Lapte de pasăre cu pere caramelizate

Sunt deserturi care ne amintesc de copilărie și de mesele mari în familie, iar laptele de pasare face parte dintre ele. Această finețe aeriană, așezată delicat pe o cremă engleză catifelată, este un mare clasic al bucătăriei franceze.

Astăzi vă propun să reinterpretăm acest desert atemporal cu o notă fructată și rafinată: pere caramelizate moi și aromate.

Este un desert francez la origine, dar atât de simplu și delicat încât a devenit universal. 

Când a apărut în România, inspirat de „œufs à la neige”, i s-a dat un nume poetic — „lapte de pasăre” — pentru a reda finețea și ușurința sa. 

Este o adevărată metaforă: un desert ușor ca un fulg, delicat ca laptele și aerat ca un nor venit din cer.

Ingrediente:

Crema englezească:

• 4 gălbenușuri
• 60 g zahăr sau 3 linguri de îndulcitor natural (xylitol)
• 35 cl lapte
• extract de vanilie

Albușurile bătute:

• 4 albușuri
• 50 g zahăr sau 2 linguri pline de îndulcitor natural (xylitol)

Pere caramelizate:

• 1 pară mare și frumoasă
• 2 linguri pline de îndulcitor natural (xylitol)
• vanilie
• 25 g unt

4 lingurițe de migdale 

Mod de preparare:

Prăjiți migdalele feliate într-o tigaie uscată, fără ulei, până devin ușor aurii.

Am facut crema la robot dar va dau modul de preparare fara robot.
Frecati bine galbenusurile cu indulcitorul si vanilia la mixer.

Puneti la-ncalzit laptele.
Varsati-l cald peste galbenusuri continuand sa amestecati.
Puneti amestecul pe foc potrivit si amestecati cu un tel pana se-ngroasa.
Daca lasati prea mult pe foc se poatea taia. 

Nu va-ngrijorati, mixati-o imediat.
Va deveni neteda si onctuoasa.

Turnați crema în boluri mici (ramechine) și lăsați să se răcească.

Puneți la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.  

Preîncălziți cuptorul la 180°C (cu ventilație).
Bateți albușurile spumă, adăugând treptat 2 linguri de îndulcitor.

Cu ajutorul unei linguri, umpleți formele de silicon (ungeți-le ușor cu puțin ulei pentru a facilita scoaterea).
Nivelați suprafața și coaceți timp de 3-4 minute.
Lăsați să se răcească câteva minute, apoi scoateți-le din forme.

Lipiți jumătățile pentru a forma sfere și așezați câte una în fiecare ramechin, peste crema rece.

Curățați para și tăiați-o în 8 felii.
Într-o tigaie antiaderentă, puneți îndulcitorul și încălziți-l până devine lichid.
Adăugați feliile de pară, untul și vanilia.
Lăsați să scadă puțin, amestecând ușor, astfel încât perele să se învăluie în sosul caramel.

Puneți câte 2 felii de pară caramelizată în fiecare ramechin, alaturi de albuș.

Stropiți cu sosul caramel ramas și presărați deasupra migdalele prăjite.

👉 Se servește rece sau la temperatura camerei — un desert ușor, parfumat și elegant, perfect pentru a impresiona invitatii! 🍐☁️

imprimez print

Prăjitură fină cu ricotta și prune – fără gluten și cu indice glicemic scăzut

Astăzi vă propun o rețetă plină de finețe și savoare: prăjitura cu ricotta și prune. Este un desert simplu și rustic, perfect pentru a vă bucura de ultimele prune ale sezonului.

Această prăjitură se savurează la fel de bine la micul dejun cât și la gustare, alături de o cafea sau un ceai.

Se prepară în doar câteva minute, fără unt, și cucerește prin textura sa fină și gustul autentic.


Ingrediente:

• 7 prune 
• 3 ouă
• 250 g ricotta
• 150 g mascarpone
• 2 linguri bune de indulcitor sukrin gold
• 1 lingură bună de făină de susan (sau făină de migdale)
• 3 linguri de nucă de cocos rasă
• vanilie

Preparare:

Tartine de pâine cu roșii și mozzarella la Ninja Airfryer

Nu există nimic mai bun decât gusturile simple și autentice.
În plin sezon al roșiilor, mi-a venit pofta de o rețetă rapidă, savuroasă și care să pună în valoare prospețimea produselor din ziua respectivă: roșii coapte la soare, culese chiar în dimineața aceea, și o mozzarella artizanală de calitate cumpărată.


Și ce poate fi mai bun decât o felie de pâine crocantă, câteva ierburi aromatice și un pas rapid prin Ninja Airfryer pentru a transforma toate astea într-un deliciu în câteva minute?
Această tartină cu roșii și mozzarella este rustică și plină de caracter. Perfectă pentru un prânz ușor, o gustare cu prietenii sau o cină improvizată.

Ingrrdiente (2 tartine) :

• 2 felii mari de pâine (integrală)

• 1 roșie coaptă din grădină

• 1 bilă de mozzarella artizanală din lapte de bivoliță

• sare, piper

• oregano sau busuioc (fresc sau uscat)

• un pic de pesto făcut în casă pentru a unge pâinea

Préparation :

Plăcintă cu ricotta si mere

Unul dintre deserturile mele preferate pe care le fac în multe variante: branza ricotta sau branza dulce, fructe proaspete sau uscate, variante dulci sau sărate cu legume...

Aveti aici o varianta sarata cu spanac sau aici varianta clasica desert.

Ingrediente:

• 3 foi de placinta
• 250 gr de branza ricotta
• 2 mere
• 3 oua
• 75 ml de lapte fermentat
• 3 linguri indulcitor natural Xylitol sau 100 gr de zahar
• vanilie
• 25 g de unt topit

.
Mod de preparare :
Intr-un castron amestecati ouale cu vanilia si indulcitorul. Adaugati branza ricotta si laptele fermentat.

Curatati merele si taiati-le cubulete.

Rupeti in bucatele o foaie de placinta si se amesteca in compozitia cu branza. Adaugati merele.

Incalziti cuptorul la  200°C.

Dans votre moule beurré, placez 2 feuilles de pate filo pliées en 2. Beurrez-les.

Se unge tava cu unt si se pun 2 foi de placinta unse cu putin unt (pliati-le in 2)
Vaersati deasupra compozitia cu mere si ricotta.

Puneti deasupra foaia de placinta ramasa si ungeti-o cu un pic de unt topit.

Se coace placinta timp 40 sau 45 de minute
Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa putin la racit si se portioneaza calda.

Bucurati-va !

imprimati print

Pastă tartinabilă din dovlecel, roșii și feta

Această rețetă pe bază de dovlecei fragezi, roșii parfumate și brânză feta sărată este perfectă pentru vară.

De savurat pe pâine prăjită, la aperitiv, la picnic sau ca garnitură pentru preparatele de sezon, această pastă tartinabilă  îmbină simplitatea cu aromele autentice.

Ușor de preparat și bogată în gust, ea va fi pe placul atât al amatorilor de mâncare sănătoasă, cât și al gurmanzilor în căutare de noutate. 

Un blender, câteva legume, un strop de ulei de măsline… și iată o idee originală pentru a schimba clasicele paste hummus și guacamole!

Folosirea AirFryer-ului pentru această tartinabilă are mai multe avantaje:
- Gătirea legumelor (dovlecei și roșii) este rapidă și uniformă, fără a le usca pulpa.
- Datorită circulației aerului fierbinte, ele devin fragede la interior și dezvoltă arome ușor coapte — perfect pentru o tartinabilă plină de savoare.

Ingrediente ( 4 portii) :

• 1 dovlecel mic
• 1 roșie medie, bine coaptă
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 50 g brânză feta
• piper

Preparare:

Pastă de dovlecei la AirFryer

Cauți o rețetă simplă, dar delicioasă, ideală pentru zilele călduroase sau pentru un aperitiv rapid și elegant? Acest caviar de dovlecei preparat la AirFryer este alegerea perfectă! 

Ușor de făcut, cu ingrediente de sezon, are o textură fină și un gust proaspăt, cu note de usturoi si lămâie. 

În plus, este o opțiune versatilă: îl poți transforma într-o cremă mai onctuoasă adăugând brânză proaspătă sau iaurt grecesc, sau îl poți personaliza cu mirodenii și legume suplimentare.

 
Hai să descoperim împreună cum se prepară această delicatesă rapidă și sănătoasă!

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• 2 dovlecei 
• 2 căței de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de suc de lămâie
• 3 felii de rosie uscata
• 1 lingură de brânză proaspătă sau iaurt greces
• sare și piper

Preparare:

Clafoutis cu prune mirabelle si limoncello (fara gluten , low carb)

Anul acesta, mirabelele sunt deosebit de generoase în livada noastra și ar fi păcat să nu profităm de ele.
Așa că m-am hotărât să reinventez un mare clasic al bucătăriei franceze: clafoutis-ul.
Dar nu orice fel de clafoutis! O versiune ușoară, fără gluten, cu indice glicemic scăzut și delicat parfumată cu limoncello — pentru o notă estivală plină de prospețime.

Mirabelele sunt un soi de prune mici, rotunde, de culoare galbenă sau galben-aurie, foarte parfumate și dulci. În română, sunt cunoscute sub numele de:
- mirabele (termen mai rar folosit, preluat din franceză),
- prune mirabelle (forma mai completă),
- sau, în mod popular, prune galbene mici, în funcție de regiune.

Sunt originare din Franța (mai ales din regiunea Lorraine) și sunt apreciate pentru gustul lor delicat și aromat. Se folosesc frecvent în: gemuri și compoturi,  tarte și clafoutis, lichioruri (ex: eau-de-vie de mirabelle), dar și consumate ca atare.
Dacă nu găsești mirabele în România, le poți înlocui cu caise mici, prune galbene sau prune roșii dulci, în funcție de rețetă.

Ingrediente:

• 400 g de mirabele fără sâmburi
• 3 
• 4 linguri de xylitol (îndulcitor natural)
• 60 g de făină de migdale
• 40 cl de lapte (vegetal sau animal, după preferință)
• 4 cl de limoncello
• puțin unt pentru uns tava
• îndulcitor pudră pentru decor

Mod de preparare:

Salată de vinete la Ninja Airfryer

Salata de vinete este o rețetă simplă, sănătoasă și plină de arome care miroase a vară.
Aici vă propun o versiune rapidă datorită Ninja AirFryer, care permite coacerea vinetelor repede, păstrându-le în același timp finețea și gustul ușor afumat.
Avantajele gătirii la AirFryer:
🔥 Gătire rapidă: vinetele sunt gata în 20 de minute, fără preîncălzire îndelungată.
🌡️ Căldură controlată: gătire uniformă, fără să ardă coaja sau să usuce pulpa.
🧴 Fără adaos de grăsimi: un rezultat gustos, mai ușor și sănătos.
🕒 Câștig de timp: nu trebuie să supravegheați constant, porniți și uitați de ele!
💡 Economie de energie: consumă mai puțin decât un cuptor clasic.
🍆 Aroma păstrată: pulpa rămâne fragedă, cu un gust delicios, ușor copt.

Perfect ca tartinabil la aperitiv, ca garnitură ușoară sau chiar ca bază pentru sandvișuri vegetariene, acest caviar se prepară în câțiva pași simpli cu ingrediente la îndemână.
Fie că sunteți amatori ai bucătăriei mediteraneene, fie că pur și simplu căutați o idee proaspătă și gustoasă, această rețetă va deveni un nelipsit în bucătăria voastră!

Ingrediente :

• 1 vânătă
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 2 linguri ulei de măsline (sau 1 lingură maioneză sau iaurt)
• sare

Préparation :