Friptură fragedă de porc / Pulled pork

O specialitate americana din statele de Sud .
Rezultatul este o carne frageda care se rupe zdrente cu furculita, aromata si care se topeste in gura.

Este in general preparrata din spată sau ceafă de porc, de preferat o bucata mare intrrega cu os care va da gust. Este apoi marinata si gatita timp indelungat la temperatura scazuta.

In marinata se pune sirop de artar sau miere, eu am facut fara si a iesit excelenta.

Ingrediente :
1 spata de porc cu os de 2 kg 
70 gr de bulion concentrat de rosii 

250 ml de apa si 1 Kub de legume sau de pui 

3 linguri otet de cidru

1 ceapa rosie

1 lingura mustar de Dijon

2 catei de usturoi 
1/2 lingurita de paprika afumata

1/2 lingurita boia de ardei 

3 linguri ulei de masline

1 ardel rosu si un ardel verde

sare

Mod de preparare:

Chec din carne/ Meat loaf

O reteta americana de tradtie. Fiecare gospodina are propria reteta familiala.

Intr-adevar foarte bun si economic, va trebuie numai o carte tocata de calitate.

Ingrediente: 6-8 portii
450 g carne de vita tocata 

1 ou 

1 ceapă 

2 morcovi mici 

1 cățel mare de usturoi 

50 gr de pastă de roșii 

2 linguri de făină de spelt 

sare, piper, boia de ardei 

2-3 linguri ulei de măsline 

1 lingură de pastă de roșii 

1 linguriță de mustar


Pregătire: 

Fudge cu avocado, zmeura si ciocolata (low carb)

Dupa reteta Fudge cu ciocolata si afine va propun o alta varianta cu avocado si zmeura.

In loc de migdale feliate am pus fulgi de hrișcă.

Fudge este o delicatesa de origine americana realizata cu unt, lapte si zahar si parfumata cu ciocolata, vanilie sau unt de arahide.

Ingrediente : 10 portii

250 gr de mascarpone

4 linguri indulcitor natural érythritol
150 gr de ciocolata neagra 85%
25 g de unt
60 g de zmeura

40 gr de fulgi de hrișcă

Mod de preparare :

'Chili cu carne' rapid

Nu mananc des fasole boabe caci nu este prea compatibila cu o alimentatie low carb.
Mi-am facut o placere rapida de data aceasta cu o fasole rosie in conserva si am facut un 'Chili cu carne' rapid si gustos .
Este un plat renumit originar din Texas si celebru in lumea intreaga.
Fasolea rosie este bogata in proteine si este foarte consumata in lumea intreaga.
Pentru majoritatea vegetarienilor, o bună sursă de proteine este esențială pentru buna funcționare a organismului. Fasolea roșie poate fi un substituent foarte bun pentru carne și care ar trebui incluse în dieta vegetariană.Se pare că fasolea roșie poate fi ingredientul de bază din dieta femeilor. Fasolea roșie conține o substanță numită inhibator de alfa-amilază, care ajută la reglarea depozitelor de grăsime din organism. Aceasta împiedică defalcarea amidonului în organism și, prin urmare, conduce la o pierdere eficientă în greutate. În plus, boabele de fasole roșie sunt bogate în fibre. Știm că alimentele care conțin fibre sunt necesare în dietă atunci când vrei să slăbești.(sursa: https://www.exquis.ro/fasolea-rosie-alimentul-beneficii-uimitoare-sanatate/)
Cred ca voi manca mai des caci foarte buna pentru sanatate !
Ingrediente: 2 portii

• 250 gr de fasole boabe rosie gatita (conserva scursa)
• 20 gr de unt
• 35 gr de bulion concentrat de rosii
• 1 ceapa rosie
• 1 catel de usturoi
• 200 gr de carne de vita tocata
• 1/2 lingurita de pudra de chili sau de piment
• 1/2 lingurita de pudra de chimen
• 200 ml zeama/supa de vita
• sare, piper
• patrunjel
• 2 linguri de cascaval ras

Mod de preparare:

Fudge cu ciocolata si afine (reteta low carb)

Nimic mai simplu si mai rapid de facut.

De obicei se foloseste lapte condensat dulce eu am pus natur fara zahar si am adaugat indulcitor natural.

Am obtinut astfel o reteta cu putini carbohidrati si datorita ciocolatei negre folosite 85% cacao.

Foarte bun, o ciocolata de casa mais usoara de facut ca cea cu lapte praf.

Fudge este o delicatesa de origine americana realizata cu unt, lapte si zahar si parfumata cu ciocolata, vanilie sau unt de arahide.

Va propun aceasta 'inventie' americana caci astazi sarbatorim in Statele Unite ziua Independentei.
Ziua Naţională a SUA marchează adoptarea Declaraţiei de independenţă, ratificată de Congres în
4 iulie 1776, prin care cele treisprezece colonii ale Marii Britanii din America de Nord s-au declarat independente faţă de Regatul Unit al Marii Britanii.

Ingrediente : 10 bucati

160 ml de lapte condensat fara zahar

3 linguri indulcitor natural érythritol
150 gr de ciocolata neagra 85%
20 g de unt
60 g de afine

40 gr de migdale feliate

Mod de preparare :

Cheesecake cu cocos si "cream cheese" (fara gluten, keto, low carb)

O reteta originala si exotica datorita nucii de cocos.
Ce este interesant este baza ei fara biscuiti sau faina deci fara gluten.

Este cremos si parfumat si fara multi carbohidrati, a reface in mod sigur.
Eram sceptica din cauza bazei si din cauza masurilor americane ( am masurat tot si va dau gramele ) dar a iesit foarte bun, o reusita.

Inainte  sa ajunga la New York in cautarea desavarsirii , cheesecake-ul era servit sportivilor la primele Jocuri Olimpice, in Grecia Antică. Apoi in jurul, anului 1000 a ajuns in Europa de Vest, in Italia si Anglia. 
Gratie imigrantilor, la sfarsitul secolului XIX, New York-ul gusta acest delicios desert.
De atunci, restaurantele americane au in meniu propria varianta de cheesecake. 

Pennsylvania Dutch cheesecake care foloseste o branza usor picanta si cu un continut scazut de apa si se numeste cheesecake-ul fermierului.
Philadelphia cheesecake are o textura mai usoara, dar mai bogat in aroma decat cheesecake-ul New York.
Chicago  cheesecake este acel cheesecake ferm la exterior, dar cu o textura moale si cremoasa la interior.
EuropaCheesecake-ul Italian este facut cu ricotta si miere , fiind mult mai dietetic.
Cheesecake-ul frantuzesc este foarte usor, cu gelatina si are 3-5 cm inaltime. De obicei este facut cu branza  Neufchâtel.

Ingrediente: 6 portii

• 30 gr de nuca de cocos rasa
• 45 gr pudra de migdale
• 25 gr indulcitor natural érythritol + 30 gr
• 10 picaturi de indulcitor stévia cu aroma de migdala amara 
• 200 gr de crema de coccos
• 200 gr de crema de branza tip Philadelphia 
• 2 oua
• 1 lingura de faina de cocos
• nuca de cocos rasa pentru decor

Mod de preparare:

Ceai cu gheata/ Iced tea

Este cald ! Un ceai cu gheata este binevenit.
Ceaiul cu gheata a aparut prima data in 1879 intr-o carte de bucatarie americana Housekeeping in Old Virginia.
Autorul recomanda sa lasam la infuzat ceaiul verde o zi , apoi sa umpleti paharele cu gheata sa ajutati 2 lingurite de zahar in fiecare pahar si sa varsati ceaiul filtrat deasupra.
25 de ani mai tarziu a devenit foarte popular la expozitia mondiala de la St. John in 1904. Caldurile foarte mari au dat ideea proprietarului fermei de ceai Richard Blechynden sa adauge cuburi de gheata in paharele de ceai pe care le servea gratuit.
Succesul a fost imediat.

Va propun aceasta 'inventie' americana caci astazi sarbatorim in Statele Unite ziua Independentei.
Ziua Naţională a SUA marchează adoptarea Declaraţiei de independenţă, ratificată de Congres în 

4 iulie 1776, prin care cele treisprezece colonii ale Marii Britanii din America de Nord s-au declarat independente faţă de Regatul Unit al Marii Britanii.

Ingrediente:

1 l de apa
4 - 6 linguri de ceai verde vrac (sau 2 - 3 pachetele)
fructe (facultativ)- am pus lamaie bio
zahar (facultativ)- indulcitor natural

Mod de preparare:

Paste gratinate cu cheddar si sos béchamel / Mac' and cheese

De cand vroiam sa fac aceasta reteta foarte apreciata de Joe in celebra serie Friends.

Mac' and cheese adica macaroane cu branza este un fel de mancare popular in Anglia si Statele Unite. Este compus din paste si un amestec de branza in general cheddar si gruyère .
Totul este acoperit cu pesmet pentru a obtine o textura crocanta la suprafata.
Iata o varianta curenta cu sos  béchamel.

Ingrediente:  pentru 5 persoane
350 g de macaroane (am pus paste pene rigati)
200 g de cheddar (intreg sau ras)
2 linguri de unt
2 linguri de faina
50 cl de lapte
1 lingurita de mustar
1/2 lingurita de  paprika afumata
nucsoara rasa
3 linguri de pesmet
3 linguri de cascaval gruyère ras
sare, piper

Mod de preparare:

Brownie cu nuci

Va propun un brownie cu crusta crocanta si un miez moale si umed in acelasi timp.....un deliciu.
De origine americana, brownie a fost inventata de un bucatar la un hotel Palmer House din Chicago (Illinois), în 1893.

Legenda spune insa ca a fost creata de o gospodina din New England, care a uitat sa adauge praf de copt la tortul de ciocolata. Cand l-a scos din cuptor avea o forma plata.
Ea a avut ideea de a-l taia in patrate pentru a o face mai prezentabila.
Ingrediente : pentru 6 - 8 persoane
150 g de ciocolata cu lapte
50 g de ciocolata neagra
75 g de zahar
80 g de unt
1 lingura de smantana
esenta de vanilie
1/2 lingura de rom
2 oua
50 g de faina
70 g de miez de nuca

Mod de preparare :

Pui Crispy Tenders ca la 'KFC'

Astazi sarbatorim in Statele Unite ziua Independentei.
Ziua Naţională a SUA marchează adoptarea Declaraţiei de independenţă, ratificată de Congres în
4 iulie 1776, prin care cele treisprezece colonii ale Marii Britanii din America de Nord s-au declarat independente faţă de Regatul Unit al Marii Britanii.

Cu aceasta ocazie am vrut sa reproduc o celebra reteta americana de pui prajit Crispy Tenders ca la @KFC. Am vazut multe retete pe internet, si-n apoape toate se folosea usturoi si ceapa sub forma de praf/ pudra.
Cum n-am 'pudra' de acest fel hi hi m-am fandit c-ar fi bine sa folosesc pudra 'yassa' un condiment senegalez folosit pentru celebra reteta de 'Pui Yassa'.
Acest condiment contine: ceapa , usturoi, ghimbir, piper negru, boia, cimbru, dafin.
Iata deci reteta mea, testata si aprobata de fiul meu mare amator de @KFC.

Pentru a obtine textura crocanta trebuie sa treceti carnea de 2 ori prin faina si ou.
Eu am obiceiul sa pun un pic de faina in ou pentru a adera mai bine la carne.

Reţeta amestecului de condimente pe care se bazează succesul preparatelor KFC se pare că a fost aflată după 86 de ani de la înfiinţarea lanţului american de restaurante fast-food. Lista cu cele 11 ingrediente a fost dezvăluită de nepotul colonelului Sanders, cel care a fondat compania, aceasta povestind că a găsit-o într-o carte cu amintiri a soţiei celebrului său unchi.
Un reporter al publicaţiei Chicago Tribune ar fi reuşit să dea peste reţetă în timp ce făcea un reportaj despre Muzeul Harland Sanders din micul oraş Corbin, deschis pe locul unde colonelul Harland Sanders a servit pentru prima dată puiul crocant care avea să devină faimos.
urnalistul s-a întâlnit cu nepotul colonelului, Joe Ledington, în vârstă de 67 de ani, şi acesta i-a arătat o carte cu amintiri care i-a aparţinut celei de-a doua soţii a colonelului Sanders, Claudia, decedată în 1996. În carte se afla, printre altele, şi un testament al mătuşii, iar pe spatele documentului era scrisă o reţetă pentru un amestec din 11 ierburi şi condimente, pentru pui. „Acestea sunt cele 11 ingrediente originale de ierburi şi condimente care ar trebui să rămână secrete”, i-a spus Ledington reporterului. Contactat de mai multe publicaţii pentru a confirma veridicitatea reţetei, nepotul nu a vrut să ofere mai multe detalii, scrie „The Independent”. După ce ingredientele au fost publicate de „Chicago Tribune”, aceştia au testat reţeta şi verdictul a fost că puiul gătit astfel este aproape similar cu cel de la KFC, mai ales după ce au adăugat încă un ingredient, respectiv monoglutamat de sodiu (potenţiator de aromă şi un aditiv alimentar comun), pe care reprezentanţii companiei fast-food a admis în urmă cu câţiva ani că l-au adăugat reţetei.
Iata cele 11 ingrediente care alcătuiesc amestecul scris pe spatele testamentului de soţia colonelului Sanders 

Se amestecă împreună cu 2 ceşti de făină: 2/3 lingură de sare,  1/2 lingură de cimbru, 1/2 lingură de busuioc, 1/3 lingură de oregano, 1 lingură de sare aromată cu ţelină, 1 lingură de piper negru, 1 lingură de praf de muştar, 4 linguri de boia, 2 linguri de sare aromată cu usturoi, 1 lingură de ghimbir măcinat (pulbere), 3 linguri de piper alb.  Citeste mai mult: adev.ro/ocidl7

Ingrediente: pentru 10 tenders

2 piepturi de pui
150 g de farina + sau -
1 ou
1 lingurita sare
1 lingurita paprika
2 linguri condiment yassa
sare, piper
6 linguri ulei

Mod de preparare: 

Taiati puiul in fasii lungi, puneti sare si piper.

Puneti faina intr-o farfurie intinsa.
Adaugati praful yassa, sare, piper si paprika.
Amestecati.

Intr-un castron bateti oul, adaugati 1 lingura de faina, sare, piper si 3-4 c linguri de apa calda.
Amestecati bine.

Treceti puiul in compozitia cu ou, apoi prin faina.
Indepartati excesul de faina . Repetati operatia si puneti carnea la prajit in uleiul incins.
Gatiti pe ambele parti, 5-6 minute pe fiecare parte, depinde de marimea lor.

Cand sunt bine colorate scoateti-le pe un prosop de hartie..

Serviti dupa dorinta cu cartofi prajiti, cu lamaie sau cu sosuri etc.
Sunt foarte crocante daca servite imedia, incalziti la cuptor.

Pofta Buna!



imprimati print

Prajitura brownie cu nuci pecan

Se spune ca prajitura brownie est una dintre cele mai cunoscute si preferate prajituri.
De data aceasta am facut-o cu nuci pecan - alte retete de brownie aici.

De origine americana, brownie a fost inventata de un bucatar la un hotel Palmer House din Chicago (Illinois), în 1893.
Legenda spune insa ca a fost creata de o gospodina din New England, care a uitat sa adauge praf de copt la tortul de ciocolata. Cand l-a scos din cuptor avea o forma plata.
Ea a avut ideea de a-l taia in patrate pentru a o face mai prezentabila.
Astfel brownie a devenit populara în Statele Unite si Canada, în prima jumatate a secolului al XX-lea.

Nucile pecan sunt fructele nucului pecan (Carya illinoinensis – atinge înălțimi până la 60 de metri și este originar din Mexic și America; un pom care are o durabilitate cuprinsă între 200 - 300 de ani).

Nucile pecan sunt mai dulci la gust decât nucile obișnuite și au coaja mai subțire decât acestea. Nucile pecan se disting de celelate nuci printr-un conținut ridicat de grăsimi – peste 70% din total - cel mai mare dintre toate nucile, cu excepția nucilor macadamia. Profilul acelor grăsimi însă este unul care este benefic pentru sănătatea omului, peste 90% dintre grăsimile conținute fiind fie acizi grași mononesaturați, fie acizi grași polinesaturați.
Nucile pecan cresc în mănunchiuri (câte 2 – 20 de nuci pecan grupate laolaltă), iar atunci când se coc cad pe jos și astfel pot fi adunate, fiind foarte greu de cules datorită înălțimilor foarte mari la care pot ajunge nucii pecan.

Cu mii de ani în urmă, pecanul era cunoscut de indienii americani care foloseau lemnul acestui arbore pentru confecționarea diferitelor unelte (de exemplu: topoare), iar fructele erau foarte apreciate reprezentând hrană pentru sezonul rece.
America de Nord se află pe primul loc la producția de nuci pecan – 90% din producția mondială (200 000 tone). Plantații de nuci pecan mai sunt și în: Canada, Israel, Australia, Marea Britanie și în Africa de Sud. Apreciate pentru multiplele utilizări pe care le oferă nu numai în industria alimentară (la prepararea pralinelor, a înghețatei și a diverselor prăjituri servite în cofetăriile sau restaurantele de lux), dar și pentru multiplele beneficii pe care le aduc sănătății, nucile pecan se găsesc în comerț ca atare sau prăjite, sărate ori trecute prin pudră de zahăr și vanilie.(sursa : https://www.5fructe.ro/)

Ingrediente  :
200 g de ciocolata neagra
70 g de faina
150 g de unt moale
150 g de zahar
150 g de nuci pecan+50 g pentru decor
3 oua
1 varf de sare

Mod de preparare: