Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

joi, 30 noiembrie 2017

Pui cu piper Sichuan

O noua reteta parfumata cu acest condiment faimos, deja cunoscut în sud-vestul Chinei de secole - Piperul Sichuan. Ce va pot spune : ne-am delectat, sosul este o nebunie delicioasa de te lingi pe degete :)
Piperul Sichuan nu este înrudit nici cu piperul alb şi nici cu cel negru, este cules din planta Piperului Japonez, care creşte în sălbăticia munţilor din sud-vestul Chinei.
Fructele fac parte din familia citricelor, ceea ce explică aroma de lămâie pe care o oferă acest condiment mâncărurilor din regiune. Deşi plante înrudite se găsesc în toată Asia, în ţări precum India, Coreea, Japonia etc, piperul Sichuan este de departe cel mai aromat.
Informaţii amuzante :
• Frecarea frunzelor plantei Sichuan între degete împrospătează aerul, oferind o aromă de citrice
• Un proverb chinez antic spune: China este locul ideal al mâncării, însă Sichuan este locul ideal al aromei
• Bomboanele cu piper Sichuan sunt o desfătare tradiţională în sud-vestul Chinei
• Piperul japonez Sansho este înrudit cu piperul Sichuan, având o aromă blândă de lămâie
• Pentru a substitui piperul Sichuan, în cazul în care nu îl găsiţi, puteţi folosi boabe de ienupăr (pentru efervescenţă) şi fulgi de ardei chili (pentru senzaţia de căldură) (sursa : http://www.csid.ro/)



Ingrediente : pentru 2-3 persoane
1/2 pui taiat in 4 bucati
75 g de jambon crud uscat
100 g sos de rosii
4 cepe esalota (sau 2 cepe normale)
2 linguri ulei
1 ardel verde
1 catel de usturoi
2 linguri de coniac
75 ml de apa fiarta
1 foaie de dafin
2 linguri de patrunjel proaspat tocat marunt
sare marina
1 lingura de piper Sichuan



Mod de preparare :
Spalati carnea. Curati si spalati legumele.
Taiati ardeiul in lamele.
Tocati marunt ceapa si usturoiul.
Intr-o oala/cocota adanca reveniti piperul in uleiul cald.
Depuneti bucatile de pui si colorati-le pe toate partile impreuna cu jambonul uscat taiat in bucati mari.
Adaugati apoi lamelele de ardel si coniacul. amestecati si reveniti impreuna 5 minute.
Varsati sosul de rosii si apa fiarta, adaugati foaia de dafin si amestecati.
Acoperiti si gatiti in jur de 40 de minute.
Verificati si adaugati apa daca este necesar.
Scoateti puiul si jambonul sec si filtrati sosul.

Serviti puiul cald cu cartofi prajiti sau piure.
Arozati cu sosul filtrat si decorati cu patrunjel tocat.
























Este delicios si parfumat !



Pofta buna!



imprimati print

miercuri, 29 noiembrie 2017

Orez cu lapte normand/ Teurgoule

La teurgoule este un orez cu lapte gatit indelungat si la temperatura  scazuta, o specialitate culinara din  Normandia.
Numele acestui desert vine de la expresia « se tordre la goule »-  a-si răsuci gura.

Se spune ca "isi rasuceau gura" deaoarece il mancau repede cu pofta inca cald.
Alta varianta spune ca "isi rasuceau gura" deoarece acest desert de epoca era departe de a fi moale si gustos ca-n ziua de astazi.


Ingrediente :  6 portii
130 g de orez
1 l de lapte
1 pastaie de vanilie
90 g de zahar brun
1/2 lingurita de scortisoara
30 g de unt
1 varf de sare
3 linguri de coaja de lamaie confiata


Mod de preparare :

luni, 27 noiembrie 2017

Sandwich/ Croque monsieur cu carne de pui

Dupa reteta clasica cu sunca/ jambon (vezi aici) iata o varianta cu carne de pui.
Baiatul meu o prefera si mi-o cere mereu :)
Această specialitate celebră, aurie şi crocantă, s-a născut într-o cafenea pariziana la începutul secolului al XIX-lea.
Servit ca antreu sau fel principal la un prânz rapid, acest sandviş este reţeta tipică a braseriilor şi bistrourilor franceze. Prima mentiune literara dateaza din 1918, cand aperitivul este mentionat in romanul lui Proust "In cautarea timpului pierdut".
Daca puneti deasupra un ou prajit se numeste Croque Madame.

Ingrediente : 
Pentru sosul béchamel : puteti face 8-10 portii
3 linguri faina
600 ml de lapte
30gr unt
1 varf de cutit de nucsoara rasa
1 cățel de usturoi (opțional)
1 lingura cascaval ras
sare și piper

Pentru  1 sandwich :
2 felii de pâine
40g de carne pui prajita
1 felie de brânză
1 lingura mare de cascaval ras


Mod de preparare:

sâmbătă, 25 noiembrie 2017

Flan cu prune uscate sau Far breton

Flan (budinca) cu prune uscate sau Far Breton este un desert frantuzesc tipic al regiunii Bretagna. 
Seamana  cu prajitura clafoutis, de aceea se poate face cu visine, cirese, caise sau cu prune proaspete.
Cea mai cunoscuta este varianta cu prune uscate dar trebuie amintit ca la origine reteta era simpla fara fructe. Continea numai: oua, zahar, faina si lapte. Era deci un desert ieftin in care s-a adaugat apoi fructe uscate ( prune sau stafide ) si rom.
Va propun o varianta de lux, inspirata de la reteta video a celebrului patisier francez Christophe Michalak -  "Mon FAR BRETON ultra bon" .
Prunele uscate le-a pus la-nmuiat o noapte intreaga in ceai negru Earl Grey. Eu am folosit un ceai diferit dar la fel de celebru si de parfumat - ceai verde Matcha Bio.
Am dublat deasemenea cantitatile dar in rest am urmarit reteta sa. Are dreptate cand spune ca este ultra bun, cred ca este cel mai bun si parfumat flan cu prune pe care l-am mancat.


Ingrediente:
200 g de prune uscate
400 g de apa
10 g de ceai verde bio matcha

Pentru flan: 
50 cl de lapte de calitate BIO sau adevarat
1 pastaie de vanilie de Madagascar
100 g de oua (2 oua)
1 lingura de rom
100 g de zahar
100 g de faina
un pic de floare de sare20 g unt rece (semi-sarat daca aveti)

Mod de preparare:

joi, 23 noiembrie 2017

Mancarica de vitel cu sos din ciuperci si vin

O reteta frantuzeasca cu un sos renumit, sosul vanatorului "sauce chasseur".
Este un sos cu unt la care sa adauga ciuperci, ceapa salota si vin alb.
 A fost realizat initial pentu a acompania carnea vinata, apoi a fost folosit la carnea alba : pui, curcan, iepure si la carnea de vitel.
Ingrediente: 6 persoane
1,2kg pulpa de vitel proaspata taiata in bucati
1 praz
2 morcovi
2 cepe
10 cl de vin alb
cimbru uscat
2 foi de dafin
sare

Sosul vanatoresc:
200g de ciuperci de Paris
2 cepe salota mari
40 g de unt
1 lingura concentrat de rosii
1 lingurita de coniac
10 cl de vin alb
patrunjel tocat
40g de faina
40g de unt
sare si piper




Mod de preparare :

miercuri, 22 noiembrie 2017

Chec din briosa/cozonac

Ce putem face cu un rest de briosa, cozonac sau paine?
Friganele sau French toast? Da este foarte bun aveti reteta aici.
Un Pudding englezesc? L-am facut deja,vedeti aici .
De data aceasta va propun un chec : 3 straturi de briosa alternate cu 2 straturi de dulceata cu prune si nuca .



Ingrediente:
600 g de briosa uscata  (un rest de kouglof pentru mine)
2 oua
15 cl smantana lichida
10 cl de lapte
150 g de dulceata (cu prune si nuci - reteta aici)
3 linguri de zahar
migdale feliate

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 180 °C.
Ungeti cu unt forma de chec si presarati migdale feliate pa toata suprafata.
Bateti ouale cu smantana, laptele si zaharul.
Inmuiati felii de briosa in compozitie si puneti pe fundul formei. Tasati, puneti deasupra dulceata. Repetati operatia si terminati cu un strat de briosa.
Tasati si varsati deasupra compozitia ramasa.

           

Dati la cuptor timp de 35-40 minute. Vérificati cu lama unui cutit.
Lasati sa se raceasca. Scoateti din tava si decorati cu zahar pudra.
Taiati si serviti .

imprimati print

marți, 21 noiembrie 2017

Supa de varza cu sunca de porc sarata

O  supa gustoasa  si de sezon. Insotita de o mamaligna avem un fel de mancare complet si delicios:)
N-am pus multe legume pentru a nu denatura gustul varzei
Un celebru bucatar francez François Pierre de La Varenne spunea "Quand je mange une soupe aux choux, je veux qu’elle ait goût de chou. " = Cand mananc o supa de varza vreau sa simt gustul verzei.
Puteti binenteles adauga morcovi, cartofi etc.
Varza face adevarate minuni pentru sanatatea noastra, atat murata, cat si cruda. Ea vindeca aproape orice fel de rana si face adevarate minuni pentru frumusetea noastra. Este suficient sa zdrobim cateva frunze de varza si sa le aplicam sub forma de compresie pe zona lezata.
Pentru a intelege extraordinarele binefaceri ale acestei atat de gustoase licori e poate cel mai simplu sa ne aducem aminte de o poveste. Un bolnav de cancer in faza terminala merge la medic impreuna cu sotia. Dupa ce-l consulta, medicul ingrozit nu e in stare sa articuleze decat un singur cuvant, moare. Dupa cateva luni, barbatul revine la medic, radiind de sanatate, pentru a-i multumi. Medicului nu-i vine sa-si creada ochilor si-l intreaba ce-a facut. V-am urmat sfatul si am baut zilnic doi litri de moare, raspunde acesta fericit.


Ingrediente: pentru 6 portii
1/2 varză  alba
400 g de sunca cruda sarata (in saramura , nu prea grasa)
400 g de sos de rosii ( cu piper de Sichuan pentru mine-  reteta aici)
2 linguri bulion de rosii
1 praz
2 linguri ulei
sare, piper
cimbru uscat, 2 foi de dafin

Mod de preparare:

duminică, 19 noiembrie 2017

Şarlotă pariziană

O prajitura facuta vara aceasta , un deliciu parfurmat si racoritor. Am facut-o pentru micul canadian de 12 ani venit la noi in vizita in Franta. 
Este un desert franţuzesc ? 
Originea lui vine din Anglia la-nceputul secolului XIX. "The Charlotte" era defapt o prajitura creata si denumita astfel ca omagiu al reginei Charlotte sotia lui George III.
Reteta era total diferita de cea de astazi, era un fel de pudding copt la cuptor cateva ore si umplut apoi cu fructe si sirop.
Antoine Careme primul bucatar celebru va transforma acest desert englezesc intr-un un produs de top al patiseriei franţuzeşti
L-a denumit "Charlotte à la parisienne" dar cativa an mai tarziu lucrand la curtea tarului rus Alexandru I l-a redenumit in "Charlotte à la russe" ( Şarlotă rusească ) nume care a ramas oficial si astazi.
Ingrediente : (pentru  6-8 persoane)
- 100 g zahar pudra
- 5 linguri de apa
- 6 linguri de sirop de capsuni
- 6 foi de gelatină
- 500 g căpșuni
- 40 cl de smantana pentru frisca
- zahăr vanilat 1 plic
- 24 piscoturi

- o tava cu pereti detadabili de 23 cm

Mod de preparare :

vineri, 17 noiembrie 2017

Chec sandwich croque monsieur

O reteta rapida si de efect . Cunoasteti celebrul sandwich parizian Croque monsieur?
Servit ca antreu sau fel principal la un prânz rapid, acest sandviş este reţeta tipică a braseriilor şi bistrourilor franceze.

De data aceasta l-am facut in forma de chec. Cand il veti taia va fi de mare efect si va place foarte mult copiilor.

Ingrediente: 
12 felii de paine alba cu coaja




3 felii de sunca/jambon
200 g de cascaval ras
20 cl de smantana lichida
4 oua
sare , piper, nucsoara

Mod de preparare:  

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (9) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (1) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (10) Bahamas (1) Belgia (10) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (6) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (2) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (134) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (50) Japonia (7) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (9) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (2) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (1) Reunion (5) Romania (65) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (5) Sri Lanka (1) Statele Unite (23) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (7) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...