Clatita cu faina de naut la cuptor / Socca

Socca est o specialitate din regiunea franceza Nisa /Nice pe baza de faina de naut.
O clatita sarata crocanta, servita calda la coltul strazii la Menton, la Monaco si la Nice.

In Italia de la Vintimille pana La Spezia  este cunoscuta sub numele de farinata ; in sudul regiunii Piémont, se numeste belecàuda (« frumoasa si calda »). De asemenea in Franta in regiunea Toulon si la Hyères, se numeste la cade - calda.

Socca se serveste calda imediat asezonata cu piper cand se scoate din cuptor. Este crocanta la suprafata si ramane moale pe fund.
Rece devine dura si-si pierde din gust.

Ingrediente: 4-6 portii

1 cana de faina de naut bio (150 g )

380 g de apa (am preparat 400 g si am pus numai  380 g)
4 linguri de ulei de masline de calitate
1 lingurita sare fina
piper proaspat macinat

Mod de preparare: