Ceai cu lapte / Karak Mik & Tea

Astazi va invit in Kazahstan caci este zi de sarbatoare nationala , se sarbatoreste independenta de URSS proclamata in 1991.
Sudul Kazahstanului este un centru al istoriei şi culturii în Asia centrală, cu o mulţime de monumente faimoase. Ţinutul are un peisaj divers de la vârfurile înzăpezite, lacurile şi gheţarii din lanţul muntos Tien Shan la terenurile deşertice şi de stepă, ce se întind pe mii de kilometri. Deşertul adăposteşte Duna Cântătoare, înaltă de 80 m şi lungă de 3 km. Este numită aşa deoarece nisipul purtat de vânt face un sunet asemănător cu cel al orgii.

În ceea ce priveşte gastronomia, un obicei culinar kazah special este "dastarkhan", un ospăţ ce are loc la ocazii deosebite şi constă, în general, în feluri din carne şi produse lactate. De obicei se sacrifică un animal întreg şi cel mai în vârstă membru al familiei are onoarea de a tăia capul gătit al animalului şi de a-l servi familiei. Părţi ale corpului animalului reprezintă trăsături dorite de cei care mănâncă acea parte. De exemplu, copiilor li se dau urechile, pentru a asculta mai bine, cel care primeşte limba va vorbi mai elocvent şi cel care primeşte ochi, va primi înţelepciune.

Există o varietate de produse lactate, inclusiv brânză, unt şi lapte fiert. Primăvara şi vara, laptele se adună într-un recipient din piele, se amestecă bine şi este lăsat să fermenteze. Zerul obţinut este o băutură preferată pe timp de vară. "Kuirdak" este un fel preparat din carne proaspătă de cal, oaie sau vacă şi constă în ficat, inimă, rinichi şi alte organe tăiate mărunt, fierte în ulei şi servite cu ceapă şi piper. (sursa: https://www.agerpres.ro/)

Ceaiul este bautura traditionala in Kazahstan, se bea la fiecare masa.
Invitatii sunt asteptati si serviti cu ceai. 

Ingrediente:

1,2 l de apa

320 ml de lapte condensat fara zahar

3 lingurite de ceai verde
1/4 cana de zahar (am pus 2 linguri de indulcitor natural)
2 boabe de cardamon

4 cuisoare

Mod de preparare:
Puneti la-ncalzit apa intr-o oala cu cuisoarele si boabele de cardamon.

Cand da sa fiarba adaugati 'zaharul' si ceaiul si lasati sa fiarba la focc potrivit timp de 1 - 2 minute.
Adaugati laptele si fierbeti impreuna 3 minute.

Filtrati ceaiul si serviti-l fierbinte.

Foarte bun si suficient de dulce dupa gustul meu. Presarati un pic de scortisoara daca doriti !

Bun ceai !

imprimati print




recette en français ici

Şarlotă pariziană cu zmeură

Astazi 14 iulie este ziua nationala a Frantei.
Franta este tara mea de adoptie din 2001. Sunt frantuzoaica si romanca in acelasi timp :)
Ce sarbatorim pe 14 iulie?
Căderea Bastiliei, un eveniment major al Revoluției Franceze, s-a produs la Paris într-o zi de marți 14 iulie în anul 1789. Cu toate că fortăreața medievală cunoscută sub numele de Bastilia mai avea doar șapte deținuți, căderea ei în mâinile revoluționarilor parizieni a reprezentat în mod simbolic sfârșitul Vechiului Regim (Ancien régime, în franceză) și începutul Revoluției Franceze. Predarea închisorii, simbol al tiraniei monarhiei franceze, a zguduit atât Franța cât și restul Europei, ecourile sale ajungând până în îndepărtata Rusie.
Din 1880, 14 iulie este Ziua națională a Franței.

Va propun cu aceasta ocazie o Şarlotă pariziană cu zmeură.

Este un desert franţuzesc ?
Originea lui vine din Anglia la-nceputul secolului XIX. "The Charlotte" era defapt o prajitura creata si denumita astfel ca omagiu al reginei Charlotte sotia lui George III.
Reteta era total diferita de cea de astazi, era un fel de pudding copt la cuptor cateva ore si umplut apoi cu fructe si sirop.
Antoine Careme primul bucatar celebru va transforma acest desert englezesc intr-un un produs de top al patiseriei franţuzeşti.

Ingrediente : (pentru 6 portii)

70 g zahar
5 linguri de apa
3 linguri de sirop de capsuni
4 foi de gelatină
250 g zmeura proaspata sau congelata
33 cl de smantana pentru frisca
zahăr vanilat 1 plic
30 piscoturi

zahar pudra roz
o tava cu pereti detasabili de 23 cm

Mod de preparare :

Şarlotă Exotică

Ce-mi place sa fac acest desert , este va asigur foarte simplu si rapid de facut. Toate retetele mele de sarlota aici.
De data aceasta m-am atacat la o varianta exotica. Iarna este "sezonul" acestor fructe asa c-am profitat si am cumparat fructele pasiunii si fructul kumkuat.

Am faccut intai kumkuat confiat si am pastrat siropul delicios si parfumat.

O reteta imaginata deci , gandidu-ma cum as putea folosi acest sirop de casa.
Un rezultat delicios si minunat, a fost apreciata de toti.
Daca nu aveti sirop de kumkuat nu disperati hi hi , il puteti inlocui cu zahar si cu alt sirop aromat- am scris in reteta.

Fructul Pasiunii

Aceste mici fructe, de forma ovoidala, cu o culoare liliachie sau cafenie (depinde de soi) sunt printre cele delicioase fructe exotice si sunt fructe ale florii pasiunii. Maracuja sau fructul pasiunii este cunoscut pentru proprietatile sale calmante dar si pentru faptul ca, contine vitamina C, A, fier si potasiu.
Exista doua tipuri de fructul pasiunii, care difera doar in forma, avand acelasi gust. Unul este de aproximativ dimensiunea si forma unui ou (mai mare), cu o piele violet-bruna, iar celalalt este putin mai mare si rotund, cam de marimea unei portocale, cu o coaja galben stralucitoare. Ambele soiuri contin o pulpa gelatinoasa cu sute de seminte mici, negre.
Fructul pasiunii a fost de asemenea, utilizat in medicina traditionala, si se crede ca are sute de proprietati medicinale. Compusii sai chimici naturali ajuta la scaderea tensiunii arteriale, controlul spasmelor musculare si tratamentul astmului bronsic. Fructele si frunzele, lucreaza ca un sedativ, induc somnul si cameaza starile de nervozitate sau alte tulburari de dispozitie.
Ca sa stiti daca ati cumparat fructe coapte trebuie ca acestea sa aiba coaja ridata (zbarcita sau stafidita moderat) si o nuanta cat mai inchisa. Fructele rezista la temperatura camerei pana la 10 zile sau chiar mai mult in cazul in care sunt depozitate in frigider.
Fructul pasiunii este, in general, consumat proaspat dar poate fi gatit, prin utilizarea in sosuri sau umpluturi. Pentru a va bucura de dulceata miezului trebuie doar sa-l taiati in doua si sa-l mancati cu lingurita. Din fructul pasiunii se pot prepara sucuri si gemuri, dar se pot face si deserturi sub forma de fursecuri, prajituri, chiar si torturi. (source https://www.petitchef.ro/)

Ingrediente : (pentru 4 persoane)
- 3 linguri de sirop de kumkuat - reteta aici
- 5 linguri de apa
- 3 foi de gelatină
- sucul de la o portocala
- 4  fructe pasiunii
- 25 cl de smantana pentru frisca
- zahăr vanilat 1 plic
- 16-20 piscoturi

Mod de preparare :

Şarlotă pariziană

O prajitura facuta vara aceasta , un deliciu parfurmat si racoritor. Am facut-o pentru micul canadian de 12 ani venit la noi in vizita in Franta. 

Este un desert franţuzesc ? 

Originea lui vine din Anglia la-nceputul secolului XIX. "The Charlotte" era defapt o prajitura creata si denumita astfel ca omagiu al reginei Charlotte sotia lui George III.
Reteta era total diferita de cea de astazi, era un fel de pudding copt la cuptor cateva ore si umplut apoi cu fructe si sirop.
Antoine Careme primul bucatar celebru va transforma acest desert englezesc intr-un un produs de top al patiseriei franţuzeşti

L-a denumit "Charlotte à la parisienne" dar cativa an mai tarziu lucrand la curtea tarului rus Alexandru I l-a redenumit in "Charlotte à la russe" ( Şarlotă rusească ) nume care a ramas oficial si astazi.

Ingrediente : (pentru  6-8 persoane)
- 100 g zahar pudra
- 5 linguri de apa
- 6 linguri de sirop de capsuni
- 6 foi de gelatină
- 500 g căpșuni
- 40 cl de smantana pentru frisca
- zahăr vanilat 1 plic
- 24 piscoturi

- o tava cu pereti detadabili de 23 cm

Mod de preparare :

Şarlotă Chec cu Căpșuni

Este modesta mea contributie la campania de preventie impotriva cancerului de san.
Un omagiu adus mamei mele, plecata mult prea tanara din cauza acestei boli necrutatoare.

Din 1985, luna octombrie este colorată roz.
Este luna de informare si prevenire a cancerului mamar. Aceasta boala grava este frecventa la femeile in varsta de peste 50 de ani, insa nici restul nu sunt pe deplin ferite de pericol.
Pune-ti sanatatea pe primul loc si fa un control de rutina pentru a te asigura ca nu ai nici un fel de problema. In plus, fii solidara cu milioanele de femei din lume care sufera de aceasta afectiune si implica-te in campaniile de preventie a cancerului mamar.

Am revisitat reteta clasica .

Ingrediente : (pentru 4 persoane)
- 50 g zahar pudra
- 5 linguri de apa
- 3 linguri de sirop de capsuni (sau dulceata)
- 3 foi de gelatină
- 250 g căpșuni
- 25 cl de smantana pentru frisca
- zahăr vanilat 1 plic
- 12-15 piscoturi
Mod de preparare :
Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.
Se spală si se curata căpșunile  (pastrati 4 capsuni pentru decorul final), se taie in bucati. Se pun pe foc cu zaharul si se incalzeste pana cand tot zaharul este diluat.

Se scurge bine gelatina si se amesteca cu capsunile calde luate de pe foc pana se topeste. Se lasa la racit si se pune la frigider pentru 1 ora.
Se bate bine cu mixerul smantana cu zaharul vanilat pana se obtine frisca.
Se rezerva la rece.

Se tapiseaza tava cu film alimentar (folie de plastic), se pun piscoturile insiropate pe fundul tavii.
Amestecati frisca cu capsunile taiate. Turnati peste piscoturi si acoperiti crema cu piscoturi insiropate.

Puneti la frigider pana a doua zi. Se intoarce pe un plat, se demuleaza si se orneaza cu frisca si cu fructele pastrate.

Puteti decora cu zahar pudra.

Este delicios si racoritor.

                        
                                 Octombrie roz

imprimez print

Şarlotă cu Căpșuni pentru Sf. Valentin

"Charlotte aux fraises " este un desert de fructe, gastronomic și distins.
Am revisitat reteta clasica pentru a sarbatori St Valentin- este prajitura preferata a sotului :)

Puteti folosi fara probleme capsuni congelate.

Am congelat aceasta vara capsuni proaspete culese, parfumate si frumoase. 

Iarna le decongelati, sunt la fel de parfumate si sunt ideale pentru aceasta prajitura, pentru siropuri sau coulis, pentru sorbeturi ec.

Am folosit de data aceasta un cerc de patiserie de 20,5 cm si mi-a ramas un pic de crema (am facut o sarlota mai mica mancata foarte repede de baiatul meu ). Ideal ar fi deci un cerc de 23 cm.

Ingrediente: pentru 6 persoane
- 100 g zahar pudra
- 5 linguri de apa
- 6 linguri de sirop de capsuni
- 7 foi de gelatină
- 500 g căpșuni
- 50 cl de smantana pentru frisca
- zahăr vanilat 1 plic
- 24 piscoturi
- un cerc de patiserie de 20,5 cm sau 23 cm

Mod de preparare: