Salata Tzatziki

Dupa reteta Supa rece cu iaurt si castravete - Tarator Bulgar iata varianta greceasca.
O salata racoritoare foarte usor de facut, o puteti tartina si servi cu paine pita sau completa.

Legumele asociate cu un sos iaurt sunt delicioase. Este suficient sa adaugati in iaurt un pic de usturoi, sare, zeama de lamaie si ierburi aromate.

Tzatzíki este un mezze grecesc utilizat ca sos sau antreu.
In Turcia se numeste djadjik si este mai lichid ca-n rreteta greceasca.

Este compus din iaurt de capra gras, castravete, usturoi sau ceapa.

Se adauga apoi ulei de masline, ierburi aromatice ca menta sau marar si uneori un pic de otet sau zeama de lamaie.
Se serveste de obicei cu pita si masline .

Ingrediente: 4 portii

• 1 castravete lung bio
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri de iaurt gras grec
• 2 linguri ulei de masline
• menta si busuioc proaspat
• 2 linguri suc de lamaie
• sare, piment d’Espelette

Mod de preparare:

Tzatziki de ridichi

O reteta rapida si usoara ideala de facut seara.

Este sezonul ridichilor, trebuie sa profitam caci sunt foarte bune pentru sanatate.
Ridichea rosie contine piridoxina (vitamina B6), niacina (vitamina B3), acid folic (vitamina B9), riboflavina (vitamina B2), la care se adauga vitaminele A, C, E si K. Fierul, calciul, cuprul, magneziul, manganul si zincul sunt mineralele care isi fac loc in pulpa de un alb impecabil, alaturi de subtantele nutritive (proteine, carbodidrati, fibre) si electroliti (sodiu si potasiu).
Crocantele ridichi rosii contin substante active care pot reduce considerabil riscul de cancer la colon, la san sau ovarian. Ingredientul minune care previne cancerul este sulforafanul, un compus organic care stimuleaza productia unor enzime benefice. Acestea creeaza o bariera impotriva radicalilor liberi si inhiba imbolnavirea celulelor.

Ridichile rosii scad riscul bolilor cardiovasculare deoarece combat colesterolul rau si curata sangele de impuritati. Astfel, poti preveni ateroscleroza si alte afectiuni grave asociate cu depunerea colesterolului pe vasele de sange si infundarea arterelor.
O cura de cateva zile cu ridichi rosii te poate ajuta sa combati retentia apei in organism. Stii deja ca retinerea apei in tesuturi te face sa ai picioarele umflate si favorizeaza dezvoltarea celulitei. Responsabil pentru eliminarea surplusului de apa din organism este minunatul potasiu. Acesta regleaza nivelul sodiului si, daca este nevoie, contribuie la eliminarea excesului sau din organism.

Datorita continutului ridicat de fibre, dar si de apa, ridichile rosii de luna te pot ajuta sa slabesti, intrucat iti potolesc foamea fara sa-ti furnizeze o cantitate prea mare de calorii. De fapt, 100 de grame de ridichi rosii au doar 16 calorii, ceea ce inseamna ca poti consuma radacinoasa de primavara in ce cantitati doresti, fara sa-ti fie teama ca te ingrasi.
Ridichile sunt contraindicate persoanelor care sufera de afectiuni digestive acute (gastrită, diaree, colită).(sursa: https://www.realitatea.net/)


Ingrediente: 2 portii
200 gr de ridichi
1 ceapa verde mica
2 linguri de iaurt grec
sare, paprika
3 foi de busuioc
1 lingura de ulei de masline


Mod de preparare:

Pastă de tartinat Ktipiti cu branza feta si rosii

Stiti ca-mi place branza feta, deci va invit in Grecia cu aceasta reteta de pasta de tartinat delicioasa.

O reteta usoara, ideal de servit seara cu cruditati sau paine de calitate.

Am folosit branza feta bulgara foarte buna si autentica.

Ktipiti cunoscuta si sub numele de Tirokafteri este o pasta de tartinat servita de obicei ca mezze (antreu).

Baza este branza greceasca feta, iaurt, piment iute, ardei copti, rosii , ulei de masline, usturoi , origano  etc.

Data viitoare o fac cu ardei copti, trebuie sa fie si mai buna.

Ingrediente: 3- 4  portii

• 100 gr de branza feta
• 1/2 rosie
• 2  linguri ulei de masline
• 4 felii de rosie uscata in ulei
• 6 foi de menta proaspata
• 3 linguri smantana (sau iaurt)
• 1 ceapa verde
• 1 catel de usturoi
• arpagic fire si flori
• paprika afumata
• piment/boia de ardei
• foi de busuioc proaspat

Mod de preparare:

Musaca greceasca

Dupa varianta cu cartofi si sos de rosii (reteta aici) va propun o reteta greceasca cu sos alb tip béchamel.

De obicei in sosul bechamel se pune nucșoară, eu l-am inlocuit cu ienibahar ( piper,allspices) din Jamaica - vezi aici
Este produs mai ales în Jamaica, dar și în Guatemala, Honduras și Mexic.
Ienibaharul este folosit ca mirodenie în bucătărie, având un gust iute și aromat, o combinație între cuișoare, nucșoară și scorțișoară.

Cuvântul musaca vine din arabă și înseamnă servit rece. În limba română a ajuns din limba Greacă.
Cu toate că are un nume arăbesc, în general este considerată un fel de mâncare de proveniență grecească.
În varianta standard de musaca, cea care se prezintă în straturi delimitate, stratul de bază este din vinete prăjite în ulei de măsline, stratul de mijloc este compus din carne, de obicei de miel, pregătită înainte prin prăjire cu ceapă, usturoi, tomate și ierburi aromatice (dafin, cimbru, oregano) și alte condimente (scorțișoară, nucșoară, condimente arăbești, piper negru), iar ultimul strat este de fapt un sos bechamel sau un alt sos pe bază de ou și smântână – probabil sub influența bucătăriei Grecești de la începutul secolului al XXlea. Cele trei straturi sunt așezate frumos într-un vas tapetat cu unt și pus în cuptor, pentru a se coace, până când stratul de deasupra capătă o culoare caramel, ceea ce nu durează mult pentru că celelalte două straturi au fost gătite în prealabil.(sursa: wikipedia)

Ingrediente: pentru 4-6 portii
500 g de carne tocata de vita sau de miel
6 linguri ulei de masline
2 cepe tocate
30 cl de sos de rosii de casa- reteta aici
5 linguri de pesmet
80 -100 g  de cascaval ras
2 linguri de patrunjel tocat
15 cl de vin alb
20 cl de apa
3 vinete
sarre, piper
cimbru uscat

Sos alb (Béchamel):
4 linguri de faina

600 ml de lapte

30 g de unt
3 boabe de ienibahar din Jamaica 

1 ou

sare, piper

Mod de preparare :
Reveniti ceapa tocata in 2 linguri de ulei de masline.

Adaugati carnea tocata si amestecati pana cand este bine maruntita.
Puneti sosul de rosii, vinul, apa, sare, piper , patrunjelul tocat si cimbrul uscat.
Acoperiti si gatiti la foc potrivit timp de 20 de minute.
Luati de pe foc, puneti jumatate din pesmet si jumatate din cascavalul ras, amestecati si rezervati.

Pregatiti sosul bechamel:
Intr-o tigaie adanca se topeste 30 g de unt, apoi se adauga faina si se amesteca repede.
Gatiti la foc mic, fără rumenire, se adaugă treptat laptele rece și se amestecă în mod regulat cu un tel.
Adaugati boabele de ienibahar.
Se fierbe timp de 8 minute, se asezoneaza cu sare.

Luati de pe foc, laati sa se raceasca,  adaugati oul si amestecati.

Taiati vinetele in rondele, puneti sare si rumeniti-le pe ambele parti intr-o  tigaie intr-un pic de ulei de masline. Scoateti-le pe hartie absorbanta.

Ungeti cu unt forma de gratin (23/23 cm).
Puneti un strat de vinete apoi un strat de carne. Repetati.
Varsati deasupra sosul alb dupa ce ati scos din el boabele de ienibahar.
Presarati deasupra  cascavalul ramas si pesmetul ramas.
Coaceti in cuptorul incalzit la  210 °C timp de 25-30 minute.

Lasati sa se racceasca un pic, taiati in portii si serviti. Este si mai buna o zi dupa.

imprimati print

Placinta cu iaurt si portocale (Portokalopita)

Astazi 25 martie este ziua nationala a Greciei.

„Hronia Polla se ollus, Ellines kai Roumani! La mulţi ani tuturor, greci şi români!“
Naţiunea elenă marchează astfel data oficială la care a izbucnit Revoluţia din 1821, care a proclamat independenţa ţării după 4 secole de stăptănire otomană.
„Revoluţia greacă de la 1821 a pornit din ţara noastră, iar asta ne face cu atât mai mândri că suntem greci născuţi în România“, arată Anton Traian Antoniadis, urmaş al unei vechi familii de comercianţi greci ai Constanţei, membru al Comunităţii Elene Elpis din Constanţa. 

În România trăiesc la ora actuală 6.500 greci, cu precădere în judeţele din sud-estul ţării. Conform statisticilor, cea mai mare concentraţie de greci este în Dobrogea. 

Lista personalităţilor elene din România cuprinde nume răsunătoare - de la Ion Luca Caragiale la Jean Moscopol, de la Hariclea Haricli Darclėe la Nicholas Georgescu Roegen (părintele bioeconomiei), de la Radu Beligan la Jean Constantin.
Citeste mai mult: adev.ro/nlrr28

”Portokalopita” este o placinta  cu portocale si iaurt, un desert racoritor, traditional in bucataria greceasca.
O reteta foarte simpla si rapida, parfumata si aromata .
Este recomandat s-o faceti o seara inainte pentru a se-mbiba bine cu sirop.

Ingrediente :
250 grame de foi de placinta
400 grame de iaurt natur
4 oua
80 g zahar
80 ml ulei
doua lingurite de praf de copt
coaja si zeama de la o portocala mare
felii de la 1/2 portocala  mare pentru decor

pentru sirop: 
250 ml apa
120 grame de zahar
zeama si coaja de la de la 1/2 portocala mare

Mod de preparare :

Aperitiv cu dovlecei, carnat si branza

O reteta de chec sarat pe care am adaptat-o intr-o forma de gratin (20/25 cm) pentru a obtine un aperitiv taiat in portii ca o prajitura. Incercati, o reteta sanatoasa gatita la cuptor care va place si copiilor, o buna ocazie sa le faceti sa manance legume.

Practic si delicios acest preparat.
Carnatul spaniol chorizo aduce o nota picanta atenuata de onctuozitatea branzei feta si de moliciunea dovlecelului.

Ingrediente: pentru  6-8 persoane
3 oua
2 dovlecei mici
12 cl de lapte caldut
1/2 pachet de praf de copt
10 cl ulei de masline
60 g de branza feta
80 g de carnat chorizo
2 mani de cascaval ras
1/4 ardei rosu
175 g de faina
sare, piper

cimbru uscat

Mod de preparare:

Placinta cu iaurt si portocale (Portokalopita)

”Portokalopita” este o placinta  cu portocale si iaurt, un desert racoritor, traditional in bucataria greceasca.

O reteta foarte simpla si rapida, parfumata si aromata .
Este recomandat s-o faceti o seara inainte pentru a se-mbiba bine cu sirop.

Ingrediente :
250 grame de foi de placinta
400 grame de iaurt natur
4 oua
80 g zahar
80 ml ulei
doua lingurite de praf de copt
coaja si zeama de la o portocala mare
felii de la 1/2 portocala  mare pentru decor

pentru sirop: 
250 ml apa
120 grame de zahar
zeama si coaja de la de la 1/2 portocala mare

Mod de preparare :

Salata greceasca (Horiatiki)

Aceasta salata est un preparat traditional al bucatariei grecesti. Este prezenta aproape la fiecare masa.
Este simpla, estivala si delicioasa, o salada compusa din rosii, ceapa, castravete, ardei, masline, branza feta, arozata de ulei de masline si parfumata cu oregano.
La restaurant se numeste pur si simplu "taraneasca" si o puteti comanda amestecata cu feta sau cu branza feta separata.

Am reprodus o reteta autentica vazuta la televizor, reteta Sofiei care locuieste pe insula Corfu.
Sofia are o taverna (Chris’s Place : Epar. Od. Agious Theodorous, Greece) pe aceasta insula si este indiscutabil o adevarata specialista in prepararea acestei salate.

O reteta rapida - top chrono 10 minute  :) 

Ingrediente : 2-3 persoane 

2 rosii frumoase

1 castravete mijlociu

1 ardel verde

1 ceapa rosie

150 g de branza feta 

15 masline negre

oregano

ulei de masline 

sare

Mod de preparare :

Placinta greceasca- Bougatsa

Astazi 25 martie este ziua nationala a Greciei.

„Hronia Polla se ollus, Ellines kai Roumani! La mulţi ani tuturor, greci şi români!“
Naţiunea elenă marchează astfel data oficială la care a izbucnit Revoluţia din 1821, care a proclamat independenţa ţării după 4 secole de stăptănire otomană.
„Revoluţia greacă de la 1821 a pornit din ţara noastră, iar asta ne face cu atât mai mândri că suntem greci născuţi în România“, arată Anton Traian Antoniadis, urmaş al unei vechi familii de comercianţi greci ai Constanţei, membru al Comunităţii Elene Elpis din Constanţa. 

În România trăiesc la ora actuală 6.500 greci, cu precădere în judeţele din sud-estul ţării. Conform statisticilor, cea mai mare concentraţie de greci este în Dobrogea. 

Lista personalităţilor elene din România cuprinde nume răsunătoare - de la Ion Luca Caragiale la Jean Moscopol, de la Hariclea Haricli Darclėe la Nicholas Georgescu Roegen (părintele bioeconomiei), de la Radu Beligan la Jean Constantin.
Citeste mai mult: adev.ro/nlrr28

Exista inca o zi nationala in Grecia pe 28 octombrie- Ziua Ohi.

Ziua Ohi (în limba greacă: Επέτειος του «'Οχι» – Aniversarea lui «Nu») este o sărbătoare națională în Grecia, Cipru și în toate comunitățile elene din diasporă, care comemorează atitudinea dictatorului grec Ioannis Metaxas (aflat la putere între 4 august 1936 - 29 ianuarie 1941), care a respins ultimatumul dat de dictatorul italian Benito Mussolini pe 28 octombrie 1940.

La ora 04:00 în dimineața zilei de 28 octombrie 1940, la încheierea unei petreceri de la ambasada Germaniei, ambasadorul italian la Atena, Emmanuele Grazzi, i-a înmânat lui Metaxas un mesaj ultimativ din parte lui Mussolini. În acest mesaj, Il Duce pretindea libera trecere a trupelor italiene prin Grecia către „puncte strategice” nespecificate din interiorul țării.

Se povestește că Metaxas ar fi răspuns cu un singur cuvânt: „Ohi (Nu)”. Deși unii istorici consideră că este vorba mai degrabă de o legendă, și afirmă că de fapt Metaxas ar fi răspuns în limba franceză: „Alors, c'est la guerre” („Ei bine, acesta e războiul”), faptul este confirmat de memoriile lui Emmanuele Grazzi. Ca răspuns la refuzul grecilor de a se supune condițiilor ultimatumului, trupele italiene staționate în Albania, în acele vremuri un protectorat italian, au atacat Grecia la ora 05:30 dimineața. Acest atac a marcat începutul războiului greco-italina și a bătăliei Greciei și a participării țării la luptele celui de-al doilea război mondial.

În timpul războiului, ziua de 28 octombrie a fost sărbătorită de către toate comunitățile elene din lume și din țară, iar după încheierea celui de-al doilea război mondial, această zi a fost declarată sărbătoare oficială. Evenimentul din 1940 este sărbătorit în fiecare an prin parade militare și demonstrații ale tinerilor. Cu această ocazie, pe toate clădirile publice, ca și pe numeroase clădiri private, sunt arborate drapele naționale ale Greciei. (sursa : wikipedia)
Cu aceasta ocazie v-am pregatit o specialitate greceasca o placinta cu crema de gris si foi crocante,
absolut delicioasa.
A fost adusa de imigrantii din Constantinopole si este extrem de populara la Thessalonique, in Macedonia cea mai întinsă regiune a Greciei

Se serveste de obicei la micul dejun pudrata cu zahar si cu scortisoara.

Ingrediente:
4 foi subtiri de placinta filo
30 cl de lapte
20 cl de smantana lichida
90 g de gris
1 ou
1 lingura de coaja de portocala rasa
30 g de unt
60 g de zahar
20 g de unt topit

Decor:
zahar pudra
scortisoara

Mod de preparare: