Salata de boeuf - Salata ruseasca Olivier

Salata de boeuf este un fel de mâncare tradițional românesc derivat din salata rusească, numită și Olivier. Este un fel de mâncare care acompaniază mesele românilor în ocazii festive.
Salata rusească, strămoșul salatei de boeuf, a fost prima dată preparată în anul 1860 de bucătarul belgian Lucien Olivier la restaurantul Ermitaj (Эрмитаж), unul dintre cele mai mari restaurante din Moscova.
Rețeta originală a fost păstrată secretă iar în anul 1905 când restaurantul Ermitaj și-a închis porțile s-a pierdut, astfel fiind imposibil să se recreeze un platou de salată rusească după rețeta originală.
Originar, rețeta cuprindea delicatese scumpe, carne de vânat,raci etc.
Cu timpul s-au înlocuit ingredientele originale cu ingrediente mai ieftine:carne de pui, mazăre și s-a extins în tot estul Europei devenind un fel de mâncare foarte comun în diferite țări precum Rusia sau România și schimbându-și rețeta în funcție de alimentele folosite în gastronomia regională. 
(sursa: Wikipedia)


Ingrediente:
- 5 cartofi
- 2 morcovi medii
- 1/2 ardel rosu
- o conserva mica de mazare fina sau 80 g de mazare proaspata fiarta
- 6-8 castraveciori in otet
- 250 gr de carne (porc,vita, pui, jambon etc.)
- 3 linguri de maioneza
- 1 lingurita de mustar
- sare, piper

Orez Cantonez- Chinezesc

Este o reteta autentica din China de pe blogul lui Margot ,  un pic adaptata .....  

Relativ simpla, aceasta reteta solicită o taiere minutioasa a produselor si un gătit in mai multe etape.

Ingrediente pentru 6 persoane:
600 g de orez fiert (nu trebuie sa fie proaspat, orez fiert care rămâne de ieri, etc.) -  reteta orez basmati gătit aici
150 g de boabe de porumb
150 g mazăre
100g cârnați de porc
3 oua
2 morcovi mijlocii
2 linguri de ulei vegetal
3 cepe verzi (arpagic)
3 linguri sos de soia
3 felii subtiri de ghimbir proaspat cu tot cu coaja
1 lingurita ulei de susan
sare
piper

Racitura combinata de pui si de porc

N-am mancat racitura de vreo 14 ani....adica de cand sunt in Franta.
Vazand retetele de pe site-ul bucataras.ro mi s-a facut mare pofta.
Asa ca de Paste m-am dus la "boucher-ul" francez si am cumparat 2 picioare de porc albe si frumoase :) Francezii sunt si ei mari consumatori de "pieds de porc en gelée" - racitura ca a noastra ....
Buna mi-a mai iesit si de loc grasa. ...

Ingrediente:

Tarta cu mere buchet de trandafiri

Tarta cu mere buchet de trandafiri este creatia celebrului bucatar francez Alain Passard.
Mai greu de facut decat o tarta obisnuita, dar ce rezultat ....... frumos, original și delicios.
Am facut reteta mea obisnuita - doar decorul reamintește creatia lui de Alain Passard.

Pentru aluat:

-125 g făină,
-75 g unt,
-1 lingura de zahar
-1 lingura de smântână
-1 ou,
-1 lingurita de praf de copt,
-1 varf de sare,
-coaja de lamaie 

Pasca cu branza Philadelphia

Dupa pasca cu branza traditionala- reteta aici- va propun o varianta cu branza Philadelphia si blat de biscuti.

Ingrediente:

- 110 g biscuiți digestivi
- 60g unt
- 10g  zahar
- 300g de "cremă de brânză" Philadelphia
- 15g faina
- vanilie
- 2 lingurite de zeama ​de lamaie
- coaja rasa de la o jumatate de lamaie
- 80g zahar
- 1 ou intreg
- 80g smantana

Din seria Romani celebrii - Vladimir Cosma

"Romanul"  meu preferat la Paris:

Vladimir Cosma (n. 13 aprilie 1940, București) este un violonist, compozitor și dirijor francez, născut la București, România

Vladimir Cosma s-a născut într-o familie de muzicieni evrei-români, originari din Craiova.

Oua vopsite- Paste

Hristos a inviat !!! Paste fericit !!!

Noroc de magazinul de produse romanesti  "Chez Miha " aicea la Paris ca m-am putut aproviziona cu vopsea de oua romaneasca.
Am profitat de ocazie si am cumparat si alte bunatati ; rahat, branza de vaca, foi de napolitana, mustar Bunica, ciocolata cu rom...... gusturi uitate, amintiri din copilarie



Ingrediente:
oua
vopsea de oua :
- rosie si albastra Dr Oetker
- aurie Alex
 o mana de sare
otet

Pasca cu branza traditionala

Obiceiul de Paște de a mânca miel și pască este legat de ritualul pascal evreiesc. În datina ebraică, mielul se mănâncă ritual cu azimă (pâine nedospita) și cu ierburi amare (maror pe ebraică מרור), pentru a aduce aminte de greutățile îndurate în robia egipteană. 
La Cina cea de Taină, Isus și apostolii au mâncat miel după ritualul evreiesc, iar azima este reprezentată de pască.
Pentru creștini, mielul, pasca și vinul sunt simboluri cu noi semnificații: Mielul este Isus Hristos, care își accepta sacrificiul. Pasca frântă și vinul turnat semnifică sacrificiul christic.
Pasca este preparată în ajunul Învierii. 
Adevărata pască este aceea care se taie în bucățele mici, se pune în pachețele și se duce la biserică pentru a fi sfințită. Bucățile de pască sunt duse acasă și păstrate pentru a-i face pe credincioși părtașii binecuvântării lui Dumnezeu, având puterea de a alunga bolile și necazurile.
(sursa: Wikipedia)

   

Pentru aluat:
250 gr faina,

150gr unt, 

1 ou, 

2 linguri zahar, 

2 linguri smantana, 

1 praf de copt, 

1 praf de sare, 

coaja de lamaie

Salata de Vinete

Originea vinetei provine din superba Indie. Vinetele au fost cultivate in Asia inca din cele mai vechi timpuri, dar recunoasterea lor in lumea civilizata s-a produs abia prin anii 1500.

Fiecare popor are obiceiul sau de a gati vinetele, de exemplu grecii gatesc musaca de vinete, italienii fac faimoasa parmigiana, iar in Franta vanata se regaseste in ratatouille. In buctaria orientala se foloseste doar pulpa de la vanata asezonata cu lamaie, usturoi si tahini. Un delicios preparat din vinete in bucataria turceasca este imam bayildi compus din aceasta leguma cu iaurt, rosii si sos de usturoi. In bucataria romaneasca vinetele sunt gatite sub forma celebrei salate de vinete asezonata cu ceapa si maioneza, dupa preferintele fiecaruia.

Ingrediente: 

• 4 vinete intregi 
• 1 ceapa mica
• 1 catel de usturoi (facultativ)
• 3-4 linguri bune de ulei de masline
• 1 lingura de suc de lamaie 
• sare, piper 

Musuroi de cartita

Tortul “musuroi de cartita” este o specialitate germana. 

O prajitura de ciocolata cremoasă şi gustoasă aşezată pe un strat de banane.....hummmm

Ingrediente:
4 oua

125 g faina
100 g zahar
4 linguri apa clocotita
125g unt topit
50 g cacao neagra

2-3 banane

1 lingurita de gelatina
4 linguri zahar pudra
400 ml frisca lichida
50 g cacao neagra

Prajitura tricolora in oua de Paste

Oidee pentru Pasre!
Trei culori cunosc pe lume, Amintind de-un brav popor..... :))

Ideea mi-a venit după ce am văzut negresele in ouă de Paște de  Dorian Nieto 

Ingrediente:
6 oua
70 g zahăr
10 cl lapte
7 ml ulei
1 lingurita de praf de copt
200 g făină  

vanilie

Midii/Scoici umplute si gratinate- 3 variante

Sunt unele dintre cele mai apreciate delicatese din întreaga lume şi cresc chiar în Marea Neagră. 

Midiile, căci despre ele vorbim, sunt cultivate în România într-o singură fermă, la Agigea.
Sunt crescute în sisteme de miticultură, în plantații speciale marine.
Sunt la fel de gustoase crude sau gătite. Cu o singură condiţie - să fie proaspete.
Midiile se consumă în general fierte, însă sunt apreciate și crude, la fel ca stridiile. Ele sunt comercializate îndeosebi vii, dar și sub formă de produse prelucrate, în conserve sau marinate.

Timp de preparare: 30 minute 
Reteta pentru 6 persoane

Ingrediente: 

- 1,5 kg de midii 

- 1 ceapa
- 1 pahar de vin alb (15 cl)
- cimbru , dafin 
- sare, piper

pentru umplutura:
- 100 g unt ,1 buchet de patrunjel,  3 catei de usturoi
- bacon prajit, cascaval ras, roquefort

Preparare:  

Se spală midiile de mai multe ori, dar nu se lasa mult în apă (se vor deschide).  
Daca nu sunt gata curatate se curata bine cu cutitul. 
Intr-o cratita se gatesc  midiile la foc iute, cu ceapa, ierburile si vinul alb pana se deschid- 10 minute.
Pastrati numai partea unde midia a ramas si sosul.

Bomboane de casa de ciocolată cu Marshmallow

Ati incercat sa faceti bomboane de ciocolata de casa? ...hummmmm

Ingrediente:pentru 12 bomboane
100 g de ciocolata neagra sau cu lapte
15 bezele marshmallow

Cupcakes cu rahat

Rahatul sau "rahatul turcesc" este un sortiment de dulciuri originar din Turcia făcut din zahăr, arome alimentare și amidon.
În țara de origine, acest produs este cunoscut sub numele de lokum [loˈkum] sau (arhaic) ca rahat lokum, fiind un produs foarte popular în tot spațiul balcanic. Rahatul are o consistență similară cu a jeleului, fiind însă mai solid, mai lipicios și mai opac. Mai mult, datorită conținutului foarte ridicat de zahăr, este mult mai dulce decât majoritatea dulciurilor, fiind mai apropiat în această privință de șerbet decât de jeleu. De obicei, se comercializează tăiat în cuburi mici (cu latura de 2-3 cm), acoperite cu zahăr pudră pentru a nu se lipi între ele sau de mână.
Produs încă din secolul al XV-lea, inițial el se făcea din miere, melasă și făină. Pe măsură ce zahărul a devenit mai ieftin, acesta a înlocuit mierea și melasa în compoziție. Dacă la începuturi, rahatul era disponibil numai în cea mai simplă varietate (conținând doar zahăr, amidon și apă), astăzi se poate cumpăra într-o varietate mare de culori și arome (cele mai populare fiind de lămâi, portocale, cacao și fistic). Mai mult, există și varietăți de rahat care conțin în mijloc fistic, alune, nuci sau migdale, sau care sunt acoperite cu diverse alte dulciuri, precum nuga. În România a fost introdus în secolul al XVIII-lea, alături de bragă, nugă și baclava, întâi prin intermediul Fanarioților, negustorilor din Levant și Constantinopol, devenind apoi unul din produsele caracteristice pentru bâlciurile și târgurile muntene de secol XVIII-XIX.
Tradițional, în România și în spațiul balcanic, rahatul se servește după cafea, împreună cu un pahar de apă rece. Această tradiție este însă din ce în ce mai rară, rahatul fiind astăzi servit de unul singur, odată cu schimbarea culturii cafelei. Mai mult, rahatul a fost introdus în bucătăria tradițională românească - una din rețetele cele mai folosite de cozonac încorporează bucăți de rahat în compoziție   
Am folosit aceeasi bază ca si pentru Prajitura cu cirese  sau  Chec cu fructe in sirop .....

Ingrediente:
2 oua
70 gr zahar
10cl  de lapte
7 cl ulei
200 gr faina
1 lingurita de praf de copt
50 gr rahat
arome ( coaja de lamaie, vanilie)

Chec cu fructe in sirop

Am folosit aceeasi bază ca si pentru Prajitura cu cirese .....


Ingrediente:
4 oua
1 pahar apa de zahar (200 gr)
1 pahar apa de lapte (20 cl)
1 pahar vin ulei (14-16 cl)
2 pahare apa de faina (400 gr)
1 praf de copt
600 gr de fructe in sirop
arome ( coaja de lamaie, vanilie)

Orez simplu si délicios gatit in vas Tupperware

Stiu, stiu toata lumea stie sa gateasca orez natur, dar pentru mine vasul asta merita reclama.

Poate ca-l cunoasteti deja....
Reteta de orez este simpla, a folodi ca garnitura pentru mancaruri cu carne, peste sau légume.

Ingrediente:

 

- 1 pahar de orez (basmati, thai, parfumat)
- 1 pahar si 1/2 de apa
- sare