Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 4 septembrie 2019

Şarlotă cu căpșuni, zmeură si nucă de cocos

Hello, 
Do you want a ‘charlotte’ cake?
Aceasta reteta este un pic british la origine caci a fost creata in onoarea reginei Charlotte, sotia regelui George III.  Apoi ea s-a frantuzit datorita celebrului bucatar francez Antonin Carême care a adaptat-o folosind piscoturi sau "biscuits à la cuillère" si crema bavaroise.
Iata o varianta facuta pentru colegii mei de servici.
Aveti aici toate sarlotele mele in diverse variante .
Am folosit biscuiti roz de Reims, caci sunt foarte buni si eleganti.
Biscuitul roz de Reims dateaza din secolul XVII.
Este un biscuit copt de 2 ori (de unde vine si denumirea biscuitului « bis-cuit ») creat in 1690 pentru a folosi caldura cuptorului de paine dupa ce s-a scos painea.
Dupa o prima coacere este apoi lasat sa se usuce in cuptorul de paine. La origine avea culoare alba dar se vedeau semintele de vanilie asa c-a fost apoi colorat roz. Reteta originala este astazi produsa de marca Fossier.
Ingrediente: pentru + de 10 portii
350 gr de capsuni
125 gr zmeura
65 cl smantana pentru frisca
8-9 foi de gelatine
2 linguri de nuca de cocos rasa (dulce si caramelizata)
100 gr zahar
5 linguri de sirop de piersici/capsuni etc.
7 linguri de apa
1 pachetel de zahar vanilat
24-30 piscoturi roz de Reims


Mod de preparare:

Pastrati 1 capsuna frumoasa, un pic de zmeura si un pic de nuca de cocos pentru decorul final.
Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.
Se spală si se curata căpșunile, se taie in bucati mici .
Se pun pe foc cu zmeura si zaharul si se incalzeste pana cand tot zaharul este diluat.
Se scurge bine gelatina si se amesteca cu fructele calde luate de pe foc pana se topeste.
Se lasa sa se raceasca si se da la rece.
Se bate bine cu mixerul smantana cu zaharul vanilat pana se obtine frisca.
Se rezerva la rece.
Amestecati apa cu siropul pentru a inmuia usor piscoturile..
Se tapiseaza fundul tavii cu hartie de copt, se pun piscoturile insiropate pe fundul si pe peretii tavei.
Amestecati frisca cu fructele racite si cu nuca de cocos rasa.
Turnati peste piscoturi si nivelati suprafata.
Imi ramanea 1 lingura din siropul lasat de capsuni si am decorat suprafata cu picaturi din acest sirop.

Puneti la frigider cel putin 6 ore sau pana a doua zi.
A 2a zi decorati cu nuca de cocos, cu piscoturi si fructele pastrate.


Pastrati la rece.
  

imprimati print
recette en français ici

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (13) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (11) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (13) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (142) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (10) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (55) Jamaica (1) Japonia (10) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (13) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (72) Rusia (11) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (8) Sri Lanka (1) Statele Unite (26) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (10) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)