Chec 'Tahiti' (reteta low carb, keto fara gluten)

Nu-i usor de facut un chec fara faina si fara zahar adevarat.

Iata o reteta parfumata cu nuca de cocos (de aceea se cheama Tahiti) si cu pudra de migdale in loc de faina.

Puteti pune mai multa nuca de cocos si mai mult indulcitor sau deloc - totul depinde de gustul dulce dorit. Am folosit o ciocolata neagra 100%. Este dificila de mancat simpla dar buna de pus in deserturi.
Voi reface cu siguranta ! L-am congelat felii , practic de scos 2 felii cand avem pofta.

Ingrediente: 8 portii/16 felii

4 oua

100 gr de mascarpone

110 gr de pudra de migdale
1 lingura de faina de cocos
2 linguri bune de nuca rasa de cocos
1/2 lingurita de bicarbonat
50 gr de unt

85 gr indulcitor natural érythritol

5 patrate de ciocolata neagra 100%

Mod de preparare:

Salata Tzatziki

Dupa reteta Supa rece cu iaurt si castravete - Tarator Bulgar iata varianta greceasca.
O salata racoritoare foarte usor de facut, o puteti tartina si servi cu paine pita sau completa.

Legumele asociate cu un sos iaurt sunt delicioase. Este suficient sa adaugati in iaurt un pic de usturoi, sare, zeama de lamaie si ierburi aromate.

Tzatzíki este un mezze grecesc utilizat ca sos sau antreu.
In Turcia se numeste djadjik si este mai lichid ca-n rreteta greceasca.

Este compus din iaurt de capra gras, castravete, usturoi sau ceapa.

Se adauga apoi ulei de masline, ierburi aromatice ca menta sau marar si uneori un pic de otet sau zeama de lamaie.
Se serveste de obicei cu pita si masline .

Ingrediente: 4 portii

• 1 castravete lung bio
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri de iaurt gras grec
• 2 linguri ulei de masline
• menta si busuioc proaspat
• 2 linguri suc de lamaie
• sare, piment d’Espelette

Mod de preparare:

Chec sarat cu feta, dovlecel si morcov (fara gluten)

Ce buna este combinatia branza feta cu legume.

Iata o reteta simpla si delicioasa. Puteti pune telemea sarata daca aveti.

Am facut-o seara , rapid cand am intrat de la servici. Minunata reteta .

Calda cu o salata sau servita ca gustare rece este la fel de buna.

Ingrediente :

3 dovlecei bio
1 morcov

3 oua
1 ceapa
1 catel de usturoi
2 linguri de smantana
100 g de branza feta

3 linguri de cascaval ras
sare, piper 

ierburi aromate de Provence

paprika afumata
3 linguri ulei

Mod de preparare:

Îngheţată parfait cu cafea (reteta low carb)

Dupa reteta familiala Îngheţată parfait tiramisu va propun o varianta individuala.
Este ideal de facut in multe portii. Le putem scoate apoi cand avem pofta un sfert de ora inainte.
In reteta familiala am pus 2 tartine @Wassa Fibre aici am utilizat o bara low carb cu fulgi de hrisca, nuci si ciocolata.

Puteti pune fulgi de hrisca, de ovaz  sau biscuiti sau ca mine bare de cereale low carb.
Va aduce crocant si substanta.

In loc de zahar am pus 2 indulcitori naturali.
Ii folosesc de obicei in retele mele desert caci au un indice glicemic zero .

Indulcitorul "Monk Fruct", cunoscut si sub denumirea de "Monk Sugar", este extras din fructul exotic denumit "monk"/ fruct călugăr, care este folosit inca din antichitate in medicina traditionala Chinezeasca ca si remediu naturist cat si ca indulcitor.
Fructul călugăr este, de asemenea, cunoscut sub numele de luo Han sau guo „Buddha de fructe.“ Este un mic fruct, rotund cultivate în Asia de Sud-Est.
Acest fruct a fost folosit de secole în medicina tradițională chineză, dar Food and Drug Administration (FDA) nu a aprobat utilizarea sa ca un îndulcitor până în 2010.
Îndulcitorul este creat prin îndepărtarea semințelor și coaja fructului și sfărâmat pentru a colecta sucul, care este apoi uscat într-o pulbere concentrată.
Monk fructe conține zaharuri naturale, in principal fructoza si glucoza.
Cu toate acestea, spre deosebire de cele mai multe fructe, zaharurile naturale din fructe călugăr nu sunt responsabili pentru dulceața ei. În schimb, ea devine dulceata intensa de antioxidanti unic numit mogrosides.
În timpul procesării, mogrosides sunt separate de suc proaspăt presat. Prin urmare, îndulcitor de fructe călugăr nu conține fructoză sau glucoză.
Deoarece acest extract poate fi 100-250 de ori mai dulce decât zahărul de masă, mulți producători se amestecă îndulcitor fructe călugăr cu alte produse naturale, cum ar fi inulină sau eritritolul , pentru a reduce intensitatea dulceața. (sursa: https://ozdorovchyyklub.icu/)

Erythritol / Eritritol
Acest indulcitor este mai putin puternic decat zaharul (60-80 % la cantitate egala), dar are 2 avantaje est natural si nu contine carbohidrati.
Indulcitor natural vegetal cu indice glicemic zero si un continut foarte redus de calorii, eritritolul este un indulcitor sanatos pentru diabetici si persoanele care tin dieta .
Se obtine din porumb folosind drojdie si nu contine aditivi artificiali. Atat indicele glicemic cat si continutul caloric sunt aproape de zero – fiind un indulcitor foarte bun pentru diabetici. Aroma si dulceata este similara cu cea a zaharului din trestie Beneficii: - eritritol prezinta un efect antioxidant ce are ca efect incetinirea efectelor distructive ale radicalilor liberi , intarziind astfel procesul de imbatranire si consolidand sistemul nostru imunitar - are o valoare calorica foarte scazuta (24 kcal / 100g - 10 ori mai mica decat xilitolul) - are indicele glicemic aproape de zero , - gradul de indulcire este echivalent cu 75 % din duceata zaharului de masa si are un gust aproape identic , - este compus din molecule foarte mici si de aceea actioneaza mai bland asupra stomacului: nu cauzeaza diaree - nu produce carii dentare, nu fermenteaza in intestin . (sursa: https://www.emag.ro/)

Ingrediente : 5 - 10 portii
250 gr de mascarpone

3 linguri indulcitor natural érythritol
1  lingura indulcitor natural  monk fruct
3 oua
o bara low carb de cereale de 100 g
1 pliculet de 2 g de ness café

cacao pudra

Mod de preparare :

Legume uscate prin deshidratate : ceapa, sfecla, varza kale, dovlecel, avocado si morcovi /Chips de legume

Iata chips-uri de legume facute cu aparatul de uscat marca Klarstein.
Precizez marca caci fiecare uscător este diferit si timpul de uscare nu va fi acelasi.
Aceste echipamente sunt utilizate de cele mai multe ori pentru deshidratarea fructelor sau a legumelor, iar calitatea acestor alimente va fi pastrata din punct de vedere al gustului si al valorilor nutritionale. Fructele si legumele uscate din comert pot avea un continut ridicat de zahar sau alte  adaosuri nocive.

Din cate am citit, ideal este sa uscam fructele si legumele la 40°C pentru a pastra substantele nutritive si a nu distruge principiile active. 
Multi ne sfatuiesc sa incepem uscarea 1 ora la 60°C si apoi sa continuam la 40°-50°C.

Dupa retetele : Ierburi uscate prin deshidratare si Fructe uscate prin deshidratate : mere, capsuni, lamai, banane ma atac la legume.
Am gasit in magazinul meu bio 2 super alimente varza kale si sfecla galbena. Am adaugat dovlecel si ceapa pentru a umple platourile.
A 2-a zi am refacut dovlecel si am adaugat morcov si avocado.

Dupa mai multe teste, incep uscarea 1 ora - 1 ora jumatate la 60 si o termin la 50°C .

Important este sa le uscati cat trebuie chiar daca este lung.

Numai indepartand complet apa din ele le puteti conserva timp lung si in mod natural.

Indepartati treptat legumele uscate si continuati sa uscati restul.
Controlati fiecare ora.

Lunga uscarea pentru morcovi si dovlecel, rapida pentru varza kale.

Lasati-le o ora la aer liber dupa uscare.


Depuneti-le apoi in cutii/borcane etichetate.
Ideal este împachetarea în vid.

In pungi bine inchise am pus legume si carne uscata  .
Ideal de luat la servici, in picnic etc. Le puteti deasemenea congela daca faceti multe pachete.

Ingrediente:

• 1 ceapa mare -  timp uscare:  5-6 ore la 50°C
• foi de varza kale, sare, paprika-  timp uscare: 3-4 ore la 50°C
• 3 sfecle mici  bio, 1 lingura ulei, sare, paprika -  timp uscare:  6 ore la 50°C
• 3 dovlecei bio, 1 lingura ulei, sare, curcuma sau paprika - timp uscare:  8-9 ore la 50°C sau 1ora 30" la 60 °C si 3-4 ore la 50°C.
• 2 morcovi bio ,1 lingura ulei, chimen pudra, sare, piment - 1ora 30" la 60 °C si 5-6 ore la 50°C.
• 2 avocado bio, sare, paprika -timp uscare:  1ora 30" la 60 °C si 5-6 ore la 50°C

Mod de preparare:

Pizza keto (low carb, lchf, fara gluten)

Pizza pentru baietii mei si de ce nu si pentru mine.
Practic o alimentatie cu putini carbohidrati si de aceea nu folosesc faina normala pentru mine.
Am folosit deci o faina fara carbohidrati marca Szafi reform  .

Este o faina speciala care contine faina din fibre de bambus, faina de psyllium, regulator de aciditate: acid citric, agent de ingrosare: guma konjac.

Aceasta faina poate fi utilizata ca atare, sau poate fi amestecata cu alte tipuri de faina.

Eu prefer s-o combin caci este destul de speciala.

Ingrediente: 4 portii
Aluat:
2 oua
60 gr mascarpone
50 gr cascaval ras 

50 gr faina Szafi reform (sau 75 gr pudra de migdale sau 45 gr faina de cocos + 2 linguri de psyllium)
15 gr seminte de lin
½ lingurita de sare
cimbru uscat
2 linguri ulei
3 linguri apa calda


Garnitura: sos rosii de casa, mozzarella, casccaval ras, coppa , masline etc.

Mod de preparare:

Îngheţată cu mascarpone, afine si fulgi de hrișcă (reteta low carb)

Mi-a placut mult reteta Îngheţată parfait tiramisu (reteta keto, low carb) si m-am hotarat sa refac in portii individuale de data aceasta.

Practic si rapid de facut.

O pastrati la congelator si scoateti cate o portie cand aveti pofta.

Ingrediente :  10 portii                           
250 gr de mascarpone

100 gr indulcitor natural érythritol 

3 oua

3 linguri de fulgi de hrișcă (40 grame)

esenta de cafea sau de vanilie

30-40 afine

Mod de preparare :

Crema aperitiv/ Gaspacho de sfecla cu branza de capra

O reteta racoritoare de sezon.

Branza de capra combinata cu legume da gust si savoare. Am avut noroc sa utilizez o branza frantuzeasca, marca de origine controlata Rocamadour. Este cunoscuta din secolul XV si era folosita chiar ca plata de impozit datorita valorii sale.

Am combinat-o cu un superaliment sfecla rosie.

Tot ceea ce are nevoie organismul găsim în sfecla roşie. 

Consumată în oţet, proaspătă sau coaptă, este un superaliment nutritiv cu multe beneficii pentru sănătate. 

Vitaminele A, C, complexul B, sulful, sodiul, calciul, fierul, iodul, potasiul şi antioxidanţii din sfecla roşie ajută la tratarea mai multor afecţiuni. (sursa: adev.ro/pbbozf)

Ingrediente: 3 portii

150 gr de sfecla rosie fiarta
35 gr de branza maturata de capra Rocamadour
3 linguri de branza cremoasa de vaci

1-2 linguri crema de otet balsamic

sare, piper

busuioc 

5 nuci

Mod de preparare:

Fructe uscate prin deshidratate : mere, capsuni, lamai, banane, kaki

Dupa reteta de Ierburi uscate prin deshidratare, iata chips-uri de fructe cu aparatul de uscat marca Klarstein.
Precizez marca caci fiecare uscător este diferit si timpul de uscare nu va fi acelasi.

Din cate am citit, ideal este sa uscam fructele si legumele la 40°C pentru a pastra substantele nutritive si a nu distruge principiile active. 

Multi ne sfatuiesc sa incepem uscarea 1 ora la 60°C si apoi sa continuam la 40°-50°C.
Dupa mai multe teste, incep uscarea 1 ora - 1 ora jumatate la 60 si o termin la 50°C .
Important este sa le uscati cat trebuie chiar daca este lung.
Numai indepartand complet apa din ele le puteti conserva timp lung si in mod natural.
Indepartati treptat fructele uscate si continuati sa uscati restul. Controlati fiecare ora.

Cand sunt bine uscate lasati-le 1 ora la aer liber.
Daca le lasati mult timp la aer liber vor redeveni umide.
Depuneti-le apoi in cutii/borcane etichetate. Ideal este împachetarea în vid.
Eu nu fac cantitati importante, umplu aparatul si apoi am pentru o saptamana.
Ideal de rontait si mai bune si mai sanatoase decat bonboanele. Le puneti intr-o punga bine inchisa si le puteti lua la serviciu ca gustare, la scoala, in picnic etc
Sotul meu adora bananele uscate si dupa el gustul este mai natural si mai pronuntat decat in cele din comert.
Nu uitati ca nu am adaugat zahar sau alte produse care ajuta la conservarea lor.

Ingrediente:

• 3 mere bio - timp uscare : 1 ora 30 la 60°C si 3-4 ore la 50°C
• 2 lamai bio - timp uscare : 1 ora 30 la 60°C si 4-6 ore la 50°C
• 5 banane bio - timp uscare : 1 ora 30 la 60°C si 8-10 ore la 50°C
• 200 g de capsuni :  timp uscare : 1 ora 30 la 60°C si 6-8 ore la 50°C
• 2 kaki - timp de uscare 1ora la 60°C si 3 ore jumatate -4 ore la 50°C

Mod de preparare: