"Gratin" de cartofi

Cea mai buna garnitura !

Se poate servi simpla sau poate acompania un fel de carne, de peste etc...

Ingrediente:

• 5 cartofi
• 125 g cascaval ras
• 200 g de smantana
• sare, piper,paprika
• 35 cl de lapte cald

Mod de preparare:

Andive la tigaie cu sos de smantana si mustar

 Iată o rețetă simplă, delicioasă si gustoasă.

Andivele, considerate adesea o legumă ușor amară, se transformă aici într-un preparat gustos datorită dulciului cremei și a caracterului ușor picant al muștarului.
Ideal ca acompaniament de carne sau ca fel de mâncare vegetariană cu puțin orez. 

O modalitate excelentă de a degusta această legumă adesea subestimată.

Perfect pentru o masă simplă, dar rafinată, acest amestec de andive vă va încânta papilele gustative, fiind în același timp ușor de preparat.

Ingrediente: 2 portii

• 3 andive
• 1 ceapă
• 10 roșii cherry
• 3 felii de roșii uscate
• 1 lingură muștar cu boabe
• 2 linguri pline de smântână
• cateva nuci
• 3 linguri ulei

Preparare:


Spălați rapid andivele, îndepărtați miezul, apoi tăiați-le în bucăți.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.

Se rumenesc ceapa si usturoiul in uleiul incins.
Se adauga andivele, rosiile cherry taiate in jumatate si se calesc impreuna timp de 10 minute, amestecand regulat. 

Adăugați roșiile uscate tocate.

Se amestecă muștarul cu smantana și se toarnă peste andive.
Gatiti impreuna timp de 2-3 minute.

Este gata si este delicios.

imprimati print

Varza de Bruxelles cu chorizo, smantana si parmezan

Foarte buna aceasta mancare improvizata !

Am gasit pentru prima data la piata direct la producator o tija de varza de Bruxelles proaspata si frumoasa. 

Am utilizat si facut de mai multe ori, lasati si pastrati la rece varza direct pe tija.

Imi place varza de Bruxelles, este plina de vitamine si daca este gatita bine va asigur este minunata.
Pentru că nu toţi ştiu cum trebuie gătită şi cu ce fel de mâncare se potriveşte, varza de Bruxelles este adesea ocolită. Este păcat, pentru că e o legumă plină de beneficii, bogată în vitamine, minerale, proteine şi carbohidraţi de bună calitate, aspect de netrecut cu vederea dacă eşti la dietă.

Numeroase studii arată că un consum regulat de legume crucifere (broccoli, varza kale, conopida, varza...), cum este varza de Bruxelles, ar putea reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inimă şi alte probleme de sănătate

Savanţii spun că sulforafanul (acea substanţă care conferă mirosul specific de sulf) din legumele crucifere ar proteja organismul de acţiunea radicalilor liberi, prevenind instalarea cancerului. Oamenii de ştiinţă au descoperit că această substanţă are capacitatea de a inhiba o enzimă numită HDAC implicată în procesul de dezvoltare a celulelor maligne.
Rezultate promiţătoare au fost observate în cazul cancerului esofagian, de prostată, pancreatic şi cel de piele (mai multe aici).

Ingrediente: 2 portii

400 gr de varza de Bruxelles
100 gr de chorizo doux
2 linguri ulei

2 linguri smantana
boia de ardei
sare 
parmezan





Mod de preparare:

Andive gratinate (reteta keto, low carb, fara gluten))

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.
Reteta clasica este cu sos béchamel, o aveti aici.Am facut o varianta fara faina si cu mai putini carbohidrati. Este si mai usoara de facut caci nu necesita sa faceti sosul béchamel.

Foarte bun a iesit acest gratin , sotului meu ii place de obicei reteta clasica dar aceasta varianta i-a placut la fel de mult.

Alte retete cu andive aici.

Ingrediente: 4 portii

• 5  andive frumoase - 700 gr
• 1 catel de usturoi
• 1/2 ceapa
• 30 gr de unt
• 5 felii de jambon 
• 150 ml de smantana 
• 70 gr de cascaval ras
• piment d'Espelette
• sare, piper

Mod de preparare:

Se indeparteaza cotorul si se spala rapid sub apa rece andivele. 

Puteti sa le lasati intregi daca sunt mici sau sa le taiati in 2 daca sunt mari.

Reveniti-le in 30 gr de unt cu catelul de usturoi zdrobit si cu ceapa tocata.

Puneti sare, piper.

Gatiti-le la foc potrivit  timp de 10-15 minute introrcandu-le pe toate partile.

Taiati feliile de jambon in 2.
Rulati andivele in jambon si le puneti intr-un vas de gratin.

Presarati un pic de cascaval ras si piment d'Espelette. Puneti apoi smantana, peste andive si terminati cu cascavalul ras.

Puneti piper si dati la cuptor la 180°C timp de 20 de  minute.

Foarte bun !

imprimati prnt

O reteta compatibila cu o alimentatie keto) sau low carb.

Calcul facut cu carb manager pentru 1 portie:

* calculati in functie de produsele folosite

Toate retele mele keto,  low carb -aici .

recette en français ici

Midii/Scoici cu sos de smantana, usturoi si patrunjel

Suntem in plin sezon , imi place sa le fac duminica dupa ce le cumparam proaspete de la piata.
Se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.

Aici le-am facut rapid cu smantana, usturoi si patrunjel.

Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Ingrediente: pentru 2 persoane
700 -800 gr de midii

2 linguri bune de smantana
100 ml de apa

sare, piper

boia de ardei

Sos usturoi-patrunjel: 1 lingura si jumatate(restul il utilizati la alte retete)
1/2 legatura de patrunjel
2-3 catei de usturoi
sare groasa
3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Panna cotta cu lapte de cocos si fructe de padure (low carb)

Panna cotta este un desert leger  si racoritor, rapid de facut .

Aveti multe variante, cu ciocolata, cu piersici, cu caise, cu capsuni , cu coacaze- toate retele sunt aici.

Originea acestui desert este misterioasa.

Se spune c-a fost inventat de o bucatareasa de origine ungara in regiunea Turin.

Ea ar fi avut aceasta idee pentru a termina laptele care-i ramanea.

In loc de gelatina din comert la aceasta epoca se folosea o gelatina naturala , supa de oase de peste fierte mult timp.

Ingrediente: 3 portii 

400 ml de lapte de cocos bio
100 ml de smantana lichida

4 linguri inducitor erithritol 

4 foi de gelatina
150 gr fruicte de padure congelate

Mod de preparare:

Limbă de mare cu sos de smantana, usturoi si patrunjel

O reteta rapida si excelenta cu un peste delicios - limba de mare.
L-am sotat repede in unt cu usturoi si patrunjel. Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Limba de mare (Dover Sole) este un peste foarte gustos si apreciat inca de pe timpul romanilor.
Locuiește pe fundurile nisipoase ale Mării Nordului, Canalului Mânecii, pe coasta estică a Atlanticului și in Marea Mediterană. 

Romanii au poreclit-o „talpa lui Jupiter” în raport cu forma sa ovală si turtită. 

Daca o cumparati prospata ca mine la pescarie, cereti-o curatata si fara piele.

Marele bucătar francez Auguste Escoffier a oferit 185 de moduri de a găti limba de mare.

O inspirație pretioasa pentru generații de bucătari.

Ingrediente: 1 portie

1 limbă de mare curatata 

15 gr de unt

sare, piper, piment

1 lingura smantnana

Sos usturoi-patrunjel: 1 lingura (restul il utilizati la alte retete)

1/2 legatura de patrunjel

2-3 catei de usturoi

sare groasa

3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

''Fontainbleau' /desert cu brânză de vaci și frișcă

Rapid și ușor de făcut acest desert, tot ce aveți nevoie este de o brânză de vaci grasă și de un mixer. 

Fontainebleau este o specialitate originara din orașul francez Fontainebleau.

Poate fi pe bază numai de smântână proaspătă sau pe bază de branza de vaci și friscă ca-n aceasta reteta.

Această specialitate datează din secolul al XVIII-lea si a fost fabricata într-un magazin de lapte de pe strada Grande, din Fontainebleau. Numele inventatorului este ignorat. 

De asemenea, nu se știe dacă preparatul a inclus inițial sau nu frisca, care era atunci foarte la modă, sau dacă continea albușuri de ou batute spuma pentru a ușura branza. 

Reteta cea mai cunoscuta contine 50% brânză de vaci neteda scursă timp de treizeci de ore și 50%  de frișcă.

Se poate servi cu caramel, sirop, dulceata, fructe de padure etc

Ingrediente: 4 verrine frumoase

250 g brânză de vaci 40% 

200 ml smântână integrală 

4 linguri de îndulcitor 

250 gr de fructe de padure 

vanilie 

alune zdrobite 

Pregătire: 

Verificați brânza de vaci. Puneți-o la scurs cu 3-4 ore înainte dacă este lichida si are ze.

A mea era grasa și destul de compacta, asa c-am folosit-o imediat. 

Bateți smântâna cu îndulcitorul ca pentru frișcă. 

Adăugați brânza de vaci și vanilia și continuați să emulsionați până când obțineți o cremă frumoasă care se tine bine.

Garnisiți verrinele: un strat de fructe, un strat de crema, fructe și alunele zdrobite.

Puneți-le în frigider 1 ora. 

Reteta video:

imprimez print

O reteta compatibila cu o alimentatie keto, low carb.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Limbă de mare la cuptor cu mustar

Limba de mare (Dover Sole) este un peste foarte gustos si apreciat inca de pe timpul romanilor.
Locuiește pe fundurile nisipoase ale Mării Nordului, Canalului Mânecii, pe coasta estică a Atlanticului și in Marea Mediterană. 

Romanii au poreclit-o „talpa lui Jupiter” în raport cu forma sa ovală si turtită. 

Daca o cumparati prospata ca mine la pescarie, cereti-o curatata si fara piele.

Marele bucătar francez Auguste Escoffier a oferit 185 de moduri de a găti limba de mare.

O inspirație pretioasa pentru generații de bucătari.

Ingrediente: 

2 pesti limbă de mare curatati 

2 linguri de smântână 

1 linguriță plină de muștar 

sare, piper 

2 linguri de ulei de masline

lămâie

Pregătire: 

Panna cotta cu cafea si ciocolata (reteta keto, low carb)

Ce-mi plac deserturile parfumate cu cafea.

Iata o panna cotta delicioasa , atat de buna incat am refacut-o a 2a zi. 

Originea acestui desert italian este misterioasa.

Se spune c-a fost inventat de o bucatareasa de origine ungara in regiunea Turin.

Ea ar fi avut aceasta idee pentru a termina laptele care-i ramanea.

In loc de gelatina din comert la aceasta epoca se folosea o gelatina naturala , supa de oase de peste fierte mult timp.

Ingrediente: 3 portii

• 300 ml lapte de migdale
• 250 ml de smantana lichida
• 2 plicuri de 2gr de cafea instant
• 1 plic de 6 gr de gelatina pudra 
• 2 linguri bune de indulcitor natural erithritol
• 3 patrate de ciocolata neagra 100%

Mod de preparare: