Prajitura cu mere si ciocolata (fara lactoza, fara gluten, low carb)

Dupa reteta Prajitura cu dovleac si ciocolata (fara gluten, low carb) va propun o varianta cu piureu de mere . 

Mai rapida de facut caci piureul de mere este mai usor de facut decat cel de dovleac.

Am utilizat ciocolata neagra 85% (19 g carbohidrati/100 gr) care contine numai cacao, pasta si unt de cacao , zahar brun si vanilie, deci este o reteta fara lapte.

Ingrediente: pour 12 portii

• 130 gr de ciocolata neagra 85%                                    
• 3-4 mere - 300 gr curatate
• 4 oua
• 4 linguri bune de indulcitor natural erithritol
• 3 linguri bune de pudra de migdale
• 20 migdale sau nuci 

Mod de preparare : 

Mancare de ardei copti cu rosii

Ce-mi plac ardeii copti.
Am avut sansa de a gasi ardei adevarati si proaspeti, culesi in aceeasi zi. 

Nimic mai bun, amintire din copilarie, cand ii gateam pe placa pusa pe aragaz.

Era mancarea preferata a tatalui meu, o reteta facuta si servita in amintirea lui.

Cu mamaliga si mujdei de usturoi ....hummm

Ingrediente:

• 5 ardei mari
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 3 rosii
• 1 lingura bulion concentrat de rosii
• 3 linguri otet de mere
• 4 linguri ulei de masline
• sare, piper
• busuioc proaspat

Mod de preparare:

Sos caramel cu unt sarat (reteta fara zahar, low carb, keto)

Ce minunat este acest sos. L-am facut fara zahar si era intr-adevar un preparat care-mi lipsea in alimentatia low carb.

Folositi un unt semi sarat de calitate, este singura cerinta a acestei retete.

O lingura este suficient pentru a da gust si parfum la o clatita keto, un pancakes keto sau la o branza cremoasa de vaci.

Aici am facut pancakes cu faina de hrisca, reteta in curand .

Caramelul cu unt sarat este o specialitate originara din regiunea franceza Bretania.

Este declinat sub diferite forme : sos lichid, pasta tartinabila, bomboane si a devenit celebru de cand bomboanele facute din el au fost comercializate in anii 1970.

Ingrediente:

• 100 gr de unt semi sarat de calitate
• 55 gr de indulcitor pure via (sau alt tip)
• 200 ml de smantana lichida grasa
• vanilie

 

Mod de preparare:

Omletă cu Gălbiori

Daca aveti galbiori sotati-i rapid la tigaie si profitati apoi sa faceti o omleta.
Specia este cunoscută în popor în primul rând sub numele gălbior, gălbenel, burete galben sau ciuciuleți gălbiori.

Sunt foarte gustosi si buni.

Un plat bun si simplu de sezon.

Ingrediente: 1 portie

• 3 oua
• 200 gr de gălbiori la tigaie cu pătrunjel si usturoi
• sare
• 2 linguri ulei
• 10 gr de unt

Mod de preparare:

Sos pesto cu busuioc, migdale si rosii uscate

Un sos pesto de casa facut rapid  cu ingredientele avute la indemana.
Ce bun este acest sos, puneti o lingura si veti parfuma pastele sau mancarea dvs.

Plecam in vacanta si am adunat tot busuiocul . L-am facut fara parmezan, se poate adauga dupa daca este nevoie.

Este un sos care provine din orasul Genova din Italia (provincia Liguria) si i se mai spune 'Pesto Alla Genovese' .
Reteta traditionala de sos Pesto genovez contine usturoi pisat, seminte de pin, sare, busuioc, Parmezan (Parmigiano-Reggiano), pecorino si ulei de masline.

In regiunea Trapani exista o alta varianta numita 'pesto alla trapanese'. 

In loc de seminte de pin se pun migdale si rosii pisate.

Deci am facut o varianta ca la Trapani si am utilizat in loc de ulei de masline, uleiul rosiilor uscate.

Ingrediente:

• 50 gr de foi de busuioc
• 70 gr ulei de masline sau uleiul de la rosiile uscate
• 3 felii de rosie uscata
• 50 gr migdale feliate
• 1 catel bun de usturoi
• piper proaspat macinat
• sare groasa

Mod de preparare:

Biscuiti cu făină de hrișcă (low carb, fara gluten)

Iar o reteta cu făină de hrișcă. Dupa clatite (galettes) am incercat sa fac biscuiti. Tot dupa moda din Bretania cu unt semisarat . Sunt buni si consistenti, am pus indulcitor natural in loc de zahar si am redus de jumatate numarul de carbohidrati.

 

Hrisca este o cereala cu popularitate crescuta in Ucraina, Rusia, Bucovina.
Faina de hrisca face clatite delicioase si hranitoare si este folosita intens in bucataria frantuzeasca, orientala si pentru celebrele clatite traditionale rusesti cunoscute sub numele de blini.
Cu toate ca este unanim considerata cereala hrisca este de fapt o samanta, bogata in flavonoid-gligozidul cunoscut ca rutina. Acesta intareste si tonifiaza peretii celor mai mici vase de sange, capilarele, facand hrisca utila in caz de degeraturi si pentru fragilitatea capilarelor. De asemnea, terapeutii naturisti o recomanda pentru tratamentul venelor varicoase. Rutina este un ajutor excelent in tratamentul tensiunii arteriale mari si pentru intarirea arterelor. (sursa : https://vegis.ro/)

Trebuie preferata faina de hrișcă  macinata pe o moara traditionala cu pietre. Prin macinarea lenta nu se altereaza calitatile cerealelor, faina avand o calitate superioara comparativ cu fainurile obtinute prin macinare pe moara industriala.

Ingrediente: 20 biscuiti marisori

• 170 gr de făină  de hrișcă bio (macinata pe o moara traditionala cu pietre)
• 30 g de pudra macinata de alune
• 1 lingura praf de copt
• 100 gr indulcitor natural erithritol
• 100 g de unt demi sarat
• 1 ou

Mod de preparare:

Ghiveci de legume (ratatouille) cu carnat chorizo

Pentru a avea un bun ghiveci (ratatouille) de legume va trebuie legume proaspete si de calitate.
Eu le-am cules direct la ferma si am petrecut week-end -ul in bucatarie : sos de rosii, castraveti in otet etc. 

Am facut si un ghiveci rapid in care am pus carnat chorizo. Merge bine asociat cu legume, caranatul da gust.
O puteti servi simpla sau cu orez.
Cu o parte di ratatouille am facut  si un Muschiulet de porc cu rosii si ghiveci de legume.
Foarte bun !

Ingrediente :  8-10 portii

70 gr de carnat chorizo
8 rosii
2 vinete frumoase
1 ceapa
2 ardei: rosu si verde
2 dovlecei
1 catel de usturoi
ierburi  de Provence
50 ml de ulei (de masline de preferinta)
sare marina
piper, boia de ardei


Mod de preparare :

'Clătite' cu făină de hrișcă / Galettes bretonnes (fara gluten)

Nu sunt clătite, in Bretania se numesc 'galette' caci sunt sarate si facute cu numai făină de hrișcă. 

Exista si clătite bretone dar sunt făcute cu un amestec de făină de grau si făină de hrișcă.

Galetele sunt mai dificil de facut caci faina de hrisca este o faina fara gluten.

Trebuie preferata faina de hrișcă  macinata pe o moara traditionala cu pietre. Prin macinarea lenta nu se altereaza calitatile cerealelor, faina avand o calitate superioara comparativ cu fainurile obtinute prin macinare pe moara industriala.

Hrisca este o cereala cu popularitate crescuta in Ucraina, Rusia, Bucovina.
Faina de hrisca face clatitele delicioase si hranitoare si este folosita intens in bucataria frantuzeasca, orientala si pentru celebrele clatite traditionale rusesti cunoscute sub numele de blini.
Cu toate ca este unanim considerata cereala hrisca este de fapt o samanta, bogata in flavonoid-gligozidul cunoscut ca rutina. Acesta intareste si tonifiaza peretii celor mai mici vase de sange, capilarele, facand hrisca utila in caz de degeraturi si pentru fragilitatea capilarelor. De asemnea, terapeutii naturisti o recomanda pentru tratamentul venelor varicoase. Rutina este un ajutor excelent in tratamentul tensiunii arteriale mari si pentru intarirea arterelor. (sursa : https://vegis.ro/)

Ingrediente : 7 bucati

200 g de făină  de hrișcă bio (macinata pe o moara traditionala cu pietre)

450 - 500 ml de apa
1 ou
sare
20 g de unt demi sarat
unt pentru gatit


Mod de preparare :

Gălbiori la tigaie cu pătrunjel si usturoi

Este sezonul gălbiorilor.
Sunt destul de scumpi aici in Franta  (19 euros/kg). I-am cumparat la piata si  am avut dreptul la patrunjel gratuit caci reteta cea mai cunoscuta este de a-i sota la tigaie cu patrunjel si usturoi.
Simplu si bun !

Specia este cunoscută în popor în primul rând sub numele gălbior, gălbenel, burete galben sau ciuciuleți gălbiori.

Sunt foarte gustosi si buni.
Ingrediente: 3 portii

• 700 g de gălbiori 
• 3 linguri ulei de masline
• sare, piper
• ierburi de Provence
• 1/2 legatura de patrunjel
• 2 catei mari de usturoi
• 1 ceapa verde (optional)

Mod de preparare:

Pastai verzi cu jambon sec si mozzarella

Ce-mi plac pastaile proaspete !!!
De data aceasta aveam jambon sec afumat , un pic de mozzarella si am facut o mancare chiar gustoasa.

Pastaile verzi se pot congela.
Se spala, curata si se fierb in apa clocotita cu sare timp de 3-6 minute (depinde de cantitate) .
Le puneti apoi sub un jet de apa rece, le scurgeti si le lasati sa se usuce.
Puneti apoi pastaile in pungi de congelat. Le puteti pastra astfel 6 luni maximum.

Alte retete cu pastai aici.

Ingrediente: 4 portii

• 500 gr de pastai verzi
• 3 linguri de smantana
• 50 gr de mozzarella (puneti mai multa daca aveti 😉)
• 1 ceapa salota
• 1 catel de usturoi
• 3 felii de jambon sec Foret Noir
• paprika afumat
• sare, piper
• 3 linguri ulei

Mod de preparare:
Curatati si spalati pastaile verzi.

Intr-o oala adanca puneti la fiert o cantitate mare de apa cu sare.

Adaugati pastaile spalate si curatate. 

Fierbeti la foc potrivit timp de 15 minute.

Scurgeti-le si puneti-le sub un jet de apa rece.

Intr-o tigaie adanca puneti la prajit ceapa taiata marunt cu usturoiul tocat cu jambonul taiat bucatele si cu un pic de paprika in uleiul incalzit.

Colorati ceapa, adaugati pastaile scurse si sotati cateva minute.

Puneti smantana, apoi mozzarella si amestecati.

Adaugati sare, piper.

 

Amestecati si lasati sa scada apa cateva minute.

Serviti-le calde.

imprimati print

Reteta compatibila pentru o alimentatie keto sau low carb.

Toate retele mele keto, low carb -aici

recette en français ici

Prăjitură 'Bellevue' cu ciocolată (retetă keto, low carb, fără gluten)

O reteta rapida si usoara de facut. Se spune ca este una dintre cele mai bune prajituri cu ciocolata.

Reteta originala este reteta celebrului patisier francez Christophe Felder publicata in cartea «Le Chocolat » . O gasim peste tot sub numele de 'Gâteau 'Bellevue'  dar numele ei exact in franceza este "Le gâteau de la belle-vue restaurant à Saulxures en Alsace".

Eu am modificat-o si adaptat-o fara faina si cu indulcitor natural in loc de zahar.

Ingrediente : 6 portii

• 4 oua
• 125 g de ciocolata neagra 85%-90%
• 2 linguri de lapte
• 100 ml de smantana  
• 60 g de pudra de migdale (50 g de pudra de migdale si 25 g de faina in reteta originala )
• 90 g de indulcitor natural  erithritol  (in loc de 125 g de zahar brun)

Mod de preparare: