Salată Tabbouleh cu perle de grâu

O salata de vara ideala, racoroasa, lejera si aromata.

Poate fi bogata in patrunjel, aici aveti o varianta cu legume si parfumata cu menta uscata.

Am adaugat cuburi de sunca in ea pentru a obtine o salata completa dar o puteti face si fara, este o garnitura ideala.

Am utilizat grau perlat marca @tipiak, dar o puteti face cous cous,  bilgur, quinoa, mei....... 

Ingrediente: pentru 5 portii

• 160 gr grau perlat sau cous cous
• 1 ceapa rosie
• 1 rosie
• 1 castravete
• 2 linguri de merisoare uscate sau de stafide
• 1 lingura de menta uscata 
• 1 ardei rosu lung
• 2 linguri otet de mere sau zeama de lamaie
• 3 linguri ulei de masline
• 150 gr de sunca
• seminte prajite de porumb  

Preparare:

'Couscous' de broccoli (reteta fara gluten, low carb)

Baietii mei imi reclamau couscous - aveti aici reteta mea rapida.
Cum nu mananc couscous din grau, ma multumesc de obicei cu carnea , zeama si legumele.

Am vrut sa-ncerc o varianta fara gluten si carbohidrati cu broccoli.

Va amintiti reteta mea de Blat de pizza cu broccoli si branzeturi  ?

Am facut-o de mai multe ori si ultima data cum imi ramanea un pic de broccoli mixat l-am congelat.

Iata ocazia sa-l scot si sa-l pregatesc astfel.

Ingrediente: 2 portii
200 gr de broccoli mixat

1 ceapa mica salota
1/4 de ardel rosu
sare
2 linguri ulei de masline
ierburi de Provence 

Mod de preparare:

Tajina de pui cu lamai confiate

Astazi o mancare traditionala din regiunea Magreb.
Baietii mei prefera traditionalul coscous, eu am facut in acelasi timp o tajina caci nu consum faina/gris in acest moment.

Era ocazia sa folosesc lamaile confiate pregatite la-nceputul lunii august- reteta aici.

Am pus legume multe: dovlecei, morcovi, naut si am parfumat cu piper de la Jamaica. Foarte buna a iesit !

Ingrediente: pentru 4 persoane
1/2 pui taiat bucati

200 gr de pipote de rata confiate (deja gatite in grasime de rata cel putin 30 de  minute la temperatura potrivita pentru a nu le rumeni)

1 carnat merguez 

200 g de lamai confiate

3-4 morcovi

2 dovlecei mic sau unul mare
1 ceapa
1 catel de usturoi
coriandru tocat proaspat sau patrunjel
1 varf de pudra de cumin , de curcuma, de ghimbir si de paprika 

sare, boabe de piper de la Jamaica

4 linguri de naut fiert

4 linguri de masline negre

2 linguri ulei

Mod de preparare:

Prajitura cu gris si migdale/ Cipru

O reteta autentica cipriota, o prajitura delicioasa pe care o voi reface cu siguranta.

Am folosit griș de grâu foarte fin pentru cușcuș (couscous) .

Ingrediente: am utilizat ca masura un pahar de 15 cl
1/2 pahar de unt topit si racit
1/2 pahar de zahar
2 oua
1 pahar de faina
1 pahar de griș de grâu foarte fin pentru cușcuș (couscous)
1 lingura praf de copt
1 pahar de migdale macinate
4 linguri de lapte
migdale intregi cu tot cu coaja

Sirop:
1 pahar de apa +1 pahar de zahar

Mod de preparare:

Couscous rapid cu pui si merguez

Astazi Algeria, sarbatoreste ziua independentei.Situată în nordul Africii și considerată o poartă între continentul african și Europa, țara are ca limite Marea Mediterană la nord, Tunisia și Libia la est, Niger, Mali și Mauritania la sud, Maroc la vest.

Ambasador al bucatariei nord-africane,aliment simplu si nutritiv,de origine berbera,cu nume exotic si muzical,cous-cous-ul ramane unul dintre cele mai atractive si misterioase feluri de mancare din lume.

Acest grau se preteaza la o varietate aproape infinita de feluri de mancare,de la cele mai simple pana la cele mai sofisticate,traditionale sau moderne.
Cous-cous-ul continua si acum,la peste 2000 de ani de la existenta lui,sa depaseasca frontierele gastronomice fara sa cunoasca limite,cu diferente si variatii de la o tara la alta:marocanii au reputatia cous-cous-ului subtil picant care cateodata combina ingrediente exotice ca porumbei , curmale sau ceapa caramelizata,tunisienii opteaza pentru cous-cous-ul pe baza de ardei iute,algerienii se mandresc cu autenticitataea cous-cous-ului lor nepretentios,robust,in timp ce australienii au introdus un meniu exotic cu carne de cangur.
Potrivit credintei nord-africane,cous-cous-ul ca si painea,contine o binecuvantare;acesta este motivul pentru care preparat cu miel sau pui,cu legume,peste,iepure,prepelita sau in Sahara cu carne de camila,nu exista eveniment important in care cous-cous-ul sa nu detina rolul principal.
Ceea ce pastele sunt pentru italieni sau orezul pentru chinezi,cous-cous-ul este pentru spatiul maghrebian.

Pentru arabi sau berberi,de la tara sau de la oras,fie ca traiesc in Tanger,Tunis sau Tindouf,cous-cous-ul reprezinta “fiul comun care leaga natiunile maghrebului” (surse: wikipedia, agerpres).

Ingrediente: pentru 6 persoane
1 pui de casa (1- 1,2kg)
6 carnati de oaie- merguez
ulei de masline
1 ceapa
2 rosii
2 linguri de mirodenii pentru couscous
5 morcovi
4 dovlecei
1 borcan de naut prefiert
sare, piper
couscous instant

Mod de praparare:

Basboussa sau prajitura libaneza

Va propun o varianta libaneza de Basbousa cu iaurt si nuca de coscos.

Basbousa este o prajitura preparata cu couscous sau gris si insiropata cu sirop de zahar .

Este foarte populara tarile arabe. Nuca de cocos este un supliment popular mai ales in Egipt unde prajitura isi are originea.

Basbousa este cunoscuta sub numele de : Revani in  Grecia,  Namoura in Liban, Harsa -in Liban,etc.

Ingrediente: am folosit ca masura paharul de iaurt 

1 iaurt alb natur de 125g

1/2 măsură de zahăr pudră 

1 măsură de couscous mediu

75 g unt topit 

1/2 măsură de nucă de cocos rasă 

2 linguri praf de copt 

Sirop:

2 măsuri de zahăr 

3 măsuri de apă 

3 linguri de suc de lămâie sau de apa de flori de portocale 

Mod de preparare:

Frecam bine iaurtul si zaharul cu telul. 

Se adauga untul topit, praful de copt, nuca de cocos, faina de cous-cous continuand  să amestecăm. 

Se toarnă compozitia într-o tava (20/25 cm) căptușită cu hartie de copt și se coace  în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 25 până la 30 minute. 

Se supraveghează si se verifica cu vârful de cuțit, care trebuie să iasă curat. 

Intre timp se prepara siropul. 

Într-o cratiță, se toarnă apă, zahărul, apa de flori de portocale și se fierbe timp de 20 de minute, până când de va îngroșa usor. 

Peste prajitura scoasa din cuptor punem jumatate din sirop si da din nous la cuptor pentru 10 minute. Varsam apoi restul de sirop și punem vasul in cuptorul oprit. Se lasă 15 minute și se scoate din cuptor să se răcească complet. 

De preferință, se asteapta 5 până la 6 ore înainte de tăiere, astfel încât să nu se fărâmițeze. 

Se taie in forme patrate sau romburi si se serveste.

Se decoreaza cu fistic prajit sau cu nuca de cocos.

Este foarte delicata la taiat. Se poate pune gris in loc de couscous.

Pofta Buna !!!

Pofta Buna!!!

imprimati print

Gratin de couscous cu morcov si dovlecel

O mancare de legume foarte gustoasa si buna atat pentru cei mari cat si pentru cei mici.
Ideal  de servit cu o simpla salata verde sau ca garnitura pentru un preparat cu  carne.

Ingrediente : puteti face jumatate din cantitati
500 g de morcovi
500 g de dovlecei
300 ml de lapte
250 ml de smantana
1 ceapa
210 g de couscous fin
100 g de cascaval ras
2 oua
1 lingurita de paprika
1 lingurita de sare
 piper