Inghetata cu biscuiti Speculoos

O inghetata delicoasa si racoritoare , parfumata cu celebrii biscuiti belgieni Speculoos.

Este vorba de biscuiti belgieni cu o fina aroma de scortisoara, care se servesc, de obicei, la cafea, dar si la alte bauturi calde, precum ciocolata calda.
Sunt pregatiti de obicei pentru 6 decembrie de Sfantul Nicolae.

Ca decor am ales o celebra statueta belgiana Manneken Pis cumparata la Bruxelles.
Manneken Pis, literalmente "omulețul pișăcios", este o statuie de bronz din Bruxelles.
Totul provine dintr-o faptă istorică. Un copil a salvat orasul Bruxelles de la nimicire. În secolul al XVII-lea, la un moment dat, olandezii au vrut să dea foc cetății. Când au dat foc fitilului, un băiețaș pierdut, ce rămasese în afara cetății, a urinat pe fitil, și astfel a rămas celebru.
O altă legendă spune că acest copil s-a rătăcit de părinții săi. După lungi căutari, tatăl sau, un om bogat, l-a găsit în această poziție.
Are o garderobă impresionantă de peste 750 de costume care sunt păstrate în Casa Regelui din Piața Mare vis-a-vis de Primărie.
Există în Bruxelles și o replică feminină: fetița pișăcioasă în zona străzii Măcelarilor. (sursa :  wikipedia)
Ingrediente:
Crema engleza:
20 cl de lapte
60 g de zahar brun
2  galbenusuri
esenta vanilie naturala
1/2 lingurita de pudra de scortisoara
1 varf de sare

Inghetata;
20 cl de smantana lichida
90 g de biscuiti spéculoos + 2 biscuti spéculoos


Préparation:

Brioşă Hokkaido (Japon)

Ce-mi plac briosele de casa si acesta reteta japoneza este minunata.

O reteta foarte simpla de facut, cel mai greu este de cantarit cu precizie ingredientele.

Reteta se  prepara in 2 etape : aluatul Tangzhong la-nceput si briosa apoi.

Ingrediente:
Aluat Tangzhong :
63 ml de apa
63 ml de lapte
25 g de faina

Briosa :
270 g de faina
28 g de lapte
25 g de unt
43 g de zahar
4 g de sare
5 g de lapte praf
6,5 g de drojdie uscata
30 g de smantana
43 g de ou batut
93 g de aluat tangzhong

ou batut pentru uns, zahar perlat pentru decor

Mod de preparare:

Ouă cu sos de rosii - Oija (Tunisia)

Oija este o mancare tunisiana cunoscuta si renumita pentru simplicitatea ei .

Ingredientele principale sunt: rosii, ardei, oua. Totul este condimentat cu usturoi, chimen, sare, piper si gatit in ulei de masline. Se pot adauga si carnati merguez.

Daca punem ceapa , cartofi sau alte ingrediente acest plat se tranforma intr-o alta mancare numita chakchouka.

Este o mancare simpla dar foarte foarte gustoasa, v-o recomand cu caldura.

Ingrediente : (pentru 3 persoane)
2 rosii +1 rosie mare inima de Bivol
1 ardel rosu
2 catei de usturoi
1 piment iute mic tocat marunt
1/2 lingurita boabe de coriandru
1/2 lingurita seminte de chimen
1 lingura buna de concentrat de rosii
3 linguri ulei de masline
1/2 pahar de apa
condiment iute harissa (facultativ)
1-2 oua/ persoana
sare, piper

Mod de preparare:

Orez cu fasole neagra - Galo Pinto (Costa Rica)

O reteta simpla cu ingrediente comune care reprezinta mancarea nationala in Costa Rica. 
Se numeste "Galo Pinto" dar nu este cu carne de cocoș sau cu alta carne.
 Numele retetei vine de la aspectul sau, seamana cu penele colorate de pe cocoș. 

Aceasta combinatie intre orez cu fasole neagra se serveste la mic dejun. 
Este un fel de mancare foarte popular si-n Nicaragua, se spune c-a fost adus de sclavii negrii de aici. In Nicaragua insa se foloseste fasolea rosie.
Altii spun c-a fost inventat la un banchet in anii 30 in Costa Rica.
Don Bernabé a taiat cocosul sau pentru acest banchet dar cum numarul de invitati era prea important a facut o reteta rapida cu ingredientele pe care le avea la dispozitie.
Nu stim daca este adevarat caci se pare ca originile ei sunt mult mai vechi - secolul 18. 
Alta versiune este ca cum dupa o petrecere, nunta ramanea mult orez, ii adaugau fasole si-l seveau la micul dejun dimineata la cantecul cocosului hi hi.

Indiferent de unde vine, important este ca este foarte apreciat in toata America de Sud si ca este mancarea nationala in Costa Rica si Nicaragua.

Aztecii cultivau „ayacolt” adica fasolea impreuna cu porumbul pe care fasolea il utiliza pe post de par (arac) ca sa se catare pe el.
Astazi fasolea este una dintre sursele de baza de albumine vegetale din lume si este intalnita in bucatariile tuturor popoarelor.
Se estimeaza ca exista peste 30 000 de soiuri de fasole, din care se cultiva peste 500.

Dintre toate boabele din alimentatia omului, fasolea neagra este cea mai bogata in antioxidanti, dupa cum arata testele efectuate de specialisti.

În afară de faptul că este delicioasă, fasolea neagră are un indice glicemic destul de mic - asta înseamnă că nu creşte nivelul de zahăr din sânge. În plus, este bogată în fibre şi alţi nutrienţi de care organismul are nevoie, iar studiile au arătat că mulţi dintre compuşii activi din aceste boabe pot avea un impact pozitiv asupra sănătăţii.


Ingrédients:4-6 portii
200 g de fasole neagra bio uscata
200 g de orez
1 Kub de pui sau legume 
2 cepe
2 ardei
patrunjel/coriandru  tocat
4 linguri de sos Lizano ( sauWorcestershire)

3 linguri ulei de masline
sare, piper

Mod de preparare:

Alfajores - Fursecuri argentiniene cu dulce de leche

Alfajores sunt un fel de biscuiti foarte fragezi, facuti din amidon de porumb Maizena, faina, oua si  unt.
Dupa ce sunt copti sunt facuti sandvis doi cate doi si umpluti cu crema/dulceata de lapte -dulce de leche iar apoi sunt dati putin prin fulgi de cocos.

Sunt foarte populari in Spania si-n tarile din America latina.
Pot fi umpluti deasemenea cu ciocolata sau dulceata de fructe.
Sunt defapt de origine araba iar in Argentina sunt o adevarata institutie . Se spune ca se consuma 6 milioane de biscuiti/zi pentru 36 de milioane de locuitori si ca-n magazine putem gasi 34 de variante.

Ingrédients:
200 g de faina
300 g de amidon de porumb (Maïzena)
1/ 2 lingurita de  de bicarbonat
2 lingurite praf de copt
200 g unt moale de calitate
140 g zahar
3 galbenusuri de ou
1 lingurita esenta vanilie
coaja rasa de la o lamaie bio

Garnitura si decor:
200 g dulceata de lapte- dulcce de leche
100 g de fulgi de cocos

Mod de preparare:

Amestacati faina cu amidonul Maïzena, praful de copt si bicarbonatul.
Frecati untul moale cu zaharul pana obtineti o crema spumoasa.

Incorporati galbenusurile treptat, vanilia si coaja rasa de lamaie.
Amestecati.
Incorporati apoi treptat amestecul faina-amidon continuand sa amestecati.

Nu lucrati prea mult aluatul.
Formati o bula si puneti-o in film alimentar.
Dati la rece cel putin 30 minute.


Incalziti cuptorul la 180°C.
Cu un rulou etalati aluatul intr-o foaie subtire de 0,5 cm.

Decupati cercuri  cu un pahar sau cu o forma : 6-8 cm.

Puneti-i pe o placa acoperita cu hartie de copt si dati la cuptor timp de 10/15 minutes.
Biscuitii trebuie sa ramana albi.
Lasati-i sa se raceasca pe un gril.

Sunt foarte fragezi cand ii scoateti din cuptor. Se vor intari racind.

Uniti-i 2 cate 2 in sandwich, umplut cu crema/dulceata de lapte.

Rulati apoi marginile prin fulgii de nuca de cocos.


Conservatii intr-o cutie metalica.

Bun biscuit !

imprimati print

O reteta argentiniana pentru Campionatul Mondial de Fotbal 2018

Astazi 26 iunie Argentina joaca cu Nigeria si Croatia cu Islanda.

Petru a onora si  Croatia va propun o prajitura traditionala .
Pe 22 iunie v-am propus 2 retete din Nigeria si Islanda - vezi aici - Grupa D este completa!

Budinca flan croata - Zlevanka

Orez cu linte si carne de pui- Egipt

O reteta pe care o vedeam de ceva timp pe internet.
Iata a venit si ocazia s-o fac. Este o mancare simpla foare populara in Egipt si-n Orientul Mijlociu.

Am gasit-o delicioasa, puteti s-o faceti de post este excelenta.

Ingrediente: pentru 3 persoane
Pentru Orez
2 cepe
1 lingurita de paprika
1 lingura de curcuma/turmeric
1 lingurita de zahar
200 g de orez basmati
125 g de linte
1 mana de stafide
2 linguri ulei de masline
1/2 kub de pui
2 lpnguri de verdeata tocata
ceapa prajita

Pentru pui
250 g piept de pui
2 catei de usturoi
1 lingurita de curcuma/turmeric
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Budinca flan croata si slovena - Zlevanka

Astazi 25 iunie Croatia si Slovenia sarbatoresc independenţa faţă de Iugoslavia.
Va propun cu acesta ocazie o prajitura foarte poulara in ambele tari - Zlevanka.
Este ca o budinca sau flan cu branza, ambele tari revendica paternitatea.
Ar fi  originar din regiunea Medimurje din Nordul Croatiei dar slovenii spun ca este o prajitura traditionala slovena din regiunile Prekmurje si Prlekija .

Cum imi plac foarte mult prajiturile cu branza, m-am hotarat sa-l incerc. Original si cu dulceata de prune de casa este foarte bun.

Ingrediente :

350 g de branza de vaci scursa
125 ml de smantana
100 g de zahar
4 oua
200 g de gris
1 plic de zahar vanilat
1 lingura de unt
coaja rasa de la o lamaie
4-5 linguri de gem/dulceata de prune- reteta de casa aici 
1 varf de sare
nuci penttru decor

Mod de preparare :

Rulada de porc cu branza cheddar

O reteta simpla si rapida.
Variantele pot fi ilimitate totul depinde de ce aveti pofta sau la-ndemana in frigider.
Taiata apoi bucati, veti obtine mai multe portii este deci economica .

O reteta deci practica, buna si de efect.
Probabil cea mai consumată brânză englezească din lume, brânza Cheddar este produsă din lapte de vacă şi are o intensitate a aromei ce variază de la mediu la intens, în funcţie de gradul de maturare sau de provenienţă. Culoarea diferă şi ea, de la alb natural până la portocaliu.
E o brânză ce se potriveşte într-o mulţime de preparate, de la platouri cu brânzeturi, până la plăcinte, putând fi consumată ca atare, dar revelându-şi aroma bogată mai ales atunci când e gătită şi topită. E un ingredient perfect pentru a da un plus de savoare cartofilor gratinaţi, macaroanelor cu brânză, burgerilor, supelor cremă de legume, sosurilor, sendvişurilor sau adăugată în omlete şi pizza. Poate fi topită şi savurată ca sos dip, alături de snackuri precum nachos, legume crude, mere, pere etc. (sursa: https://bucatarialidl.ro/)

Ingrediente: pentru 3-4 persoane
2 cotlete de porc fara os
80 g de carne tocata de vita

4 felii de branza cheddar pentru burger
1 catel de usturoi
1 ceapa salota sau alba mica
15 rosii cherry
sare, piper
paprika dulce, cimbru
2 linguri sos soia
2 linguri ulei

Mod de preparare:

Salata de hering marinat (rollmops) si cartofi

Ce-mi place heringul marinat sau afumat.
De fiecare data cand fac o salata de cartofi ma gandesc s-o asociez cu acest peste gustos.
De data aceasta am folosit hering marinat 'rollmops'.
Rollmops (un cuvânt german care vine de la rollen (rulou) este un file de hering marinat timp de cel puțin trei zile, într-un sos care conține apă, oțet alb, sare, un pic de zahăr , ceapă, piper și mustar și, uneori vin alb. Fileurile sunt apoi învelite în jurul unei cepe mici sau castravecior in oțet. Sunt apoi fixate in rulou cu un mic bat de lemn. Sunt deci cumparate gata pregatite in borcane dar se pot face si de casa.

Rulourile de hareng pot fi consumate reci fara sa fie derulate sau calde pe o tartina de paine.

Sunt foarte populare in Germania, Belgia , Marea Britanie, Lituania, in Nordul Frantei si in Alsacia in tarile sccandinave etc.

Ingrediente: 2 portii

3 fileuri de hering rollmops - 200 g scurse

400 gr de cartofi
1 ceapa alba tocata marunt
cateva fire de arpagic verde
4 linguri ulei de masline
2 linguri otet din vin
1/2 lingurita mustar iute
10 cl de smantana
sucul de la 1/2 de lamaie
sare, piper
cimbru uscat
1 lingura de capere in otet
10 masline negre

Mod de preparare: pentru 3 portii