Brownie cu nuci de pecan (fara gluten, low carb, keto)

Ce-mi place prajitura brownie... in plus ce parful dulce si minunat este in bucataria.
Am facut-o in varianta low carb sau keto, deci cu putini carbohidrati, inlocuind faina si zaharul.
Aveti daca vreti varianta adevarata americana aici.

Iata de ce este bine sa mancam nuci de pecan.

De-a lungul mileniilor, nucile pecan au fost o sursa de hrana nelipsita pentru nativii americani. Acestia i-au invatat si pe primii colonisti cum sa culeaga, sa foloseasca si sa depoziteze nucile pecan, ca sursa importanta de elemente nutritive in iernile aspre.Sursa unica si impresionanta de beneficii pentru sanatate, nucile pecan se numara printre primele 15 alimente cu cea mai mare activitate antioxidanta, conform Departamentului de Agricultura al Statelor Unite.
Unul dintre acesti antioxidanti este vitamina E, despre care oamenii de stiinta spun ca poate oferi protectie celulara si neurologica. Vitamina E din nucile pecan poate avea si un rol in prevenirea bolilor coronariene de inima, pentru ca impiedica oxidarea lipidelor din sange, un proces similar cu ruginirea.

O alta substanta fitochimica cu proprietati antioxidante este acidul elagic, care impiedica multiplicarea unor proprietati carcinogene in corp. Betacarotenii, luteina si zeaxantina din nucile pecan elimina radicalii liberi din corp, protejandu-l de boli, cancer si infectii.

Nucile pecan abunda si in minerale. Manganul, cu o prezenta impresionanta de 245% din doza zilnica recomandata (DZR) pe portie, este foarte bun pentru inima. Nucile pecan contin 65% din DZR de cupru, un mineral esential pentru productia de energie celulara, 33% din DZR de magneziu (necesar pentru sanatatea sistemului imunitar, functionarea nervilor, ritmul cardiac si taria muschilor si a oaselor) si zinc (pentru o functionare imunitara optima, sinteza proteica, sinteza ADN, diviziune celulara si vindecarea ranilor). Fosforul, fierul, calciu si seleniul sunt alte minerale care completeaza aportul nutritiv.
Pe aceeasi scara a valorilor, o portie de nuci pecan furnizeaza 48% din necesarul zilnic de tiamina (care ajuta celulele sa converteasca carbohidratii in energie si contribuie la functionarea inimii, a muschilor si a sistemului nervos), 42% din necesarul zilnic de fibre si 20% din cel de proteine la o portie. Din cele 78 de grame de grasimi totale, 7 sunt saturate. (sursa : https://viataverdeviu.ro/nuci-pecan)

Ingrediente: 8 portii
200 gr ciocolata neagra 85%
125 gr de unt
5 linguri de indulcitor natural (100-125 gr de zahar)
2 linguri de pudra de migdale si 2 linguri de faina fara carbohidrati Szafi reform  (sau 50 gr de faina)

3 oua

1 varf de sare
100 gr de nuci de pecan
aroma naturala de vanilie

Mod de preparare:

Vafe brownies / Gaufres de casa cu ciocolata

Ce buna idee aceasta reteta, ne-a placut la toti. Este deci foarte buna si originala.

Puteti dubla cantitatile fara probleme caci se pastreaza foarte bine. A 2-a zi erau la fel de bune.

Copiilor le vor place foarte mult, gustul de ciocolata este pronuntat .

Nu le prajiti mult timp, trebuie sa fie numai un pix crocante la suprafata .

Ingrediente : pentru 6-8 gaufres
90 g de unt moale
80 g de zahar de trestie
2 oua
50 g de ciocolata neagra
40 g de faina
1 lingura de cacao amara
1 varf de sare
zahar pudra


Mod de preparare :

Brownie cu nuci

Va propun un brownie cu crusta crocanta si un miez moale si umed in acelasi timp.....un deliciu.
De origine americana, brownie a fost inventata de un bucatar la un hotel Palmer House din Chicago (Illinois), în 1893.

Legenda spune insa ca a fost creata de o gospodina din New England, care a uitat sa adauge praf de copt la tortul de ciocolata. Cand l-a scos din cuptor avea o forma plata.
Ea a avut ideea de a-l taia in patrate pentru a o face mai prezentabila.
Ingrediente : pentru 6 - 8 persoane
150 g de ciocolata cu lapte
50 g de ciocolata neagra
75 g de zahar
80 g de unt
1 lingura de smantana
esenta de vanilie
1/2 lingura de rom
2 oua
50 g de faina
70 g de miez de nuca

Mod de preparare :

Prajitura brownie cu nuci pecan

Se spune ca prajitura brownie est una dintre cele mai cunoscute si preferate prajituri.
De data aceasta am facut-o cu nuci pecan - alte retete de brownie aici.

De origine americana, brownie a fost inventata de un bucatar la un hotel Palmer House din Chicago (Illinois), în 1893.
Legenda spune insa ca a fost creata de o gospodina din New England, care a uitat sa adauge praf de copt la tortul de ciocolata. Cand l-a scos din cuptor avea o forma plata.
Ea a avut ideea de a-l taia in patrate pentru a o face mai prezentabila.
Astfel brownie a devenit populara în Statele Unite si Canada, în prima jumatate a secolului al XX-lea.

Nucile pecan sunt fructele nucului pecan (Carya illinoinensis – atinge înălțimi până la 60 de metri și este originar din Mexic și America; un pom care are o durabilitate cuprinsă între 200 - 300 de ani).

Nucile pecan sunt mai dulci la gust decât nucile obișnuite și au coaja mai subțire decât acestea. Nucile pecan se disting de celelate nuci printr-un conținut ridicat de grăsimi – peste 70% din total - cel mai mare dintre toate nucile, cu excepția nucilor macadamia. Profilul acelor grăsimi însă este unul care este benefic pentru sănătatea omului, peste 90% dintre grăsimile conținute fiind fie acizi grași mononesaturați, fie acizi grași polinesaturați.
Nucile pecan cresc în mănunchiuri (câte 2 – 20 de nuci pecan grupate laolaltă), iar atunci când se coc cad pe jos și astfel pot fi adunate, fiind foarte greu de cules datorită înălțimilor foarte mari la care pot ajunge nucii pecan.

Cu mii de ani în urmă, pecanul era cunoscut de indienii americani care foloseau lemnul acestui arbore pentru confecționarea diferitelor unelte (de exemplu: topoare), iar fructele erau foarte apreciate reprezentând hrană pentru sezonul rece.
America de Nord se află pe primul loc la producția de nuci pecan – 90% din producția mondială (200 000 tone). Plantații de nuci pecan mai sunt și în: Canada, Israel, Australia, Marea Britanie și în Africa de Sud. Apreciate pentru multiplele utilizări pe care le oferă nu numai în industria alimentară (la prepararea pralinelor, a înghețatei și a diverselor prăjituri servite în cofetăriile sau restaurantele de lux), dar și pentru multiplele beneficii pe care le aduc sănătății, nucile pecan se găsesc în comerț ca atare sau prăjite, sărate ori trecute prin pudră de zahăr și vanilie.(sursa : https://www.5fructe.ro/)

Ingrediente  :
200 g de ciocolata neagra
70 g de faina
150 g de unt moale
150 g de zahar
150 g de nuci pecan+50 g pentru decor
3 oua
1 varf de sare

Mod de preparare:

Prăjitură cu bere Guinness si ciocolată - Guinness Cake

Astazi 17 martie irlandezii din toata lumea sarbatoresc Sfantul Patrick.
La origini o sărbătoare catolică, în zilele noastre această festivitate e mai degrabă dedicată întregii culturi irlandeze și este sărbătorită cu fast atât în Irlanda și Marea Britanie, cât și în Statele Unite.

Ziua Sf. Patrick a fost declarată Ziua Națională a Irlandei.

Festivalul Sf. Patrick a fost înființat de guvernul Irlandei în noiembrie 1995, potrivit www.stpatricksfestival.ie. Prima ediție a avut loc la 17 martie 1996 și a durat doar o zi. Festivalul a crescut în timp, astăzi el desfășurându-se de-a lungul a patru sau cinci zile, fiind organizate, pe străzile Dublinului, cele mai spectaculoase parade și petreceri. Ziua Sf. Patrick este sărbătorită în întreaga lume, însă cele mai importante festivități au loc în Irlanda.

Evenimentul principal al acestui festival este parada cu muzică, costume, mult trifoi, spiriduși și multă, multă culoare verde. Simbol tradițional irlandez, trifoiul (în irlandeză — shamrock) a fost folosit de către Sf. Patrick pentru a explica conceptul de Sf. Treime populației precreștine din Irlanda. Spiridușii (în irlandeză Leprechauns), fac parte din cultura irlandeză și sunt un alt simbol al sărbătorii. Ei sunt considerați proprietari ai comorilor ascunse. Se spune că poți face un spiriduș să-ți dezvăluie secretul doar stând cu ochii pe el. Dar, dacă te uiți în altă parte, spiridușul dispare.

Va propun cu aceasta ocazie o prăjitură inedită, traditionala de Sfântul Patrick, cu ciocolată și bere neagră Guinness în compoziție.

Ingrediente:
- 25 cl de bere neagra Guinness
- 250 g de unt
- 75 g de pudra de cacao
- 400 g de zahar (am pus 300 g)
- 2 oua
- 150 g de smantana grasa
- 275 g de faina
- 1 lingurita praf de copt

Topping: 

150 g de crema de branza Philadelphia 

10 cl de smantana grasa 

2-3 linguri de zahar

Mod de preparare:

Brownie american

Va propun un brownie adevarat cu crusta crocanta si un miez moale si umed in acelasi timp.....un deliciu. Nu se poate compara cu cel industrial  cumparat din comert.

Cand vedem ingredientele folosite intelegem de ce :).

De origine americana, brownie a fost inventata de un bucatar la un hotel Palmer House din Chicago (Illinois), în 1893.
Legenda spune insa ca a fost creata de o gospodina din New England, care a uitat sa adauge praf de copt la tortul de ciocolata. Cand l-a scos din cuptor avea o forma plata.
Ea a avut ideea de a-l taia in patrate pentru a o face mai prezentabila.
Astfel brownie a devenit populara în Statele Unite si Canada, în prima jumatate a secolului al XX-lea.


Ingrediente:
3 oua
160 gr de zahar
180 gr de unt
200 gr de ciocolata neagra
50 gr de ciocolata cu lapte
90 gr de faina
40 gr de nuci
30 gr de alune
30 gr de stafide
20 gr de merisoare uscate

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la  180°C.

Intr-un castron bateti bine ouale cu zaharul

Topiti untul si ciocolata neagra rupta bucatele la bain-marie, amestecand in continuu. 

Varsati si amestecati in compozitia cu oua. Adaugati ciocolata cu lapte taiata bucatele, apoi nucile si alunele usor maruntite, stafidele si merisoarele uscate. Amestecati.

Puneti intr-un vas uns (20/30 cm) si dati la cuptor cca 30 de minute.

Lasati sa se raceasca inainte de a-l decupa in portii.

Bun brownie !

Vedeti si reteta de Brownie cu ulei de masline si sare marina.

imprimati print

Prajitura Brownie

De origine americana, brownie a fost inventata de un bucatar la un hotel Palmer House din Chicago (Illinois), în 1893.
Legenda spune insa ca a fost creata de o gospodina din New England, care a uitat sa adauge praf de copt la tortul de ciocolata. Cand l-a scos din cuptor avea o forma plata.
Ea a avut ideea de a-l taia in patrate pentru a o face mai prezentabila.
Astfel brownie a devenit populara în Statele Unite si Canada, în prima jumatate a secolului al XX-lea.

Va propun o prajitura excelenta, deosebita cu o crusta crocanta si un  miez moale si umed .

Este o reteta gasita pe un site american Joy the Baker- de aceea masura folosita este un pahar de apa sau o cana.

Ingrediente:

1/4 pahar ulei de masline
200 gr de ciocolata neagra
3/4 pahar de zahar
1 ou
1/2 lingurita extract de vanilie
1/4 pahar de faina
3-4 linguri de cafea lichida
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita de sare fina
zmeura proaspata sau congelata (productie proprie hi hi)
sare de mare