Gratin de caise cu cremă de migdale (coacere la Airfryer)

Un desert de vară, fin și aromat, perfect pentru a folosi o cantitate rămasă de smântână dulce.
O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.
Caisele devin delicios de confiate, în timp ce crema de migdale formează un strat ușor rumenit.

O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.

Ingrediente (2–3 persoane):

• 5–6 caise mari, bine coapte
• 10 cl de smântână dulce
• 1 ou
• 30 g pudră de migdale
• 2 linguri de xylitol (după gust)
• 1 linguriță de extract de vanilie
• puțin unt pentru formă

Preparare

Pepene galben (necopt) murat în saramură cu oțet

Un pepene galben mai puțin copt poate fi transformat în murături delicioase în saramură (sau în oțet), datorită pulpei sale ferme și crocante.

Acest sistem de conservare a alimentelor este foarte vechi. Înainte de apariția metodelor moderne de conservare, sarea era un produs strategic. În prezența glucozei și a bacteriilor lactice dintr-un aliment, conservarea în saramură permite formarea acidului lactic, care contribuie la păstrarea produsului.

Pentru a prepara saramura, aveți nevoie de 20–25 g de sare grunjoasă la 1 litru de apă.

Se poate adăuga și oțet în saramură. Mie mi se pare chiar mai gustos și vă recomand această variantă: 100 ml de oțet la 1 litru de apă. Cu 1 litru de saramură puteți umple aproximativ 4-5 borcane de 750 ml.

Ingrediente – pentru 2 borcane de 750 ml

• 2 pepeni galbeni necopți (de mărime medie)

• 4 căței de usturoi

• 2 șalote

• 2 morcovi mici

• Piper boabe și boabe de muștar

• Frunze de dafin

• Cimbru uscat

Mod de preparare: 

Dulceață de pepene galben (necopt)

La sfârșitul sezonului (la sfârșitul verii sau începutul toamnei), se întâmplă adesea să rămânem cu pepeni galbeni târzii care nu mai apucă să se coacă în grădină sau care sunt foarte puțin dulci.

Prepararea unei dulceți dintr-un pepene galben necopt este o soluție excelentă pentru a evita risipa alimentară. Totuși, deoarece pepenele este mai puțin dulce și mai tare, necesită un timp de gătire puțin mai lung și un echilibru bun între zahăr și aciditate.

Am ales să prepar dulceața cu ajutorul robotului Monsieur Cuisine Plus.

Avantajul robotului: nu este nevoie să amesteci în permanență și nici să stai lângă aparat.

Ingrédiente ( ~3 borcane) : 

• 700 g de pulpă de pepene galben de tip Charentais

• 170 g de zahăr (100 g zahăr alb și 70 g zahăr brun)

• 1 plic de pectină

• Puțină vanilie

Mod de preparare:

Plăcinte din foi de brick cu mere

Răsfață-te cu aceste delicioase plăcinte din foi de brick cu mere, crocante la exterior și moi și fondante în interior.

Umplute cu un piure de mere de casă aromat cu scorțișoară, îmbogățit cu pudră de migdale și nuci crocante, acestea oferă un echilibru perfect între savoare și răsfăț.

Ușor de preparat, se savurează călduțe, stropite cu puțină miere și presărate cu zahăr pudră. 

Un desert sau o gustare irezistibilă, care va cuceri întreaga familie.

Ingrediente:

• 10 foi de brick – 1 pachet
• 6 mere
• 3 linguri de zahăr
• 1 lingură de miere
• 60 g de unt (30 g pentru compot și 30 g pentru foile de brick)
• 100 g pudră de migdale
• 50 g nuci tăiate grosier
• scorțișoară
• zahăr pudră

Mod de preparare:

Curățați merele de coajă, îndepărtați cotorul, apoi radeți-le sau mărunțiți-le grosier cu ajutorul unui robot de bucătărie.Topiți 30 g de unt într-o cratiță, adăugați merele rase, zahărul și un praf de scorțișoară. Lăsați să fiarbă timp de 5-8 minute, până obțineți un compot ușor îngroșat. 

Lăsați apoi compotul să se răcească complet.