Ciorba de perisoare

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a României aveam pofta de o reteta deosebita.
La multi ani România !

Iata o reteta autentica a prietenei mele dragi Camelia, este specialitatea ei si este foarte apreciata.
In loc de orez puteti pune gris iar carnea de porc o puteti inlocui cu carne de pui sau de curcan.

Ciorba a ajuns pe masa românilor dintr-un capriciu istoric, fiind fiartă, mai întâi, în ceaunele şi cazanele trupelor de spahii ale Imperiului Otoman.
Turcii au pregătit, deci, pentru prima dată ceea ce noi numim acum ciorbă sau pe limba turcă: “çorba” (transliterat “chorba”).
Grecii se înfruptă din echivalentul românesc al ciorbei de perişoare – “tchorba toptsita”. Se folosesc oase de vită pentru a prepara mai întâi o supă. Important este să se îndepărteze spuma din când în când. Din carne de vită tocată, pătrunjel, sare şi piper se modelează perişoare care se fierb timp de un sfert de oră în supa de oase. Spre deosebire de varianta românească, se căleşte într-o tigaie pudră de paprika şi se pune în ciorbă, apoi se adaugă orez şi este aproape gata. Cu o singură excepţie: în loc de borş se toarnă oţet, pentru a o face suficient de acră.

Ingrediente: 

• 1-2 oase de vită
• 3 l de apa 
• 2 morcovi
• 150 gr radacina de telina
• 1 ceapa
• 4 rosii in saramura - atentie la sare (sau proaspete de sezon)
• foaie de dafin
• cimbru uscat
• sare
• cuisoare
• 
  boabe de piper

Pentru perisoare:

• 500 g carne tocata de porc ( amestec cu vitel pentru mine)
• 2 linguri de orez
• 1 ceapa mica tocata
• 2 linguri de ulei
• sare, piper proaspat macinat
• verdeată tocata (patrunjel verde, marar)
• 1 ou
• 1 lingura de faina

Pentru dresaj:
150 g smantana grasa pentru dres ciorba
2 galbenusuri de ou

zeama de lamaie,

verdeata tocata

Mod de preparare:

Intr-o oala adanca puneti oasele la fiert in apa cu sare , foaia de dafin, cimbru uscat si boabe de piper . Strangeti si aruncati spuma in mod regulat si lasati sa fiarba 40 de minute.

Pregatiti legumele.

Taiati cubulete morcovii si telina.

Infingeti cusoara in ceapa.

Varsai legumele in oala cu oase.

Lasati sa fiarba 20 de minute, adaugati rosiile tocate sau date pe razatoare si fierbeti impreuna inca 15 minute.

Pregatiti perisoarele.

Caliti orezul cu ceapa , puneti 3 linguri de apa si lasata sa se umpfle un pic si sa scada apa.

Intr-un castron amestecati carnea tocata cu verdeata tocata, sare, piper, .

Puneti orezul racit si oul si amestecati bine.

Faceti bile de 2-3 cm, nu prea mari.

Filtrati zeama, indepartati ceapa si osul, recuperati ccuburile de moeccov si telina.

Puneti la fiert perisoarele la foc potrivit. 

Lasati sa fiarba 15 minute, se vor ridica la suprafata.

Puneti zeama de lamaie , verdeata tocata si verificati de sare si piper.

Bateti smantana cu galbenusurile, adaugati 2 polonice de zeama fierbine, amestecatoi bine si varsati in oala cu ciorba.

Este optional , daca nu vreti sa dregeti toata ciorba o puteti servi cu smantana direct in farfurie.

Serviti si decorati cu patrunjel proaspat.

imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Tartă răsturnată cu mere și alune

Simpla, lejera si usor de facut.

Ingrediente:

• 2 mere mari sau 3 mijlocii
• 25 gr de unt
• 1 lingurita pudra de scortisoara
• 4 oua
• 1/2 lingura de praf de copt
• 2 linguri de alune macinate
• 2 linguri de gris
• 4 linfuri indulcitor natural sau 5-6 de zahar

Mod de preparare:

Gogosari/ ardei rosii in otet – fara fierbere

Ce-mi plac gogosarii in otet.

Nu gasesc aceasta varietate in Franta dar la piata am vazut ardei rosii carnosi asemanatori asa c-am zis sa-ncerc.

N-am pus zahar ci indulcitor natural si in loc de radacina de hrean am pus hrean ras pus la borcan.

Am asteptat 6 saptamani pana sa deschid primul borcan.

Sunt minunati, al 2-lea borcan l-am deschis dupa 6 luni, impecabil. I-am testat, deci pot publica reteta  

Un pic puternic otetul, voi reduce de 50 ml data viitoare.

Ingrediente - 

• 750 gr ardei rosii/gogosari cantariti dupa curatire si feliere
• 300 ml otet bio de 6 grade
• 2 linguri indulcitor natural (sau zahar)
• 2 linguri sare de mare 
• arome: boabe de piper, frunze de dafin, hrean, cimbru uscat

Mod de preparare:

Feta la cuptor cu rosii confiate si cu paste

O reteta excelenta, va trebuie numai rosii bune sicoapte si branza feta de calitate.

Folositi pastele dorite, ale mele erau low carb, am pus numai 100 gr caci consistente si bogate in protteine.

Sosul obtinut este excelent, o voi reface cu siguranta.

Ingrediente: 3 portii

• 160 g de branza feta in bloc 
• 450 g roșii 
• 1 ceapă 
• 2 catei de usturoi 
• Ierburi de Provence 
• sare, piper 
• 5 linguri ulei de măsline 
• 100 -150 g paste tagliatelle

Pregătirea. 

Spălați rosiile și tăiați-le în bucăți. 

Aranjați-le într-o tavă de copt. 

Taiati ceapa si usturoiul si asezati peste rosii. 

Puneti sare, piper. 

Adăugați 4 linguri de ulei de măsline și presarați ierburi de Provence. 

Amestecați și faceți loc în centru pentru a aranja blocul de feta. 

Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline peste feta, se pune deasupra ierburi provensale și se da la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 35 de minute. 

Gătiți pastele conform instrucțiunilor. 

Scoateți vasul din cuptor și amestecați branza feta cu roșiile. 

Punti  pastele scurse deasupra și amestecati. 

Serviți imediat. Este delicios.

Reteta video:

Imprimati print

O reteta compatibila pentru o alimentatie low carb.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Tartă cu caise

Această tartă este o reteta clasica din bucătăria franceză normandă . 

De obicei este cu mere si parfumată cu alcool de mere Calvados.

Iată o variantă cu caise fără alcool si parfumată cu vanilie.

Foarte bună, am refăcut reteta de 3 ori caci aveam caise coapte si gustoase.

Ingrediente:
Aluat dulce 

• 250 g de faina
• 125 g de unt moale 
• 50 g de indulcitor naturall Xylitol (sau zahar pudra)
• 1 ou

Garnitură: 

• 15 caise
• 100 g indulcitor naturall Xylitol (sau zahar)
• 60 g pudra de migdale
• 2 oua 
• 200 ml smantana lichida
• 1 plic zahar vanilat sau 1 lingura indulcitor+ vanilie

Mod de preparare :

Salata de fasole verde/galbena cu maioneza

Ce bunatate aceasta salata.

Am folosit pastai galbene culese proaspete, minunate.

Ingrediente:4 portii

300 gr de fasole verde/ galbena proaspata
1 catel de usturoi

2 ccepe verzi
busuioc

dare

piper
2 linguri bune de maioneza 



Mod de preparare:

Mancărică de năut, bulgur si fasole rosii

O reteta vegetariană rapidă si bună. 

Fosforul mi-a lipsit la ultimele analize (mananc multe legume dar rar alimente cu amidon) si am avut ca prescriptie  picaturi dimineata, amiaza si seara. 

Cum picăturile nu sunt deloc bune 😝 am căutat și am văzut că fosforul este prezent în bulgur, fasole și năut. 

Iata o reteta cu amidon si bogată in fosfor dar care ramane low carb sau destul de scazută in carbohidrati. 

 Bulgurul este înainte de toate o excelentă sursă de carbohidrați complecși, combustibil esențial pentru funcționarea optimă a organismului. Interesantul indice glicemic (18,6 g/100 g bulgur fiert) al bulgurului îl face un aliat de alegere pentru a asigura organismului energie pe termen lung și fără a induce o creștere prea bruscă a zahărului din sânge. În plus, bulgurul este o sursă bună de fibre alimentare esențiale pentru reglarea tranzitului intestinal și bunăstarea digestivă. Din punct de vedere al micronutrienților, bulgurul oferă organismului vitamine din grupa B, magneziu, fier și fosfor. 

Fasolea este bogată în mod natural în proteine, fibre, vitamine B1 și B9, potasiu, fosfor, magneziu, fier, cupru. De asemenea, este sursa  de vitamine B2 și B6 și zinc. Vitaminele din grupa B sunt implicate în echilibrul nervos și muscular și în utilizarea energiei. Fasolea este o sursă excelentă de carbohidrați care oferă energie organismului și sunt foarte bine asimilate. De asemenea, sunt bogate în proteine ​​vegetale de bună calitate, care contribuie la menținerea masei slabe. Sărace în lipide, acestea sunt, de asemenea, una dintre sursele foarte bune de fibre alimentare. 

 Nautul este recunoscut pe scara larga pentru numeroasele sale beneficii pentru sanatate. Pe langa faptul ca favorizeaza satietatea si tranzitul intestinal, este un aliat excelent pentru pastrarea sanatatii cardiovasculare si contribuie totodata la prevenirea multor patologii. 

În plus, este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale, deci este o alternativă interesantă la produsele de origine animală. 

Este buna atat calda cat si rece sub forma de salata.

Ingrediente: 

• 120 g bulgur 
• 265 g năut aburit (conserva) 
• 250 g fasole rosie (la conserva) 
• 8 roșii cherry 
• 300 g sos de rosii de casa 
• 1 lingura sos chermoula
• 1 ceapă 
• 2 linguri ulei de rapita 
• sare piper 
• pătrunjel proaspat

Mod de preparare: 

Plăcintă cu ricotta si mascarpone

Buna a iesit si este rapid de facut.

M-am inspirat de la reteta Plăcintă domnească cu branză dulce.
Am transformat-o intr-o varianta low carb fara zahar adevarat, am pus mai putine foi pentru a reduce carbohidratii si pentru umplutura m-am descurcat cu produsele la-ndemana in frigider.

Ingrediente :

• 3 foi de placinta
• 250 g branza ricotta
• vanillie
• 200 gr de mascarpone
• 60 gr de indulcitor natural Sukrin sau 80 gr zahar
• 2 oua
• 30 gr de unt topit
• 4 linguri de lapte
• indulcitor pudra sau zahar pudra
• o tava 25/20 cm

Mod de preparare:
Intr-un bol, se amesteca branza riccotta cu mascarponele, vanilia , indulcitorul si ouale.
Rupeti in bucatele 1 foaie de placinta si se amesteca in compozitia cu branza.
Se unge tava cu unt si se pun 1 foie pliata in doua. O ungeti cu putin unt si varsati deasupra compozitia cu branza.
Puneti deasupra ultima foaie de placinta pliata in doua .Ungeti-o cu un pic de unt topit si varsati laptele deasupra.
Se coace placinta timp 35 de minute la 180 de grade.

Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa putin la racit si se portioneaza calda.

Se poate manca calduta sau rece si o puteti pudra cu zahar/indulcitor pudra .

Foarte buna !

Reteta video:

Imprimati print

O reteta compatibila pentru o alimentatie low carb.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici