Lapte de pasăre cu pere caramelizate

Sunt deserturi care ne amintesc de copilărie și de mesele mari în familie, iar laptele de pasare face parte dintre ele. Această finețe aeriană, așezată delicat pe o cremă engleză catifelată, este un mare clasic al bucătăriei franceze.

Astăzi vă propun să reinterpretăm acest desert atemporal cu o notă fructată și rafinată: pere caramelizate moi și aromate.

Este un desert francez la origine, dar atât de simplu și delicat încât a devenit universal. 

Când a apărut în România, inspirat de „œufs à la neige”, i s-a dat un nume poetic — „lapte de pasăre” — pentru a reda finețea și ușurința sa. 

Este o adevărată metaforă: un desert ușor ca un fulg, delicat ca laptele și aerat ca un nor venit din cer.

Ingrediente:

Crema englezească:

• 4 gălbenușuri
• 60 g zahăr sau 3 linguri de îndulcitor natural (xylitol)
• 35 cl lapte
• extract de vanilie

Albușurile bătute:

• 4 albușuri
• 50 g zahăr sau 2 linguri pline de îndulcitor natural (xylitol)

Pere caramelizate:

• 1 pară mare și frumoasă
• 2 linguri pline de îndulcitor natural (xylitol)
• vanilie
• 25 g unt

4 lingurițe de migdale 

Mod de preparare:

Mini-creme cu ouă la Airfyer

Mini-cremele cu ouă sunt un desert clasic, cremos și gustos

Pregătirea acestei rețete cu aparatul AirFryer  (marca Ninja) nu numai că economisește timp, dar oferă și o textură perfectă.
Modul de gătit cu aer cald al AirFryer garantează o gătire uniformă, oferind în același timp o pelicula aurie la suprafata cremelor.

Ingrediente: 4 portii

• 2 ouă
• 400 ml lapte
• 3-4 linguri de îndulcitor natural sau zahăr
• vanilie

Preparare:

Clătită XXL cu fulgi de ovăz

Clatitele cu fulgi de ovaz sunt foarte la moda.
În loc de clătite mici la tigaie vă propun o clătită MARE în formă de tartă, gătită la cuptor.
Simplu si rapid de facut!

Ovăzul este o cereală foarte completă. Contine substante esentiale necesare unei alimentatii sanatoase. Principalul beneficiu al fulgilor de ovăz constă în nivelul lor ridicat de fibre alimentare (aproximativ 11 g la 100 g de fulgi). Aceste fibre joacă un rol vital în digestie.

Făina de ovăz este, de asemenea, folosită în multe diete, deoarece este sațioasă.

Ingrediente : 4 portii

• 100 gr fulgi de ovaz
• 270 ml lapte
• 2 oua
• unt topit

Preparare :

Budinca de Chia cu capsuni

Un mic dejun sanatos si delicios cu seminte de chia.
Va recomand sa-l pregatiti seara si a 2a zi dimineata sa adaugati garnitura dorita.

Semintele de Chia sunt recoltate de la o planta cu flori din familia mentei (Lamiaceae), cunoscuta sub numele de Salvia hispanica, originara din Mexic si Guatemala. Semintele de Chia de buna calitate au culoarea naturala alb sau negru (nu ar trebui sa fie maronii, caz in care inseamna ca nu au ajuns la maturitate, sunt crude). 
Semintele de Chia sunt considerate un super-aliment si reprezinta o sursa excelenta de fibre. Sunt bogate in proteine, acizi grasi esentiali Omega-3 si Omega-6, antioxidanti, aminoacizi, vitamine si minerale. 
Ele au devenit un aliment foarte poopular, insa trebuie stiut ca sunt una dintre cele mai vechi forme de nutritie, fiind consumate de vechii azteci si mayasi. Astazi, semintele de chia sunt adaugate in lapte, iaurturi, budinci, supe, smoothie-uri, salate, fiind consumate crude sau prajite.
 Aceste seminte minuscule, atunci cand sunt inmuiate in apa, se umfla chiar si de pana la 10 ori greutatea lor, dezvoltand o textura gelatinoasa. Sunt usor de amestecat in alte preparate. In plus, pentru ca sunt bogate in fibre solubile (se umfla) au avantajul de a oferi senzatia de satietate, fiind utilizate cu succes in diete. (sursa : https://www.obio.ro/)

Ingrediente: pentru 2 verine marisoare
250 ml de lapte de migdale

25-40 g de seminte de chia
20 g de indulcitor Érythritol
aroma naturala de vanilie
50 g de capsuni (puneti mai multe daca doriti)


Mod de preparare:
Amestecati inr-un castron toate ingredientele in afara de capsuni.

Lasati 1 ora  ca semintele sa se umfle.

Dati la rece.

Dupa 1 ora amestecati si observati cum budinca s-a ingrosat. Adaugati inca un pic de seminte de chia daca o doriti mai groasa sau lasati-o mai lichida.

Taiati capsunile in bucatele si pastrati 2 intregi pentru decorul final.

Adaugati capsunile taiate si amestecati din nou.

Puneti compozitia in 2 verine si dati la rece. Dupa 1 ora amestecati usor din nou.
Lasati la rece cel putin 4 ore sau o noapte.

Decorati fiecare verina cu o capsuna inainte de a servi.

imprimati print

O reteta valabila pentru dieta ketogenică sau dieta low-carb.  Vezi aicea..

Recteta Keto Grade A :

1 portie calculata cu  carb manager 

Toate retele mele keto -aici .

recette en français ici

Budincă low-carb de brânză

Hristos a Inviat ! Paste fericit tuturor!
Am cautat o reteta low carb de 'pasca' cu branza si fara aluat si m-am inspirat de la o reteta gasita pe site-ul https://retetelchf.ro .
Usoara de facut, buna si lejera.

Noutatea pentru mine sunt folosirea taritelor de psyllium care dau satietate si energie.
Tărâțele de psyllium reprezintă o sursă foarte bogată de substanțe nutritive. Au în compoziție acizi grași esențiali, cum ar fi omega3 și omega6. Psylium nu duce lipsă de vitamine benefice organismului, cum ar fi vitamina C și complexulde vitamine B.

Mineralele din tărâțele de psyllium (potasiu, magneziu, zinc) sunt binevenite, este deci o plantă-medicament care nu ar trebui să lipsească din nicio dietă.

Ingrediente: 6 portii
400 g brânză grasă de vaci
100 g smântână
2 ouă, în funcție de mărimea lor și de cât de uscată este brânza
5 lingure  îndulcitor natural  sau mai mult, dacă vă place mai dulce
coajă rasă de lămâie, vanilie
3 lingurite tărâțe de psyllium
unt pentru uns tava
decor: 1 mingura buna de smantana cu 1 lingura de indulcitor

Mod de preparare:

Tartă răsturnată cu mere și alune

Simpla, lejera si usor de facut.

Ingrediente:

• 2 mere mari sau 3 mijlocii
• 25 gr de unt
• 1 lingurita pudra de scortisoara
• 4 oua
• 1/2 lingura de praf de copt
• 2 linguri de alune macinate
• 2 linguri de gris
• 4 linguri indulcitor natural sau 5-6 de zahar

Mod de preparare:

Plăcintă cu ricotta si mascarpone

Buna a iesit si este rapid de facut.

M-am inspirat de la reteta Plăcintă domnească cu branză dulce.
Am transformat-o intr-o varianta low carb fara zahar adevarat, am pus mai putine foi pentru a reduce carbohidratii si pentru umplutura m-am descurcat cu produsele la-ndemana in frigider.

Ingrediente :

• 3 foi de placinta
• 250 g branza ricotta
• vanillie
• 200 gr de mascarpone
• 60 gr de indulcitor natural Sukrin sau 80 gr zahar
• 2 oua
• 30 gr de unt topit
• 4 linguri de lapte
• indulcitor pudra sau zahar pudra
• o tava 25/20 cm

Mod de preparare:
Intr-un bol, se amesteca branza riccotta cu mascarponele, vanilia , indulcitorul si ouale.
Rupeti in bucatele 1 foaie de placinta si se amesteca in compozitia cu branza.
Se unge tava cu unt si se pune 1 foaie pliata in doua. O ungeti cu putin unt si varsati deasupra compozitia cu branza.
Puneti deasupra ultima foaie de placinta pliata in doua .Ungeti-o cu un pic de unt topit si varsati laptele deasupra.
Se coace placinta timp 35 de minute la 180 de grade.

Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa putin la racit si se portioneaza calda.

Se poate manca calduta sau rece si o puteti pudra cu zahar/indulcitor pudra .

Foarte buna !

Reteta video:

Imprimati print

O reteta compatibila pentru o alimentatie low carb.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Pască cu ciocolată albă (fără gluten, low carb)

Hristos a Inviat ! Paste fericit tuturor!

Anul acesta va propun o pasca fara gluten,  cu branza si ciocolata alba low carb.

Alte variante de pasca aici : cu aluat si fara, cu zahar sau indulcitor, cu ciocolata , cu nuca de cocos....

Ingrediente:

Pentru baza:

• 25 gr de nuca de cocos rasa
• 35 gr pudra de migdale
• 20 gr indulcitor natural érythritol

Crema de branza:

• 600 g branza de vaci grasa
• 120 g ciocolata alba (a mea era low carb)
• 30 g indulcitor natural sau zahar 
• 100 g de mascarpone
• 5 oua, separate
• 2 linguri faina de cocos
• 50 g stafide
• arome: vanilie, coaja lamaie

decor:

• stafide, ciocolata alba

Preparare:

Crema de "zahar ars" (low carb, pentru diabetici)

O reteta rapida si usoara de facut.

Reteta veche din caietul mamei mele, am inlocuit numai zaharul cu indulcitor natural.

Ingrediente:

• 600 ml lapte 
• 6 oua mici
• 80 gr indulcotor Sukrin natural +2 linguri
• esenta vanilie
• 1 lingura faina de cocos

Mod de preparare:

Clatite cu faina de naut si lapte de cocos (reteta fara gluten, fara lactoza, low carb)

 Dupa reteta clasica cu lapte de vaca (vezi aici) va propun o varianta cu lapte de cocos.Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu.

 Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).

Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

O alta reteta foarte buna cu aceasta faina pe care v-o recomand Budinca sarata algeriana cu faina de naut /Karantica .

Ingrediente : pentru 9 clatite mici

• 2 masuri du 60 ml de faina de naut bio
• 2 oua
• 335 ml de lapte de cocos
• 1 praf de sare
• 7 picaturi de indulcitor stevia cu vanilie
• 1 lingura ulei de coco bio

Mod de preparare:

Buturuga de Crăciun tip Forêt-Noire (format familial si individual)

Crăciun fericit la toti !

Iata o  reteta de buturuga delicioasa.
Trebuie numai un pic de organizare, nu este greu de facut.

Am facut o reteta low carb si fara gluten. 

Biscuitul il puteti face o seara inainte, il filmati cand este rece sa nu se usuce. 

A 2a zi pregatiti frisca si crema de ciocolata. Montati buturuga si dati la congelator. 

Ingrediente:  pour1 buturuga mare si 4 mici individuele

Biscuit cu cacao:
4 oua
25 gr cacao pudra
40 gr de poudra de migdale 
2 linguri pline de indulcitor natural (sau de zahar)

1 lingurita praf de copt

2 linguri de apa
2 linguri ulei

Frisca vanilie :
300 ml de smantana lichida
50 gr de mascarpone

2  linguri pline de indulcitor natural (sau de zahar)
aroma de vanilie
2 foi de gelatina (4 g)

Pentru crema de ciocolata 
150 gr de ciocolata neagra 70%
60 ml de lapte 
300 ml de smantana lichida
75 gr de mascarpone

100 g de cirese in sirop

2 linguri de lichior  de visine sau dupa gustul dvs

Mod de preparare: