"Gratin" de cartofi

Cea mai buna garnitura !

Se poate servi simpla sau poate acompania un fel de carne, de peste etc...

Ingrediente:

• 5 cartofi
• 125 g cascaval ras
• 200 g de smantana
• sare, piper,paprika
• 35 cl de lapte cald

Mod de preparare:

Cartofi umpluți

Iată o modalitate delicioasă de a pune în valoare niște simpli cartofi: umpluți cu o compoziție savuroasă din bacon, brânză tomme și ouă .

Rumeniți la cuptor sau la Airfryer, acești cartofi devin crocanți la exterior și fragezi la interior.
Sunt ușor de preparat și perfecți pentru o masă completă, alături de o salată, sau ca aperitiv, serviți cu murături de casă.

Ingrediente: 

• 5 cartofi medii

• 2 ouă

• 60 g brânză tomme de munte

• 75 g bacon 

• sare, piper

• 1 lingură ulei

• 1 cățel de usturoi

• 5 linguri de cașcaval ras

Preparare:

Rață tânără/ Canette coaptă la cuptor, marinată cu miere și sos de soia

„Canette” este un termen francez care desemnează rața tânără femelă, de obicei sacrificată la o vârstă mică (aprox. 8–10 săptămâni).
Această rețetă de rață tânără gătită la cuptor, glazurată cu miere și sos de soia este foarte simplu de realizat și vă va încânta simțurile!

Rața mea tânără de fermă, gata de gătit, cântărea 1,450 kg.
Am cumpărat-o de la producătorul meu francez din regiunea  Sarthe si a fost crescută în aer liber.

Ingrediente:

• 1 rață tânără de 1,5 kg

• 1 ceapă

• 1 morcov mare

• 8 cartofi

• sare, piper

Marinadă:

• 1 lingură de miere

• 2 căței de usturoi

• 1 lingură de sos de soia

• 1 linguriță de ierburi de Provence

Mod de preparare:

Pui la cuptor in vas de tajina

O reteta simpla si familiala. Imi place acest tip de gatire inabusita. 

Vasele in care se prepara tajine, pot fi folosite atat la gatit cat si la servitul preparatului. Utilizarea ceramicii in gatit este probabil o influenta romana. Tajinele ceramice sunt exemple rafinate de artizanat marocan, unele dintre ele fiind folosite nu la gatit ci doar in servirea preparatelor.

Deoarece capacul bombat sau sub forma de con al vasului de tajine returneaza lichidul condensat in oala, este nevoie de o cantitate minima de apa pentru a gati carnea si legumele. Aceasta metoda de a gati in tajine este ideala pentru locurile in care rezervele de apa sunt limitate sau apa potabila nu este inca disponibila pentru consum.
Vasul traditional de tajine este fabricat in totalitate din lut greu, fiind uneori vopsit sau smaltuit. Acesta se compune din doua parti: o unitate de baza, care este plata si circulara, usor adanca, cu laturile mici, si un capac ce poate avea forma fie de con fie de cupola. Capacul este conceput astfel incat sa permita aburului sa circule in interiorul vasului din lut. Tajinele pot fi gatite atat in cuptor cat si pe plite.(sursa: https://www.chefcruceanu.ro/)

Am avut sansa sa primesc un astfel de vas artisanal din lut. Inainte de a-l folosi trebuie lasat cel putin 12 ore cufundat in apa rece.
Daca este folosit la cuptor trebuie sa demarati tot timpul gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.

Ingrediente: 4 portii

• 1 pui de casa
• 4 linguri ulei de masline
• 200 ml de apa
• 1 ceapa
• 4 catei de usturoi
• 1 lingurita condimente de cuscus (coriandru, scortisoara, piper negru, ghimbir, cuisoare, chilli.)
• piper, sare
• cimbru
• 8 cartofi mijlocii

Mod de preparare:

Ignama prajita la cuptor

Astazi va invit sa calatorim la Togo caci este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de Franta proclamata in 1960.

Jumatate din populatie este de credinta animista o religie tribala si ancestrala.
Animismul este prezent, într-o varietate de forma de expresie și manifestare, la mai toate popoarele tribale ale lumii și influențează mult hinduismul popular și Islamul, dar și creștinismul. Cei mai mulți practicanți ai animismului (sau ai tradițiilor religioase tribale) consideră că există un Dumnezeu creator care a întocmit universul în trecutul mitic. El este undeva departe și nu are nimic de-a face cu oamenii. În orice caz, există întotdeauna vreun fel de legendă sau promisiune că ei vor fi aduși, în vreun fel sau altul, înapoi la Dumnezeu. Practic vorbind, spiritele sunt cele mai importante realități ale acestor oameni în viețile lor mundane și de aceea sunt și numiți „animiști”, ceea ce înseamnă închinători la spirite.
Există trei feluri de spirite în animism:
1. Ancestrale: spiritele strămoșilor morți, despre care se crede că sunt prezenți și se preocupă de binele respectivului trib sau familie în vreun fel.
2. Spirite ale naturii: asociate cu fenomenele naturii (tunete, furtuni, secete sau altele asemenea) și cu obiectele neînsuflețite (cum ar fi stânci, râuri, copaci etc.).
3. Animale: ei consideră că orice animal are un spirit.
Frica pătrunde și poate controla, pe întreaga durată a vieții cuiva, chiar și viețile oamenilor educați, fiindcă aproape orice poate aduce mânia vreunui spirit asupra unei persoane. Aceste spirite trebuie mereu îmblânzite pentru a nu se mânia, dar mai sunt chemate și pentru a aduce bunăstarea sau blestemul asupra cuiva. Deoarece spiritele pot locui și obiectele neînsuflețite, deseori ceea ce pare inocent, cum ar fi un cuțit găsit în apropierea casei cuiva, poate provoca teamă. Ar putea însemna că persoana a fost blestemată. Oamenii caută protecție prin brățări speciale sau alte obiecte, numite fetișuri, primite de la un vraci. Mulți animiști care devin creștini continuă să cheme spiritele pentru a obține ajutor practic fiindcă uneori misionarii occidentali i-au lăsat cu impresia că Dumnezeul din Biblie oferă doar mântuire spirituală într-o altă lume. Atunci când se îmbolnăvesc, misionarii îi trimit la doctor; pentru problemele agricole sau cu vitele sunt trimiși la fermier. Dar ei se duc la vraci și la spiritele lor pentru a primi ajutor practic.
Păcatul și vina sunt înțelese ca aspecte sociale și ceremoniale și sunt asociate cu răspunderile pe care le au oamenii în trib sau cu spiritele. Omul este văzut ca o parte a ciclului vieții și este o verigă a întregii creații, nu un administrator al creației așa cum învață creștinismul. Acest ciclu al vieții se întinde până la zeii ancestrali, care pot fi oamenii din mitologie ce au luat forma diverselor animale. Există deseori un animal-totem sau un obiect special al unui trib sau al familei care este sacru pentru acel zeu.
Războinicii, genealogiile și familia sunt foarte prețuite în aceste societăți. Ei consideră foarte important să ai copii astfel încât spiritul tău să devină un strămoș care să fie venerat și căruia să i se aducă jertfe (de obicei mâncare, pentru a nu înfometa).

O reteta cu un 'cartof' african foarte raspandit ignama.

In comparatie cu cartoful dulce, ignama este de obicei mai lunga si nu este la fel de dulce, avand suprafata maro, care arata ca scoarta de copac. Ignama este de obicei recoltata dupa un an de crestere, uscata timp de mai multe ore intr-un hambar ventilat, dupa care poate fi stocata, fara refrigerare, timp de cateva saptamani.

Poate fi preparata in multe moduri: fiarta, zdrobita, grill, prajita, coapta sau sote.
Ignama nu trebuie pastrata la frigider. Dupa fierbere se poate ambala si refrigera, si se poate consuma in termen de cateva zile.Desi acesta este considerata a fi o leguma cu amidon, ignama este formata si din carbohidrati complecsi si fibre dietetice, care permit absorbtia lenta si mentinerea nivelului de zahar din sange, cu un indice glicemic redus
Ignama, este o sursa buna de vitamina C - 27% din valoarea zilnica necesara, si lupta impotriva infectiilor, cum ar fi raceala si gripa si vindeca ranile rapid, este si un remediu impotriva anti-imbatranirii, mentine oasele puternice, si functia imunitara sanatosa. Contine si cantitati mari de fibre, potasiu, mangan, si vitamine B.
Medicina chineza, coreeana si japoneza a folosit ignama pentru eon (ansamblul fortelor eterne emanate de o fiinta), deoarece aceasta contine alantoina. Acest compus accelereaza procesul de vindecare, atunci cand este aplicata ca o cataplasma pentru furuncule si abcese, dar era, de asemenea, utilizata pentru a stimula apetitul si de a calma problemele bronsice.(vedeti mai multe aici).

Am deja gatit ignama intr-o supa foarte buna din Panama. 

Ingrediente: pour 3-4 portii
1 ignama
4 linguri ulei de masline
sare, cimbru uscat
boia de ardei

Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 220°C .
Curatati si spalati ignama (va deveni foarte lipicioasa).
Taiati-o bucati ca pentru a face cartofi prajiti.
Spalati-i bine sub apa rece si apoi uscati-i cu prosoape de hartie.
(am vazuit si o reteta unde-i fierbea 5 minute)
Puneti-i pe o placa de cuptor.

Stropiti cu ulei de masline, paprika, sare si cimbru uscat.
Amestecati.
Gatiti-i 30 - 40 minute la 220°C. Intoaceti-i la jumatate din timp.
Serviti-i simpli cu o salata verde sau ca garnitura la o mancare.

Mult mai buni decat cartofii normali, ne-au placut foarte mult.

imprimati print

recette en français ici

Salata de cartofi si sfecla rosie

Seamana cu salata ruseasca dar este o salata foarte consumata la Haiti.
Astazi este zi de sarbatoare nationala la Haiti , se sarbatoreste independenta de Franta recunoscuta pe 17 aprilie 1825 (desi declarata pe 1 ianuarie 1804).

Cautand retete exotice haitiene am gasit aceasta salata care se gaseste tot timpul pe masa haitiana.

Ingrediente: pentru 2 portii
3 cartofi
1 sfecla rosie de marime mijlocie
1 ceapa mica salota
2 linguri de maioneza
sare, piper, boia de ardei
verdeata


Mod de preparare:

Fierbeti cartofii intregi si sfecla de rosie in 2 oale separate in apa sarata.

Lasati sa se raceasca , indepartati coaja si taiati in
bucati.

Taiati ceapa fin.

Amestecati legumele , puneti maioneza, verdeata tocata si condimentele . Amestecati.

Dati 30 de minute la rece si serviti.
Se poate servi simpla sau ca garnitura la un fel de carne, peste etc.

Pofta Buna!

 

imprimati print

recette en français ici

Gratin de cartofi cu branza

Iata un gratin de cartofi simplu si usor de facut.
Cartofii se topesc in gura si combinati cu branza olandeza devin foarte gustosi.

O reteta facuta pentru baietii mei caci eu nu mananc cartofi.
Pentru mine am facut andive gratinate cu aceeasi branza

Ingrediente: 4 portii
800 gr de cartofi 
1 catel de usturoi
1/2 litru de lapte 
200 ml de smantana
sare, piper
10 gr de unt
6 felii de branza Leerdammer

50 gr de cascaval ras


Mod de preparare:

Spata de porc 'confiata' la cuptor

Iata un plat familial care va place la toti si-n plus accesibil.
Spata de porc este o bucată de carne ieftină care dacă este gătita intreaga încet la o temperatură scazuta, vom obtine un  rezultat moale și delicios

Gatita astfel carnea  se va carameliza si se va topi in gura.

Ingrediente : pentru 6 - 8 persoane

2- 2,5 kg de spata de porc cu tot cu os
3 catei de usturoi
sare marina
cimbru uscat
2 linguri ulei
piper proaspat macinat

Garnitura :
2 morcovi
1 kg de cartofi
1 ardel rosu

Mod de preparare :

Mancare de varza cu carnati

O reteta reconfortanta si gustoasa.
Imi place mult varza proaspata cu carnati.
Iata o reteta cu varza creata si cu un carnat de traditie umplut cu branza Morbier.

Carnatul de traditie se numeste 'diot' si este originar din regiunea franceza Jura .
L-am cumparat la munte la Chamonix. Exista multe variante cruzi, afumati, cu branza, cu vin etc.

Aveti o alta reteteta de varza cu sunca de porc aici.

Ingrediente: 6-8 persoane
1 varza creata
4 carnati diots de Jura cu branza morbier
2-3 morcovi
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 lingura concentrat de rosii
sare marina, piper
boia de ardei
2 linguri de ulei de masline
5 cartofi

Mod de preparare:

'Tortilla' cu cartofi si ghiveci de legume

Copiilor nu le place ghiveciul de legume? Incercati aceasta reteta cu ghiceci si cartofi.

O mancare completa, ideala de facut daca va ramane un rest de ghiveci de legume.
Se poate face de post, fara sunca.
O puteti servi simpla sau cu o salata verde sau de rosii. Ideala de servit deasemenea ca garnitura la o mancare de peste, carne etc.

O reteta de origine spaniola caci astăzi 12 octombrie este Ziua Națională a Spaniei.
Ziua Hispanității, ori Ziua Hispanismului, cunoscută și ca Sărbătoarea Națională a Spaniei (în spaniolă Día de la Hispanidad, Fiesta Nacional de España, catalană Dia de la Hispanitat, Festa Nacional d'Espanya) este ziua care comemorează Descoperirea Americii de către Cristofor Columb la 12 octombrie 1492.
În 1492 a fost finanţată prima călătorie pe Atlantic a lui Cristofor Columb, spre “Lumea Nouă”. Ferdinand al V-lea, regele Castiliei, şi regina Isabella au fost de acord să sponsorizeze expediţia.
Contractul semnat menţiona că navigatorul devenea vicerege asupra tuturor teritoriilor descoperite şi în plus i se acorda o zecime din toate metalele preţioase descoperite sub jurisdicţia sa.
Astfel, la fiecare 12 octombrie, spaniolii se imbraca in haine de sarbatoare pentru a celebra cum se cuvine ceea ce ei numesc «Dia da Hispanidade».
Ceremonia de comemorare a descoperirii Americii consta intr-o parada militara ce are loc de regula in Madrid, capitala tarii, ceremonie prezidata de Regele Spaniei si de Presedintele Guvernului spaniol. In fiecare an de Ziua Nationala a Spaniei, Fortele Armate ofera demonstratii aviatice impresionante celor veniti sa asiste la parada.

Printre multele retete care compun bucataria variata a Spaniei, unele dintre ele sunt comune pe intreg teritoriul: tortilla de patata (omleta de cartofi), gazpacho (supa rece de rosii), paella (orez cu sofran), stufatul si tocana (fabada asturiana - tocana de fasole), migas (paine veche de o zi cu usturoi si pimenton - paprika afumata, si ulei de masline), carnati (cum ar fi embutidos - carnat de porc, chorizo - carnat de porc cu paprika, and morcilla - carnat de sange), mariscos (fructe de mare), lechazo asado (miel de lapte prajit), chuletillas (cotlet de miel de lapte la gratar), jamón serrano (sunca sarata uscata), si branzeturi. Se mananca si multe feluri de mancare bazate pe legume boabe (linte, boabe verzi, naut), supe si paine, cu numeroase varietati regionale.
Deserturile spaniole difera putin de la regiune la regiune. Sunt preferate crema din oua si lapte, tartele cu fructe, budinca de orez, torrijas (paine prajita frantuzeasca), turron (un desert de Craciun cu migdale si miere) si bineinteles churros.
In ceea ce priveste bucatariile regionale spaniole, desi acestea difera mult intre ele, au totusi caracteristici comune cum ar fi:
• Folosirea uleiului de masline la gatit;
• Folosirea sofrito (sos de rosii cu usturoi, ceapa si ulei de masline) ca baza pentru multe feluri de mancare;
• Usturoiul si ceapa sunt condimentele cele mai importante;
• Obiceiul de a bea vin in timpul mesei;
• Painea acompaniaza cea mai mare majoritate a meselor;
• Consumul de salate, in special vara;
• Consumul de fructe sau produse lactate drept desert. (http://www.gustos.ro/)


Ingrediente: pentru 4-6 persoane
500 g de cartofi intregi

3-4 oua
300 g de ghiveci de legume -reteta aici
125 g de sunca afumata taiata bucatele
2 cepe salota tocate marunt
2 catei de usturoi tocati marunt
1 lingura de bulion concentrat de rosii 

60 g de cascaval ras

1/2 ardel rosu

sare, piper, paprika

cimbru uscat 

Mod de preparare:

Scarita de porc/ Ribs cu legume la cuptor

O noua reteta de ribs/scarita de porc la cuptor.
De data aceasta am acompaniat-o de lgume la cuptor si de o mancarica de fasoale boabe noua- reteta aici. Foarte bun ! Alte retete de ribs - aici.

O reteta inspirata de un site specializat in retete din  Gibraltar https://mamalotties.com/.

Profit de ocazie si o public astazi cand este zi de sarbatoare nationala in Gibraltar.

Gibraltarul este un teritoriu britanic de peste mări în sudul peninsulei iberice, singura posesiune britanică de acest fel situată în Europa continentală.
Despre strâmtoare, legenda spune că însuşi Hercules a creat-o, în cea de-a zecea dintre cele 12 munci ale sale. Trimis să-i ia cireada lui Geryon, uriaşul cu trei trupuri, Hercules şi-a croit loc prin munte despărţind pământul şi unind apele. Actuala denumire – Gibraltar, provine de la un conducător de oşti berber, Tariq ibn-Ziyad, care a cucerit tărâmul spaniol în anii 700 (Jebel-at-Tariq, adică „Muntele lui Tariq”) şi a stabilit aici un cap de pod spre Europa.
După aproape un secol de bătălii, teritoriul a fost recucerit de spanioli în timpul lui Ferdinand al IV-lea, în 1462.
Pe 4 august 1704, a fost cucerit de forțele britanice conduse de amiralul George Rooke, iar recunoaşterea de către Spania s-a realizat prin tratatul de la Utrecht din 11 aprilie 1713.
Gibraltarul a fost revendicat în mod constant de Spania, fapt ce a reprezentat o tensiune majoră în relaţiile diplomatice dintre Marea Britanie şi Spania.
Au existat şi două referendumuri, pe 10 septembrie 1967 și pe 7 noiembrie 2002, prin care populația micului teritoriului a respins anexarea la Spania. De altfel ziua de 10 septembrie a devenit şi sărbătoarea națională a Gibraltarului. (sursa: https://radioromaniacultural.ro/)

Ingrediente: pentru 3-4  portii
800 gr de scarita de porc
4 linguri de sos de gratar coreean (puteti pune ketchup)

1/2 ardel verde 

1/2 ardel rosu
1/2 ceapa
2 linguri ulei
1 lingura miere
2 catei de usturoi

1 lingura de sos soia dark

1/2 lingurita ulei de susan
paprika afumata

sare, piper

Pentru cartofi:

4 cartofi

2 morccovi

1/2 ardel verde 

1/2 ardel rosu

1/2 ceapa

boia de ardei

2 linguri ulei

sare, piper
cimbru uscat

Mod de preparare: