Scarita de porc/ Ribs la cocota cu ardei si rosii

Ce buna si gustoasa este scarita de porc!

 

De obicei o gatesc la cuptor sau la gratar dar pe caldura asta am pus-o la gatit la foc mic
si-ndelungat intr-o cocota.
Foarte bun !

Am utilizat ultimul borcan de rosii la borcan facut toamna trecuta.
Impecabil un an dupa, voi reface caci este natural si foarte simplu de facut.

Ingrediente: 4 portii

• 1 kg de ribs
• 1/2 ardel rosu
• 1/2 ardel verde
• 300 gr de  rosii la borcan  sau 2-3 rosii
• 2 cepe verzi
• 1 lingura de sos de casa 'persillade' (patrunjel mixat cu usturoi si sare)
• 3 foi de dafin
• ierburi aromate de Provence
• 2 linguri ulei
• sare, piper
• paprika afumata
• 2-3 linguri sos soia
• patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Dovlecei 'pizza'

Usor si rapid de facut !
Baietii mei vroiau pizza, iata si 'pizza' mea.

Am facut 3 tipuri: simpla margherita pentru sotul meu, pui-mozzarella pentru baiat si dovlecei 'pizza' pentru mine.
Toata lumea era multumita.

Ingrediente:

• 2 dovlecei bio
• 200 ml sos de rosii de casa 
• 50 gr de jambon sau piept de pui
• 125 gr de mozzarella
• ierburi aromate de Provence

Mod de preparare:

Salată de dovlecei

Astazi in Republica Moldova sarbatorim Ziua nationala adica ziua adoptarii Declarației de Independență față de Uniunea Sovietică în 1991.

Va propun cu aceasta ocazie o salata moldoveneasca autentica luata de pe blogul prietenei mele Natalia . O reteta de traditie de la mama ei.
Am pus numai mai putin usturoi si ceapa decat ea si am facut-o in 3  variante.

Multumesc Nataliei pentru reteta foarte buna.
Grigore Vieru celebrul poet roman din Republica Moldova spunea:

Dacă visul unora a fost să ajungă în Cosmos, eu viața întreagă am visat să trec Prutul.

Raul Prut care separa Moldova de Romania l-am vazut de nenumarate ori si-mi aminteste satul de nastere al mamei mele Miorcani (comuna Rădăuți-Prut) .

Ingrediente: pentru 3 persoane

• 2  dovlecei bio
• 3 linguri ulei
• 3 cepe verzi
• 1 catel mare de usturoi
• 1 rosie
• sare, piper
• boia de ardei

in plus daca doriti : 1 lingurita de maioneza si o lingurita de branza de vaci cremoasa


Mod de preparare:

Tian de legume gratinat

O reteta de vara delicioasa cu legume proaspete culese direct de la ferma.

Week-end foarte ocupat : sos de rosii de casa, ratatouille, castraveti in otet etc... si un tian de legume ca o pizza.

Tian de legume este o specialitate franceza din regiunea Provence. Este o mancare cunoscuta inca din evul mediu , legumele sunt gatite la cuptor incet si-ndelungat. De obicei este simplu fara branza, eu l-am gratinat ca o pizza.

Ingrediente:

• 2 vinete (alba si violeta)
• 2 dovlecei
• 3-4 rosii
• 1 ceapa
• 5 linguri ulei
• 50 gr de cascaval ras
• 125 gr de mozzarella
• ierburi de Provence

Mod de preparare:

Pui cu ghiveci le legume/ ratatouille

Nimic mai bun ca o mancare gustoasa cu legume de gradina si pui de casa.

Am cules legumele direct la ferma, erau deci proaspete, coapte si gustoase.

O mancare delicioasa, le va place si copiilor mofturosi la legume daca puneti cateva paste in farfurie.

Alte retete cu ghiveci de legume aici.

Ingrediente :  4 portii
2 pulpe de pui frumoase bio sau de casa
3 rosii
1 vanata
1 ceapa
1 lingura de sos 'persillade' (usturoi mixat cu patrunjel si sare)
2 ardei: rosu si verde
4 dovlecei fini
ierburi aromate de Provence
4 linguri ulei
sare marina
piper, boia de ardei
patrunjel proaspat



Mod de preparare :

Carne uscata prin deshidratare Charqui/Jerky

Dupa reteta de Chips-uri de carne uscata  prin deshidratate va propun o reteta celebra si raspandita mondial.
Carnea uscata jerky este o carne de vita taiata fasii, bine asezonata si apoi uscata  .
Foarte buna a iesit , voi reface cu siguranta. Carnea uscata de vita este o sursa excelenta de proteine si este un snack potrivit pentru sportivi, copii etc.

Facuta cu aparatul de uscat marca Klarstein  - toate retetele mele aici.

Precizez marca caci fiecare uscător este diferit si timpul de uscare nu va fi acelasi.
Aceste echipamente sunt utilizate de cele mai multe ori pentru deshidratarea fructelor sau a legumelor, iar calitatea acestor alimente va fi pastrata din punct de vedere al gustului si al valorilor nutritionale. Fructele si legumele uscate din comert pot avea un continut ridicat de zahar sau alte adaosuri nocive.
Pentru fructe si legume este recomandata o temperatura de uscare de 40°C -50 °C pentru a pastra substantele nutritive si a nu distruge principiile active. 
Multi ne sfatuiesc sa incepem uscarea 1 ora la 60°C si apoi sa continuam la 40°-50°C.

Pentru uscarea carnii este recomandata uscarea la temperatura ridicata 50-60°C pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.

Important este sa le uscati cat trebuie chiar daca este lung.

Numai indepartand complet apa le puteti conserva timp lung si in mod natural.
Indepartati treptat bucatile uscate si continuati sa uscati restul. Controlati fiecare ora.

Lasati-le o ora la aer liber dupa uscare.
Depuneti-le apoi in cutii/borcane etichetate.
Ideal pentru carne este împachetarea în vid si apoi congelare.

Foarte bun si sanatos , o uscati cat doriti : foarte uscata sau gatita numai la temperatura scazuta daca o consumati mai repede.

Verificati uscarea : lasati sa se raceasca o bucata , pliati bucata, verificati daca contine inca apa, trebuie sa se plieze cu usurinta nu trebuie sa fie uscata sa se rupa.

Ingrediente:

• 500 gr steak/muschi de vita
• 4 linguri sos soia
• 2 catei de usturoi zdrobiti
• 1 lingurita de ulei de susan
• 2 linguri ulei
• sare, piper
• boia de ardei

Mod de preparare:

Salată cu brânză caldă de capră

Salată cu brânză caldă de capră  este o salată foarte cunoscuta si raspandita in Franta.

Este la meniu in toate bistrourile frantuzesti. Usoara si gustoasa caci branza de capra ii da gust .

Cumparati un 'crotin' de capra de calitate si utilizati o paine cu cereale completa sau cu seminte.

Ingrediente: pentru 2 persoane

• 1 crotin de branza maturata de capra - 60 gr
• 2 felii fine de paine completa/nordica
• 100 g de sunca afumata
• salata verde
• 2  rosii
• sos vinaigrette : 4 linguri ulei, 2 linguri otet, 1/2 lingurita mustar, sare , piper
• 1 lingura amestec de seminte (lin, floarea soarelui, susan)

Mod de preparare:

Îngheţată cu branză de vaci si fructe de pădure ( fără zahăr, low carb)

Simpla de facut, lejera si buna.

Rapida de facut si ideala de consumat dupa 1ora jumatate sau 2 ore la congelator.
Daca o consumati a 2a zi va deveni foarte dura, scoateti-o 20 de minute inainte din congelator.

Ingrediente: 3 portii
300 gr branza cremoasa de vaci 40 %
2 linguri indulcitor natural erithritol sau dupa gust
125 gr de fructe de padure congelate

Mod de preparare:

Obraji de porc cu ardei, paprika si vin alb

Mușchii maseteri sau obrajii de porc e unul și același lucru,  o parte rara si neglijată din porc dar  extraordinar de buna.

Dupa reteta de Obraji de porc în sos de cidru va propuna o varianta mijotata cu paprika si ardei.

Este dupa mine cea mai bună bucata de carne de porc, moale, ușor de mestecat, ușor gelatinoasa, un déliciu gustativ.

Ingrediente: 6 portii
1kg de obrajori de porc - 12 bucati

1 ceapa salota
1/2 ardel rosu
1/2 ardel verde

1 catel de usturoi
25 g sos concentrat de rosii

cimbru uscat

1 paprika afumata

sare, piper
150 ml de vin alb

2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Prajitura/Tort cu zmeură

O prajitura rapida facuta fara nici o ocazie si iata c-a iesit tare frumoasa.

Am facut un blat génoise fin ca pentru o rulada, pe care l-am taiat apoi dupa forma dorita.

Simplu si rapid de facut.

Umplutura este o umplutura clasica de șarlotă.

Buna si delicioasa !

Ingrediente: 8 portii

Pentru blatul génoise:
4 oua
1 varf de sare
6 linguri de zahar (sau indulcitor erithritol)
5 linguri de ulei
6  linguri de faina
1  lingura de praf de copt

Crema:

250 ml smantana

100 gr de mascarpone

3  linguri indulcitor erithritol sau zahar

4 foi de gelatina

150 gr de zmeura

Mod de preparare: