Samosa cu dovleac

Astazi o reteta de post delicioasa.
Varianta clasica cu carne o aveti aici.
Foatre buni, am pus un pic de pasta de curry thai, da gust. Puteti pune in loc un pic de curry si de chimen pudra si piment sau boia de ardei.

Ingrediente : 8 samosas mijlocii sau 6 mari
3-4 foi de brick 
430 gr de dovlesc butternut curatat
2 morcovi mici

120 gr mazare
2 catei de usturoi
1 ceapa
4 linguri ulei de rapita
1 lingurita plina de pasta de curry thaï 
1 lingura bulion concentrat de rosii
ierburi de Provence
sare, piper

Mod de preparare:

Pateuri cu carne

Ce-mi plac, preferatele mele . Foate usor de facut va trebuie o umplutura buna si un aluat foietaj proaspat cu unt.
Copiilor le va place foarte mult.

Puteti face in cantitate mai mare si congela.

Ideal de-ncalzit seara cand venim de la serviciu. Le puteti servi cu o supa sau cu o salata.

Ingrediente: pentru 15 pateuri
2 aluaturi foietaj cu unt (proaspete daca vreti sa congelati)
450 g de carne tocata (amestec porc , vitel pentru mine)
5 cl de vin alb (optional)

1 ou

2 cepe mijlocii

1 catel de usturoi

2 linguri concentrat de rosii 

2 linguri ulei de masline
sare, piper

patrunjel proaspat tocat

Mod de preparare:

Pateuri cu carne- Somsa (Uzbekistan)

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Uzbekistan, se sarbatoreste independenta proclamata in 1991.
Uzbekistan, sau Republica Uzbekistan este o ţară în Asia Centrală. Se învecinează cu Kazahstanul la vest şi la nord, cu Kârgâzstanul şi Tadjikistanul la est şi Afganistanul şi Turkmenistanul la sud.
Arabii au stăpânit actualul teritoriu al Uzbekistanului încă din sec al VII-lea. În Evul Mediu,

Uzbekistanul a fost unul din bastioanele islamului, fapt vizibil mai ales în Buhara, oraş din sud-estul ţării, situat la 150 km vest de Samarkand, oraş faimos încă din sec al IV-lea î.C. În Buhara s-au păstrat moschei vechi, minarete şi medrese (şcoli islamice de învăţământ superior). În ambele oraşe domnea o atmosfera liberală; aici trăiau învăţaţi şi poeţi marcanţi, precum Avicenna sau Muhammad Al-Khwarizmi, unul dintre părinţii algebrei.

Uzbekistanul este unul dintre cei mai mari producători de bumbac din lume şi al 2-lea exportator mondial

În extremitatea vestică a Uzbekistanului se găseşte lacul Aral, cândva a 4-a întindere intracontinentală de apă din lume. Lacul şi-a redus volumul la aproape jumătate prin intervenţia nechibzuită a omului (cea mai mare parte a apei fluviului Amudaria ce curge în sudul ţării şi care se vărsa în Lacul Aral este folosită pentru irigaţii). Aceasta zonă a Uzbekistanului se deşertifică rapid. (sursa: http://www.amosnews.ro/)

Cu aceasta ocazie va propun un plat uzbek popular " Somsa ", cunoscut si sub numele de "Samosa" sau " Sambusa " in alte regiuni. Simplu de facut si foarte bun.
Va trebuie o carne proaspat tocata, de miel de preferinta.
Eu am pus jumatate vita, jumatate miel.
Carnea de miel va da un parfum si un gust deosebit, va recomand sa puneti. 

Ingrediente: pentru 16 pateuri

2 foi de aluat foietaj
300g de carne tocata (vita + miel)
1 ceapa
1/2 lingurita chimen
sare, piper
1 ou
seminte de susan

 Mod de preparare:

Tocati marunt ceapa si amestecati-o cu carnea.


Adaugati sare, piper , chimen si amestecati bine.
Intindeti aluatul foietaj.


Puteti face cercuri de maximum 10 cm eu am avut aluat dreptiunghiular si l-am impartit in 16 patrate.

Puneti umplutura de carne pe fiecare parte.

Faceti triunghiuri- asa am vazut in reteta initiala- vezi aici.

Ungeti cu ou batut, presarati seminte de susan si dati la cuptoruul preincalzit la 180°C.

Lasati timp de 30 minute sau pana cand sunt frumos rumenite.

Serviti caldute.

Veti fi surprinsi cat de bune sunt.

Serviti cu pofta!

imprimati print

Empanadas / Pateuri cu ton

La 25 mai, Argentina sărbătorește ziua independentei, această dată marcând finalul Revoluției din Mai (Revolución de Mayo, 1810), care a condus la separarea de Spania imperială.
Numele Argentinei vine din latinescul "argentum", țara reprezentând o sursă de minerale valoroase. Un rol mai important l-a avut producția de vite și cereale, clasând țara printre cele mai bogate națiuni din lume.

Placintelele empanadas fac parte din bucataria si cultura latino americane. 
Retetele lor le gasesti si in bucataria spaniola, si in cea portugheza, dar in nici o alta tara nu au statutul traditional ca in Argentina.
Empanadas sunt la fel de populare in Argentina precum hotdogul in America. 
Se gasesc in orice restaurant sau fast-food. Ideea este aceeasi: o foaie de aluat, taiata intr-un disc si impaturita pe jumatate, care imbraca si sigileaza inauntru o umplutura gustoasa, prajita sau coapta.
Dupa reteta cu carne va propun o reteta cu ton de data aceasta si cu o forma diferita

Aluatul lor este foarte usor de facut si reteta gasita pe un site argentinien este perfecta.

Puteti sa le faceti mai mici pentru aperitiv, mai mari pentru antreu sau in plat cu o salata.

Ingrediente : pentru 10 persoane -45 empanadas

Pentru aluat:
500 g de faina

1 lingurita de sare

125 g de unt
12 cl de apa calduta
1 ou

Pentru umplutura:
400 g de ton (conserva)
1 ceapa
20 cl sos de rosii
1 lingurita de zahar
2 linguri ulei
patrunjel tocat
sare, piper, boia de ardei

Pentru dorat:
1 galbenus de ou + 2 linguri de lapte

Mod de preparare:

Empanadas / Pateuri cu carne

Placintelele empanadas fac parte din bucataria si cultura latino americane. 
Retetele lor le gasesti si in bucataria spaniola, si in cea portugheza, dar in nici o alta tara nu au statutul traditional ca in Argentina.
Empanadas sunt la fel de populare in Argentina precum hotdogul in America. 
Se gasesc in orice restaurant sau fast-food. Ideea este aceeasi: o foaie de aluat, taiata intr-un disc si impaturita pe jumatate, care imbraca si sigileaza inauntru o umplutura gustoasa, prajita sau coapta.

Cel mai adesea retetele de umpluturi contin carnuri (de la carne tocata de vita pana la cubulete de carne), picante sau nu. Sunt, insa, si umpluturi cu legume, porumb si sos bechamel, sunca si branza, ceapa si branza, sau variantele mai sofisticate de sunca cu prune, sau dovleac.(sursa: foodstory.stirileprotv.ro)

Aceste placintele seamana foarte mult cu placintelele : Pirojki rusesti cu carne
Diferenta este aluatul briosat cu drojdie pentru placintelele rusesti iar pentru empanadas se foloseste un aluat fraged fara drojdie

Acest aluat este foarte usor de facut si reteta gasita pe un site argentinien este perfecta.


Puteti sa le faceti mai mici pentru aperitiv, mai mari pentru antreu sau in plat cu o salata.

Ingrediente : pentru 10 persoane  45 empanadas

Pentru aluat:
500 g de faina

1 lingurita de sare

125 g de unt
12 cl de apa calduta

1 ou

Pentru umplutura:
400 g de carne tocata (amestec porc+vita)
1 ceapa
20 cl sos de rosii lichid
1 lingura bulion concentrat de rosii
1 lingurita de zahar
2 linguri ulei
patrunjel tocat
sare, piper

Pentru dorat:
1 galbenus de ou + 2 linguri de lapte

Mod de preparare:
Se amesteca făina si sarea.intr-un bol.   

Adaugati untul topit si amestecati
Se adauga oul si treptat apa calduta.
Frământați bine pana cand aluatul devine elastic si neted .
Se acopera si se lasa aluatul să se odihneasca .
Intre timp pregatiti umplutura.

Taiati ceapa marunt si prajiti-o in uleiul incalzit.

Adaugati carnea tocata si gatiti pana cand apa se evapora, amestecand cateva minute.

Adaugati sosul de rosii, bulionul si zaharul.
Puneti sare si piper amestecati si gatiti la foc potriivit in jur de 8 minute.
Luati de pe foc, adaugati patrunjel tocat si lasati sa se raceasca.
Intindem aluatul într-o foie dreptunghiulara subtire.
Cu o forma taiem cercuri (mai mari, mai mici dupa dorinta)- diametru de 8 cm pentru mine.
In fiecare cerc punem umplutura. 

Inchidem bine in forma de coltunas.
Sudati marginile si decorati cu o furculita
Depuneti-le pe o placa acoperita cu hartie de copt.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Ungeti placintelele cu galbenusul batut si amestecat cu laptele..
Coaceti timp de 20 - 30 minute in functie de marimea lor.

Serviti-le imediat sau le puteti reincalzi la cuptor la temperatura mica cateva minute.

Pofta Buna!

imprimati print

Pateuri cu castane si sangerete

Singerete fac si francezii- boudin si englezii -black pudding (face parte din micul dejun traditional).
Va propun o reteta de pateuri cu castane si singerete francez (boudin cu mere).... ce arome si parfumuri, miroase bine în bucătăria mea .
Pentru forma pateurilor am folosit presa Tupperware "Tourtelette Party". 
Ingrediente : 10 pateuri
210 g de castane bio cojite
300 g de singerete de casa (boudin cu mere)
2 cepe mici

1/2 praz
100 g de bacon afumat
2 aluaturi de foietaj
2 linguri ulei
1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Se taie ceapa si prazul foarte fin și se prăjesc într- o tigaie cu un pic de ulei impreuna cu bucatelele de bacon până cand sunt usor rumenite . Se adauga castanele taiate in 2/4 și se amestecă bine.

Se indeparteaza pielea si se taie singeretele in felii subtiti.

Pateuri cu aluat de saratele

Cu acelasi aluat ca si cel de saratele....

Ingrediente:

- 250 g de unt sau margarina

- 1 ou intreg 

- 5-6 linguri de smantana

- drojdie cat o nuca

- 10 cl de apa calda

- 1-2 lingurite de sare

- faina cat cuprinde - in jur de 800-900 g 

- chimen, cascaval ras, sesam