Lup de mare la cuptor cu pătrunjel, usturoi și lămâie confiată

Ce-mi place acest peste, este fin si delicios.

De obicei il numesc biban dar mai este cunoscut și ca lavrac sau lup de mare

Am folosit un sos din usturoi si patrunjel. Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Ingrediente:

1 biban/lup de mare proaspat vidat si curatat
3 linguri ulei de masline
1 lamaie confiata
piper, piment

Sos usturoi-patrunjel: 1 lingura buna (restul il utilizati la alte retete)

1/2 legatura de patrunjel

2-3 catei de usturoi

sare groasa

3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Aluat de grisine/saratele si pizza (reteta keto/low carb, fara gluten)

 Difficil de facut un alutat fara gluten su cu putini carbohidrati.

Am utilizat faina fara carbohidrati Szafi reform care contine fibre de bambus si faina de psyllium.

Este speciala, trebuie amestecata cu alte tipuri de faina sau va recomand sa adaugati branzeturi ca sa dati gust.

Grisinele sunt bune ziua cand sunt facute, apoi devin ca painea mai putin proaspete si gustoase.

Ingrediente:

200 gr faina  fara carbohidrati Szafi

100gr de branza crema Philadelphia

40 gr de unt moale

2 oua + 1 albus

sare

200-250 ml de apa (am pus treptat )

1 lingurita praf de copt

1 galbenus+1 lingura lapte

seminte de mac si chimen 

Preparare:

Limbă de mare cu sos de smantana, usturoi si patrunjel

O reteta rapida si excelenta cu un peste delicios - limba de mare.
L-am sotat repede in unt cu usturoi si patrunjel. Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Limba de mare (Dover Sole) este un peste foarte gustos si apreciat inca de pe timpul romanilor.
Locuiește pe fundurile nisipoase ale Mării Nordului, Canalului Mânecii, pe coasta estică a Atlanticului și in Marea Mediterană. 

Romanii au poreclit-o „talpa lui Jupiter” în raport cu forma sa ovală si turtită. 

Daca o cumparati prospata ca mine la pescarie, cereti-o curatata si fara piele.

Marele bucătar francez Auguste Escoffier a oferit 185 de moduri de a găti limba de mare.

O inspirație pretioasa pentru generații de bucătari.

Ingrediente: 1 portie

1 limbă de mare curatata 

15 gr de unt

sare, piper, piment

1 lingura smantnana

Sos usturoi-patrunjel: 1 lingura (restul il utilizati la alte retete)

1/2 legatura de patrunjel

2-3 catei de usturoi

sare groasa

3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Placinta cu branza in forma de melc (reteta low carb)

Astazi sarbatorim Sambata lui Lazar. Traditia cere ca in Sambata lui Lazar gospodinele sa plamadeasca placinte si sa le dea de pomana vecinilor, rudelor si tuturor acelora care le trec pragul. Daca femeile se ingrijesc de copturi, fetele tinere planteaza flori, considerandu-se ca numai cele sadite acum vor inflori bogat.

Dupa reteta de branzoiace vezi aici sau placntele cu mere va propun o reteta facuta cu o faina speciala cu putin carbohidrati. Este un amestec gata cumparat pentru paine. Puneti faina dorita daca nu aveti.

Legenda spune ca Lazar era un tanar care a rugat-o pe mama lui sa-i faca azima. Pentru ca femeia a refuzat, Lazar s-a suparat si a plecat cu oile in padure. S-a urcat intr-un copac, vrand sa scuture creanga de frunze, ca oile sa aiba ce manca, dar creanga pe care a stat s-a rupt, iar Lazar a cazut si a murit. Vazand ca nu se intoarce acasa, cele trei surori ale sale s-au dus sa-l caute. Gasindu-l mort, au inceput sa-l jeleasca, l-au imbaiat in lapte si l-au ingropat. O alta varianta a legendei spune ca Lazar insusi a facut astfel incat creanga sa se rupa. Fetele care canta povestea lui Lazar primesc oua sau bani, de la oamenii pe care-i colinda.

O alta poveste spune ca Lazar era un baietel care avea pofta de placinte. Pentru ca mama lui n-a avut timp sa-i faca placinte, copilul a murit in ziua de sambata. Mama sa l-a jelit si l-a rugat pe Dumnezeu sa nu le ierte niciodata pe femeile care nu fac placinta in sambata lui Lazar.

De atunci, toate gospodinele fac placinte in aceasta zi de sarbatoare si le daruiesc saracilor sau familiilor cu multi copii. Placintele sunt coapte si in amintirea lui Lazar cel sarac, care se roaga lui Dumnezeu pentru iertarea pacatelor omenesti.
Se mai spune ca, in aceasta zi, mortii stau si asteapta la portile Raiului.(sursa:  http://www.utilecopii.ro/)

Ingrdiente: 10 portii
375 g amestec pentru paine low carb Energus10.
160 ml lapte caldut
drjdie uscata- 5 gr
50 gr unt topit
2 oua
40 gr indulcitor natural érythritol sau plus

Pentru umplutura:
350 gr branza de vaci pusa la scurs o noapte
40  gr indulcitor natural érythritol sau plus
vanilile 
2 oua
1 lingura faina de cocos

Mod de preparare:

''Fontainbleau' /desert cu brânză de vaci și frișcă

Rapid și ușor de făcut acest desert, tot ce aveți nevoie este de o brânză de vaci grasă și de un mixer. 

Fontainebleau este o specialitate originara din orașul francez Fontainebleau.

Poate fi pe bază numai de smântână proaspătă sau pe bază de branza de vaci și friscă ca-n aceasta reteta.

Această specialitate datează din secolul al XVIII-lea si a fost fabricata într-un magazin de lapte de pe strada Grande, din Fontainebleau. Numele inventatorului este ignorat. 

De asemenea, nu se știe dacă preparatul a inclus inițial sau nu frisca, care era atunci foarte la modă, sau dacă continea albușuri de ou batute spuma pentru a ușura branza. 

Reteta cea mai cunoscuta contine 50% brânză de vaci neteda scursă timp de treizeci de ore și 50%  de frișcă.

Se poate servi cu caramel, sirop, dulceata, fructe de padure etc

Ingrediente: 4 verrine frumoase

250 g brânză de vaci 40% 

200 ml smântână integrală 

4 linguri de îndulcitor 

250 gr de fructe de padure 

vanilie 

alune zdrobite 

Pregătire: 

Verificați brânza de vaci. Puneți-o la scurs cu 3-4 ore înainte dacă este lichida si are ze.

A mea era grasa și destul de compacta, asa c-am folosit-o imediat. 

Bateți smântâna cu îndulcitorul ca pentru frișcă. 

Adăugați brânza de vaci și vanilia și continuați să emulsionați până când obțineți o cremă frumoasă care se tine bine.

Garnisiți verrinele: un strat de fructe, un strat de crema, fructe și alunele zdrobite.

Puneți-le în frigider 1 ora. 

Reteta video:

imprimez print

O reteta compatibila cu o alimentatie keto, low carb.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Salată marocană de morcovi

Este o salată foarte rapandita in tarile din Magreb care poate fi savurată caldă sau rece. 

Se pretează la toate ocaziile, atât în ​​mâncarea de stradă tip fast-food, cât și în recepțiile grandioase și mesele de zi cu zi. 

Este recomandabil să folosiți morcovi proaspeti de sezon, cum ar fi morcovii cu frunze, sunt mai gustoși. 

Pentru rețeta de marinata chermoula va invit să vedeti rețeta de origine marocană aici - care are particularitatea de a conține puțină pastă de roșii. 

Preparata în avans, charmoula / chermoula se păstrează foarte bine la frigider într-un borcan închis.  Este o marinată parfumată și foarte gustoasă. 

O rețetă ideală pentru a folosi pătrunjel și coriandru dacă aveți prea mult. Aici am folosit reteta clasica fara pasta de rosii.

Ingrediente: pentru 2-3 portii 

6 morcovi proaspeti 

4 linguri de ulei de măsline 

1/2 linguriță chimen măcinat 

1/2 linguriță de paprika afumata

2 căței de usturoi 

1/4 legatura de pătrunjel 

2 linguri suc de 1 lamaie 

1/2 linguriță de sare groasă 

Sare și piper proaspat macinat

Pregătire: 

Cachir / 'Parizer' algerian

O rețetă pe care vroiam s-o fac de ceva timp. Mă temeam că e greu de făcut, dar este foarte rapida și ușoara
Aveti nevoie doar de un mixer foarte bun pentru că trebuie să transformati carnea intr-o pasta.

Practic cachir (sau Kachir) este un 'salam' tradițional algerian preparat în principal din carne de vită.

Numele cachir provine din limba araba algeriana si desemnează termenul kosher, care provine din ebraică și care înseamnă „apt pentru consum”. În timpul colonizării franceze din Algeria, evreii și musulmanii algerieni și-au diferențiat carmăria prin cuvântul cachir, care se opune preparatelor din carne ale coloniștilor francezi sau spanioli, din carne de porc, importate în Algeria. 

Acest salam tradițional, care are aspectul asemănător cu parizerul /cervelas european, este făcut din carne de vită sau chiar din pui, dar niciodată din carne de porc.

La aspect seamana dupa mine cu mortadella cu fistic, chiar dacă este făcut cu măsline în loc de fistic. Condimentați după gustul dvs., este important sa puneti condimente caci vor aroma carnea


Ingrediente: 10 porții 

450 gr piept de curcan 

3 ouă 

4 felii de brânză cheddar (sau 3 porții de brana topita) 

2 linguri de făină fără carbohidrați Szafi (sau 3 linguri de griș fin) 

1 linguriță de boia de ardei

sare, piper proaspăt măcinat 

½ linguriță de coriandru măcinat 

1 linguriță pudră de usturoi 

1 linguriță de paprika afumată 

1/2 linguriță chimen pudra

100 ml ulei de măsline 

măsline verzi fără sâmburi


Pregătire: 

Prăjitură cu migdale, iaurt și unt de arahide (ceto, low carb, fără gluten)

Ce bine miroase în bucătăria mea! 

În frigider aveam un rest de unt de arahide de casă. 

Va recomand sa-l faceti de casa, se pastreaza bine.

Puteți să-l faceți natur si folosi în felurile dvs. de mâncare sărate, dulci etc. - rețetă aici. 

Dacă doriți il puteti face dulce ca în această rețetă . Am folosit indulcitor natural in loc de zahar rafinat.

Puțin improvizată această rețetă, la final am adăugat un iaurt natur pentru că consistența compoziției mi s-a părut groasă. Bine am facut ! 

Ingrediente:

85 gr unt de arahide de casă 

120 gr de migdale măcinate 

90 g rindulcitor eritritol 

100 gr unt topit 

2 oua 

1 linguriță de vanilie lichidă 

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 

125 gr iaurt natur 

40 gr ciocolată neagră 85%

Pregătire: 

Topiți untul cu untul de arahide - 2 x 30 de secunde la 900 W la cuptorul cu microunde. 

Se lasă puțin să se răcească și se amestecă cu vanilia și îndulcitorul. 

Adăugați pe rând ouăle întregi și amestecați. 

Incorporati apoi pudra de migdale amestecata cu bicarbonatul de sodiu. 

Având în vedere grosimea compoziției, am adaugat un iaurt natur. 

Tăiați ciocolata neagră în bucăți mici și încorporați jumătate în compoziție. 

Se toarnă totul într-o formă pătrată de 23cm x 23cm, tapetată cu hârtie de copt. 

Decorați cu restul de ciocolată neagră. 

Coaceți timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. 

Se lasă să se răcească și se taie în pătrate. 

Am decorat cu îndulcitor pudra.

Reteta video:

imprimez print

O reteta compatibila keto, low carb, ig bas.

Am calculat* 10 portii - 1 portie = 2 g carbohidrati neti

* faceti propriul calcul in functie de produsele utilizate
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici