Panna cotta cu mere (low carb)

O reteta de desert usor de facut si delicioasa.

Originea acestui desert este misterioasa.

Se spune c-a fost inventat de o bucatareasa de origine ungara in regiunea Turin.

Ea ar fi avut aceasta idee pentru a termina laptele care-i ramanea.

In loc de gelatina din comert la aceasta epoca se folosea o gelatina naturala , supa de oase de peste fierte mult timp.

Ingrediente: 4 portii

300 ml de lapte
200 ml de smantana lichida
6 lingurite indulcitor érythritol
4 foi de gelatina
4 mere mici
1 ligurita scortisoara pudra
20 gr de unt

Mod de preparare:

Friptură fragedă de porc / Pulled pork

O specialitate americana din statele de Sud .
Rezultatul este o carne frageda care se rupe zdrente cu furculita, aromata si care se topeste in gura.

Este in general preparrata din spată sau ceafă de porc, de preferat o bucata mare intrrega cu os care va da gust. Este apoi marinata si gatita timp indelungat la temperatura scazuta.

In marinata se pune sirop de artar sau miere, eu am facut fara si a iesit excelenta.

Ingrediente :
1 spata de porc cu os de 2 kg 
70 gr de bulion concentrat de rosii 

250 ml de apa si 1 Kub de legume sau de pui 

3 linguri otet de cidru

1 ceapa rosie

1 lingura mustar de Dijon

2 catei de usturoi 
1/2 lingurita de paprika afumata

1/2 lingurita boia de ardei 

3 linguri ulei de masline

1 ardel rosu si un ardel verde

sare

Mod de preparare:

Mini checuri rapide cu cacao (reteta fara gluten, low carb, keto)

O reteta rapida, top crono o puteti face in 10 minute! Numai 2 minute de coacere la microunde.

Dupa variantele cu ciocolata si nuca de cocos iata o reteta simpla cu cacao.

Ingrediente: pentru 2 porții

1 ou 

10 gr cacao fără zahăr 

40 gr mascarpone 

15 gr îndulcitor natural 

1/4 linguriță praf de copt 

Mod de preparare: 

Gratin de vinete provensal / Bohémienne

O rețetă provensală descoperită într-o carte cumpărată în vacanța în Baux-de Provence.

Este simplu de realizat și foarte buna. 

Este o reteta veche de pe timpul caravanelor (se numeste Bohémienne) . Este foarte populara  ca si faimoasa 'ratatouille'. 

Îmi plac vinetele și această rețetă de gratin m-a cucerit imediat. Adăugarea unei mici linguri de pasta de hamsii este o idee grozavă, conferă aromă și da gust. 

Ingrediente: 

1 vinătă -250 gr

3 roșii  -250 gr

1 lingură pastă de hamsii (anchoïade)

1 cățel de usturoi 

3 linguri bune de cascaval ras 

2 linguri de ulei de măsline 

ierburi de Provence

sare, piper 

Pregatire: 

Tocanita de vita cu rosii si morcovi

O mancare familiala cu o bucata de carne (pulpa) accesibila pe care o folosesc si pentru a face gulas.

Am utilizat rosii in saramura puse la borcan asta vara.
N-am pus vin de data aceasta, puteti pune daca doriti.

Ingrediente: 6 portii

1,2 kg pulpa de vita taiata bucati
1 praz (partea alba)
8 morcovi bio
1 ceapa
2 catei de usturoi
ierburi de Provence
2 lunguri ulei de masline
350 gr de rosii la borcan
paprika afumata
sare, piper

boia de ardei

Mod de preparare:

Biscuiți din făină de lupin, cacao si arahide (fără gluten, keto, low carb)

Ce buna combinatie am facut.

Imi ramanea unt de calitate semisarat si cum mi-a placut reteta de Biscuiți din făină de lupin m-am gandit sa refac.

Am combinat de data aceasta faina de lupin care este destul de puternica in gust cu cacao si cu faina de arahide.

Au iesit tare buni.

Ingrediente: pentru 25 biscuiti

• 30 gr de cacao fara zahar
• 50 gr făină de lupin organica
• 50 gr faina de alune
• 140 gr de unt moale semisarat
• 2 oua
• 70 gr de îndulcitor eritritol
• 1/4 linguriță de bicarbonat

Pregătire: 

Musaca de dovlecei

Dupa reteta clasica greceasca cu vinete si cea balcanica cu cartofi iata o varianta cu dovlecei.

Puteti face un sos alb béchamel ca-n reteta clasica, aici am facut un sos simplu cu smantana pentru a avea o reteta fara gluten si cu putini carbohidrati.

Foarte buna a iesit , fiului meu i-a placut foarte mult si sotul meu a mancat hi hi 

Dovlecelul lasa mai multa apa ca vanata, faceti un sos cu carne nu prea lichid.

Ingredienes:  4-6 portii

• 
• 4 dovlecei medii bio
• 450 gr carne tocata de vita sau miel
• 3 linguri ulei de masline
• 1 ceapa
• 2 rosii
• 2 catei de usturoil
• 350 ml de sos de rosii de casa-reteta aici
• 60 gr de cascaval ras
• 100 ml de apa
• sare, piper
• cimbru uscat

Sos alb:

• 125 ml de smantana
• un varf de nucsoara rasa
• 1 ou
• sare, piper

Mod de preparare:

Dorada la cuptor cu ardei și rozmarin

Iata o reteta simpla, rapida si delicioasa caci facuta cu peste proaspat si gustos.

Dorada este un pește care trăiește în Marea Mediterană și în unele părți costale ale Atlanticului de nord. Se hrănește cu midii și crustacee. Dorada este cunoscut atât pentru carnea sa foarte gustoasă, cât și pentru spectaculozitatea pescuitului.

Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Mixati 1/2 legatura de patrunjel cu 2-3 catei de usturoi, puneti sare groasa si 3 linguri de ulei.

Amestecati si pastrati intr-o cutie la rece.

Ingrediente: pentru 2 persoane 

• 1 dorată curatata si vidata
• 1 lingura sos de patrunjel cu usturoi
• 2 ardei rosii kapia
• 3 linguri de ulei de măsline 
• 3 cepe roșio noi mici
• rozmarin proaspăt 
• sare, piper

Pregătire: 

Copanele de pui in unt la cocota

M-am inspirat de la aceasta reteta de Pui in unt la ceaun.

Cum n-am ceaun am folosit o cocota.

Am pus unt semisarat de calitate si-n plus l-am parfumat cu un sos de patrunjel/usturoi.Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei .Sz mixezaza 1/2 legatura de patrunjel cu 1-2 catei de usturoi, 3 linguri ulei de masline si 1 lingurita rasa de sare groasa. 

Amestecati si pastrati intr-o cutie la rece.

Ingrediente : 3 portii
5-6 copanele frumoase de pui
2 linguri rase de pudra de usturoi cu piper
sare 
100 gr de unt semisarat

1 lingura buna de sos de patrunjel/usturoi

1/2 pahar de apa

Mod de preparare:

Bruschetta cu rosii si masline & Aperol spritz

Calatorim in Italia astazi cu o reteta aperitiv clasica dar delicioasa.

Bruschetta este pâine prăjită condimentată cu usturoi și ulei de măsline, de obicei servit cald ca aperitiv, gustare sau garnitura.
Numele vine de la cuvântul italian bruscare, care înseamnă “a frige pe cărbuni.”
Cea mai simplă formă de bruschetta începe cu pâine toscană, prăjită fie peste cărbuni sau într-un prăjitor de pâine. Feliile prăjite sunt frecate cu un catel de usturoi taiat, apoi stropit cu ulei de masline extra virgin. Sare și piper pot fi adăugate, dacă bucătarul dorește.
Ca o tradiție, bruschetta servește pentru a testa noua recoltă de ulei de măsline în fiecare an.
Alte variante includ roșii, legume și / sau topping de brânză.
Pentru a prepara o bruschetta tomate, un bucătar freacă feliile prăjite cu o reducere de rosii coapte, sau topuri pâine cu un strat de roșii tocate asezonate cu busuioc, sare și piper, apoi drizzles cu ulei.
 sursa: http://ro.frough.com

Ingrediente: pentru 4 persoane

4-8 felii mici de pâine (completa, baghetă, low carb pentru mine.) 

1 roșie 

10 măsline, fără sâmburi și tăiate felii 

1 lingura de sos de patrunjel  cu usturoi

1 lingura de ulei de masline 

sare piper 

hering afumat sau marinat (opțional) 

arpagic 

Mod de preparare:. 

Spălați și tăiați roșia în cuburi. 

Puneti sare și piper adăugați un pic de ulei de măsline, măslinele tocate și amestecați. 

Ungeti feliile de paine cu sosul de pătrunjel și prăjiți-le 5 minute sub grătarul cuptorului. 

Ornează fiecare felie de pâine cu amestecul roșii- măsline. 

Decorati cu arpagic. 

Am pus un puc de  hering marinat pe o parte. 

Serviți și savurați imediat când feliile de pâine sunt încă calde.

Ideala de servit cu un Aperol Spritz:

Aperol este o băutură alcoolică italienească creată în anul 1919 de către frații Barbieri, cu un conținut de alcool între 11-15% în funcție de țara unde este distribuit.
Este un aperitiv servit de obicei înaintea mesei pentru stimularea apetitului.

Este băutura mea preferată de vacanță de vară. Am savurat-o și am gustat-o ​​în timpul vacanței în Sicilia sau la Florența. 

Iată o rețetă Aperol Spritz: pentru 1 persoană 

Ingrediente: 

20 ml apă gazoasă (Perrier, Saint Pellegrino, sifon etc.) 

60 ml de Prosecco - vin spumant

40 ml de Aperol 

3 cuburi de gheață 

1 felie de portocală sau lămâie 

Mod de preparare: 

Clatita de dovlecei la cuptor

O reteta ideala daca aveti dovlecei buni si proaspeti.

Ai mei erau culesi direct de la o ferma, am profitat si am facut o clatita/galeta mare.

Foarte buna a iesit, o puteti manca simpla cu o salata verde sau o puteti
 folosi a garnitura la un fel de mancare sau peste.

Ingrediente: pentru 2-4 persoane 

• 3 dovlecei - 400 gr 
• 1 ceapă 
• 2 oua 
• 4 linguri faina low carb 
• 4 linguri cascaval ras 
• 3 linguri de ulei de măsline sau rapiță 
• sare piper

Mod de preparare: 

Budincă low-carb de brânză si prune (fara gluten, low carb)

O budinca rapida si buna. Branza de vaci asociata cu fructe da intotdeauna deserturi delicioase. 

Este genul de desert lejer care-mi place sa fac.

Era bine umflata la cuptor dar odata racita a devenit un pic subtirica hi hi

Important este ca e buna si va confirm ca n-a stat mult pe masa.

Ingrediente: 6 portii

• 350 gr de branza de vaci cremoasa 20% 
• 2 linguri de smantana
• 2 oua
• 4-5 indulcitor natural erithritol 
• 1/2 lingurita aroma naturala de vanilie
• 250 gr prune

Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180° C.

Spalati prunele , indepartati samburii si taiati-le in 2.

Amestecati indulcitorul cu ouale timp de  5 minute.

Adaugati branza , smantana, vanilia si bateti la robot timp de 5 minute.

Ungeti cu unt o tava (20/25 cm) si varsati compozitia.

Puneti prunele deasupra.

Dati la cuptor timp de 35-45 minute.

Simplu si bun !

imprimati print

O reteta compatibila cu o alimentatie low carb (si chiar keto).
Calcul 1 portie facut cu carb manager:

* faceti propriul calcul in functie de produsele utilizate
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici