Trufe cu nuci de caju, lamaie si nuca de cocos (low carb, fara gluten, fara lactoza)

Ce bune sunt aceste trufe cu nuci de caju.

Mai bune si sanatoase decat cele pline de zahar cumparate in comert.

Asociatia cocos-lamaie-caju est  teribila,voi reface cu siguranta.

Daca vreti o varianta cu ciocolata aveti aici.

Nimic mai simplu de facut, trebuie numai sa puneti nucile de caju la-nmuiat o noapte.

Ingrediente: pentru 25 trufe mici
85 gr nuci de caju intregi 
2 linguri indulcitor natural érythritol 
50 gr nuca de cocos rasa + 2 linguri pentru 

30 gr de unt de nuci de caju 'sau 20 gr de nuci de caju si 10 gr de ulei de cocos)
20 gr de ulei de cocos
coaja rasa de la o lamaie

55 gr zeama de lamaie
25 nuci de caju intregi

Mod de preparare:

'Maioneza' vegetala fara oua

Va propun o reteta de 'maioneza' fara oua, originala si ideala in perioada de post.

O reteta extrasa dintr-o carte frantuzeasca care-mi place mult  'Le grand livre de la cuisine crue ' .

Am gasit acest preparat bun, gustos si satios.

Puteti face tartine sau il puteti servi cu cruditati ca aici cu foi de andive.

Ingrediente: 6 portii

• 60 gr de nuci de caju
• 1/2 ardel rosu (al meu era mare , 1 ardel intreg in reteta din carte)
• 1 lingurita boia de ardei
• 2 linguri ulei de susan (sau 3 linguri de ulei din simburi de strugure  cum in reteta sursa)
• sare, piper

Mod de preparare:

Bomboane cu curmale si migdale sau nuci de caju

Nu stiti ce dulciuri sa faceti pentru seara de Craciun. Iata o reteta simpla fara chimicale ca dulciurile din comert.
Unul dintre cele mai interesante daruri pe care ni le ofera natura sunt, fara indoiala, curmalele. Extrem de populare in Orientul Mijlociu si in Africa, aceste fructe senzationale devin din ce in ce mai populare in multe regiuni ale lumii si in special in tarile occidentale. Si pentru ca acestea ascund o istorie fascinanta.
Exista teoria conform careia curmalele si nu merele sunt fructele care s-ar fi aflat in Gradina Edenului. De aceea, curmalele mai sunt denumite si “fructele paradisului”.

Timp de multe secole, pentru nomazii din regiunea Orientului Mijlociu curmalele au reprezentat un aliment de baza, care putea fi pastrat perioade foarte lungi de timp si care oferea o densitate deosebita de calorii si nutrienti. portie (o cana) de curmale are 400 de calorii si contine jumatate din cantitatea de fibre necesara in fiecare zi.
Datorita intrebuintarilor multiple pe care le are curmalul, acesta este denumit in Orientul Mijlociu “copacul vietii”. De altfel, acest tip de palmier este simbol national in Israel si Arabia Saudita.
Curmalele sunt consumate de localnicii din Orientul Mijlociu si Africa de peste 7000 de ani, iar de aproximativ 5000 de ani sunt cultivate in sistem agricol.

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Emiratele arabe Unite. Emiratele Arabe Unite sunt o federaţie de emirate monarhii, condusă de un emir/preşedinte. Cele şapte emirate (Abu Dhabi, Dubai, Sharjah, Ras al-Khaimah, Ajman, Fujairah şi Umm al-Qaiwain), care compun federaţia, sunt conduse de câte un conducător, în calitate de şef al emiratului.
Secolele XVI-XVIII au reprezentat o perioadă de profunde rivalităţi comerciale şi politice între portughezi, olandezi şi englezi, pentru controlul asupra regiunii. Către sfârşitul secolului al XIX-lea, Franţa, Germania şi Rusia au început să manifeste un interes crescut pentru zona Golfului, ceea ce a determinat Anglia să încheie, în 1882, tratate separate şi "exclusive" cu fiecare dintre şeici, prin care aceştia se angajau că nu vor ceda nimănui vreo parte din teritoriile lor, iar Anglia se obliga să asigure protecţia şeicatelor împotriva oricărui atac din afară.
Acest acord a rămas în vigoare până la 1 decembrie 1971, când Marea Britanie s-a retras oficial din Golf. La 2 decembrie 1971 a fost proclamat statul Emiratele Arabe Unite, prin federalizarea a şase emirate, la 10 februarie 1972 alăturându-li-se şi Ras Al-Khaima. (sursa: wikipedia)

Traditia este de a primi invitatii cu curmale si cu cafea araba gahwah .

Ingrediente : pentru 8 bomboane
8 dcurmale de calitate

8 migdale sau nuci de caju intregi
seminte de lin sau susan prajite


Mod de preparare:

Pui pane cu nuci de caju

O noua reteta de pui pane, de data aceasta cu nuci de caju macinate in loc de pesmet.

Foarte bun, nucile de caju sunt usor dulci, am preparat un sos de soia si otet pentru a aduce un pic de acru/sarat la nota lor dulce..

Simplu si rapid de facut, le puteti acompanis cu orez natur sau cu garnitura doeita.

Ingrediente: pentru 4 persoane

2 piepturi de pui de calitate si frumoase
3 linguri de pudra de nuci de caju macinate
2 oua
3 linguri de faina
sare , piper
paprika afumata
nuci de caju intregi pentru servit
5-6 linguri de ulei

Sos :
1 lingura otet
1 catel de usturoi tocat
2 linguri de sos chinezesc nuoc mam
1 lingura sos soia


Mod de preparare:
Intr-un bol amestecati ingredientele pentru  sos. Rezervati.
Taiati pieptul de pui in fasii sibtiri si bateti-le cu un ciocan de bucatarie pentru a fi fine.
Puneti sare, piper si paprika.
In 3 farfurii diferite puneti faina, ouale batute si pudra de nuci de caju.
Treceti carnea prin faina, ou si nuci de caju.
Prajiti-o intr-o tigaie in uleiul incins.


Prajitii puiul pe ambele parti timp de 10 minute intorcandu-l de 2 ori.

Serviti cu orez si sosul pregatit sau cu garnitura dorita- salata verde, salata de varza marinata....

Decorati cu nuci de caju intregi.
Pofta Buna !

imprimati print

recette en français ici

Muffin cu mere si nuci de caju (fara gluten, low carb)

Aveam pofta de un desert cu mere.
Stiti ca sunt la regim low carb sau cu putini carbohidrati, deci va prezint o noua reteta improvizata cu faina de migdale si faina de cocos in loc de faina normala.

Pentru un parfum si un gust inedit am pus nuci de caju mixate si intregi inantru.



Ingrediente: pentru 12 muffin
3 mere
3 oua
3 linguri bune de indulcitor natural érythritol (sau 50 gr de zahar)
100 ml de smantana lichida

30 gr de pudra de migdale, 20 gr pudra de nuci de caju si 20 gr de faina de cocos (sau 70 gr de faina)
25 gr de unt topit
40 ml de lapte
1/2 plic de praf de copt
1 lingurita de vanilie
1 varf de sare

40 gr de ciocolata neagra 85%
30 gr de nuci de caju intregi nature

Mod de preparare:

Unt din pere cu nuci de caju

Cunoasteti untul din fructe ?
Eu tocmai l-am descoperit si mi-a placut foarte mult.
O reteta fara zahar adevarat, o crema low carb pe care o puteti manca cu lingurita sau tartina pe paine de calitate, pe biscuiti sau umple o prajitura.

Se poate face cu fructe proaspete si mixate ca bananele sau cu fructe gatite ca-n aceasta reteta: mere,  pere, mango etc...
Il puteti face simplu numai din fructe eu am adaugat 2 linguri de unt de nuci de caju  si a aiesit minunat.

Ideal de mancat cu branza cremoasa de vaci sau cu un iaurt, bun, gustos si usor.
Pentru perioada de post este ideal, incercati.
 

Ingrediente :
800 gr de pere tip Williams bio (4 pere)
1 lingurita de esenta naturala de vanilie
2 linguri de unt de nuci de caju ( optional , eventual unt de arahide)

Mod de preparare :

Pere la cuptor cu tonka si pasta de nuci de cajou

O reteta de sezon cu pere si parfumata cu nuci de caju si boaba tonka.

Am transformat reteta Pere la cuptor umplute cu branza Roquefort si nuci in desert.

Am folosit de data asta  pasta de nuci de caju. O puteti face de casa daca doriti, iata reteta.

100 g nuci de caju prajite si 50-100 g de zahar
Punem zaharul la caramelizat intr-o oala mica, cu fund dublu. Cand obtinem un caramel frumos oprim focul si adaugam migdalele si nucile de cajou. Le acoperim bine cu caramel apoi le rastrunam pe o planseta. Le lasam la racit. Cand s-au racit le mixam pentru o obtine o pudra (sau continuam pana obtinem o pasta.

Boabele de tonka sunt, de fapt, semințele unui fruct produs de arborele Cumaru, care crește în țările din nordul Americii de Sud. Au culoare de la cafeniu până la brun închis (aproape negru), iar mijlocul are culoarea caramelului și e ușor moale. Mirosul puternic vine de la un compus chimic pe care îl conțin, numit cumarină. Pe cât de frumos miroase, pe atât de toxic e în cantități mari. Este unul din motivele pentru care boabele de tonka sunt o raritate.Ca să devină toxic ar trebui să mănânci vreo 30 de boabe de tonka deodată. Ceea ce e puțin probabil de vreme ce o singură boabă de tonka ajunge pentru a parfuma 20-25 de porții.
Pastaile de Tonka se folosesc fie intregi, in infuzii fierbinti (lapte, smantana lichida), urmand a fi scoase inainte de folosirea lichidului parfumat, fie sub forma de pulbere fina, dupa ce sunt rase pe razatoarea cu gauri mici (cum ar fi de exemplu, razatoarea pentru nucsoara). In preparate reci, cum ar fi inghetata, pastaile de Tonka ofera un gust de caramel si miere, iar in preparate fierbinti aroma este de vanilie si migdale. (surse: http://www.pastaidevanilie.ro.html, http://ciocolatasivanilie.ro/)

Foarte bun si parfumat acest desert.
Pasta mea de caju era artizanala si continea 38 gr des carbohidrati /100gr de produit.
Va propun deci un desert low carb fara mult zahar .

Ingrediente: 2 portii
2 pere bio
2 linguri pasta de caju

8 nuci de caju
1/2 boaba tonka 

decor: nuci de caju, frisca

Mod de preparare: 

Iaurt batut parfumat cu cardamom - Sikarni (Nepal)

Astazi o reteta lejera si rapida.
O reteta nepaleza caci este zi de sarbatoare nationala in Nepal , se sarbatoreste ziua  proclamarii Constitutiei.
 

Nepal este un stat în sudul Asiei, în inima munților Himalaya, situat la cea mai mare altitudine și înghesuit între doi giganți India la sud și China (Tibet) la nord.
Cu capitala amplasată la Kathmandu, divizată în 7 provincii, găzduind o populaţie multietnică de 26,4 milioane de locuitori dintre care majoritatea sunt de religie hindusă, este considerată una dintre cele mai frumoase ţări din lume datorită diversităţii geografice - câmpii fertile, coline de păduri subalpine, cei mai înalţi munţi din lume, incluzând Muntele Everest. Dar este considerată şi una dintre cele mai sărace state asiatice, având o istorie plină de peripeţii. Este locul de naştere al lui Gautama Buddha, fondatorul budismului.
Bien qu'il ne soit à l'origine que de 0,025 % des émissions de gaz à effet de serre, le Népal est l'un des pays les plus vulnérables et les plus affectés par le changement climatique. Avec le réchauffement climatique, la fonte des glaciers (le Népal a perdu le quart de ses glaciers entre 1997 et 2010) entraîne la formation de lacs glaciaires. Ces retenues d'eau représentent une menace potentiellement dévastatrice ; si les berges rompent, des dizaines de milliers de personnes pourraient être noyées.

Ingrediente: 4-6 portii
500 ml de iaurt gecesc (0% pentru mine)
40 g de indulcitor natural érythritol (sau 50 g de zahar)
100 ml de lapte de migdale
60 g de nucu de cajou maruntite sau mixate dare nu prea fin
1/2 lingurita de pudra de cardamom
fructe goji si nuci de caju pentru decor
safran dacca vreti sa-l colorati (facultativ)

Mod de preparare: