Perle de tapioca cu lapte si vanilie

Statele Unite Mexicane sărbătoresc Ziua națională la 16 septembrie, zi ce marchează aniversarea proclamării independenței, în 1810 de sub dominaţie spaniolă. Republica federala Mexic este impartita in 31 de state (estados) si un district federal. Fiecare stat are constitutia si legislativul propriu. Districtul federal contine capitala Mexicului, Ciudad de Mexico, si are statul special, cu puteri reduse in comparatie cu cele 31 de state.

Din punct de vedere geografic, Mexic face parte din America de Nord.

Iata deci cu aceasta ocazie un "orez" cu lapte mexican cu tapioca.

Tapioca, foarte cunoscută şi sub numele de yuca, este un amidon delicios extras dintr-o plantă numită Manioc (cassava), originară din zona sud-americană. Are rădăcini sub formă de tuberculi care conţin aproximativ de două ori cantitatea calorică a cartofului, o rădăcină de 100 gr având 160 de calorii. Cu toate acestea, este mai bogată în proteine decât cartoful şi alţi tuberculi asemănători acestuia, cum ar fi yam (un fel de cartof dulce), taro etc.
Un aspect important al acestei plante este lipsa glutenului, astfel că tapioca este foarte des folosită în mâncărurile fără gluten ca agent de îngroşare, înlocuind umpluturile pe bază de făină- aceasta fiind periculoasă pentru persoanele care suferă de boala celiacă.

Perlele de tapioca au formă sferică, iar prin fierbere capătă consistenţa unui gel, astfel că sunt folosite la prepararea budincilor şi a sosurilor.

Perlele de tapioca se găsesc, de obicei, în magazinele cu produse asiatice şi au mai multe mărimi şi nuanţe: asemenea coacăzelor negre, culori pale, albe, colorate etc.

Ingrediente : pentru 4 persoane

600 ml de lapte

60 g de perle de tapioca japoneze (de diametru mai mic decat cele normale)
50 g de zahar
1 pachet de zahar vanilat

vanilie esenta sau pudra
fructe uscate pentru decor

Mod de preparare:
Puneti la-ncalzit laptele intr-o oala cu zaharul si vanilia.

Aduceti la fierbere si varsati in ploaie tapioca.

Lasati sa fiarba la foc mic timp de 15 minute amestecand  regulat.

Luati de pe foc si varsati in verine.

Puteti decora cu fructe uscate.

Serviti caldut sau la temperatura camerei.




















Este delicios, textura este mai agreabila decat cea a orezului cu lapte.

Bun dessert!

imprimati print

Perle de tapioca cu ceai verde si crema de cocos

Dupa băutură originară din Taiwan Bubble Tea, va propun o alta reteta cu perle de tapioca japoneze.
O reteta improvizata, o puteti face cu ceaiul preferat.

Eu am facut-o cu ceai verde. Pentru o textura cremoasa am adaugat crema de cocos si pentru a adauga du peps si crocant am pus fructe confiate si uscate: lamaie si caise.

Perlele de tapioca au formă sferică, iar prin fierbere capătă consistenţa unui gel, astfel că sunt folosite la prepararea budincilor şi a sosurilor.
Adăugate în ceai, îi conferă acestuia mai multă densitate şi o textură plăcută, însă fără a-i influenţa aroma, deoarece au un gust neutru.

Ingrediente : pentru 4 persoane

600 ml de ceai verde/matcha
60 g de perle de tapioca japoneze (de diametru mai mic decat cele normale)
50 g de zahar
20 cl de crema de cocos
8 caise uscate
30 g  coaja de lamaie confiate
pentru decor: mini chamallows, migdale feliate, pudra de nuca de cocos

Préparation:
Preparati ceaiul : incalziti apa intre 70 si 80°C. ( o aduceti la fierbere, umpleti 2/3 si completati cu 1/3 de apa la temperatura ambianta).

Puneti 3-4 plicuri de ceai, acoperiti si lasati timp de 2 minute. 

Scoatei plicurile de ceai.

Puneti la fiert ceaiul si adaugati in el perlele de tapioca, zaharul fructele taiate bucatele (pastrati 4 caise pentru decorul final).

Lasati sa fiarba la foc potrivit timp de 10 minute amestecand.

Dupa 6 minute adaugati crema de cocos, amestecati si continuati fierberea amestecand.

Luati de pe foc si varsati in 4 pahare transparente.

 

Va ramane sa decorati dupa preferinta.

Puteti sa-l servi caldut, sau rece.
Gustul ceaiului verde un pic amar se simte si se combineaza foarte bine cu fructele dulci si cu finetea cremei de cocos. Textura perlelor este de asemenea foarte placuta.
Daca nu va place ceaiul verde folositi un alt ceai-  din fructe de exemplu .

Bun desert.

imprimati print

Ceai cu perle de tapioca - Bubble Tea

Ceai cu perle, de asemenea, cunoscut sub numele de Bubble Tea este o băutură originară din Taiwan unde, la finalul anilor 1980, era băutura preferată a copiilor, fiind servită la chioşcurile din faţa şcolilor.

În ultimii 15 ani a devenit atat de populară încat este considerata ca o  "băutură națională".

Este consumata în multe țări din Asia : Taiwan, China (inclusiv Hong Kong și Macao), Coreea de Sud, Singapore, Malaezia, Filipine, Vietnam și Tailanda si a ajuns până în Europa şi America. 

În afară de ceai şi perle de tapioca, Bubble Tea poate conţine o varietate largă de ingrediente: sirop, suc de fructe, lapte, condimente etc.

Perlele de tapioca au formă sferică, iar prin fierbere capătă consistenţa unui gel, astfel că sunt folosite la prepararea budincilor şi a sosurilor. Adăugate în ceai, îi conferă acestuia mai multă densitate şi o textură plăcută, însă fără a-i influenţa aroma, deoarece au un gust neutru. Fiind mai grele decât lichidul, se aşază la baza recipientului şi formează un strat de mărgele strălucitoare, care ies în evidenţă.

Bubble Tea se serveşte în pahare mari, transparente, pentru ca perlele să fie vizibile, alături de un pai larg, prin care să poată fi uşor savurate. Perlele de tapioca se găsesc, de obicei, în magazinele cu produse asiatice şi au mai multe mărimi şi nuanţe: asemenea coacăzelor negre, culori pale, albe, colorate etc.

Ingrediente: pentru 2-3 persoane 

4 lingurițe ceai verde (sau negru) 

75 cl de apa

2-3 linguri de sirop/ portie (din menta pentru mine) 

50 g de perle de tapioca japoneze (de diametru mai mic decat cele normale)

2-3 cuburi de gheață / portie 

lapte

Mod de preparare: