Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 30 iulie 2018

Tajina de dorada

Astazi este zi de sarbatoare in Maroc.
Regatul Maroc (Al Mamlakatu'l-Maghribiya - Regatul de vest) sărbătoreşte Ziua naţională la 30 iulie, aniversarea accederii la tron a regelui Mohammed VI (1999).
Locuit din antichitate de triburi berbere, teritoriul Marocului a fost cucerit pe rând de fenicieni, romani, vandali, bizantini şi arabi. Cucerirea arabă şi consacrarea islamului ca religie dominantă au avut loc în secolul VII.
Cu aceasta ocazie va propun o mancare traditionala, o tajina de peste.

Vasele in care se prepara tajine, pot fi folosite atat la gatit cat si la servitul preparatului. Utilizarea ceramicii in gatit este probabil o influenta romana. Tajinele ceramice sunt exemple rafinate de artizanat marocan, unele dintre ele fiind folosite nu la gatit ci doar in servirea preparatelor.
Deoarece capacul bombat sau sub forma de con al vasului de tajine returneaza lichidul condensat in oala, este nevoie de o cantitate minima de apa pentru a gati carnea si legumele. Aceasta metoda de a gati in tajine este ideala pentru locurile in care rezervele de apa sunt limitate sau apa potabila nu este inca disponibila pentru consum.

Vasul traditional de tajine este fabricat in totalitate din lut greu, fiind uneori vopsit sau smaltuit. Acesta se compune din doua parti: o unitate de baza, care este plata si circulara, usor adanca, cu laturile mici, si un capac ce poate avea forma fie de con fie de cupola. Capacul este conceput astfel incat sa permita aburului sa circule in interiorul vasului din lut. Tajinele pot fi gatite atat in cuptor cat si pe plite.(sursa: https://www.chefcruceanu.ro/)

Am avut sansa sa primesc un astfel de vas artisanal din lut.
Inainte de a-l folosi trebuie lasat cel putin 12 ore cufundat in apa.
Daca este folosit la cuptor trebuie sa demarati gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.
 

Ingrediente: pentru 3 persoane
1 dorada curatata de 450 g
2 linguri de sos chermoula cu patrunjel - reteta aici
2 rosii
1 ardel rosu
3 cepe mici salota
2 cartofi
maslina marinate picante
1 lamaie

Mod de preparare:

sâmbătă, 28 iulie 2018

Mini pizza de vinete si dovlecei + Cocktail

Astazi va propun o reteta aperitiv compusa dintr-un cocktail si de Mini pizza de vinete si dovlecei.
Asa-i obiceiul in Franta, se incepe cu un aperitiv apoi servim un antreu, apoi felul principal, desert si la urma branza frantuzeasca.

Nu puteam reveni din vacanta in Sicilia fara vinete violete si rotunde- melanzane.





Mini pizza 🍕
Am facut cu vinete si cu dovlecei.
Preferatele mele sunt cu vinete
Foarte bne sunt, merita facute.


Ingrediente (pentru 8 mini pizza cu vinete si 8 cu dovlecei)
1 vinata
1/2 dovlecel
200 g de sos de rosii cu masline
125g de mozzarella
50 g de branza ricotta sarata
sare
origan


4 felii de rosii uscate
 ulei de masline

Mod de preparare: 

joi, 26 iulie 2018

Gratin de vinete cu brânză Ricotta sărată

O reteta venita direct din Sicilia.
Pietele siciliene sunt abundente cu legume si fructe proaspete si de exceptie.
Nu puteam reveni din vacanta fara vinete violete si rotunde- melanzane , fara masline , origan salbatic, ansoa in ulei, rosii uscate, paste @Busiate si branza ricotta sarata etc. ...
Ricotta este un sortiment de brânză produsă în Italia din resturile rămase din producția altor tipuri de brânză (mascarpone sau provolone) sau din zerul laptelui după separarea casului, în special din zer de lapte de oaie. Cuvântul "ricotta" înseamnă în italiană "refiert", fapt ce arată că zerul a fost tratat termic.
Ricotta se aseamănă cu urda produsă în România, cu deosebirea că aceasta se fabrică din zerul rămas de la fabricarea cașului. De aici provin mici diferențe de consistență și chiar de gust între ricotta și urdă.
Ricotta se produce și se comercializează în zece variante:
  • Ricotta infornata, sau ricotta coaptă – are o crustă distinctivă, maronie, o aromă de rumenit și o textură ferma. Italienii folosesc acest tip de ricotta ca ingredient al platourilor antipasto.
  • Ricotta de casă – obținută prin adăugarea de cheag sau a oțet în laptele încălzit. Are aromă lăptoasă și este folosită la o gamă variată de mâncăruri.
  • Ricotta affumicata, sau ricotta afumată – este de obicei rasă peste paste, sau topită pentru a da un gust mai bogat pastelor.
  • Ricotta picantă – fulgii de ardei iute sfărâmați sunt condimentul întâlnit în majoritatea felurilor de mâncare din sudul Italiei. Fulgii de ardei amestecați cu ricotta sunt ingredientul care oferă gustul picant unui sos arrabbiata sau pastelor linguine.
  • Ricotta di pecora – obținută din lapte de oaie, este consumată pe bruschete cu miere și smochine sau rasă peste paste.
  • Ricotta suplimentar prelucrată – este produsă din lapte de vacă, are granulație fină, aromă ușoara și textură puternică, realizată prin adăugarea de stabilizatori. Este o alegere bună pentru lasagna.
  • Ricotta impastata sau ricotta de patiserie – este uneori îndulcită, fiind cel mai des folosită în patiseria tradițională italiană.
  • Ricota forte – brânză densă și înțepătoare, fermentată. Această brânză are ca perioada de maturație de la 60 de zile la câțiva ani, iar aroma sa este asemănătoare cu cea a brânzei cu mucegai albastru.
  • Ricotta sărată – este sărată, presată apoi uscată și maturată timp de 3 luni. Se folosește cel mai adesea la salate sau la mâncăruri pe bază de paste.
  • Ricotta di bufala, sau ricotta din lapte de bivoliță – are gust plăcut și textură densă datorită conținutului mare de grăsime din laptele de bivoliță.


O reteta autentica, dintr-o carte adusa din Sicilia.


Ingrediente: pentru 3 persoane
2 vinete violete si rotunde- melanzane  600 g
300 g sos de rosii cu masline
125 g de mozzarella
100 g de brânză Ricotta sărată (telemea de oaie)
origan salbatic
1 catel de usturoi
2 felii de rosii uscate
3 linguri ulei de masline
1 ou
5 cl de lapte
2-3 linguri de pesmet 
sare

Mod de preparare:

marți, 24 iulie 2018

Dovlecei sotati cu brânză Ricotta sărată

O reteta cu produse siciliene aduse din vacanta petrecuta in Sicilia.
Pietele siciliene sunt abundente cu legume si fructe proaspete si de exceptie. Nu puteam reveni fara vinete violete si rotunde- melanzane , fara masline , origan salbatic, ansoa in ulei, rosii uscate, paste @Busiate si branza ricotta sarata etc. ...  

Ricotta este un sortiment de brânză produsă în Italia din resturile rămase din producția altor tipuri de brânză (mascarpone sau provolone) sau din zerul laptelui după separarea casului, în special din zer de lapte de oaie. Cuvântul "ricotta" înseamnă în italiană "refiert", fapt ce arată că zerul a fost tratat termic.
Ricotta se aseamănă cu urda produsă în România, cu deosebirea că aceasta se fabrică din zerul rămas de la fabricarea cașului. De aici provin mici diferențe de consistență și chiar de gust între ricotta și urdă.
Ricotta se produce și se comercializează în zece variante:
  • Ricotta infornata, sau ricotta coaptă – are o crustă distinctivă, maronie, o aromă de rumenit și o textură ferma. Italienii folosesc acest tip de ricotta ca ingredient al platourilor antipasto.
  • Ricotta de casă – obținută prin adăugarea de cheag sau a oțet în laptele încălzit. Are aromă lăptoasă și este folosită la o gamă variată de mâncăruri.
  • Ricotta affumicata, sau ricotta afumată – este de obicei rasă peste paste, sau topită pentru a da un gust mai bogat pastelor.
  • Ricotta picantă – fulgii de ardei iute sfărâmați sunt condimentul întâlnit în majoritatea felurilor de mâncare din sudul Italiei. Fulgii de ardei amestecați cu ricotta sunt ingredientul care oferă gustul picant unui sos arrabbiata sau pastelor linguine.
  • Ricotta di pecora – obținută din lapte de oaie, este consumată pe bruschete cu miere și smochine sau rasă peste paste.
  • Ricotta suplimentar prelucrată – este produsă din lapte de vacă, are granulație fină, aromă ușoara și textură puternică, realizată prin adăugarea de stabilizatori. Este o alegere bună pentru lasagna.
  • Ricotta impastata sau ricotta de patiserie – este uneori îndulcită, fiind cel mai des folosită în patiseria tradițională italiană.
  • Ricota forte – brânză densă și înțepătoare, fermentată. Această brânză are ca perioada de maturație de la 60 de zile la câțiva ani, iar aroma sa este asemănătoare cu cea a brânzei cu mucegai albastru.
  • Ricotta sărată – este sărată, presată apoi uscată și maturată timp de 3 luni. Se folosește cel mai adesea la salate sau la mâncăruri pe bază de paste.
  • Ricotta di bufala, sau ricotta din lapte de bivoliță – are gust plăcut și textură densă datorită conținutului mare de grăsime din laptele de bivoliță.

Ingrediente: 
500 g de dovlecei spalati, curatati si taiati rondele
2-3 rosii date pe razatoare (bio de pe balcon hi hi)
1 lingura de Marinata/Sos Chermoula cu patrunjel
8 masline frumoase verzi si negre
3 linguri ulei de masline
4-5 felii de rosii uscate
50 g de branza ricotta sărată (sau telemea de oaie)
origan salbatic
sare, piper
1 lingurita paprika afumata

Mod de preparare :

duminică, 22 iulie 2018

Prajitura cu gem de zmeura si bezea / Noirmoutier

 Astazi o prajitura delicioasa, specialitate franceza din insula Noirmoutier.

Aceasta insula situata in departementul Vendée este celebra datorita soselei care o leaga de continent.
Pasajul du Gois care leagă leagă Golful Burnёf de insula Noirmoutier, Franța, este zilnic acoperit de apă, ca urmare a fenomenului de maree, șoseaua fiind deschisă. Din 1971 exista si un pod.

Este delicioasa si de mare efect.




Ingrediente:
Pentru aluat:
180 g de faina
100 g de migdale in pudra
100 g de zahar pudra
90 g de unt la temperatura ambianta
esenta vanilie
1 ou

Garnitura:
150 g de gem de zmeura

Pentru bezea:
3 albusuri
80 g de  zahar pudra
80 g de  zahar tos

migdale feliate pentru decor

Mod de preparare:

vineri, 20 iulie 2018

Wrap/snack aperitiv

O reteta usoara de facut, va place foarte mult, incercati 😊.
 

Ingrediente: pentru 8 persoane
4 foi de tortilla (cumparate sau de casa - reteta aici)
125 g de brânză pentru tartinat
100 g de pesto rosu
2 felii fine de jambon
1/2 ardel rosu si  1/2 ardel verde
4 felii de rosie confiata in ulei
sare, piper

Mod de preparare:

miercuri, 18 iulie 2018

Marinata/Sos Chermoula cu patrunjel

Iata un sos 'chermoula' cu patrunjel bio de pe al meu balcon. 😃
Ce bunatate acest sos, l-am facut numai cu patrunjel caci aveam o recolta mare dar puteti sa faceti si cu coriandru (jumatate coriandru, jumatate patrunjel).
Il voi face in mod regulat, se pastreaza foarte bine intr-un borcan inchis la frigider sau se poate congela. 
Am vazut multe retete pe internet dar m-a atras o reteta ce continea un pic de concentrat de rosii, imi plac sosurile de acest fel.

Aceasta marinata este indispensabila in Maroc si este diferita de la o regiune la alta.
In general contine: patrunjel, chimen, usturoi, paprika si ulei de masline.
Se foloseste pentru a marina pestele sau carnea.
In Algeria este deasemenea foarte folosita : se pune mult chimen, se foloseste atat patrunjel cat si coriandru si se adauga otet sau zeama de lamaie la sfarsit.
Se foloseste pentru salate de cartofi sau de morcov- zroudiya mchermla , cat si pentru tajine cu carne si peste.
O puteti pregati inainte si conserva in borcan la frigider.

Ingrediente: (pentru 200-250 g de sos)
1 cana plina de frunze de patrunjel
1 lingurita de sare mare
1 lingurita de piper
1 lingura de paprika
1 lingura de chimen pudra
2-3 catei de usturoi
2 linguri zeama de lamaie
1 lingura buna de concentrat de rosii
4 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

duminică, 15 iulie 2018

Piept de rață cu pepene galben

Pieptul de rata este considerat o delicatesa si se combineaza foarte bine cu fructele dulci.
Dupa reteta Piept de rață cu cireșe, vă propun o alta combinatie dulce- sarat, o explozie pentru papilele gustative.
Pepenele galben este excelent in aceasta perioada, nu ezitati sa cumparati.
 
Am ales o carne de rata tip piept-muschiulet fara piele si grasime, taiata fileuri subtiri si am asezonat-o cu piper de Sichuan si sare neagra de Hawaï.
Pepenele l-am parfumat cu anis stelat si gatit in unt sarat cu miere.
 

Ingrediente: pentru 2 persoane
200 g piept de rata fara grasime
1/2 pepene galben (melon) 
2 linguri zeama de lamaie
40 g de unt demi sarat
1/4 de ardel rosu
1/2 lingurita piper de Sichuan
1/2 lingurita de sare neagra de Hawaï
1 anason stelat (badian)
1 lingurita de miere
1 lingurita de sos pentru gratar sau ketchup


Mod de preparare:

sâmbătă, 14 iulie 2018

Şarlotă pariziană cu zmeură

Astazi 14 iulie este ziua nationala a Frantei.
Franta este tara mea de adoptie din 2001. Sunt frantuzoaica si romanca in acelasi timp :)
Ce sarbatorim pe 14 iulie?
Căderea Bastiliei, un eveniment major al Revoluției Franceze, s-a produs la Paris într-o zi de marți 14 iulie în anul 1789. Cu toate că fortăreața medievală cunoscută sub numele de Bastilia mai avea doar șapte deținuți, căderea ei în mâinile revoluționarilor parizieni a reprezentat în mod simbolic sfârșitul Vechiului Regim (Ancien régime, în franceză) și începutul Revoluției Franceze. Predarea închisorii, simbol al tiraniei monarhiei franceze, a zguduit atât Franța cât și restul Europei, ecourile sale ajungând până în îndepărtata Rusie.
Din 1880, 14 iulie este Ziua națională a Franței.

Va propun cu aceasta ocazie o Şarlotă pariziană cu zmeură.

Este un desert franţuzesc ?
Originea lui vine din Anglia la-nceputul secolului XIX. "The Charlotte" era defapt o prajitura creata si denumita astfel ca omagiu al reginei Charlotte sotia lui George III.
Reteta era total diferita de cea de astazi, era un fel de pudding copt la cuptor cateva ore si umplut apoi cu fructe si sirop.
Antoine Careme primul bucatar celebru va transforma acest desert englezesc intr-un un produs de top al patiseriei franţuzeşti.
Ingrediente : (pentru 6 portii)
70 g zahar
5 linguri de apa
3 linguri de sirop de capsuni
4 foi de gelatină
250 g zmeura proaspata sau congelata
33 cl de smantana pentru frisca
zahăr vanilat 1 plic
30 piscoturi

zahar pudra roz
o tava cu pereti detasabili de 23 cm

Mod de preparare :

miercuri, 11 iulie 2018

Carne de vita sautata in stil mongolez (Mongolia)

Astazi va invit in Mongolia.
Mongolia sărbătorește Ziua națională la 11 iulie, data aniversării independenței și victoriei revoluției din 1921. Aceasta sarbatoare este defapt un festival numit Naadam .
Este celebrat în întreaga țară și include evenimente sportive: lupte, tir cu arcul și curse de cai, jocuri tradiționale .
 
Va prezint cu aceasta ocazie o reteta delicioasa foarte raspandita in bucataria asiatica.
Este servita in cele mai renumite restaurante : Vită în stil mongolez.
Originea ei nu vine insa din Mongolia ci din China.
A devenit insa unul din cele mai cunoscute feluri de mancare mongolez, foarte des comandat si apreciat.
Va trebuie o carne de vita de calitate, este esential.
Ingrediente: pentru 5-6 persoane
450 g de muschi, vrabioara, file de vita taiat bucatele
3 linguri ulei
2 fire de praz (partea alba)
1 felie subtire de ghimbir cu tot cu coaja tocata marunt
3 catei de usturoi tocati marunt

Marinata:
1 lingurita plina de amidon de porumb
2 linguri sos soia light
2 linguri apa
1 lingura otet de orez

Pentru sos:

2 lingurite sos de stridie
2 linguri sos soia light
1 lingura sos soia dark
1 lingurita ulei de susan
1/2 Kub de pui « Maggi »
1 lingurita zahar
sare, piper
seminte de susan

Mod de preparare:

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (10) Bahamas (1) Belgia (11) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (6) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (135) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (50) Japonia (7) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (2) Reunion (5) Romania (67) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (24) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...