Salata de hering marinat (rollmops) si cartofi

Ce-mi place heringul marinat sau afumat.
De fiecare data cand fac o salata de cartofi ma gandesc s-o asociez cu acest peste gustos.
De data aceasta am folosit hering marinat 'rollmops'.
Rollmops (un cuvânt german care vine de la rollen (rulou) este un file de hering marinat timp de cel puțin trei zile, într-un sos care conține apă, oțet alb, sare, un pic de zahăr , ceapă, piper și mustar și, uneori vin alb. Fileurile sunt apoi învelite în jurul unei cepe mici sau castravecior in oțet. Sunt apoi fixate in rulou cu un mic bat de lemn. Sunt deci cumparate gata pregatite in borcane dar se pot face si de casa.

Rulourile de hareng pot fi consumate reci fara sa fie derulate sau calde pe o tartina de paine.

Sunt foarte populare in Germania, Belgia , Marea Britanie, Lituania, in Nordul Frantei si in Alsacia in tarile sccandinave etc.

Ingrediente: 2 portii

3 fileuri de hering rollmops - 200 g scurse

400 gr de cartofi
1 ceapa alba tocata marunt
cateva fire de arpagic verde
4 linguri ulei de masline
2 linguri otet din vin
1/2 lingurita mustar iute
10 cl de smantana
sucul de la 1/2 de lamaie
sare, piper
cimbru uscat
1 lingura de capere in otet
10 masline negre

Mod de preparare: pentru 3 portii

Perle de tapioca cu lapte si vanilie

Statele Unite Mexicane sărbătoresc Ziua națională la 16 septembrie, zi ce marchează aniversarea proclamării independenței, în 1810 de sub dominaţie spaniolă. Republica federala Mexic este impartita in 31 de state (estados) si un district federal. Fiecare stat are constitutia si legislativul propriu. Districtul federal contine capitala Mexicului, Ciudad de Mexico, si are statul special, cu puteri reduse in comparatie cu cele 31 de state.

Din punct de vedere geografic, Mexic face parte din America de Nord.

Iata deci cu aceasta ocazie un "orez" cu lapte mexican cu tapioca.

Tapioca, foarte cunoscută şi sub numele de yuca, este un amidon delicios extras dintr-o plantă numită Manioc (cassava), originară din zona sud-americană. Are rădăcini sub formă de tuberculi care conţin aproximativ de două ori cantitatea calorică a cartofului, o rădăcină de 100 gr având 160 de calorii. Cu toate acestea, este mai bogată în proteine decât cartoful şi alţi tuberculi asemănători acestuia, cum ar fi yam (un fel de cartof dulce), taro etc.
Un aspect important al acestei plante este lipsa glutenului, astfel că tapioca este foarte des folosită în mâncărurile fără gluten ca agent de îngroşare, înlocuind umpluturile pe bază de făină- aceasta fiind periculoasă pentru persoanele care suferă de boala celiacă.

Perlele de tapioca au formă sferică, iar prin fierbere capătă consistenţa unui gel, astfel că sunt folosite la prepararea budincilor şi a sosurilor.

Perlele de tapioca se găsesc, de obicei, în magazinele cu produse asiatice şi au mai multe mărimi şi nuanţe: asemenea coacăzelor negre, culori pale, albe, colorate etc.

Ingrediente : pentru 4 persoane

600 ml de lapte

60 g de perle de tapioca japoneze (de diametru mai mic decat cele normale)
50 g de zahar
1 pachet de zahar vanilat

vanilie esenta sau pudra
fructe uscate pentru decor

Mod de preparare:
Puneti la-ncalzit laptele intr-o oala cu zaharul si vanilia.

Aduceti la fierbere si varsati in ploaie tapioca.

Lasati sa fiarba la foc mic timp de 15 minute amestecand  regulat.

Luati de pe foc si varsati in verine.

Puteti decora cu fructe uscate.

Serviti caldut sau la temperatura camerei.




















Este delicios, textura este mai agreabila decat cea a orezului cu lapte.

Bun dessert!

imprimati print

Prajitura cu ananas mexicana

Prajiturile cu ananas sunt foarte apreciate in América de Sud.
Este normal, a fost descoperit în sudul Braziliei și al Paraguayului.
Băștinașii îl numeau “nana”, adică “fructul delicios, parfumat”. A fost adus în Europa de Cristofor Columb și cultivat în sere începând cu anul 1720.

M-am inspirata de la o reteta mexicana facuta cu ananas in conserva.

Am modificat-o complet caci aveam pofta de o reteta cu ananas dulce si proaspa.

Am utilizat deci 1/3 de ananas proaspat (cumparat de la piata curatat si fara cotor) si o mica conserva cu felii de ananas.

O sa vedeti de ce !

Ingrediente :
200 g de faina 

1/2 plic de praf de copt
100 g de zahar
100 g de unt topit si racit
2 linguri de smantana
3 oua
1 conserva de de 220 g cu felii de ananas in sirop
1/3 de ananas proaspat ( curatat si fara cotor)

cateva cirese confiate 

20 g de zahar

zahar pudra

Moed de preparare:

Frecati ouala cu zaharul pana se albesc si-si dubleaza volumul.
Puneti untul topit si racit, smantana si amestecati.
Adaugati faina amestecata cu praful de copt si amestecati.
Taiati ananasul proaspat in felii subtiri rotunde.
Ungeti cu unt forma si presarati pe fundul ei zahar. 

Puneti feliile de ananas si o cireasa in mijlocul lor.
Deschideti conserva, pastrati siropul si taiati feliile de ananas in bucatele. Incorporati-le in compozitia prajiturii si varsati-o peste ananasul proaspat.
Puneti lin cuptorul incalzit si coaceti timp de 20 minutes la 210°C .

Scoateti din cuptor, rasturnati prajitura si insiropati-o cu siropul pastrat. 

   

Lasati sa se raceasca, decorati cu zahar pudra si serviti.

Bun desert !

imprimati print

Rulouri snacks cu Avocado

Va propun o reteta originala cu avocado gasita pe un site american - eclecticrecipes.com.
Avocado este un arbore originar din Mexic și Guatemala (America Centrală), clasificat cu floarea din familia Lauracee împreună cu camforul, scorțișoara și dafinul

Atât fructul cât și arborele sunt comestible iar Avocado se referă și la fructul acestui copac.

Din fruct se face renumita pastă GUACAMOLE.

“Acolo unde creste avocado, foamea si subnutritia nu au niciun prieten”, spuneau vechii maiasi... 

Si pe buna dreptate! 

Avocado este un fruct minune pe care nu ar trebui sa-l excludem din dieta noastra si pe care nutritionistii moderni il apreciaza pentru calitatile sale extraordinare.(surse: wilipedia si garbo.ro)

Ingrediente: 

- 2  de casa - reteta  aici

- 150 g de brânză pentru tartinat (St Moret) la temperatura camerei 

- 1 avocado 

- 1/2 ceapa

- 6 felii subtiri de bacon 

- 2-3 sferturi de roșii uscate în ulei de măsline 

- verdeata 

- 1/2 lingurita boia de ardei 

- 2 lingurite suc de lămâie 

- sare, piper

Mod de preparare: 

Pregatiti aluatul de tortilla si lasati-l sa se odihneasca - reteta aici.

Guacamole de casa

Guacamole este o reteta traditionala mexicana. Este o reteta populara, simpla dar foarte buna si sanatoasa . O recomand in special pentru perioada de post.

Ingrediente ( 4 persoane) :

- 1 avocado copt mare 

- zeama de la o jumatate de lamaie 

- 1/2 ceapa 

- 1 cățel usturoi 

- 4-5 roșii cherry 

- sare, piper , boia de ardei dulce 

- arpagic, patrunjel sau coriandru proaspat 

Tortillas / Lipii de casă

Ce usor sunt de facut- incercati si veți renunța cu siguranță la a mai cumpăra foi de tortilla din comerț.

Tortilla – mancarea simbol a mexicanilor poate fi preparata atat din faina, cat si din porumb (metoda traditionala si cea mai intalnita).
De obicei se serveste impreuna cu o mancare, in loc de paine.
Tortilla poate fi rulata si coapta pentru enchilada, prajita pentru taco sau facuta pe gratar pentru quesadilla.

Ingrediente: pentru 8-10 tortilla
- 500g faina

-100 g de unt la temperatura camerei 

-1 linguriță de sare 

-2 lingurite praf de copt (opțional) 

- apă caldă - 20 cl

Fajitas mexicane si Saorma cu piept de pui

Va propun doua retete rapide, ideale pentru o cină făcută rapid......

Fajita este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare mexicană, care se poate prepara foarte rapid. "Fajitas" înseamnă, aproximativ, fâşii de carne, iar iniţial s-a gătit numai din vită, pentru ca ulterior să fie folosită şi carnea de pui.
Șaorma, (scris și incorect shaorma) sau shawarma (din arabă: شاورما‎, shāwarmā) este o mâncare arăbească din zona Levantului.
Se spune că șaorma ar fi fost inventată (neoficial) de libanezi.
Șaorma este o mâncare preparată din felii subțiri, prăjite, de carne (de oaie, pui, curcan, vită) peste care se pun legume proaspete, legume murate și un sos special, întreaga compoziție învelindu-se într-un rulou din clătită sau foaie de pită.

Surse: Wikipedia,romanialibera.ro


Ingrediente: reteta lipii aici
8 tortilla pentru fajitas (sau 4 lipii mari pentru kebab taiate in 2),
350 gr carne tocata de vita,
2 rosii,
1/2 ardel rosu,
1 ceapa esalota,
1 catel de usturoi,
1 lingura de smantana,
2 linguri de cascaval ras,
1 lingurita de paprika dulce,
1 lingurita de coriandru macinat,
1 lingura de ulei de masline,
sare, piper proaspat macinat

Mod de preparare:
Curatam si taiem ceapa si usturoiul marunt.
Ardeiul se curata si se taie cubulete.