Pui basc (reteta n°2)

Am publicat seja oreteta de Pui basc in 2015.
Iata o noua varianta cu rosii de gradina si cu un mod de gatire diferit.

Puiul basc este o specialitate culinară tipică a Țării Bascilor.
Inițial compus din legume și pâine, acest fel de mâncare contine bucati de pui prajite si fierte intr-o caserola cu un amestec de roșii,ardei roșu și verde, usturoi, ceapa si boia de ardei.
Țara Bascilor mare este formată din șapte regiuni și teritorii istorice.
Sloganul basc "zazpiak bat" înseamnă șapte fac unu.
Sudul regiunilor basce (spaniole) (cele trei provincii ale comunității autonome basce, plus Navarra, în bască Nafarroa) formează Hegoalde. Nordul regiunilor basce franceze formează Iparralde.
Regiunile basce (franceze) sunt parte a departamentului Pyrénées-Atlantiques.

Ingrediente: 6 portii
1 pui de casa sau bio taiat bucati
4 ardei (2 rosii, 1 verde , 1 galben)- 700 gr
6 rosii frumoase -900 gr
3  cepe (sau 5 mici)
3 catei de usturoi
cimbru, dafin

10 cl de ulei de măsline (4 linguri)sare de mare, piper

patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Gaspacho cu iaurt, castravete, rosii si ardei

O reteta rapida de vara.
Facuta cu ce aveam in frigider, minunata seara si puteti congela o parte. 

Iaurtul de capra este gustos si se asociaza  bine cu ardei si cu legume in general.

Ingrediente : pentru  6/8 verine sau 4 farfurii

2 rosii

1/2 castravete
1 ardel rosu
1/2 ardel galben
2 catei de usturoi
1 iaurt cu lapte de capra -115 ml
2 linguri otet balsamic de Modena

2 linguri ulei de masline

40 gr de ricotta sarata sau feta

sare, piper

paprika
busuioc proaspat

Mod de preparare:

'Tortilla' cu cartofi si ghiveci de legume

Copiilor nu le place ghiveciul de legume? Incercati aceasta reteta cu ghiceci si cartofi.

O mancare completa, ideala de facut daca va ramane un rest de ghiveci de legume.
Se poate face de post, fara sunca.
O puteti servi simpla sau cu o salata verde sau de rosii. Ideala de servit deasemenea ca garnitura la o mancare de peste, carne etc.

O reteta de origine spaniola caci astăzi 12 octombrie este Ziua Națională a Spaniei.
Ziua Hispanității, ori Ziua Hispanismului, cunoscută și ca Sărbătoarea Națională a Spaniei (în spaniolă Día de la Hispanidad, Fiesta Nacional de España, catalană Dia de la Hispanitat, Festa Nacional d'Espanya) este ziua care comemorează Descoperirea Americii de către Cristofor Columb la 12 octombrie 1492.
În 1492 a fost finanţată prima călătorie pe Atlantic a lui Cristofor Columb, spre “Lumea Nouă”. Ferdinand al V-lea, regele Castiliei, şi regina Isabella au fost de acord să sponsorizeze expediţia.
Contractul semnat menţiona că navigatorul devenea vicerege asupra tuturor teritoriilor descoperite şi în plus i se acorda o zecime din toate metalele preţioase descoperite sub jurisdicţia sa.
Astfel, la fiecare 12 octombrie, spaniolii se imbraca in haine de sarbatoare pentru a celebra cum se cuvine ceea ce ei numesc «Dia da Hispanidade».
Ceremonia de comemorare a descoperirii Americii consta intr-o parada militara ce are loc de regula in Madrid, capitala tarii, ceremonie prezidata de Regele Spaniei si de Presedintele Guvernului spaniol. In fiecare an de Ziua Nationala a Spaniei, Fortele Armate ofera demonstratii aviatice impresionante celor veniti sa asiste la parada.

Printre multele retete care compun bucataria variata a Spaniei, unele dintre ele sunt comune pe intreg teritoriul: tortilla de patata (omleta de cartofi), gazpacho (supa rece de rosii), paella (orez cu sofran), stufatul si tocana (fabada asturiana - tocana de fasole), migas (paine veche de o zi cu usturoi si pimenton - paprika afumata, si ulei de masline), carnati (cum ar fi embutidos - carnat de porc, chorizo - carnat de porc cu paprika, and morcilla - carnat de sange), mariscos (fructe de mare), lechazo asado (miel de lapte prajit), chuletillas (cotlet de miel de lapte la gratar), jamón serrano (sunca sarata uscata), si branzeturi. Se mananca si multe feluri de mancare bazate pe legume boabe (linte, boabe verzi, naut), supe si paine, cu numeroase varietati regionale.
Deserturile spaniole difera putin de la regiune la regiune. Sunt preferate crema din oua si lapte, tartele cu fructe, budinca de orez, torrijas (paine prajita frantuzeasca), turron (un desert de Craciun cu migdale si miere) si bineinteles churros.
In ceea ce priveste bucatariile regionale spaniole, desi acestea difera mult intre ele, au totusi caracteristici comune cum ar fi:
• Folosirea uleiului de masline la gatit;
• Folosirea sofrito (sos de rosii cu usturoi, ceapa si ulei de masline) ca baza pentru multe feluri de mancare;
• Usturoiul si ceapa sunt condimentele cele mai importante;
• Obiceiul de a bea vin in timpul mesei;
• Painea acompaniaza cea mai mare majoritate a meselor;
• Consumul de salate, in special vara;
• Consumul de fructe sau produse lactate drept desert. (http://www.gustos.ro/)


Ingrediente: pentru 4-6 persoane
500 g de cartofi intregi

3-4 oua
300 g de ghiveci de legume -reteta aici
125 g de sunca afumata taiata bucatele
2 cepe salota tocate marunt
2 catei de usturoi tocati marunt
1 lingura de bulion concentrat de rosii 

60 g de cascaval ras

1/2 ardel rosu

sare, piper, paprika

cimbru uscat 

Mod de preparare:

Mancarica de carne de vita cu morcovi si ciocolata /Estofado de carne

Carne de vita cu morovi si ciocolata ?
Bine ati venit in Guinea  Ecuatorială unde sarbatorim astazi independenta de Spania proclamata in 1968.Este singura tara africana in care spaniola este limba oficiala.
Astazi este zi de sarbatoare nationala si-n Spania- vedeti aici de ce?

Aceasta reteta cu origini spaniole m-a intrigat. O idee originala ciocolata in sos , puteti pune si un pic de bere eu n-am pus dar am pus un os cu maduva pentru un bon gust.

Ingrediente: 5 portii

1 kg  de carne de vita (pulpa, gulas etc)
1 os cu maduva (faccultativ, cadou de la macelar)

4 linguri ulei de masline
2 cepe
4-6 morcovi
2 catei de usturoi
1 foaie de dafin
1-2 linguri de faina
200 gr de ciuperci
25 cl de bere (am pus apa)
30 cl de sos de rosii  (de casa reteta aici)
2-3 linguri de smantana
5 patratele de ciocolata neagra
patrunjel tocat
sare , piper
boia de ardei

Mod de preparare:

Supa rece de Roșii - Salmorejo (Andaluzia)

Daca ca mine aveti rosii frumoase si gustoase de gradina, incercati aceasta supa andaluza.
Este inca cald, profitati caci este buna si racoritoare.

Salmorejo este un preparat culinar spaniol originar din Cordoba, un oraș din Andaluzia, sudul Spaniei. Este ca o crema groasa sau ca un piureu si conține roșii, pâine, usturoi oțet și ulei de masline.
Supa se servește rece cu oua fierte tari maruntite si cu fasii de jambon spaniol uscat.

Ingredientul principal dupa rosii este painea, mai precis miezul de paine.
Otetul folosit este cel de Jerez, de Montilla. Poate fi inlocuit cu vin alb. Uleiul este neaparat de masline.
Este deci o supa extrem de hrănitoare și sățioasă, dar mai presus de orice, este foarte răcoritoare, datorită combinației dintre aciditatea oțetului și a roșiilor și a temperaturii scăzute după răcirea supei.

Ingrediente : pentru 4 portii
5 rosii coapte si frumoase - 900 g
120 g de paine uscata
4 linguri ulei de masline + un pic pentru decorul final
2-3 linguri de otet (ideal otet de Xérès)
2 catei de usturoi
sare groasa, piper proaspat macinat
boia de ardei
Ganitura : 2 oua fierte tari, 2-3 felii de jambon uscat de Serrano

Mod de preparare: 15 minute
Inmuiati painea uscata intr-un castron cu apa.
Indepartati coaja si pastrati numai miezul scurs.
Se curata roșiile de piele (după ce le-am trecut prin apă clocotită) .
Se taie in bucati.
Intr-un mixer/blender puneti miezul de paine, usturoiul taiat bucatele, rosiile si uleiul de masline. Mixati.

Adaugati otetul, sare si mixati din nou.

Daca vi se pare prea groasa, adaugati un pic de apa- am pus 4 linguri.

Verificati de sare , puneti piper proaspat macinat si un pic de boia de ardei.



Dati la rece cel putin 1 ora.



Inainte de a servi, decorati cu ouale taiate marunt si cu fasii de jambon uscat.

Pofta Buna !

Imprimati print

Churros spanioli de casa

Churros este o patiserie spaniola foarte populara si raspandita.
Iata o reteta etonanta, eu ma gandeam ca se fac cu aluat de gogosi dar aluatul folosit este un aluat oparit numit pâte à choux.
Nu sunt usor de facut, va previn va trebuie un posh de calitate si rezistent.

In Spania sunt serviti de obicei la micul dejun cu o cana de ciocolata calda si poti fi simpli, dati prin zahar sau prin ciocolata. In Argentina sau Peru sunt serviti cu dulceata de lapte.
In Mexic sunt mai grosi si pudrati cu scortisoara.
Ii gasim pe plaje, la circ , la carusel etc si se mai numesc si chichis.

Ingrediente:
250 ml de apa
225 g de faina
sare
2 oua
60 g de unt

zahar vanilat, ciocolata
ulei

Mod de preparare:

Într-o cratiță, se pune untul cu apa si sarea si se lasa sa se topeasca untul.
Cand incepe sa fiarba se toarnă dintr-o dată toata făina. 

Se amestecă bine cu o lingură de lemn pentru a obține o pastă omogenă. 

Continuati sa amestecati la foc mic pentru a usca bine aluatul, pana formeaza o minge si se deslipeste de lingura de lemn si de peretiii vasului.
Se lasa sa se răcească câteva minute.
Se toarnă ouale treptat si se amesteca viguros cu lingura de lemn. 

Puneti crema intr-un posh si formati batoane.

Depuneti-le direct in uleiul incalzit.

Taiati-le cu mana sau cu o foarfeca de bucatarie.

Gatiti-le pe toate partile, scoateti-le pe o hartie absorbanta si dati-le prin zahar vanilat.

Pueti inmuia un capat in ciocolata sau in @nuttela topita .

Bun churros !

imprimez print

O reteta spaniola pentru Campionatul Mondial de Fotbal 2018 - Grupa B

Astazi 20 iunie Spania joaca cu Iran.

Petru a onora si Iran va propun o deliciosa salata de vinete cu iaurt.

Salata de vinete cu iaurt- Borani Bademjan

Pe 15 iunie v-am propus retete din Portugalia si din Maroc - vezi aici . Grupa B este completa :)

Prajitura carmelitelor din Sevilia

Am ales sa-ncep acest an cu o prajitura de traditie si de transmitere.
Cu aceasta prajitura va urez Noroc si Sanatate si un An 2018 exceptional plin de realizari !

Este o reteta veche elaborata de carmelitele din Sevilla.
Legenda spune ca persoana care ofera "aluatul  de baza" trebuie sa ureze noroc si sanatate.
Va rebuiesc 10 zile pentru a fabrica prajitura, fara frigider sau aparate moderne.
Traditia vrea ca sa oferim cuiva "aluatul  de baza" ramas.
Prajitura trebuie apoi inceputa joi ca s-o terminam sambata. Adaugam treptat ingredientele si o lasam intr-un loc cald si uscat acoperita cu un prosop curat.

Am primit "aluatul de baza " de la o prietena. Am urmarit reteta ei numai in ultima zi am modificat ingredientele: fructe uscate, confiate dupa gustul meu.
A iesit foarte buna, va recomand sa-ncercati si sa nu va descurajati.
Ingrediente: am utilizat ca masura un pahar de 15 cl (puteti utiliza o cana de 25 cl)

Daca vreti sa-ncepeti lantul : amestecati 200 ml de lapte cu 125 g de faina si 100 g de zahar
Acoperiti castronul cu un prosop curat si lasati sa se odihneasca 1 zi la loc cald si uscat.

Apoi sau daca ati primit "aluatul de baza": 
2 pahare de zahar tos
2 pahare de faina
1 pahar de lapte

Pentru prajitura (ziua  10):
2 pahare de faina
2/3 pahar de zahar tos
1 pahar de lapte
2/3 pahar de ulei
1 pahar de alune de padure intregi
2/3 pahar de coaja de lamaie confiata
1/3 pahar de bucatele de ciocolata
2 ou
1/2 pachet de praf de copy
rom o lingura (sau esenta)
migdale feliate 2 linguri

Mod de preparare:

Mancare de ardei andaluza

Astăzi 12 octombrie este Ziua Națională a Spaniei.
Ziua Hispanității, ori Ziua Hispanismului, cunoscută și ca Sărbătoarea Națională a Spaniei (în spaniolă Día de la Hispanidad, Fiesta Nacional de España, catalană Dia de la Hispanitat, Festa Nacional d'Espanya) este ziua care comemorează Descoperirea Americii de către Cristofor Columb la 12 octombrie 1492.
În 1492 a fost finanţată prima călătorie pe Atlantic a lui Cristofor Columb, spre “Lumea Nouă”. Ferdinand al V-lea, regele Castiliei, şi regina Isabella au fost de acord să sponsorizeze expediţia.
Contractul semnat menţiona că navigatorul devenea vicerege asupra tuturor teritoriilor descoperite şi în plus i se acorda o zecime din toate metalele preţioase descoperite sub jurisdicţia sa.
Astfel, la fiecare 12 octombrie, spaniolii se imbraca in haine de sarbatoare pentru a celebra cum se cuvine ceea ce ei numesc «Dia da Hispanidade».
Ceremonia de comemorare a descoperirii Americii consta intr-o parada militara ce are loc de regula in Madrid, capitala tarii, ceremonie prezidata de Regele Spaniei si de Presedintele Guvernului spaniol. In fiecare an de Ziua Nationala a Spaniei, Fortele Armate ofera demonstratii aviatice impresionante celor veniti sa asiste la parada.

Printre multele retete care compun bucataria variata a Spaniei, unele dintre ele sunt comune pe intreg teritoriul: tortilla de patata (omleta de cartofi), gazpacho (supa rece de rosii), paella (orez cu sofran), stufatul si tocana (fabada asturiana - tocana de fasole), migas (paine veche de o zi cu usturoi si pimenton - paprika afumata, si ulei de masline), carnati (cum ar fi embutidos - carnat de porc, chorizo - carnat de porc cu paprika, and morcilla - carnat de sange), mariscos (fructe de mare), lechazo asado (miel de lapte prajit), chuletillas (cotlet de miel de lapte la gratar), jamón serrano (sunca sarata uscata), si branzeturi. Se mananca si multe feluri de mancare bazate pe legume boabe (linte, boabe verzi, naut), supe si paine, cu numeroase varietati regionale.
Deserturile spaniole difera putin de la regiune la regiune. Sunt preferate crema din oua si lapte, tartele cu fructe, budinca de orez, torrijas (paine prajita frantuzeasca), turron (un desert de Craciun cu migdale si miere) si bineinteles churros.
In ceea ce priveste bucatariile regionale spaniole, desi acestea difera mult intre ele, au totusi caracteristici comune cum ar fi:

• Folosirea uleiului de masline la gatit;
• Folosirea sofrito (sos de rosii cu usturoi, ceapa si ulei de masline) ca baza pentru multe feluri de mancare;
• Usturoiul si ceapa sunt condimentele cele mai importante;
• Obiceiul de a bea vin in timpul mesei;
• Painea acompaniaza cea mai mare majoritate a meselor;
• Consumul de salate, in special vara;
• Consumul de fructe sau produse lactate drept desert. (http://www.gustos.ro/)

Va prezint o retete specifica din Andaluzia.
Bucătarii locali sunt consideraţi a fi cei mai buni din lume. La baza preparatelor stau fructele de mare, toate felurile de carne, legumele şi vinul. Aici, se simte influenţa culturii orientale şi a celei ebraice Specialităţile locale sunt supele reci- gazpacho, salmorejo, omletele de cartofi tortilla şi tapas. Acestea se consumă împreună cu un vin andaluz. Andaluzia este cel mai mare producător de vin din Europa.

Ingrediente : pentru 4 persoane

- 300 g ardei rosu, galben si verde
- 1 ceapa
- 1 catel de usturoi
- 2 linguri ulei de masline
- 150 g de carnat chorizo
- 2 rosii
- 1 doza/pachetel de sofran
- 250 g de naut in conserva bine scurs
- 1 cub Knorr de pui
- 10 cl de apa

- sare, piper

Mod de preparare: