Salata de vinete cu branza burrata

O salata de vinete rotunde siciliene - melanzane.
Dupa un sejour la Siracusa si in apropiere de Etna am ajuns la Palerme intr-un frumos apartament cu cuptor (youpii) nu departe de celebra piata Capo.
Dupa 2 sapatamani de mancat la restaurant fara sa pot 'bucatari' in sfarsit m-am pus pe treaba si am facut salata mea preferata.

Iata deci o salata rapida si improvizata à la siciliana cu crema de branza burrata si ulei de masline.
De obicei o fac cu ceapa, ulei si suc de lamaie, sau pun maioneza sau branza de vaci cremoasa in loc de ulei.
De data aceasta am pus un pic de ulei de masline, crema de burrata si am asezonat cu otet balsamic de Modèna .  O varianta deci diferita si delicioasa.

Ingrediente:
2 vinete rotunde - 1 kg
2 lingura de branza cremoasa burrata (din mijlocul ei cremos)
2 linguri ulei de masline
2 linguri otet balsamic de Modena
sare, piper

Mod de preparare:

Ardei copti (Pepperonata) cu branza Burrata

O reteta cu ardei si cu branza burrata autentica siciliana din lapte de bivol.

 

Va invit deci in Italia cu aceasta reteta tipica si delicioasa parfumata cu otet balsamic de Modena.

Simpla de facut iar toata reusita ei este datorata produselor de calitate folosite.

Ingrediente: pentru 2-3 persoane

6 ardei rosii si verzi tip kapia

1 branza burrata din lapte de bivol- 300 gr

2 linguri ulei de masline

2 linguri de otet balsamic de  Modena

2 rosii mici

10 masline frumoase

sare marina, piper


Mod de preparare:

Spalati si uscati ardeii cu un prosop de hartie.

Puneti-i la copt in cuptorul incins la 220° C timp de 20-30 de minute. Intoarceti-i 1-2 ori.

Scoateti ardeii si puneti-i cu un pic de sare intr-o oala acoperita cu un capac.

Lasati-i sa se raceasca, apoi decojiti-i si indepartati cotorul si semintele.

Taiati-i in felii lungi si asezati-le pe o farfurie de prezentare.

Asezati branza burrata in centru si decorati cu masline si felii de rosii. Puneti sare, piper.
Arozati cu ulei de masline si otet balsamic.

Serviti !

imprimati print

Ravioli proaspete cu sos cremos si curry verde

O reteta rapida, parfumata , deliciu garantat.
Va trebuiesc ravioli proaspete. Ale mele erau de calitate umplute cu branza burrata
primite de la marca italiana Issimo. Este un produs artisanal 100% natural.

Bineteles ca puteti face aceasta reteta cu ravioli de casa sau cu alte ravioli proaspete de calitate.
Sosul cu pasta de curry verde este delicios, il fac mereu suvenir de vacantele petrecute in Tailanda.
Pasta de curry verde este foarte aromata dar destul de picanta, puneti cu grija, a mea era mai putin picanta.

Ingrediente: pentru 2-3 persoane
250 g ravioli proaspete
1 felie de ghimbir cu tot cu coaja
1 morcov mic
1 lingurita buna de pasta de curry verde
10 cl de smantana lichida
15 g de unt
sare, piper
busuioc proaspat
parmezan ras

Mod de preparare:

Se curata morcovul si se taie în tagliatelle subțiri, cu ajutorul unui cuțit de curățat.

Tocati marunt ghimbirul.
Sautati gimbirul si morcovii  intr-o tigaie in 15 g de unt timp de 5 minute.
Puneti piper, atentie la sare, pasta de curry si parmezanul sunt sarate.

Incorporati apoi smantana si pasta de curry verde.
Amestecati si lasati sa fiarba la foc mic cateva minute.

Puneti la fiert pastele conform instructiuni de pe pachet. Scurgeti bine.


In fiecare farfurie puneti pastele scurse si deasupra sosul pregatit.
Decorati cu busuioc proaspat si radeti deasupra parmezan daca doriti.


Serviti imediat.
Pofta Buna!

imprimati print

Pepene galben cu burrata

O reteta delicioasa cu 3 produse de exceptie:branza burrata, otet balsamic de Modena si pepene galben (melon). Viva Italia ! 

Burrata este o branza proaspata preparata intr-un mod absolut unic.

De fapt, este un invelis de branza tip mozzarella cu o inima de smantana, amestec cunoscut in italiana ca “pasta filata”.
Burrata are o istorie de data recenta. A fost produsa, prima data, la inceputul anilor 1920, in zona Andria, la ferma familiei Bianchini. Mai tarziu, ferma a fost transformata in fabrica producatoare de burrata. Initial burrata a fost facuta din lapte de bivolita dar acum se produce din lapte de vaca, obtinut din doua mulsuri succesive, impreuna cu smantana foarte proaspata.
Odata ce branza s-a inchegat si a inceput sa se desfaca in bucati, fermierul o scufunda in apa foarte fierbinte si o stecoara printr-o panza, pe care o strange usor sa ia forma unui saculet, fara a-l inchide. Se toarna smantana in saculet, apoi se strange si se inchide, obtinandu-se forma specifica, de para.
Ca si mozzarella, burrata este o branza proaspata si ar trebui savurata indata ce a fost produsa pentru a simti toata bogatia de arome ce o insoteste. Burrata este prezenta in mai multe variante de greutate (intre 225 si 450 gr) si se vinde invelita in frunze verzi de asfodela. Are un gust bogat, untos, cu note lactice si poate fi servita ca atare cu sare si piper negru, proaspat macinat.

Un mod de servire, extrem de comun, este Burrata con prosciutto crudo. Dar cea mai buna varianta, spun gurmanzii, este alaturi de frunze proaspete de salata (de primavara) care ii pun in valoare gustul delicat. (sursa: http://www.mancare.ro/)

Ingrediente : 2 -4 persoane
1 pepene galben
1 burrata (200 g)

piper proaspat macinat

otet balsamique de Modena

busuioc proaspat