Prajitura cu ciocolata si faina de cocos (keto, low carb, fara gluten)

O reteta fara gluten si cu putini carbohidrati astazi.
O ocazie buna de a folosi faina de cocos. De obicei folosesc faina/pudra de migdale combinata cu un pic de faina de cocos.
De data aceasta am pus faina de cocos si un pic de faina fara carhohidrati Szafi.

Făina de cocos se obține din nuca de cocos, la fel ca și uleiul de cocos, laptele și apa de cocos.
Nuca de cocos este presată pentru obținerea laptelui de cocos. Pulpa nucii de cocos, care rămâne după presare este uscată și măcinată foarte mărunt, rezultând făina.
Din punct de vedere al texturii, făina de cocos este una dintre cele mai fine. Diferă desigur și în funcție de producător, însă este foarte asemănătoare cu făina de grâu în această privință.
Făina de cocos este foarte bogată în fibre. 2 linguri de făină de cocos conțin 6 g de fibre (20% din necesarul zilnic).
Are indicele glicemic scăzut, ceea ce o face un aliment ideal pentru diabetici.
Conține puțin mai multe calorii și lipide. Însă nu este deloc un lucru rău. Dimpotrivă, datorită acestui lucru este mai sățioasă și poate fi inclusă cu ușurință într-o dietă low carb sau ketogenică.
Făina de cocos nu conține gluten și poate fi consumată de către persoanele ce suferă de boala celiacă, sau de către cei au eliminat glutenul din alimentație.
Este o sursă bună de proteine. 2 linguri de făină de cocos furnizează organismului 5g de proteine. ( mai multe aici: http://nutriblog.ro/)

Amestecata cu ciocolata este gustoasa ca-n aceasta reteta.

Ingrediente: pentru 8 persoane
4 oua
125 gr de ciocolata neagra
2- 4 linguri de lapte (de migdale sau de cocos daca aveti)
100 gr de smantana
2 linguri  faina fara carhohidrati Szafi.- 20 gr (puteti pune amidon de porumb)
50 g de faina de cocos
2 linguri indulcitor natural
16 nuci sau migdale


Mod de preparare:

Rosii la borcan pentru iarna

Cum aveam multe rosii frumoase anul acesta am cautat o metoda mai simpla de conservat decat sosul de rosii  clasic.Am facut-o in septembrie si o public acum dupa ce am testat primul borcan adica dupa o luna si jumatate.

Le-am curatat numai de coaja si pus direct in borcane cu o lingura de sare. Le-am sterilizat apoi la cuptor si gata, sunt puse la rece pentru iarna.
Alegeti rosii coapte bine pentru aceasta reteta. Daca aveti rosii mici si tari va propun aceasta reteta unde le conservati intregi.

Ingrediente : pentru 6 borcane de 600 gr
4,5 kg de rosi
6 linguri  de sare marina

Préparation:

Pui pane cu nuci de caju

O noua reteta de pui pane, de data aceasta cu nuci de caju macinate in loc de pesmet.

Foarte bun, nucile de caju sunt usor dulci, am preparat un sos de soia si otet pentru a aduce un pic de acru/sarat la nota lor dulce..

Simplu si rapid de facut, le puteti acompanis cu orez natur sau cu garnitura doeita.

Ingrediente: pentru 4 persoane

2 piepturi de pui de calitate si frumoase
3 linguri de pudra de nuci de caju macinate
2 oua
3 linguri de faina
sare , piper
paprika afumata
nuci de caju intregi pentru servit
5-6 linguri de ulei

Sos :
1 lingura otet
1 catel de usturoi tocat
2 linguri de sos chinezesc nuoc mam
1 lingura sos soia


Mod de preparare:
Intr-un bol amestecati ingredientele pentru  sos. Rezervati.
Taiati pieptul de pui in fasii sibtiri si bateti-le cu un ciocan de bucatarie pentru a fi fine.
Puneti sare, piper si paprika.
In 3 farfurii diferite puneti faina, ouale batute si pudra de nuci de caju.
Treceti carnea prin faina, ou si nuci de caju.
Prajiti-o intr-o tigaie in uleiul incins.


Prajitii puiul pe ambele parti timp de 10 minute intorcandu-l de 2 ori.

Serviti cu orez si sosul pregatit sau cu garnitura dorita- salata verde, salata de varza marinata....

Decorati cu nuci de caju intregi.
Pofta Buna !

imprimati print

recette en français ici

Castraveti umpluti /Sfântul Vincențiu și Grenadinele

Astazi va invit la soare in Caraibe caci este zi de sarbatoare nationala in insula Sfântul Vincențiu și Grenadinele.
Sfântul Vincențiu și Grenadinele sau Saint Vincent și Grenadinele[4] (în engleză Saint Vincent and the Grenadines) este o țară insulară în lanțul Antilelor Mici, în partea de sud a Insulelor Windward, care se află la capătul sudic al frontierei de est a Mării Caraibelor unde aceasta întâlnește Oceanul Atlantic.

Insula denumită de europeni după diaconul Vincențiu a fost numită Hairouna ("Pământul celor binecuvântați") de către nativii caraibieni. Caraibienii au împiedicat agresiv așezarea europenilor pe insulă până în secolul al XVIII-lea. La acel moment, foștii sclavi africani, care au fost fie naufragiați sau care au evadat din Barbados sau Sfânta Lucia și Grenada, au căutat refugiu pe insula Sfântul Vincențiu. Ei s-au amestecat cu caraibienii și au devenit cunoscuți sub numele de garifuna sau caraibieni negri.
Începând din 1719 coloniștii francezi au obținut controlul asupra insulei Sfântul Vincențiu și au început cultivarea de cafea, tutun, indigo, bumbac și trestie de zahăr. Aceste plantații au fost lucrate de sclavi africani. În 1763, Franța a cedat controlul insulei englezilor. Cu toate acestea, francezii au reinvadat insula în 1779. Francezii au recâștigat controlul după debarcarea de la Calliaqua, lângă Fortul Duvernette. Englezii au recâștigat în cele din urmă insula în temeiul tratatelor de la Versailles (1783).
Sclavia a fost abolită în 1834. A urmat o perioadă de ucenicie, care s-a încheiat în 1838. După terminarea acesteia, rezultatul a fost scăderea forței de muncă pe plantații, iar acest lucru a dus la imigrarea muncitorilor din alte țări către insula Sfântul Vincențiu. La sfârșitul anilor 1840 mulți imigranți portughezii au ajuns din Madeira și între 1861 și 1888 au sosit muncitori din India de Est. Condițiile au rămas aspre atât pentru foștii sclavi cât și pentru lucrătorilor imigranți agricoli, scăderea prețului zahărului în lume a făcut ca economia să stagneze până la începutul secolului.
De la 1763 până la independența în 1979, Sfântul Vincențiu a trecut prin diferite etape ale statutului colonial sub britanici.(sursa: wikipedia)

Iata o reteta foarte buna de castraveti umpluti . Sunt foarte buni si racoritori, as putea manca in fiecare zi.

Ingrediente:
1 castrravete bio lung mediu
1 ou fiert tare
80 gr de jambon taiat bucatele sau carne taiata marunt 

2 linguri bune de maioneza
1 ceapa salota taiata fin
1 morcov dat pe razatoare
arpagic proaspat tocat
piper

patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Lapte cu taitei konjac

O reteta gasita pe un site de bucatarie din Turkmenistan.

Si noi mancam taitei cu lapte, deci amintire din copilarie aceasta reteta ...

Am facut-o cu taitei noodles konjac, dar daca nu faceti un regim cu putini carbohidrati ca mine folositi taitei fini normali. Seara este o mancare perfecta, imi place .

O reteta din Turkmenistan caci astazi este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de URSS proclamata in 1991.
Turkmenistan este o țară turcică în Asia Centrală. Numele țării derivă din persană, însemnând „țara poporului turkmen”. Capitala este orașul Ashgabat, toponim persan, traducându-se aproximativ ca „orașul dragostei”.

Ingrediente: pentru 2 portii
500 ml (2 cani) de lapte
150 gr (1 cana) de taitei fini sau 200 gr de taitei noodles konjac
1 lingura de zahar (sau indulcitor natural)

scortisoara

Mod de preparare:
Pastele konjac trebuie spalate bine sub jet de apa rece. Scurgeti si rezervati.
Incalziti laptele intr-o oala.
Scadeti focul cand laptele incepe sa creasca,
Adaugati pastele konjac, le sucre si fierbeti 2-3 minute (mai mult daca folositi alte paste in functie de timpul indicat) amestecand.
Luati de pe foc.

  

Serviti caldut sau rece (pastele normale se vor ingrosa in lapte, nu este cazul cu pastele konjac).

Puteti decora cu scortisoara.

Sau pune ca mine un pic de seminte de chia .
       

imprimati print

O reteta valabila pentru dieta ketogenică, low carb .
Toate retele mele keto -aici

recette en français ici

sursa reteta: http://turkmenkitchen.com/

Mancare de varza cu carnati

O reteta reconfortanta si gustoasa.
Imi place mult varza proaspata cu carnati.
Iata o reteta cu varza creata si cu un carnat de traditie umplut cu branza Morbier.

Carnatul de traditie se numeste 'diot' si este originar din regiunea franceza Jura .
L-am cumparat la munte la Chamonix. Exista multe variante cruzi, afumati, cu branza, cu vin etc.

Aveti o alta reteteta de varza cu sunca de porc aici.

Ingrediente: 6-8 persoane
1 varza creata
4 carnati diots de Jura cu branza morbier
2-3 morcovi
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 lingura concentrat de rosii
sare marina, piper
boia de ardei
2 linguri de ulei de masline
5 cartofi

Mod de preparare:

Muffin cu mere si nuci de caju (fara gluten, low carb)

Aveam pofta de un desert cu mere.
Stiti ca sunt la regim low carb sau cu putini carbohidrati, deci va prezint o noua reteta improvizata cu faina de migdale si faina de cocos in loc de faina normala.

Pentru un parfum si un gust inedit am pus nuci de caju mixate si intregi inantru.



Ingrediente: pentru 12 muffin
3 mere
3 oua
3 linguri bune de indulcitor natural érythritol (sau 50 gr de zahar)
100 ml de smantana lichida

30 gr de pudra de migdale, 20 gr pudra de nuci de caju si 20 gr de faina de cocos (sau 70 gr de faina)
25 gr de unt topit
40 ml de lapte
1/2 plic de praf de copt
1 lingurita de vanilie
1 varf de sare

40 gr de ciocolata neagra 85%
30 gr de nuci de caju intregi nature

Mod de preparare:

Sos de rosii ca-n Zambia

Astazi va invit in Zambia caci este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de Marea Britanie.
Zambia este una dintre cele mai urbanizate state din Africa sub-sahariană, iar începând din anul 1999 a cunoscut o creştere economică susţinută datorită politicii de diversificare economică.
Fiind renumită pentru expediţiile safari şi cascadele spectaculoase, Zambia este o destinaţie turistică cu o ofertă variată, turismul fiind una dintre cele mai importante ramuri ale economiei.(sursa: https://www.agerpres.ro)

Ita o reteta traditionala de sos de rosii simpla si parfumata.
Sosul este parfumat cu chimen , un condiment foarte des folosit in retetele africane.
Rosiile sant date pe razatoare , simplu deci de facut.

Ingrediente : pentru 200-250 gr de sos

4 rosii
1/2 ceapa rosie tocata marunt
1 catel de usturoi tocat marunt
1 lingurita de paprika afumata
1 lingurita de pudra de chimen
1 lingura de faina

boia de ardei dupa gust

1/4 ardel rosul taiat cubulete (facultatifv)
1 lingura ulei

100 ml de apa
sare, piper


Mod de preparare: 

Unt din pere cu nuci de caju

Cunoasteti untul din fructe ?
Eu tocmai l-am descoperit si mi-a placut foarte mult.
O reteta fara zahar adevarat, o crema low carb pe care o puteti manca cu lingurita sau tartina pe paine de calitate, pe biscuiti sau umple o prajitura.

Se poate face cu fructe proaspete si mixate ca bananele sau cu fructe gatite ca-n aceasta reteta: mere,  pere, mango etc...
Il puteti face simplu numai din fructe eu am adaugat 2 linguri de unt de nuci de caju  si a aiesit minunat.

Ideal de mancat cu branza cremoasa de vaci sau cu un iaurt, bun, gustos si usor.
Pentru perioada de post este ideal, incercati.
 

Ingrediente :
800 gr de pere tip Williams bio (4 pere)
1 lingurita de esenta naturala de vanilie
2 linguri de unt de nuci de caju ( optional , eventual unt de arahide)

Mod de preparare :