Rulouri de primăvară / Nems- la Airfryer

Iată o modalitate originală și gustoasă de a face rulouri de primăvară.
Vă propun o rețetă de rulouri umplute cu ghiveci de legume (ratatouille) și cu mozzarella, gătite in mod rapid și crocant folosind aparatul Ninja AirFryer.

Usor de preparat, sunt o optiune excelenta pentru un aperitiv sau o masa vegetariana plina de savoare.

O modalitate excelentă de a da o a doua viață ingredientelor tale, am folosit un rest de ghiveci de legume, o rețetă anti-risipă care îmbină plăcerea și economia.

Ingrediente:6 rulouri

• 6 foi de orez pentru rulouri de primăvară 
• 6 linguri bune de ratatouille
• 6 linguri mozzarella rasa
• 2 linguri de ulei

Preparare:

Salata completa - buddha bowl

Ce-mi plac salatele complete tip budda bowl.
Aici aveam un rest de quinoa fiert. L-am completat cu ce aveam prin frigider, variantele pot fi nelimitate.

Am folosit numai jumatate de avocado, cu cealalta jumatate am facut o crema delicioasa cu branza de capra - vezi aici.
In loc de salata am folosit varza chinezeasca.  Cunoasteti varza chinezeasca pak choï?
Varza chinezeaza este considerata a fi una dintre cele mai vechi legume cultivate din intreaga lume, soiul cel mai apreciat fiind  pak choï sau bok choy Varza chinezeasca a fost folosita atat in domeniul culinar, cat si in medicina naturista, fiind ideala pentru sistemul digestiv si pentru cel cardiovascular. De asemenea, consumul de varza chinezeasca scade riscul aparitiei diabetului, fiind un aliment sanatos ideal si pentru persoanele care doresc sa slabeasca fara a se anemia.

Ingrediente : 1-2 persoane
100-150 gr de quinoa fiert (o zi inainte)
1 morcov
1 varza mica pak choi
1/2 avocado

1 lingura zeama de lamaie 

1/2  mar

3 nems chinezesti 

1 felie de cascaval sau telemea

1 rosie 

1/4 ceapa rosie

Sosul vinaigrette:
2 linguri otet de vin
1 lingurita mustar iute
3 linguri ulei
sare, piper


Mod de preparare:

Carne de vita sautata in stil mongolez (Mongolia)

Astazi va invit in Mongolia.

Mongolia sărbătorește Ziua națională la 11 iulie, data aniversării independenței și victoriei revoluției din 1921. Aceasta sarbatoare este defapt un festival numit Naadam .
Este celebrat în întreaga țară și include evenimente sportive: lupte, tir cu arcul și curse de cai, jocuri tradiționale .

 

Va prezint cu aceasta ocazie o reteta delicioasa foarte raspandita in bucataria asiatica.

Este servita in cele mai renumite restaurante : Vită în stil mongolez.
Originea ei nu vine insa din Mongolia ci din China.
A devenit insa unul din cele mai cunoscute feluri de mancare mongolez, foarte des comandat si apreciat.

Va trebuie o carne de vita de calitate, este esential.

Ingrediente: pentru 5-6 persoane
450 g de muschi, vrabioara, file de vita taiat bucatele
3 linguri ulei
2 fire de praz (partea alba)
1 felie subtire de ghimbir cu tot cu coaja tocata marunt
3 catei de usturoi tocati marunt

Marinata:
1 lingurita plina de amidon de porumb
2 linguri sos soia light
2 linguri apa
1 lingura otet de orez

Pentru sos:
2 lingurite sos de stridie
2 linguri sos soia light
1 lingura sos soia dark
1 lingurita ulei de susan
1/2 Kub de pui « Maggi »
1 lingurita zahar
sare, piper
seminte de susan

Mod de preparare:

Supa asiatica cu noodles si pak choï (varza chinezeasca)

Astazi calatorim cu aceasta supa originala si inedita
Cunoasteti varza chinezeasca pak choï?
Varza chinezeaza este considerata a fi una dintre cele mai vechi legume cultivate din intreaga lume, soiul cel mai apreciat fiind  pak choï sau bok choy.

Varza chinezeasca a fost folosita atat in domeniul culinar, cat si in medicina naturista, fiind ideala pentru sistemul digestiv si pentru cel cardiovascular. De asemenea, consumul de varza chinezeasca scade riscul aparitiei diabetului, fiind un aliment sanatos ideal si pentru persoanele care doresc sa slabeasca fara a se anemia.
Varza chinezesaca Pak choi este o leguma cu frunze verzi,ori purpurii, cu nervuri late si carnoase si cu tulpini albicioase.
Varza Pak choi poate fi printre primele plante din gradina primavara si ultimile plante toamna,acoperita rezista sub zapada la temp.de -20 grade

Am profitat de ocazie pentru a testa catava produse Mr Min primite: sosul coreean pentru gratar si s taiteii  'ramen noodles'.
O puteti face si fara aceste produse, pentru  marinada puteti face acest sos - reteta aici iar ca paste puteti folosi paste chinezesti /noodles.

Ingrediente: pour 3-4 persoane

200 g piept de curcan
4 verze mici pak choï
1 pachet de ramen noodles
2 linguri de sos de gratar coreean
1 tija de lemon grass
2 felii subtiri de ghimbir proaspat cu tot cu coaja
2 linguri ulei
cateva picaturi de ulei de susan
1 lingura seminte de susan
2 linguri de sos soia darck cu ciuperci
1,5 l de apa fiarta
1 Kub de pui
sare, piper

Mod de preparare:

Piept de rață caramelizat

Dupa pulpele de rata caramelizate m-am atacat la un piept de rata.
Pieptul de rata este considerat o delicatesa si se combineaza foarte bine in asociatia  dulce - sarat.

L-am acompaniat cu paste chinezesti cu fierbere rapida- noodles.
Taieteii noodles sunt, de regula, conceputi din faina de orez, soia sau amidon de cartofi. In 100 grame de spaghete fierte, gasim 158 calorii, in timp ce 100 grame noodles din faina de orez contin 109 calorii. Un alt avantaj al taieteilor chinezesti este acela ca nu contin colesterol, iar nivelul de grasime este mult mai scazut decat cel al spaghetelor. Taieteii noodles sunt mult mai gustosi decat spaghetele, intrucat contin sare, motiv pentru care foarte multe persoane prefera sa ii consume ca atare, fara sosuri sau alte condimente.

Am avut un borcan de sos special pentru caramelizat carne de rata, pui etc.
Daca nu gasiti, nu este indispensabil,  puteti face acest sos de casa- reteta aici.

Ingrediente : pentru 3 persoane
500 g de piept de rata
100 g de sos pentru caramelizat rata, pui...
2 catei de usturoi
1 lingura de miere de albine
2 linguri sos soia
sare, piper
paste noodles pentru 3 persoane

Mod de preparare:

Pulpe de rață caramelizate

Anul chinezesc începe astazi 16 februarie și va aduce o mulțime de schimbări.

2018 este considerat Anul Câinelui de Pământ și va pune foarte mult accentul pe răbdare și toleranță.
Specialiștii în zodiacul chinezesc sunt de părere că anul 2018 va fi unul plin de evenimente și pentru a ține la distanță situațiile neplăcute, ar fi bine să punem mult mai mult accent pe securitate. Astfel, în 2018 trebuie să fim solidari și să comunicăm mai mult, acestea fiind o parte dintre elementele ce definesc Câinele de Pământ, potrivit karmaweather.com.

Anul ce urmează va fi unul favorabil din punct de vedere financiar. Câinele de Pământ simbolizează o anumită stabilitate, iar cei care vor promova valori ca onestitatea și corectitudinea vor avea câștiguri financiare însemnate.

Cei care sunt interesați mai mult de partea afectivă și își doresc o relație stabilă trebuie să știe că în Anul Câinelui de Pământ pot obține aceste lucruri doar prin dialog și o bună înțelegere a celor din jur. Acest an va pune acentul pe sensibilitate, emoție și empatie.
Anul Câinelui de Pământ este considerat unul foarte bun pentru a aduce pe lume un copil. Pământul este un simbol asociat cu longevitatea, stabilitatea și autocontrolul, iar cei născuți în acest an vor avea parte de o mulțime de lucruri bune.(sursa : https://www.avantaje.ro/)

Va propun cu aceasta ocazie o reteta tipic chinezeasca- rată caramelizată.
Am avut un borcan de sos special pentru caramelizat carne de rata, pui etc.
Daca nu gasiti, nu este indispensabil,  puteti face acest sos - reteta aici.

Ingrediente: 4 persoane
4 pulpe de rata
100 g de sos pentru caramelizat rata, pui...
2 catei de usturoi
1 lingura de miere de albine
2 linguri sos soia
sare, piper
seminte de susan

Mod de preparare:

Fruct Kumkuat confiat

Kumquat este singurul fruct care este complet comestibil, de la coaja pana la pulpa.

Atunci cand se consuma cu tot cu coaja, are un gust inconfundabil, dulce (coaja) – acrisor (pulpa).
Kumquat sunt fructe mici, cu un gust minunat  disponibile in sezonul de ianuarie-martie si, uneori in aprilie.

Kumquat sunt native din China si provin de la cuvantul cantonez Kam Kwat care inseamna "portocala de aur." Fructul este un simbol al prosperitatii si un cadou traditional de Anul Nou.
Desi kumquat sunt considerate un tip de citrice, ele sunt de fapt clasificate in 1915 in genul Fortunella, gen numit dupa horticultorul Robert Fortune, care a introdus fructele in Europa in 1846.

Kumquat nu sunt bune doar consumate crude, ele pot fi murate, confiate, facute marmelada, dulceata, sosuri, inghetata, utilizate in deserturi sau salate. Din fructele de kumquat se preparalichior - un deliciu traditional pe Insula Corfu din Grecia. Pot fi utilizate ca si garnitura la preparate din carne de pui, miel sau fructe de mare.
Atunci cand alegem acest fruct el trebuie sa fie tare, neted si de un portocaliu stralucitor.

Evitati fructele necoapte, de culoare verde si cele deteriorate. Acestea se pastreaza foarte bine si pot fi stocate la temperatura camerei timp de aproximativ 3-4 zile si pana la trei saptamani daca le pastrati in frigider.

 
Ingrediente:
15 fructe kumquat
150 g de zahar

25 cl de apa

Mod de prepararre:

Paste de orez cu pui

Pastele de orez sunt, pur si simplu, preparate din orez alb, sau brun
Pot fi consumate de persoanele care au intoleranta la gluten.

Pastele de orez absorb mai multa apa decat alte paste fara gluten. Atentie la fierbere, verificati si respectati  timpul de fierbere scris pe ambalaj.

Va propun o reteta rapida si delicioasa cu paste vietnamiene.

Ingrediente: pentru 3 persoane

250 g de piept de pui
200 g de paste de orez late
3 linguri sos de soia light
3 linguri sos de peste
2 catei de usturoi
1 ceapa esalota
1 morcov
3 cepe verzi mici
1 varf de pudra de ghimbir
1 lingura sos de soia dark
2 felii de ghimbir prospat cu tot cu coaja
1 lingura de zahar brun
2 linguri de ulei

Mod de preparare:

Taiati carnea de pui in bucatele.
Pregatiti o marinada ; amestecati sosul de peste cu sosul de soia light si zaharul brun.

Adaugati usturoiul tocat si un varf de pudra de ghimbir..
Puneti carnea de pui in marinada si rezervati 30 minute la rece.

Taiati marunt ceapa esalota,  ceapa verde si felille de ghimbir.
Taiati morcovul in felii subtiri.

Puneti la fiert pastele cu putina sare -respectati timpul de fierbere scris pe ambalaj. 

Se scurg, se trec prin apa rece si se scurg din nou..

Intr-o tigaie adanca/ wok, incalziti uleiul.

Puneti la prajit ceapa esalota cu ghimbirul.

Adaugati puiul cu tot cu marinada.

Reveniti totul timp de 5 minute, adaugati ceapa verde si morcovul si continuati sa sotati cateva minute.
Adaugati pastele , sosul de soia dark si amestecati totul bine pe foc.

Este gata !


Puneti piper si decorati cu verdeata.

Serviti fierbinte.
Propuneti sos de soia invitatilor..

imprimati print

Ravioli - Coltunasi chinezesti cu praz

1 octombrie este ziua nationala a Chinei.
In 1949, dupa trei razboaie civile revolutionare, a fost proclamata Republica Populara Chineza.
In cadrul unei ceremonii grandioase desfasurate in Piata Tian’anmen, Mao Zedong, primul sef de stat chinez, a tinut ceremnonia de infintare a Guvernului Central Popular al Republicii Populare Chineze.
La fiecare 5 ani sau 10 ani de la acea data in aceasi piata se organizeaza o ceremonie aniversara sau o parada militara. Din 1949 si pana in prezent, au avut loc 14 astfel de evenimente, dintre care 6 au fost de mare amploare.
În timpul ceremoniei aniversare se desfăşoară numeroase activităţi, precum ar fi: dansuri şi spectacole, focuri de artificii, expoziţii de picturi şi caligrafie.
In timpul sarbatorii, piata Tiananmen din Beijing este plina. Locuitori ai Beijingului si turisti din toata lumea vin sa participe la festivitatile dedicate acestei sarbatori, festivitati ce au loc si in Hong Kong ºi Macao. In vreme ce strainii vin sa asiste la sarbatoare si sa profite de ofertele magazinelor, foarte multi locuitori ai Beijingului pleaca in vacanta. Se suplimenteaza garniturile feroviare si cursele aeriene, se fac rezervari din timp, se deschid mici hoteluri si pensiuni pentru a face fata cererilor de cazare.
Chinezii nu profita de zilele libere doar pentru a calatori, ci si pentru a se…casatori. S-a creat deja o moda in China ca in saptamana libera inchinata Zilei Nationale foarte multi tineri sa se casatoreasca. In ultimii ani, in fiecare inceput de octombrie, orasele sunt luate cu asalt de de maºini împodobite cu flori, iar muzica ce rasuna din saloanele de nunta contribuie la atmosfera vesela a acestor zile.(http://www.chinaro.ro, http://www.ambasada.ro/)

Colţunaşii (Jiaozî) reprezintă o parte integrantă a culturii chineze.
Există o tradiţie culinară chinezească.
Când membrii familiei mănâncă împreună colţunaşi, ei simbolizează reunirea acesteia.
Când sunt oferiţi oaspeţilor, colţunaşii sunt semnul ospitalităţii.
Dacă un străin se întoarce din China fără a fi mâncat un singur colţunaş, călătoria sa este considerată fără valoare.

Pentru umplutura:
1 praz (circa 150 g)
300 g carne de porc tocată
3 linguri sos de soia
1 lingura sos de peste
1 lingurita de ghimbir ras
1/4 dintr-un cub Knorr de pui
un vârf de cuțit de zahăr
piper

Creveti cu ananas si sos dulce acrişor

Stiti ca-mi place bucataria chinezeasca iar aceasta reteta este reprezentativa !
Confucius, unul dintre cei mai mari filosofi chinezi a zis: „Mancarea si dragostea sunt cele mai importante necesitati ale umanitatii”.

Bucataria chinezeasca pune accentul pe combinarea armonioasa a alimentelor, trebuie atins un echilibru intre alimentele dulci si acre, colorate intens si neutre, cu textura fina sau crocanta.
Gastronomia chineza se distinge prin : savoarea ingredientelor, complexitatea metodelor de gatire, modul sofisticat de utilizare al condimentelor si mirodeniilor si incredibila varietate a felurilor traditionale. Conform unui studiu statistic, in China au fost identificate peste 60.000 de feluri traditionale diferite.

Ingrediente : pentru 4 persoane
500 g creveți rozi cruzi sau fierti
Marinada: 1 lingurita plina de faina, 2 lingurite de amidon de porumb- Maïzena, 1 lingurita rasa de
sare, 1 albus de ou
150 gr ananas proaspat (aproximativ o jumătate de ananas)
1 ardel gras rosu taiat in lamele
1-2 cepe tocate marunt
200 gr de sos dulce acrisor (il gasiti in raionul asiatic - il puteti face si de casa reteta aici)
1 galbenus de ou
2 catei de usturoi tocati marunt
faina, ulei
verdeata tocata

Mod de preparare:

Carne de porc cu ceapă- reteta chinezeasca

Anul Maimuței de Foc, conform calendarului chinezesc începe astazi 8 februarie 2016 și se va încheia pe 27 ianuarie 2017. Este anul meu :)) !!!

Pentru persoanele născute în Anul Maimuței, potrivit tradiției astrologice chineze, acest semn zodiacal semnifică inteligența și vitalitate, de aceea multe femei însărcinate din China al căror soroc este aproape, încearcă să reziste până la trecerea în Noul An, pentru a naște sub semnul maimuței.

Există însă și unii care nu se lasă impresionați de predicțiile horoscopului chinez.

Oricare ar fi adevărul, un lucru este sigur: copii născuți în Anul Maimuței vor avea un mediu educațional și de carieră competitiv, pentru că vor fi înconjurați de mulți asemeni ai lor, explică Shanghai Morning Post.

Japonezii marchează Anul Maimuței vizitând babuini. Aproximativ 20.000 de persoane vizitează cel mai mare parc japonez de maimuțe încă din primele zile ale anului 2016, considerat Anul Maimuței de Foc. Casă a 80 de specii și a 650 exemplare, Parcul Japonez al Maimuțelor se află la 270 de kilometri est de Tokyo.


Cu aceasta ocazie va prezint o reteta clasica chinezeasca.Este o reteta similara retetei deja publicate Carne de vită cu ceapă pe care am învățat-o de la o adevarata chinezoica in timpul celor trei cursuri de bucătărie chinezească.
Reteta este simpla, dar necesită o tăiere si o gatire precisa a produselor.
Trebuie aleasa o carne de calitate.
Margot m-a sfatuit s-o pun la congelat o oră pentru a o tăia apoi cu ușurință în felii subțiri sau bucati mici.

Ingrediente pentru 4 persoane: 

400 g carne de porc -muschi
4 cepe
3 linguri sos de soia
1 lingurita ulei de susan
3 linguri de ulei vegetal
felii de ghimbir prospat cu tot cu coaja
piper

Pentru marinada: 

2 linguri vin dulce alb (sau vin de orez chinezesc)
3 linguri sos de soia
1/2 lingurita de maïzena sau bicarbonat
1 lingura de ulei vegetal
1 lingurita ulei de susan

Pui dulce acrişor cu ananas

Este o reteta autentica de la o adevarata specialista chinezoica cu care am avut sansa de a lua 3 cursuri de bucatarie chinezeasca.

Confucius, unul dintre cei mai mari filosofi chinezi a zis: „Mancarea si dragostea sunt cele mai importante necesitati ale umanitatii”.

Bucătăria chinezească este una dintre cele mai bogate moșteniri culinare de pe Pământ.

Bogata si colorata, bucataria chinezeasca are ca principale caracteristici culoarea diversificata, aromele deosebite si un gust excelent.
Mancarea chinezeasca din China insa e considerabil diferita. In primul rand ca o tara atat de mare are incredibil de multe regiuni si implicit stiluri de gatit:
– bucataria de vest (Sichuan) e iute si adesea afumata;
– bucataria mandarina, de nord (Beijing), e mai grea si mai saraca in orez sau derivatiile sale (taitei);
– bucataria de est (Shanghai) e mai usoara (mult peste si fructele de mare, ca si in sud) si mai dulceaga;
– iar bucataria de sud (cantoneza) se apropie cel mai mult de ce ajunge si pe la noi, cu sosuri mai dulci, mai acrisoare sau mai iuti si cu o varietate mare de tipuri de carne prajita (unul dintre secrete fiind stilul de prajit, fara prea multe grasimi, care face mancarea mai usoara decat in nord, spre exemplu, unde iernile mai grele cer mancaruri mai consistente).


Bucataria chinezeasca pune accentul pe combinarea armonioasa a alimentelor, trebuie atins un echilibru intre alimentele dulci si acre, colorate intens si neutre, cu textura fina sau crocanta.
Gastronomia chineza se distinge prin : savoarea ingredientelor, complexitatea metodelor de gatire, modul sofisticat de utilizare al condimentelor si mirodeniilor si incredibila varietate a felurilor traditionale. Conform unui studiu statistic, in China au fost identificate peste 60.000 de feluri traditionale diferite.
(sursa: http://beijing-garden.ro/)

Ingrediente: pentru 6 persoane

600 gr piept de pui 

3 ardei:verde, galben și roșu 

200 gr ananas proaspat (aproximativ o jumătate de ananas) 

4-5 linguri de ulei ulei pentru prajit 

1 catel de usturoi tocat 

5-10 g de ghimbir tocat
40 g de arahide (sau alune) crude fără piele

Pentru sosul care va lega: 

30 cl de apa 

1 lingura de amidon de porumb 

1 ingura sos de soia 

1 lingura de oțet de orez (sau suc de lamaie)

2-3  lingurite de zahăr brun  

1 lingurita pasta de tomate 

Pentru marinada de carne:

1 lingura de sos de soia 

1 lingura de vin de orez (sau de vodka)

sare și piper 

1 ou 

2 linguri de amidon de porumb