Ciorbă de fasole roșie

O ciorbă tradițională românească, bogată în arome.
Realizata cu fasole rosie, aceasta supa este un adevarat deliciu.

Fasolea roșie este fiartă cu legume proaspete, condimente și ierburi care aduc gust si o profunzime de aromă acestei ciorbă.

Iată o variantă fără carne, o opțiune excelentă în această perioadă de Post.

Acest fel de mâncare vegetarian este hrănitor și bogat în proteine ​​datorită fasolei . 

Se poate savura cu paine integrala proaspata sau mamaliga si ceapa cruda.
Supa se pastreaza bine la frigider cateva zile.

Ingrediente:  pentru 4-5 portii

• 250 g fasole roșie uscată 
• 1 ceapa medie, tocata marunt
• 1 morcov, tăiat felii
• 100 g țelină tăiată cubulețe
• 1/2 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 2 linguri pasta de tomate
• 2 foi de dafin
• 1-2 linguri suc de lamaie (sau dupa gust)
• 1 lingura boia dulce
• 1 lingurita de cimbru uscat
• sare si piper, dupa gust
• 2 linguri ulei de rapita
• patrunjel proaspat tocat

Preparare:

Ciorba de miel

Trebuie neaparat s-o incercati pentru Paste, este foarte gustoasa.

Folositi carne de miel cu os, bucati din gat, coasta, coada , cap etc

Am utilizat zeama de lamaie in loc de bors.

 Ingrediente : 3-4 portii

• 400 gr carne de miel cu os - coaste 
• 1 ceapa
• 2 morcovi mici
• 1 praz - partea verde 
• 1/2 ardel rosu
• 50 gr de orez
• 1 Kub de legume sau de pui
• un ou
• 100 gr de smantana
• zeama de la o lamaie 
• 1 foaie de dafin
• patrunjel proaspat.

Mod de preparare:

Ciorba de perisoare

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a României aveam pofta de o reteta deosebita.
La multi ani România !

Iata o reteta autentica a prietenei mele dragi Camelia, este specialitatea ei si este foarte apreciata.
In loc de orez puteti pune gris iar carnea de porc o puteti inlocui cu carne de pui sau de curcan.

Ciorba a ajuns pe masa românilor dintr-un capriciu istoric, fiind fiartă, mai întâi, în ceaunele şi cazanele trupelor de spahii ale Imperiului Otoman.
Turcii au pregătit, deci, pentru prima dată ceea ce noi numim acum ciorbă sau pe limba turcă: “çorba” (transliterat “chorba”).
Grecii se înfruptă din echivalentul românesc al ciorbei de perişoare – “tchorba toptsita”. Se folosesc oase de vită pentru a prepara mai întâi o supă. Important este să se îndepărteze spuma din când în când. Din carne de vită tocată, pătrunjel, sare şi piper se modelează perişoare care se fierb timp de un sfert de oră în supa de oase. Spre deosebire de varianta românească, se căleşte într-o tigaie pudră de paprika şi se pune în ciorbă, apoi se adaugă orez şi este aproape gata. Cu o singură excepţie: în loc de borş se toarnă oţet, pentru a o face suficient de acră.

Ingrediente: 

• 1-2 oase de vită
• 3 l de apa 
• 2 morcovi
• 150 gr radacina de telina
• 1 ceapa
• 4 rosii in saramura - atentie la sare (sau proaspete de sezon)
• foaie de dafin
• cimbru uscat
• sare
• cuisoare
• 
  boabe de piper

Pentru perisoare:

• 500 g carne tocata de porc ( amestec cu vitel pentru mine)
• 2 linguri de orez
• 1 ceapa mica tocata
• 2 linguri de ulei
• sare, piper proaspat macinat
• verdeată tocata (patrunjel verde, marar)
• 1 ou
• 1 lingura de faina

Pentru dresaj:
150 g smantana grasa pentru dres ciorba
2 galbenusuri de ou

zeama de lamaie,

verdeata tocata

Mod de preparare:

Supa crema de sfecla rosie

O reteta foarte buna, gasita aici.

Am avut sfecla proaspat culeasa la o ferma bio. 

Pentru a-i da gust am pus hrean ras la sfarsit, a iesit minunat de gustoasa.

Alta reteta cu sfecla ? Aveti aici un bors ca-n Bucovina.

Tot ceea ce are nevoie organismul găsim în sfecla roşie. 

Consumată în oţet, proaspătă sau coaptă, este un superaliment nutritiv cu multe beneficii pentru sănătate. Vitaminele A, C, complexul B, sulful, sodiul, calciul, fierul, iodul, potasiul şi antioxidanţii din sfecla roşie ajută la tratarea mai multor afecţiuni. (sursa: adev.ro/pbbozf)

Ingrediente: 6 portii

2 buc de sfecla rosie (cca 500 g)
1 morcov
100 g de telina radacina
1 ceapa alba mica
4 linguri ulei de rapita
sare, piper dupa gust
chimen macinat s seminte

Pt. servit:smantana, hrean ras



Preparare:

Borș moldovenesc de sfeclǎ roșie

La Suceava ciorba se numeste bors pentru ca este inacrita cu bors acru.

Nu este chiar borș aici caci imi lipseste borșul acru si am inacrit cu lamaie.

Imi place mult cu lamaie iar borsul deshidratat nu este pe gustul meu.

Puneti mai multe legume daca doriti , eu l-am facut simplu si pur din sfecla.

Ce bun este, incercati, nu-i trebuie nimic mai mult dupa gustul meu.

Cand eram mica detestam aceasta ciorba/bors . 

Se spune ca este originara din Kiev dar este raspandita in Rusia si fostile tarile URSS. 

In Polonia este o mancare traditionala de Craciun. 

Ingrediente: 3 portii
1 sfeclâ rosie cruda
0,75 - 1 litru de apǎ

zeama de la 1/2 de lamaie

1 tijâ de ṭelinâ

1 foie de dafin
1 ceapa salota
2-3 linguri ulei de masline
sare, piper

boia de ardei

1 Kub vita sau legume

smantana

marar proaspat

Mod de preparare:

Ciorbă de burtă

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a Romaniei aveam pofta de o mancare deosebita.
Prima data cand fac acesta ciorba in Franta dupa 18 ani de cand sunt aici. Inainte in Romania faceam in mod regulat dar baietii mei francezi (sotul si baiatul) nu stiu ce este bun !

Am facut deci numai pentru mine caci numai eu sunt romanca adevarata si am congelat o parte in portii indivisuale.
Nimic mai bun seara cand intru acasa obosita decat o ciorba romaneasca.
Burta se mananca si-n Franta destul de mult dar este gatita diferit.

Ciorba în general a ajuns pe masa românilor dintr-un capriciu istoric, fiind fiartă, mai întâi, în ceaunele și cazanele trupelor de spahii ale Imperiului Otoman. Astfel șefii regimentelor de spahii erau cunoscuți sub titulatura de ciorbagii. Lângă cortul lor se afla dintotdeauna cel al popotei, unde se făceau cele mai bune ciorbe de burtă sau de berbecuți. În turcește bine-cunoscuta fiertură poartă numele de çorba, cuvânt provenit din arabul šorba (šarâb). Aceste cuvinte trasează cu precizie harta cuceririlor otomane. Grecii de după de cucerirea Constantinopolului, care au fost intens turciți vreme de patru secole, o cunosc sub numele de τσορβάς (transliterat: țorbas). Ei fac și astăzi tchorba toptsita, adică o ciorbă de perișoare. Bulgarii, sârbii, croații sau albanezii o gătesc și ei sub diverse denumiri derivate din cuvântul turcesc. Bulgarii, de pildă, gătesc Shkembe tșorba care seamănă cumva cu ciorba de burtă.
În secolul al XVII-lea și al XVIII-lea, bucureștenii au pregătit o mâncare denumită „pacea", făcută din picioare de oaie sau vițel, dreasă cu ou și oțet, similară deci ciorbei de burtă.
Ciorba de burtă s-a autohtonizat în România. S-a spus: „Pentru că a fost preluată sub stăpânire otomană, acră i-a fost și ei soarta”. La propriu, căci oțetul a fost un adaos românesc în ciorba asta (în lipsă de lămâie), la fel și zarzavaturile.

Astăzi, în restaurante mai ridicate, nu se întrebuințează oțet, acesta cum se spune, ar fi defavorabil gustului. (sursa: wikipedia)



Mie imi place cu mult otet si va recomand caci este foarte bun pentru sanatate.

Ce sarbatorim de 1 decembrie?

Ziua națională a României a fost între 1866-1947 ziua de 10 mai, apoi, între 1948-1989, ziua de 23 august.

In 1990 sub președintele Ion Iliescu ziua de 1 decembrie a fost adoptată ca zi națională și sărbătoare publică în România.

Alegerea zilei de 1 decembrie, deși neexplicit, a făcut trimitere la unirea Transilvaniei, Banatului, Crișanei și Maramureșului cu România în 1918, respectiv la Proclamația de la Alba Iulia, care a avut loc la 1 decembrie 1918.

Ingrediente: pentru 5 persoane
600 g de burta de porc curatata (a mea era deja taiata bucati)
2 morcovi
1-2 oase de vită cu măduvă
2 tulpini de telina
1 ceapa intepata cu 3 cuisoare
sare, piper
cimbru uscat, foaie de dafin
sucul de la o jumatate de lamaie
200 gr de smantana groasa
2 galbenusuri
3 catei de usturoi
100 ml de otet alb


Mod de preparare:

Ciorba de varza cu fasole alba si carne

Ce-mi place ciorba de varza. Iata o noua reteta, am asociat-o cu fasole alba proaspata (curatata si congelata la sfarsitul lunii august).

Am obiceiul sa pun un pic de bicarbonat cand fierb fasolea sau varza, digestia este mai usoara dupa si fierberea este mai rapida.

Am avut sansa de a avea o fasole noua boabe de exceptie 'Coco de Paimpol' pe care am congelat-o.

Ingrediente: pentru 6-8 persoane

1/2 varza alba

 300 g de fasole noua boabe congelata
1 ceapa
2 catei de usturoi
3 morcovi
1/2 lingurita de bicarbonat de sodium

2 carnati afumati
250 g de sunca cruda sarata (in saramura , nu prea grasa)
50 g de bulion concentrat de rosii
patrunjel proaspat tocat

paprika dulce
2 linguri ulei
1 foaie de dafin, cimbru uscat

Mod de preparare: 

Ciorba cu chiftelute (Çorba - Turcia)

Günaydın.... Buna Ziua
Astăzi, Turcia îşi sărbătoreşte Ziua Naţională, care reprezintă Ziua proclamării Republicii .
Republica Turcia a fost întemeiată la 29 octombrie 1923 din rămăşiţele Imperiului Otoman.
Cu ocazia acestei zile va propun o reteta traditionala turca : Çorba.

Ciorba a ajuns pe masa românilor dintr-un capriciu istoric, fiind fiartă, mai întâi, în ceaunele şi cazanele trupelor de spahii ale Imperiului Otoman.
Turcii au pregătit, deci, pentru prima dată ceea ce noi numim acum ciorbă sau pe limba turcă: “çorba” (transliterat “chorba”).

Ingrediente:
1 1/2 litru de supa de vita (1 kub si jumatate diluat intr-un 1 l si jumatate de apa fiarta)
2 cartofi potriviti
2 linguri bulion concentrat de rosii
200 g de sos de rosii  (de casa daca aveti- reteta aici)
1 mana buna de de năut boabe (pus la-nmuiat o seara inainte)
1 ceapa
2 catei de usturoi mici
1 mana buna de mazare proaspata curatata
1/2 legatura de coriandru proaspat
cateva frunze de telina
boia de ardei dupa gust
cimbru uscat, 1 foaie de dafin
2 linguri ulei de masline

Pentru chiftelute :
1 felie de paine 
1 ceapa mica
350 g de carne tocata de vita sau miel
2 linguri de patrunjel tocat
1 ou
sare, piper

Mod de preparare : pentru 4-6 persoane