utilizat, dar în timpul războiului au fost tăiați foarte mulți arbori, iar producția nu a mai fost niciodată reluată.
Datorită denumirii de „piper cu aroma de cuișoare”, cu care este cunoscut mai ales în Europa, ienibaharul poate fi asemuit cuișoarelor, chiar confundat cu acestea.
Este produs mai ales în Jamaica, dar și în Guatemala, Honduras și Mexic.
Ienibaharul este folosit ca mirodenie în bucătărie, având un gust iute și aromat, o combinație între cuișoare, nucșoară și scorțișoară.
Este indicată folosirea boabelor întregi, ienibaharul pierzându-și foarte ușor aroma. Se foloseste pentru aromatizarea peștelui, marinarea cărnii de porc sau de oaie, sau la preparareamurăturilor, împreună cu hrean și piper.

Ingrediente: (7 portii)
7 rulade de vitel (facute acasa cu carne de vitel si carne tocata sau cumparate de la măcelar)
1 lingura de fond de vitel
3 cepe
2 catei de usturoi
400 g  de sos de roșii ( sos facut de casă -vezi reteta sau roșii intregi in conserva sau 6 rosii proaspete)
1 lingurita de zahar
2  linguri de bulion concentrat
7 cl de vin alb
7 prune uscate
1 linguritade sare neagra din Hawai
6 boabe de  ienibahar din Jamaica
2 linguri ulei de masline
cimbru uscat, 1 foaie de dafin
patrunjel proaspat tocat
sare, piper

Pregătirea retetei:

Curatati si tocati ceapa si usturoiul marunt.
Incălziti uleiul intr-o cocota.
Puneți ruladele și lăsați-le sa se rumeneasca pe toate partile timp de 5 minute.

Se pune sare, piper, cimbru uscat si foaia de dafin.
Odată rumenite, se adauga ceapa si usturoiul.
Reveniti impreuna 10 minute, puneti sosul de rosii, zaharul și  bulionul  diluat intr-un pahar cu apă
Varsati vinul alb si completati cu un pahar de apa.
Puneti condimentele: sare neagra din Hawai  si ienibahar din Jamaica .

Se acopera si se fierbe la foc mic timp de 40 minute.

Indepartati grasimea care se ridica la suprafata.

10 minute înainte se scot și se taie în jumătate (am indepartat sfoara si grasimea).

Gatiti-le inca timp de 10-15 minute în sosul de roșii impreuna cu prunele uscate.

Presarati patrunjel tocat si serviti.

Serviti cu piure de cartofi (reteta aici ) sau cu orez (reteta aici).

Poftă Bună !!!!!

imprimati-print