Gratin de couscous cu morcov si dovlecel

O mancare de legume foarte gustoasa si buna atat pentru cei mari cat si pentru cei mici.
Ideal  de servit cu o simpla salata verde sau ca garnitura pentru un preparat cu  carne.

Ingrediente : puteti face jumatate din cantitati
500 g de morcovi
500 g de dovlecei
300 ml de lapte
250 ml de smantana
1 ceapa
210 g de couscous fin
100 g de cascaval ras
2 oua
1 lingurita de paprika
1 lingurita de sare
 piper

Rulada "cosiță" cu pesto

Imi place mult sa fac "cosițe"  - hi hi....vezi reteta Ștrudel "cosiță" cu mere si pere

Va propun o reteta sarata de data aceasta.

Ingrediente:

• 1 aluat foietaj
• 4 lingurite de sos pesto
• 2 rosii
• 1 mozzarella
• 2 felii  de jambon sau sunca
• rosii cherry
• 1/2 ardei rosu

Rulada de cartofi cu carne

Am vrut sa-ncerc... nu este usor de facut dar rezultatul este bun si surprinzator.

Ingrediente : 

Pentru rulada:   

• 550 gr de cartofi 
• 2 oua 
• 40 gr cascaval ras 
• 1 ceapa mica 
• 1 catel de usturoi 
• patrunjel verde 
• sare, piper

Pentru umplutura cu carne:   

• 300 gr carne tocata (vita + porc) 
• 1 ceapa mica
• 1 catel de usturoi
• 1/4 ardel rosu
• 100 ml de apa
• 2 linguri de bulion de rosii
• 1 foaie dafin
• cimbru
• ulei de masline
• sare, piper

Chec cu menta si ciocolata

Ati înțeles cred, îmi place menta foarte mult ....

După siropul de casă și inghetatele cu ciocolată și fistic,va propun un chec de data aceasta.....

Ingrediente: 

1 iaurt simplu (pastrati borcanelul ca măsură) 

3 masuri de făină 

1 masura sirop de menta- reteta aici 

3 linguri de zahăr 

3/4 masura de ulei 

4 oua 

1 lingura praf de copt  

1 pachet de zahăr vanilat 

2 linguri de pudră de cacao 

colorant alimentar verde 

Parmentier de rata

Numele acestui fel de mancare vine de la Antoine-Augustin Parmentier.... cine este?

Farmacist și agronom francez, unul dintre primii specialiști în nutriție, dietetică și igienă alimentară.
A demonstrat că cartoful poate fi folosit în alimentație și de oameni și a fost unul din pionerii extragerii sucului de zahăr din sfecla de zahăr. De asemenea, a studiat metode de conservare a mâncărurilor, inclusiv și refrigerarea.

Prizonier în Germania, descoperă CARTOFUL la fiecare masă în gamela lui.

Întors în Franța, în 1763 „spițerul Armatelor”, Antoine-Augustin Parmentier, se încumetă să facă tot posibilul ca leguma să fie adoptată în Franța, încercând să găsească un leac al foametei. 

Însă, o violentă opoziție se declanșează și, în anumite provincii, se interzice cultivarea „plantei dăunătoare”. Parmentier a izbutit, totuși, să-i convingă pe Franklin, pe Lavoisier și pe rege, care își împodobește butoniera cu flori de cartofi.

Planta nu era apreciată în Franța decât pentru calitățile ei ornamentale. În secolul al XVIII-lea, Parmentier s-a străduit s-o introducă în alimentație și nu fără greutăți: primii cartofi aveau un gust acru. Parmentier a perfecționat metodele de semănat și a înmulțit speciile, ceea ce, în cele din urmă,
i-a permis să obțină varietăți cunoscute în zilele noastre. Totuși, populația rămânea neîncrezătoare.
În 1771, Academia de Medicină din Paris conchide că tuberculul e nedăunător și recomandă folosirea sa.

Pentru a trezi interesul, chibzuit susținut de Ludovic al XVI-lea, Parmentier a recurs la numeroase subterfugii. El a intervenit pentru plantarea de terenuri cu cartofi la periferia Parisului (astăzi cartierele la Porte Maillot și Grenelle) și a pus să fie păzite în mod ostentativ ziua, ca să îndemne populația să le fure noaptea”.

Pulpele de rata "confiate", sunt o delicatesa din bucataria franceza.
Carnea este gatita cel putin 2 ore, in grasime fierbinte de rata.
Apoi este acoperita cu grasime de rata si conservata in borcane .
Aproximativ in acelasi mod ca si la confit de rata se procedeaza si cu carnea de porc, de iepure etc, adica se gatesc foarte lent in grasime apoi se depoziteaza la rece pentru cateva luni bune.
Carnea devine astfel foarte frageda si suculenta. 
(sursa: Wikipedia)

Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 pulpe de rata "confiate"
- 5 cartofi
- 1 ceapa
- 1 catel de usturoil
- 1 rosie mare
- sare, piper
- lapte

-cascaval ras

Paste farfalle cu sos de rosii

O mancare completa atat pentru cei mici cat si pentru cei mari.
Am folosit farfalle italiene aduse de prieteni din vacanta lor in Italia.

Ingrediente:

paste Farfalle 

3 felii de muschi de porc

400 gr de sos de rosii de casa- reteta aici
sare, piper, origan
ulei de masline
1 ceapa esalota
1 catel de usturoi
100 gr de cascaval ras
rosii cherry

Fasole boabe noua cu carne afumata

Este sezonul fasolei boabe proaspete... grabiti-va sa cumparati!

Fasolea este recunoscuta ca fiind un aliment important in vederea imbunatatirii starii de sanatate. Cele mai recente orientari dietetice recomanda consumul a 3 cani de fasole pe saptamana.
Fasolea se incadreaza in doua categorii separate de alimente. Ea face parte atat din grupul legumelor, cat si din grupul "carnurilor" si alimentelor-boabe. Continutul bogat de substante nutritive o face un produs alimentar foarte sanatos.

Fasolea este plina de fibre atat solubile, cat si insolubile. Ea contine chiar cea mai mare cantitate de fibre dintre toate legumele. Fibrele sunt o componenta dietetica importanta pentru sanatate. In plus, consumul de fasole ajuta si la imbunatatirea nivelului colesterolului si la reducerea riscurilor de boli cardiace.

Ea nu contine colesterol sau grasimi saturate si are in general o cantitate limitata de grasimi.

(mai multe: aici)

Ingrediente: pentru 6 persoane

Prajitura Mille- feuille cu înghețată si gavottes

Gavottes = clatite dantela-uscate

Cunoasteti istoria lor?
Totul porneste de la o clatita uitata pe foc la Quimper in Bretania in 1893. 

Autoarea Marie-Catherine Cornic decide sa o ruleze si sa o deguste... 

Mica clatita uitata a devenit crocanta, gustoasa  si lejera- o bunatate.

Astfel reteta clatitei dantela este nascuta si de atunci conservata.

Ingrediente:
- 1 pachet de gavottes (clatite dantela-uscate)

- parfait de înghețată cu menta si fistic-   reteta mea aici sau vezi video

Parfait de înghețată cu menta si fistic

Va propun o  noua înghețată cu sirop de menta de casă, cu fistic de data aceasta si cu fructe de padure.
O combinatie racoritoare si delicioasa ....

Ingrediente (pentru 500 gr de  înghețată):
- 2 albușuri de ou
- 33 cl smantana pentru frisca
- 2 linguri de zahar
- 10 cl de sirop de menta de casa- reteta aici
- 50 g fistic prajit

- fructe de padure, zahar vanilat

Mod de Preparare:

Canelés de Bordeaux

Canelés de Bordeaux este denumirea corectă a acestor specialitati frantuzesti de prin secolul al XVII-lea.

Se spune ca numele acestei delicatese vine de la formele cilindrice cu striatii (cannelés) in care se coc prajiturelele.

O alta ipoteza este ca: Călugăriţele dintr-o mănăstire din Bordeaux, aparţinând Ordinului Bunei Vestiri, au început să coacă nişte preparate micuţe din aluat, folosind gălbenuşurile donate de viticultorii locali care clarifiau vinurile cu albuşuri de ou. 

Altii spun c-ar fi de fapt urmasul unei prajituri (canole) care se facea in Bordeaux in vremuri vechi. 

Astăzi, popularitatea micuţelor „canelés” a atins un nivel mondial, sunt iubite şi savurate; încântă şi intrigă deopotrivă, pentru că sunt rumene, crocante, caramelizate la exterior şi moi, suculente în interior; dar şi pentru că prepararea lor e aproape la fel de complicată ca a pretenţioşilor macarons.

(surse: wikipedia si simonacallas.com)

Ingrediente: puteti pune cantitatile pe jumatate
 -1 litru de lapte
 - 4 ouă
- 100 gr de migdale maginate
- 200 gr făină
- 400 gr zahăr
- 40 gr unt
- 1 pastaie de vanilie
- esenta extract de vanilie
- 2 linguri de rom - n-am pus deoarece am vrut sa le fac cu fructe rosii
-150 gr  fructe roșii (opțional)

Tartine italiene

Vreti sa calatoriti in Italia astazi ?
Va propun cateva tartine italiene.

Prosciutto este unul dintre cele mai bine pastrate secrete ale gastronomiei italiene. Aceasta sunca, pe care o puteti gusta in variantele „crudo" (uscata) sau „cotto" (trebuie fiarta inainte de a fi folosita), a trecut peste toate granitele, invadand continentele.
Cele mai cunoscute sortimente cu certificat de origine controlata sunt cele care se produc in regiunile Parma (Prosciutto di Parma - are o culoare roz si un gust dulceag, ce aminteste usor de cel al alunelor, datorat zerului de branza Parmigiano- Reggiano cu care sunt hraniti porcii ), Friuli- Venezia Giulia (Prosciutto di San Daniele, este mai inchis la culoare si cu un gust mult mai dulce) si Toscana (Prosciutto Toscana, in afara de sare, carnea fiind innobilata cu rozmarin, usturoi, ienupar si piper). Toate insa au nevoie de luni si chiar ani pentru a acumula toata savoarea.
In multe regiuni din Italia, prosciutto se pregateste si astazi respectandu-se o tehnica veche de mai bine de 2.000 de ani. Simplitatea este cuvantul-cheie. Mai intai se curata de piele si grasime piciorul de porc, capatand astfel aspectul unui copan de pui gigant, apoi se sareaza (se foloseste in special sare de mare). De acest ultim proces se ocupa „maestro salatore", care adauga o anumita cantitate de sare, lasand apoi carnea sa stea intr-o atmosfera umeda timp de o saptamana.
Urmeaza un alt strat de sare si alte doua saptamani, timp in care „maestro salatore" regleaza permanent temperatura si umiditatea pentru ca prosciutto sa capete calitatile care l-au facut celebru. In continuare se spala de sare si se lasa intr-o incapere rece, intunecata si foarte bine aerisita, pana cand se usuca foarte bine.
Acum urmeaza etapa in care prosciutto va capata gustul si aroma caracteristice fiecarei zone in parte: este lasata sa se usuce in continuare in aer liber, timp de aproape opt luni, imprumutand astfel un pic din „parfumul" muntilor sau al padurilor.
Intr-adevar, sarea si aerul sunt cele doua elemente care nuanteaza fiecare tip de prosciutto in parte. Intregul proces poate dura intre un an si doi ani, iar la sfarsit un alt „maestro" va testa calitatea fiecarei bucati de prosciutto. Intepand din loc in loc cu un ac de os, va adulmeca aroma, hotarand daca aceasta delicatesa este gata sa ajunga in farfurii.
De cele mai multe ori prosciutto se serveste alaturi de felii de pepene galben, smochine sau bulgari de mozzarella. La fel de simplu este sa pregatiti o gustare delicioasa ce poate fi servita la o petrecere. Se folosesc felii de bagheta stropite cu ulei de masline si coapte in cuptor pana cand devin aurii. Feliile de prosciutto se ruleaza si se taie in trei. Peste bagheta rumenita se asaza cate o bucatica de mozzarella si un rulou de prosciutto. Doar atat...

(sursa: aici)

Ingrédients:
3 felii de paine cu nuci
4 felii de prosciutto 
cateva felii de roșie uscata în ulei de măsline
3 linguri de tapenade - pasta de masline negre

3 linguri de ricotta

salata verde

sos vinaigrette (sare, piper, otet, ulei de masline)

1 ou

ardel verde, rosii cherry
seminte de mac , paprika dulce

Tartine cu iaurt

După tartinele sarate Antipasti, va propun o varianta dulce cu iaurt de data asta.
Este o reteta usoara si foarte distractiva de facut impreuna cu copii.
Am făcut cinci tipuri de tartine :  cu stafide,  cu Nutella, cu miere și fistic prăjit, cu fulgi de ciocolata neagra si cu fructe de padure. Opțiunile sunt practic nelimitate!

Ingrediente:
- 4 felii de brioșă
- 1 iaurt cu vanilie
- 1 linguriță de Nutella
- 1 lingura de  miere
- stafide, fistic prăjit, fulgi de ciocolata neagra
- 1 felie de paine (nu mai aveam briosa), fructe de padure

Midii/Scoici cu curry

Scoici este unul din felurile mele preferate.....aicea aveti adevarate scoici din Bretania proaspat scoase din ocean.

Bretania este o regiune aparte față de restul Franței, fiind alături de Țara Galilor, Scoția, Irlanda și Galicia din Spania singurele regiuni cu populații de origini celtice.

Este o regiune renumită pentru midii și stridii a căror creștere industrializată este propice datorită mareelor înalte.

Midiile se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.
Va propun o reteta parfumata cu curry foarte la moda in restaurantele bretone.

Ingrediente: pentru 4 persoane
-2 kg de midii
- 30 g unt
- 1 ceapa esalota
- 3 catei de usturoi
- 4 linguri de smantana
- 2 lingurite de curry
- cimbru, dafin
- sare, piper

Tartine Antipasti rulate

Veti epata invitatii cu aperitive Antipasti proaspete de casa, simple si usor de facut.

Antipasto reprezinta primul fel de mancare la o masa in stil italian.
Antipastele sunt echivalentele aperitivelor din bucataria romaneasca.
Antipastele stimuleaza apetitul inainte de felurile principale de mancare.

Orsicine poate sa faca antipaste acasa este deajuns putina imaginatie, pentru ca este un fel de mancare destul de usor de preparat si servit.
Imbinarea ideală a gusturilor, aromelor cu aranjarea impecabilă a ingredientelor în compoziţii demne de penelul unui pictor, este obligatorie.
Celebrul aperitiv italian pare ideal pentru zilele de vară.
Modul cel mai tradiţional pentru a începe o masă în funcţie de stil italian serveşte un fel de mâncare plină de salam, prosciutto, COPPA, cacciatore, galantina, mortadella.
Aveţi posibilitatea să le însoţească cu o varietate de legume în ulei, ouă de prepeliţă şi, fireşte, o paine  buna.
(sursa: http://www.retete-italiene.blogspot.de)

Ingrediente:
- 6 felii de pâine feliata fara coaja
- 6 linguri de Ricotta
- 2 felii de prosciutto
- 2 lingurite de Tapenade – pasta de masline negre
- 2-3 felii de roșie uscata în ulei de măsline


Mod de preparare:
Cu un rulou intindem feliile de paine ca pentru un aluat, pana obtinem felii subtiri de 3 mm grosime.

Pancakes cu vanilie si fructe de padure

Este prima data cand fac pancakes de casă, am tot amanat sa le incerc.
Un deliciu pentru papilele gustative ..... originale, gustoase si pufoase, se prepara foarte usor si pot fi servite in diverse combinatii.
 Clătitele sunt o specialitate bretonă, o regiune din nord-vestul Frantei, care a devenit cunoscută și apreciată rapid în toată lumea. Pot fi atât dulci ("crepes"), cât și sărate ("galette"), iar umpluturile variază de la cele mai simple( zahăr, dulceață, miere, ciocolată) până la combinații spectaculoase și incitante.

În Franța chiar există o sărbătoare la care se servesc clătite, în mod tradițional. Se numește "La Chandeleur" (2 februarie, "Ziua Binecuvântării Fecioarei Maria").
Această zi a devenit cunoscută ca "Ziua clătitelor", deoarece tradiția cere să se ofere clătite. Legenda zice că persoana care reușește în această zi să arunce o clătită în sus și să o prindă în tigaie cu dreapta, în timp ce ține o monedă de aur în stânga, va avea noroc de bogăție și prosperitate tot anul.

 In Marea Britanie, clatitele sunt servite traditional la Shrove Tuesday, adica martea lasatului de sec de branza, cunoscut si sub numele de "Pancake Day", asociate cu ziua inaintea Postului Mare, pentru ca urma perioada in care nu se mai consumau alimentele precum oua, lapte sau zahar. In general erau servite cu zahar si/sau suc de lamaie.
Spre deosebire de europeni, americanii  adauga in aluatul pentru clatite, praf de copt.
Din acest motiv, clatita este pufoasa.
Americanii, pe de alta parte, prefera sa le consume, cu sirop de artar (foarte popular in America de Nord) si/sau unt.

Ștrudel "cosiță" cu mere si pere

Este prajitura mea preferata.........
Dupa varianta baclava cu foi de placinta va propun o varianta impletita cu aluat foietaj.

Ștrudel este o specialitate austriaca adoptata de multe tari din Europa Centrală.

Cunoscut în lumea întreaga, însă nicăieri preparat ca la Viena, ştrudelul cu mere este de fapt un produs de origine turcă care a migrat spre Viena, prin Ungaria.
Varianta in franceza de a fost preluata si publicata de celebra maraca @Herta - reteta in franceza aici.



Ingrediente:
- 1 aluat foietaj
- 3 pere , 1 mar
- 3 linguri de zahăr
- 30 g unt
- scorțișoară, zahăr pudră

Preparare:
Se curata fructele și se taie în cuburi.