Cheesecake japonez / Japanese jiggly cheesecake

Pufos, ușor ca un nor și delicios de tremurat, cheesecake-ul japonez — cunoscut și sub numele de Japanese jiggly cheesecake — cucerește iubitorii de deserturi din întreaga lume.

De mult timp pe lista mea de „to do”, abia așteptam să încerc în sfârșit această specialitate venită din Japonia.

Acest desert a apărut în Japonia în anii 1960. Se inspiră din cheesecake-ul occidental (în special cel american), dar a fost complet reinventat pentru a se potrivi gusturilor japoneze, care preferă deserturi mai puțin dulci și mai aerate.

Popularizarea sa este adesea atribuită patiseriei Uncle Tetsu, fondată în Fukuoka, care a făcut acest tort iconic în Japonia și apoi în întreaga lume.

Spre deosebire de cheesecake-ul clasic, cum este cel newyorkez, adesea dens și bogat, cheesecake-ul japonez are o textură aerată, apropiată de sufleu, cu o dulceață subtilă și un conținut redus de zahăr. Secretul său? O bezea încorporată delicat și o coacere lentă la bain-marie, care îi conferă acel efect „jiggly” atât de caracteristic.

După ce l-am preparat în sfârșit, mi-a plăcut foarte mult rezultatul: un tort în același timp fin, ușor și delicat, perfect pentru a încheia o masă într-un mod plăcut.
Este foarte puțin dulce, mai ales că am ales să folosesc xilitol în loc de zahăr, ceea ce îl face și mai ușor, păstrând în același timp un gust delicios.

Ingrediente:

• 150 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 50 ml lapte
• 25 g unt nesărat
• 40 g făină
• 3 gălbenușuri de ou
• 4 albușuri de ou
• 1 linguriță oțet alb sau suc de lămâie
• 50 g îndulcitor natural (xilitol) sau zahăr
• Vanilie
• Pentru decor: zahăr pudră sau îndulcitor pudră

Preparare;

Pască cu ciocolată fără aluat

Paste Fericit tuturor !

Va propun o pasca cu ciocolata anul acesta.

Reteta ideala pentru copii daca nu le place cea clasica cu stafide.

Am pus la mijloc tablete de ciocolata Kinder , puteti pune nuci sau alune prajite.

Toate retetele mele de pasca aici.

Ingrediente:

• 550 g branza de vaci cremoasa
• 3 
• 100 g zahar tos
• 2 linguri smantana grasa
• 2 linguri bune de amidon de porumb
• 200 g ciocolata amaruie topita ( 85% cacao)
• vanilie
• 5 tablete  mici de ciocolata Kinder -62 gr

Mod de preparare:

Cheesecake cu branza si prune (fara coacere, fara gluten, low carb)

Este sezonul prunelor, iubesc acest fruct foarte parfumat.

Așa că am făcut un cheesecake fără coacere, variantă low carb și fără baza de aluat. 

Usor si bun, am adaugat indulcitor sukrin gold care are gust de zahar brun si se potriveste de minune cu fructele. 

Aceasta reteta roz, este modesta mea contributie la campania de preventie impotriva cancerului de san. Din 1985, luna octombrie este colorată roz.

Este luna de informare si prevenire a cancerului mamar. Aceasta boala grava este frecventa la femeile in varsta de peste 50 de ani, insa nici restul nu sunt pe deplin ferite de pericol.
Pune-ti sanatatea pe primul loc si fa un control de rutina pentru a te asigura ca nu ai nici un fel de problema. In plus, fii solidara cu milioanele de femei din lume care sufera de aceasta afectiune si implica-te in campaniile de preventie a cancerului mamar.  

Riscul ca o femeie cu varsta curpinsa intre 30 si 40 de ani sa afle ca sufera de cancer este de aproximativ 1 la 250, iar pentru doamnele de 40 si 50 de ani sansele de imbolnavire sunt de 1 la 70.
Cauza exacta a aparitiei cancerului mamar este necunoscuta, insa modul de actionare al afectiunii a fost deseori descris de specialisti: acesta consta in cresterea anormala a celulelor de pe marginea ductelor si lobulilor unui san, urmata de raspandirea in interior, in tesuturile invecinate si in alte organe.
Intr-un stadiu incipient, cancerul mamar este adesea depistat printr-o mamografie, inainte de a fi aparut orice fel de simptom. Ulterior, specialistii determina stadiul cu ajutorul informatiilor furnizate de teste precum biopsia ganglionilor axilari, analize sangvine, scintigrafia osoasa si radiografii. Stadiul cancerului este unul dintre cei mai importanti factori in functie de care se decide cel mai potrivit tratament pentru suferinda.

In fiecare an, aproximativ 6000 de femei din Romania sunt diagnosticate cu acest tip de cancer, numar care poate fi redus drastric daca boala este descoperita in faza incipienta.
Persoane din intreaga lume isi manifesta solidaritatea si organizeaza evenimente care mai de care mai ingenioase pentru a le incuraja pe femei sa mearga la un control medical de-a lungul acestei luni.
(sursa: perfecte.ro)

Ingrediente: 6 portii

300 g brânză de vaci cremoasă 

200 g smantana lichida 

5 foi de gelatina (9 g) 

8 prune roșii 

3 linguri de îndulcitor  Sukrin gold 

2 linguri bune de migdale feliate

vanilie

Preparare: 

Îngheţată cheesecake cu lămâié (reteta keto, low carb)

 O reteta rapida - top chrono 15 minute ! Un desert lejer si racoritor.

Am utilizat rondele de lamaie uscate prin deshidratare.

Daca sunt bine uscate le puteti pastra intr-o cutie/borcan fara sa le puneti in frigider.

Daca nu le puteti pastra in frigider si parfuma prajiturile sau ceaiul .

La frigider elle devin umide  dar gustul este puternic si concentrat.

Binenteles ca puteti pune lamaie proaspata in locul lor.

Ingrediente: 6 portii
300 gr de branza proaspata de vaci
150 gr de mascarpone
1/2 lamaie uscata (4 felii)
50 grde indulcitor érythritol

3 tartine fibre @Wassa
decor: 3 felii de lamaie uscata, nuca de cocos rasa

Mod de preparare :

Cheesecake / Prajitura cu branza si cacao (keto/low carb, fara gluten)

Ce-mi plac prajiturile cu branza.

Am profitat sa fac caci am facut branza de casa si aveam branza ricotta.

Pentru branza de casa aveti o reteta aici.

Pare dificil de facut dar este foarte rapid si simplu.

Cel mai dificil este sa asteptam sa se raceasca, ideal de lasat o noapte la rece.

Ingrediente :

Aluat :
120 gr de migdale macinate

2 linguri de cacao fara zahar

2 linguri indulcitor érithritol 
60 gr de unt semi-sarat topit

Umpluturae:
110 gr de branza de vaci de casa
250 gr de ricotta
80 gr de mascarpone
3 oua

1 lingurita aroma de vanille
90 gr indulcitor érithritol 


Mod de preparare:

Topiti untul.

Amestecati migdalele macinate cu cacaoa si indulcitorul.

Adaugati untul si amestecati.

Ungeti forma si puneti hartie pe fund.

Puneti 2/3 din compozitie si etalati-o pe fundul formei, apasati cu o lingura.

Dati la rece.

Amestecati branza de casa cu branza ricotta si indulcitorul.

Incorporati  mascarponele, ouale treptat si vanilia.

Amestecati.

Varsati compozitia peste aluatul cu cacao si decorati  deasupra cu aluatul ramas.

Coaceti la 180 °C timp de 50 - 60 minute.

Lasati sa se raceasca, scoateti din forma si dati la rece cel putin 2 ore.

Minunat !

8 portii : 3,5 gr carbohidrati neti/ portie

Imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Mini cheesecakes cu cacao și pudră de migdale (low carb, fără gluten)

O reteta lejera cu branza de vaci.

Fara zahar adevarat si economica caci facuta cu cacao.

Daca o vreti mai gustoasa puneti ciocolata neagra in loc de cacao.

Ingrediente: pentru 6 portii

300 g de brânză de vaci cremoasa

60 g îndulcitor natural 

50 g migdale măcinate 

20 g cacao 

2 oua 

aroma de vanilie 

 decor: nucă de cocos rasă, zmeura

Pregătire: 

Cheese cake cu capsuni si zmeura (fara coacere, low carb)

Un cheese cake simplu si sanatos.

L-am parfumat cu Gem de capsuni si zmeura fara zahar . Facusem 2 borcane ca sa testez daca se pastreaza. Aici am folosit un borcan pastrat in camara si deschis dupa 3 luni. Impecabila la gust si la culoare.

Aceasta reteta roz, este modesta mea contributie la campania de preventie impotriva cancerului de san.

Din 1985, luna octombrie este colorată roz.
Este luna de informare si prevenire a cancerului mamar. Aceasta boala grava este frecventa la femeile in varsta de peste 50 de ani, insa nici restul nu sunt pe deplin ferite de pericol.
Pune-ti sanatatea pe primul loc si fa un control de rutina pentru a te asigura ca nu ai nici un fel de problema. In plus, fii solidara cu milioanele de femei din lume care sufera de aceasta afectiune si implica-te in campaniile de preventie a cancerului mamar.

Riscul ca o femeie cu varsta curpinsa intre 30 si 40 de ani sa afle ca sufera de cancer este de aproximativ 1 la 250, iar pentru doamnele de 40 si 50 de ani sansele de imbolnavire sunt de 1 la 70.
Cauza exacta a aparitiei cancerului mamar este necunoscuta, insa modul de actionare al afectiunii a fost deseori descris de specialisti: acesta consta in cresterea anormala a celulelor de pe marginea ductelor si lobulilor unui san, urmata de raspandirea in interior, in tesuturile invecinate si in alte organe.
Intr-un stadiu incipient, cancerul mamar este adesea depistat printr-o mamografie, inainte de a fi aparut orice fel de simptom. Ulterior, specialistii determina stadiul cu ajutorul informatiilor furnizate de teste precum biopsia ganglionilor axilari, analize sangvine, scintigrafia osoasa si radiografii. Stadiul cancerului este unul dintre cei mai importanti factori in functie de care se decide cel mai potrivit tratament pentru suferinda.
In fiecare an, aproximativ 6000 de femei din Romania sunt diagnosticate cu acest tip de cancer, numar care poate fi redus drastric daca boala este descoperita in faza incipienta.
Persoane din intreaga lume isi manifesta solidaritatea si organizeaza evenimente care mai de care mai ingenioase pentru a le incuraja pe femei sa mearga la un control medical de-a lungul acestei luni.
(sursa: perfecte.ro)

Am adaptat reteta de cheesecake cu struguri carre mi-a placut foarte mult, si am pus gem in loc de struguri.

Ingrédients:
250 gr de Gem de capsuni si zmeura fara zahar
500 gr de branza de vaci 3%

50 gr de branza cream cheese Philadelphia

4 linguri indulcitor natural erithritol
4 foi de gelatina
vanilie
decor : zmeura, seminte de rodie

Mod de preparare:

Cheesecake / Pasca fara aluat (reteta keto, low carb)

O reteta fara aluat cu cream cheese care poate semana si cu pasca noastra romaneasca. 

Aveti aici varianta clasica de cheesecake facuta cu cream cheese Philadelphia . Mi--a placut foarte mult.
De data aceasta am facut o versiune mai lejera inlocuind o parte din branza Philadelphia cu branza cremoasa de vaca.

Am parfumat cu lamaie si am decorat cu un coulis de fructe de padure.
Reteta low carb caci fara zahar adevarat .
Imi place mult, este usor si racoritor.

Ingrediente: 6 portii

300 gr de branza de vaci 40% 

200 gr de cream cheese tip Philadelphia
1 lamaie
3 oua

100 gr de indulcitor natural érythritol

60 gr de fructe de padure
1 foaie de gelatina
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Cheesecake cu cocos si "cream cheese" (fara gluten, keto, low carb)

O reteta originala si exotica datorita nucii de cocos.
Ce este interesant este baza ei fara biscuiti sau faina deci fara gluten.

Este cremos si parfumat si fara multi carbohidrati, a reface in mod sigur.
Eram sceptica din cauza bazei si din cauza masurilor americane ( am masurat tot si va dau gramele ) dar a iesit foarte bun, o reusita.

Inainte  sa ajunga la New York in cautarea desavarsirii , cheesecake-ul era servit sportivilor la primele Jocuri Olimpice, in Grecia Antică. Apoi in jurul, anului 1000 a ajuns in Europa de Vest, in Italia si Anglia. 
Gratie imigrantilor, la sfarsitul secolului XIX, New York-ul gusta acest delicios desert.
De atunci, restaurantele americane au in meniu propria varianta de cheesecake. 

Pennsylvania Dutch cheesecake care foloseste o branza usor picanta si cu un continut scazut de apa si se numeste cheesecake-ul fermierului.
Philadelphia cheesecake are o textura mai usoara, dar mai bogat in aroma decat cheesecake-ul New York.
Chicago  cheesecake este acel cheesecake ferm la exterior, dar cu o textura moale si cremoasa la interior.
EuropaCheesecake-ul Italian este facut cu ricotta si miere , fiind mult mai dietetic.
Cheesecake-ul frantuzesc este foarte usor, cu gelatina si are 3-5 cm inaltime. De obicei este facut cu branza  Neufchâtel.

Ingrediente: 6 portii

• 30 gr de nuca de cocos rasa
• 45 gr pudra de migdale
• 25 gr indulcitor natural érythritol + 30 gr
• 10 picaturi de indulcitor stévia cu aroma de migdala amara 
• 200 gr de crema de coccos
• 200 gr de crema de branza tip Philadelphia 
• 2 oua
• 1 lingura de faina de cocos
• nuca de cocos rasa pentru decor

Mod de preparare:

Cheesecake cu branza de vaci si lamaie si baza de fructe uscate (fara coacere, low carb)

Dupa varianta normala cu zahar (reteta aici) va propun o reteta low carb cu indulcitor natural.

In plus in loc sa folosesc biscuiti dulci digestivi pentru a face baza, am utilizat fructe uscate : curmale, caise si o smochina + 3 felli de paine uscata @WASSA cu fibre.

 

Dulcele fructelor seci este suficient, nu este necesar sa adaugati zahar.



Ingrediente: pentru 6-8 portii

• 3 felli de paine uscata @WASSA cu fibre
• 10 curmale uscate ,7 caise uscate, 4 migdale, 1 smochina mare
• 50 gr de unt
• 600 g de branza cremoasa de vaca
• 20 cl de smantana licchida
• 6 foi de gelatina
• zeamal de la 2 lamai -120 ml
• 7 linguri indulcitor natural érythritol (sau 90 gr de zahar)

Mod de preparare: