Nuci umplute - reteta de post

Aminitiri din copilarie.
Reteta clasica din caietul de retete al mamei mele o aveti aici.

Aici aveti o reteta de post si fara zahar rafinat, am pus indulcitor natural in loc.

Umplutura este din gem de caise amestecat cu migdale feliate.

Au iesit bune.

Ingrediente:10-12 nuci umplute

140 gr faina
vanilie
100 gr unt sau margarina
50 gr alune macinate
30-40 gr zahar sau inducitor

zahar/ indulcitor pudra pentru ornat

Umplutura:

gem de caise fara zahar, migdale feliate

Mod de preparare :

Buturuga de Crăciun tip Forêt-Noire (format familial si individual)

Crăciun fericit la toti !

Iata o  reteta de buturuga delicioasa.
Trebuie numai un pic de organizare, nu este greu de facut.

Am facut o reteta low carb si fara gluten. 

Biscuitul il puteti face o seara inainte, il filmati cand este rece sa nu se usuce. 

A 2a zi pregatiti frisca si crema de ciocolata. Montati buturuga si dati la congelator. 

Ingrediente:  pour1 buturuga mare si 4 mici individuele

Biscuit cu cacao:
4 oua
25 gr cacao pudra
40 gr de poudra de migdale 
2 linguri pline de indulcitor natural (sau de zahar)

1 lingurita praf de copt

2 linguri de apa
2 linguri ulei

Frisca vanilie :
300 ml de smantana lichida
50 gr de mascarpone

2  linguri pline de indulcitor natural (sau de zahar)
aroma de vanilie
2 foi de gelatina (4 g)

Pentru crema de ciocolata 
150 gr de ciocolata neagra 70%
60 ml de lapte 
300 ml de smantana lichida
75 gr de mascarpone

100 g de cirese in sirop

2 linguri de lichior  de visine sau dupa gustul dvs

Mod de preparare:

Bomboane de ciocolata neagra cu unt de arahide si alune

Foarte simple si rapid de facut.

In plus sunt de post, am folosit o ciocolata neagra fara lactoza.

N-am pus zahar, am lasat numai dulcele adus de ciocolata neagra (ciocolata low carb cu indulcitor).

Folositi ciocolata dorita si puneti daca vreti o lingura doua de zahar in untul de arahide.

Ingrediente : 20 bucati

100 gr de ciocolata neagra low carb 

2 linguri bune de unt de arahide

20 de alune prajite

Mod de preparare :

Rață cu portocale si castane

Un fel de mâncare festiv astăzi care vă poate inspira pentru cina de Crăciun. 

A fost ideea soțului meu, surprinzător pentru că nu este foarte carnivor la bază dar această rețetă il tenta si ii facea pofta .

A mancat pieptul ratei si a apreciat.

Garnitura era foarte buna un amestec de cartof dulce, castane , morcovi...

Am facut si 'mini gratins' de cartof dulce, totul a fost reusit si bun.

Ingrediente:  6 portii

1 lingura sirop de artar 
zeama  si coaja rasa de la o portocala mare
2 linguri sos de soia 

1 portocala taiata felii
1 rață de aproximativ 2 kg

1 yam/cartof dulce

2 morcovi mari

1/4 de ardel rosu

1/4 de ardel verde

1/4 de ardel portocaliu

4 catei de usturoi

sare, piper

3 linguri lichior de mandarine Napoléon 

500 gr de castane fierte

Mod de preparare:

Taiati o portocala in felii subtiri.

Spalati cealalta portocala și radeți coaja. 

Stoarceți portocala și amestecați sucul lasat cu siropul de arțar, coaja rasa și sosul de soia.

Asezonați rața cu sare și piper și puneți-o într-o tavă de copt. 

Umpleți interiorul raței cu organele sale, felii de portocale și puțin din marinata preparata. 

Am închis rața cu 2 scobitori. 

Turnați restul de marinata peste rața.

Puneti 3-4 felii de portocala peste rață si dati la cuptorul incalzit la 170°C timp de 2h.

Dupa 40 minute am aruncat un pic din grasimea lasata si am pus in jurul ratei cartoful dulce curatat si taiat bucati, cateii de usturoi, morcovii taiati bucati si ardeii taiati lamele.

Punti sare, piper peste legume , amestecati usor.

Dati la cuptor si continuati gatirea raței . Intoarceti legumele dupa 30 de minute si arozati rața cu lichiorul de mandarine.

Cand mai raman 10 minute am pus castanele fierte si am arozat rața si legumele cu zeama lasata.

Verificati daca este gătită rața ințepați între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătită.

Un timp de repaus de 2 ore este necesar, după gătire, înainte de degustare..

Scoateti legumele intr-un castron.

Portionati rața , arozati-o cu sosul lasat.

Serviți cu legumele scoase și cu mini gratin de cartofi yam 'dauphinois'.

Pofta Buna!

Imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Salata ruseasca Olivier

O reteta de traditie.

Va prezint salata preparata pentru Revelionul 2021-2022.

O varianta clasica cu cartofi si una cu conopida.

Retele sunt deja publicate, pentru cantitati nu cantaresc caci fac destul de des: aniversari, Craciun, Paste etc.

Decorul variaza si este deosebit de fiecare data.

Ingrediente : 10 portii 
- 10 cartofi

- 400 g de conopida fiarta 'al dente'
- 6 morcovi colorati sau obisnuiti

- 1 pastarnac

- 1 conserva mica de mazare
- 300 g de jambon /sunca taiata bucatele
- 1 ardel rosu

- 1/2 ardel galben

- 1/2 ardel portocaliu
- 15 castraveciori mini sau 5 medii
- 6-7 linguri de maioneza
- 1 lingurita mustar
- sare
- piper

-3 oua fierte tari

Decor : ardei, masline, maoineza

Mod de preparare :

Clapon umplut la cuptor

O reteta festiva cu un cocoş claponde calitate.

Claponii sunt cocoşii castraţi, cu scopul de a obţine o carne mult mai fragedă, fără testosteron, care era nelipsită, în trecut, de pe mesele famiilor regale. Creşterea claponilor presupune însă specialişti pentru procedura chirurgicală de castrare, o operaţie foarte delicată.
Gătirea lui trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă claponul este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.

Am cumpărat un mini capon minunat si-n acelasi timp o umplutură de foie gras și coniac. 

Vanzatorul mi-a curatat su preparat cocosul, l-a umplurt imi ramanea numai sa-l pun la cuptor.

Umplutura o puteti face de casa cu ficat, carne tocata, ciuperci, ceapa, stafide , coniac etc dupa gustul dvs

Am pus langa el ca garnitura, mere si ciuperci .

Ingrediente: 6-8 portii

• 1 mini clapon (2,8 kg negolit)
• 350 gr de umplutură (amestec de carne tocata, ceapă, coniac, foie gras) 
• 25 g unt 
• 1 praz 
• 1 ceapa rosie 
• 1/2 ardei rosu 
• 1/2 ardei verde 
• 8 ciuperci 
• 2 mere 
• 3 catei de usturoi 
• cimbru uscat 
• sare piper 
• ardei de Espelette

Preparare: 

Tort cu ciocolata, mere si crema de castane (fara gluten, low carb)

Un tort minunat de sarbatoare.

Este fara zahar rafinat, am pus indulcitor natural in insertul cu mere 

In crema mousse avem numai zaharul adus de crema de castane si am folosit ciocolata neagra 85%.

Binenteles ca puteti pune zahar daca doriti.

Insertul de mere este delicios si racoritor,

Il puteti pregati inainte si congela. Ramane numai sa-l decongelati (8-10 ore in frigider) si decora 2-3 ore inainte de servire.

Ingrediente si Mod de preparare:

Pentru blat:

• 125g pudra migdale
• 25 g de unt moale
• 1 lingura de pudra de cacao
• 2 linguri indulcitor Sukrin gold
• 1 lingura tarate psyllium -facultativ
• 2 oua mari sau 3 mici
• 1 castana confiata

Separati albusurile de galbenusuri.

Amestecati galbenusle cu indulcitorul , adaugati untul moale.

Inorporati pudra de migdale amestecata cu cacaoa si cu  taratele psyllium .

Se bat albușurile spuma si se incorporeaza treptat.

Varsati in forma unsa si tapisata cu hartie de copt

(22 cm).

Coaceti 12 minutes,in cuptorul incalzit la 210°C.

Pentru insertul cu mere :

• 3 mere
• 2 foi de gelatina
• 30-40 ml de apa
• 20 g de unt
• 1/2 lingurita scortisoara rasa
• 2  linguri indulcitor Sukrin gold

Puneti la-nmuiat foile de gelatina in apa rece.

Curatati si taiati merele cubulete mici.

Samosa cu dovleac

Astazi o reteta de post delicioasa.
Varianta clasica cu carne o aveti aici.
Foatre buni, am pus un pic de pasta de curry thai, da gust. Puteti pune in loc un pic de curry si de chimen pudra si piment sau boia de ardei.

Ingrediente : 8 samosas mijlocii sau 6 mari
3-4 foi de brick 
430 gr de dovlesc butternut curatat
2 morcovi mici

120 gr mazare
2 catei de usturoi
1 ceapa
4 linguri ulei de rapita
1 lingurita plina de pasta de curry thaï 
1 lingura bulion concentrat de rosii
ierburi de Provence
sare, piper

Mod de preparare:

Cornulete cu alune

Reteta mea preferata....sunt un deliciu, se topesc in gura

Cum stiu c-ati fost cuminti va invit labiscuiti de Sfantul Nicolae.

Reteta cu migdale este aici, am luat-o de pe plicul de zahar vanilat Dr OETKER.

Aici va prezint o varianta cu alune in loc de migdale. Le-am facut cu margarina pentru a avea o reteta de post.

Ingrediente: 35-40 biscuiti

140 gr faina
1 plic zahar vanilat
100 gr unt sau margarina
50 gr alune macinate
30-40 gr zahar sau inducitor


zahar/ indulcitor pudra pentru ornat

Mod de preparare :