Porc Masala - Singapore

Astazi va invit la Singapore caci este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de Malaezia proclamata in 1965. .
Bucataria din Singapore este la fel de diversificata, ca si oamenii care locuiesc aici. Preparatele sunt un mix ingenios intre bucatariile tarilor Malaezia, China, Indonezia si India

Singapore a fost fondat de malaiezieni în 1160 şi distrus de regatul indonezian Madjapahit în 1377, rămânând în următoarele secole o aşezare neînsemnată de pescari şi piraţi. Marea Britanie, prin reprezentantul său Sir Stamford Raffles a reîntemeiat, în 1819, oraşul pe care l-a declarat, în 1867, colonie a Coroanei. În secole XIX-XX, datorită poziţiei geografice favorabile la răscrucea căilor comerciale dintre India, China şi Indonezia, Singapore a cunoscut o rapidă dezvoltare, devenind principalul port al Asiei de Sud-Est. Între cele două războaie mondiale, Marea Britanie a transformat statul insular într-o puternică bază navală (''Gibraltarul Orientului''), care a fost desfiinţată în 1971. În anii celui de-al Doilea Război Mondial, Singapore a fost ocupat de trupele japoneze (1942-1945).
Separat administrativ de Malaysia (1946), Singapore a obţinut, în 1959, dreptul la autoguvernare internă. Începând cu 16 septembrie 1963, Singapore a devenit membru al Federaţiei Malaysia, din care s-a retras şi s-a proclamat, la 9 august 1965, republică independentă în cadrul Commonwealth-ului.(sursa : https://www.agerpres.ro/)

Ingrediente: 4 portii
600-700 gr piept de porc taiat bucati (sau cotlete, ceafa)
2 felii fine de ghimbir proaspat cu tot cu coaja
2 catei de usturoi
10 foi de curry ( optional)
3-4 cepe verzi sau rosii
2 rosii
2 linguri iaurt natur
½ lingurita de piment
1 lingura de pudra de curry
sare
piper de Sichuan
patrunjel sau coriandru tocat
2 ardei iuti verzi tocati (n-am pus)
2 linguri ulei

Mod de preparare:

Supa laksa cu curry si fructe de mare

Laksa este o supa asiatica condimentata.
Este consumata principal in Malaezia, in Indonezia si la Singapore.
Aceasta supa este un plat complet , ea contine  lapte de cocos, paste, creveti, peste sau carne, este aromata cu pasta de curry, piment si parfumata cu lemon gras si coriandru.

Existe mai multe tipuri de laksa , eu va prezinta varianta : curry laksa cu ocazia zilei nationale a Malaeziei.
Malaezia, conform denumirii oficiale, Malaysia, sărbătorește, la 31 august, Ziua națională, aniversând declararea independenței din 1957.

Malaezia este una dintre principalele destinații turistice din regiune, mândrindu-se cu plaje aurii și peisaje paradisiace, potrivit alltur.ro. Pădurile tropicale dense din statele estice Sarawak și Sabah, pe insula Borneo, reprezintă adăposturi pentru viața sălbatică și tradițiile tribale. Relieful țării cuprinde numeroși munți, incluzând Kinabalu (4.100 m), cel mai înalt vârf din Asia de Sud.
Capitala țării, Kuala Lumpur, impresionează prin amalgamul său de vechi și nou, infrastructura dezvoltată și zumzetul străzii.

Ingediente : (pentru 4 persoane)
500 g  de fructe de mare (congelate coktail, creveti calamar, scoici etc)
150 g de pastai verzi plate
100 g de de nouilles/ paste plate de orez
1 lingura de sos de peste
2 linguri de suc de lime
20 cl de lapte de cocos
1 litru de supa de pui (1 l de apa fiarta +1 kub de pui)
2  linguri de pasta de curry verde

cateva picaturi ulei de susan
coriandru proaspat (sau patrunjel)

Mod de preparare :

Ceai cu perle de tapioca - Bubble Tea

Ceai cu perle, de asemenea, cunoscut sub numele de Bubble Tea este o băutură originară din Taiwan unde, la finalul anilor 1980, era băutura preferată a copiilor, fiind servită la chioşcurile din faţa şcolilor.

În ultimii 15 ani a devenit atat de populară încat este considerata ca o  "băutură națională".

Este consumata în multe țări din Asia : Taiwan, China (inclusiv Hong Kong și Macao), Coreea de Sud, Singapore, Malaezia, Filipine, Vietnam și Tailanda si a ajuns până în Europa şi America. 

În afară de ceai şi perle de tapioca, Bubble Tea poate conţine o varietate largă de ingrediente: sirop, suc de fructe, lapte, condimente etc.

Perlele de tapioca au formă sferică, iar prin fierbere capătă consistenţa unui gel, astfel că sunt folosite la prepararea budincilor şi a sosurilor. Adăugate în ceai, îi conferă acestuia mai multă densitate şi o textură plăcută, însă fără a-i influenţa aroma, deoarece au un gust neutru. Fiind mai grele decât lichidul, se aşază la baza recipientului şi formează un strat de mărgele strălucitoare, care ies în evidenţă.

Bubble Tea se serveşte în pahare mari, transparente, pentru ca perlele să fie vizibile, alături de un pai larg, prin care să poată fi uşor savurate. Perlele de tapioca se găsesc, de obicei, în magazinele cu produse asiatice şi au mai multe mărimi şi nuanţe: asemenea coacăzelor negre, culori pale, albe, colorate etc.

Ingrediente: pentru 2-3 persoane 

4 lingurițe ceai verde (sau negru) 

75 cl de apa

2-3 linguri de sirop/ portie (din menta pentru mine) 

50 g de perle de tapioca japoneze (de diametru mai mic decat cele normale)

2-3 cuburi de gheață / portie 

lapte

Mod de preparare: