Paste gratinate cu cheddar si sos béchamel / Mac' and cheese

De cand vroiam sa fac aceasta reteta foarte apreciata de Joe in celebra serie Friends.

Mac' and cheese adica macaroane cu branza este un fel de mancare popular in Anglia si Statele Unite. Este compus din paste si un amestec de branza in general cheddar si gruyère .
Totul este acoperit cu pesmet pentru a obtine o textura crocanta la suprafata.
Iata o varianta curenta cu sos  béchamel.

Ingrediente:  pentru 5 persoane
350 g de macaroane (am pus paste pene rigati)
200 g de cheddar (intreg sau ras)
2 linguri de unt
2 linguri de faina
50 cl de lapte
1 lingurita de mustar
1/2 lingurita de  paprika afumata
nucsoara rasa
3 linguri de pesmet
3 linguri de cascaval gruyère ras
sare, piper

Mod de preparare:

Clătite cu bere

Luna februarie este luna clatitelor !

În Franța chiar există o sărbătoare la care se servesc clătite, în mod tradițional. 

Se numește "La Chandeleur" (2 februarie, "Ziua Binecuvântării Fecioarei Maria"). Această zi a devenit cunoscută ca "Ziua clătitelor", deoarece tradiția cere să se ofere clătite. Legenda zice că persoana care reușește în această zi să arunce o clătită în sus și să o prindă în tigaie cu dreapta, în timp ce ține o monedă de aur în stânga, va avea noroc de bogăție și prosperitate tot anul.

Și în Anglia există o sărbătoare a clătitelor: "Shrove Tuesday" sau "Pancake Tuesday".
(sursa Wikipedia)

Folosirea berei este etonanta dar serveste pentru a obtine clatite foarte pufoase.
Proportia in general este de  1/3 bere si 2/3 de lapte.
Le-am parfumat in plus cu rom macerat de casa - reteta aici.

Ingrediente: pentru 15 clatite mari
420 g de faina
50 cl de lapte + 10 cl
25 cl de bere blonda
3 oua
1 varf de sare

1 linhura de rom macerat
2 linguri ulei
40 g de zahar de trestie
un pic de ulei pentru gatit

Mod de preparare:

Cotlete de porc cu legume la cuptor

O mancare rapida de facut si delicioasa
O puteti varia schimband tipul de carne, peste si legumele in functie de sezon.

Important in aceasta reteta este carnea folosita, o carne de buna de calitate va aduce cu ea calitatea felului de mancare.

Ingrediente: pentru 3 persoane

2 cotlete frumoase de porc (cu os pentru mai mult gust)
1 ceapa
2 catei de usturoi
3 morcovi
1 lingura bulion concentrat de rosii
2 linguri ulei de masline
3 cartofi frumosi
2 linguri ulei de masline
sare marina, piper
cimbru uscat

Mod de preparare:

Supa/crema de mazare uscata

O reteta italiana inedita!
Am adus cu mine  mazare uscata din vacanta mea siciliana. Iata deci o supa italiana, savuroasa si consistenta, ideala in perioada de iarna.

Împreună cu fasolea și lintea, mazărea compunea în mare parte dieta oamenilor din Evul Mediu. În Anglia, mazărea galbenă uscată este folosită la prepararea budincii, iar în America de Nord pentru supă. Atunci când te simți obosit sau slăbit, ar trebui să consumi o porție de mazăre, deoarece furnizează numeroși nutrienți responsabili de energia din organism: vitamina B6, B2 sau riboflavină, B3 sau niacină, carbohidrați, proteine și lipide. Mazărea este o importantă sursă de fier, mineral responsabil de formarea celulelor roșii, a cărui lipsă provoacă anemie, slăbește sistemul imunitar și cauzează probleme în procesul de învățare. sursa:  https://www.carticica.ro/

Ingrediente: 4 portii

250 g mazare uscata,

1 carnat afumat sau 70 g de sunca afumata taiata bucatele

1 ceapa mica

1 morcov

1 tija de telina  

1 catel de usturoi
3 linguri ulei de masline

1 - 1,25 l de supa de legume (1 Kub+1 l de apa)
sare, piper
boia de ardei

Mod de preparare:

Gogosi unguresti / Farsangi fán

O reteta de gogosi ungureasca care se mananca cu ocazia carnavalului traditional care are loc in fiecare an inainte de Postul Pastelui.

Data sarbatorii catolice este variabila, ca si Pastele. La maghiari sarbatoarea se numeste 'Farsang', la nemti 'Fasching', la francezi 'Mardi Gras' si incepe intotdeauna cu o zi inainte de Lasata Secului. Pentru credinciosi, este ultima „sansa” de a indeparta toate tentatiile interzise pe perioada postului, astfel incat este o zi de dezmat culinar.

Asadar, se mananca mult, se mananca gras, cu unt, oua, carne, alcoolul curge rauri-rauri, se danseaza dezlantuit, iar oamenii se dedau la tot soiul de excese, si nu doar culinare...
Excesele culinare sunt puse si pe seama faptului ca inainte de post, organismul are nevoie sa-si faca o rezerva energetica din care sa consume in perioada urmatoare. In acelasi timp, credinciosii vor sa-si goleasca frigiderele de alimentele interzise in perioada postului, pentru a nu cadea prada ispitelor.



Ingrediente: pentru 10 gogosi

250 g faina
125 ml lapte
12 g drojdie proaspata sau 4 g uscata
25 g unt

15 g zahar
2 galbenusuri
1/2 lingurita aroma naturala de
1 lingurita coaja rasa de lamaie sau portocala
un praf de sare
ulei pentru prajit
zahar pudra vanilat pentru decor, dulceata, gem

Mod de preparare:

Prajitura/Budinca cu mere - Milassou

Stiti ca-mi plac prajiturile cu mere iar bucataria franceza este atat de bogata in acest capitol.
Dupa reteta  Budinca cu mere / Flognarde aux pommes , va propun  o noua specialitate din regiunea Limousin  -Le Millassou .

Le Millassou este o prajitura cu mere si faina de porumb. O putem gasi atat in regiunea Limousin cat si in regiunea Aquitaine.

Foarte buna si de efect , a iesit ca o prajitura magica se vad 3 straturi diferite.

Ingrediente: pentru 6-8 persoane
3 mere frumoase

55 g de zahar

30 g de faina alba de grau
100 g de faina fina de porumb

1/2 pachet de praf de copt
25 g de unt 

0,7 l de lapte 

2 oua

1 lingura de apa de flori de portocal 

1 lingura de coniac

Mod de preparare :

Spanac cu oua si sos de rosii

Imi ramanea un pic de spanac dupa reteta de Crochete cu cartofi si spanac.
Iata o reteta rapida si simpla facuta repede cu ce aveam prin frigider. Foarte foarte buna, nu ezitati.

Spanacul este o sursa bogata de minerale, vitamine si fitonutrienti. Este benefic pentru un numar important de procese vitale si de aceea este recomandat sa il consumam regulat, iar primavara sa profitam de spanacul proaspat pe care il gasim in piete.

Beneficiile pentru sanatate ale spanacului includ imbunatatirea vederii, asigurarea unei presiuni sanatoase a sangelui, intarirea sistemului muscular, preventia degenerarii maculare, prvenirea cataractei, Aterosclerozaei, bolilor de inima, ajuta sanatatii sistemului osos, are caracter antiulceros, protejeaza si hraneste pielea si de asemenea asigura cresterea sanatoasa la copii.
Frunzele carnoase de spanac pot fi preparte intr-o multitudine de feluri si astfel, spanacul este un aliment de baza printre vegetarieni si foarte iubit de toti marii bucatari ai lumii. Poate fi consumat crud, intr-o larga varietate de salate si combinatii, sau gatit. Poate fi pregatit ca mancare principala sau ca o garnitura. Pe drept cuvant, se poate spune ca spanacul este un aliment valoros deosebit in lumea vegetalelor.

Spanacul provine din Orientul Mijlociu si a fost cultivat in Persia inca de acum mii de ani. De acolo a ajuns in China cu 1500 de ani in urma si apoi in Europa, acum catvea sute de ani, devenind foarte repede un aliment popular in mai multe bucatarii traditionale europene.

Spanacul este deci consumat de mii de ani si apreciat pentru beneficiile sale in diverse parti ale lumii. De exemplu, 100 de grame de spanac contin un sfert din necesarul de fier al corpului nostru. Fierul este o substanta necesara pentru celulele rosii, un factor decisiv in oxidarea si diminuarea unor enzime in timpul metabolismului celular.(sursa: https://www.garbo.ro/

Ingrediente: pentru 3 persoane
300 g de spanac proaspat
3 oua
200 g de sos de rosii de casa- reteta ici
1 lingura de smantana
2 linguri de cascaval ras
boia de ardei
125 g des sunca afumata
sare, piper

Mod de preparare:

Snitel sarbesc cu Kajmak / Karađorđeva Steak

Azi, 15 februarie, vecinii nostri din sudul Dunarii si-au pus straiele de sărbătoare, deoarece sărbătoresc Ziua Naţională a Repulicii Serbia, in memoria zilei de 15 februarie 1804 cand a inceput lupta de eliberare a poporului sarb de sub ocupatia otomana.
Serbia sarbatoreste ziua de 15 februarie, ca zi nationala, incepand cu anul 2001.

Iata o reteta foarte populara in Serbia, este snitelul lor local si se gaseste in meniurile tuturor restaurantelor.
A fost pregatita par hazard in 1956 de celebrul bucatar serb  Milovan Stojanović. La baza trebuia sa pregateasca un pui Kiev unui celebru demnitar venit din URSS. Cum n-avea pui l-a facut cu vitel si apoi l-a decorat cu sos, felii de rosii si o felie de lamaie. Rezultatul semana cu un ordin militar , steaua de Karađorđe  si l-a numit astfel.

Cu timpul a devenit foarte popular. Este facut de obicei din carne de porc, pui sau vita, va trebuie apoi kaymak - o crema de branza vezi aicea , oua , faina si pesmet.
Este deobicei servit cu kajmac sau sos tartar, cartofi prajiti si pastai verzi.

Ingrediente:
2 cotlete/fileuri de porc
2 linguri bune de kajmak - reteta aici
faina
2 oua
pesmet
sare, piper
ulei

Mod de preparare:

Crema de branza cu feta/ Kajmac (reteta sarbeasca)

O reteta rapida gasita pe site-ul sarbesc http://www.serbia.com/.
Kajmak -ul sarbesc ca si caimacul nostru romanesc este un produs din lapte cremos.
Se aduna si se pastreaza pojghița, stratul de grăsime care apare pe suprafața laptelui fiert.
Este un produs popular in Serbia, Croatia, Slovenia , Bosnia și Herzegovina, , Albania... si se foloseste ca garnitura la mici/mititei sau  ćevapčići  (reteta aici), la frigarui de carne , la painea  traditionala lepinja (reteta aici), sau la celebrul snitel sarbesc Karađorđeva Steak .

Binenteles ca  Kajmac-ul adevarat il gasiti numai pe pietele autohtone, am vazut ca se poate cumpara si gata in cutie dar n-am testat.
Eu am gasit deci o varianta rapida si moderna, usor de facut - o crema de branza.

Ingrediente:

100 g de unt moale
100 g de branza feta (sau cas sarat, uscat)
100 g de smantana + 2 linguri de zeama de lamaie

Mod de preparare:

Vafe brownies / Gaufres de casa cu ciocolata

Ce buna idee aceasta reteta, ne-a placut la toti. Este deci foarte buna si originala.

Puteti dubla cantitatile fara probleme caci se pastreaza foarte bine. A 2-a zi erau la fel de bune.

Copiilor le vor place foarte mult, gustul de ciocolata este pronuntat .

Nu le prajiti mult timp, trebuie sa fie numai un pix crocante la suprafata .

Ingrediente : pentru 6-8 gaufres
90 g de unt moale
80 g de zahar de trestie
2 oua
50 g de ciocolata neagra
40 g de faina
1 lingura de cacao amara
1 varf de sare
zahar pudra


Mod de preparare :

Ciorba de varza cu fasole alba si carne

Ce-mi place ciorba de varza. Iata o noua reteta, am asociat-o cu fasole alba proaspata (curatata si congelata la sfarsitul lunii august).

Am obiceiul sa pun un pic de bicarbonat cand fierb fasolea sau varza, digestia este mai usoara dupa si fierberea este mai rapida.

Am avut sansa de a avea o fasole noua boabe de exceptie 'Coco de Paimpol' pe care am congelat-o.

Ingrediente: pentru 6-8 persoane

1/2 varza alba

 300 g de fasole noua boabe congelata
1 ceapa
2 catei de usturoi
3 morcovi
1/2 lingurita de bicarbonat de sodium

2 carnati afumati
250 g de sunca cruda sarata (in saramura , nu prea grasa)
50 g de bulion concentrat de rosii
patrunjel proaspat tocat

paprika dulce
2 linguri ulei
1 foaie de dafin, cimbru uscat

Mod de preparare: