Colțunaşi / Varenyky / Pierogi /Raviolis cu ricotta

 Ce-mi plac coltunasii !!

Colțunașii ucrainieni si romani sunt asemanatori cu pierogi din bucătăria poloneză, si foarte similari cu pelmeni din bucătăria rusească, bansh din bucătăria mongoleză, jiaozi (în cantoneză gaau) sau húndùn (în cantoneză wonton) din bucătăria chinezească, manti din bucătăria turcească și cea kazahă, momo din bucătăria nepaleză și cea tibetană, chuchvara din bucătăriauzbecă, mandu din bucătăria coreană, gyoza din bucătăria japoneză și ravioli din bucătăria italiană .

Cu toate că se întâlnesc și variantele de colțunași umpluți cu carne, brânză sărată, cartofi sau alte legume, spre deosebire de țările vecine, în România majoritatea colțunașilor au umpluturi dulci și sunt considerați deserturi.

În unele regiuni din Bucovina și Transilvania aceștia sunt cunoscuți sub numele de piroști sau piroște (singular piroșcă), iar în regiuni din Moldova sub numele de chiroște (singular: chiroașcă).

Adesea colțunașii sunt serviți cu smântână sau sosuri.
Eu ii prefer fierbinti cu unt si zahar tos.

Ingrediente: 20 de coltunasi

Pentru aluat: 

• 250 g de făină 
• 1 ou 
• 1/2 linguriță de sare 
• 120 ml de apă calduta

Pentru umplutura: 

• 250 g de brânză ricotta
• 1 ou 
• 3 linguri indulcitor natural sau zahăr 
• esenta de vanilie

unt si indulcitor sau zahar tos

Mod de preparare: 

Se amestecă făina cu sarea, se adauga oul si treptat apa si se amesteca pana se incorporeaza toata faina. Aluatul se framanta cu mana pana ce nu se mai lipeste de degete. 

Acoperiti si lasati-l sa se odihneasca 30 de minute.

Apoi se intinde pe planseta bine infainata si se decupeaza discuri de 10 cm cu un pahar sau cu o forma.

Amesctecati branza ricotta cu oul, vanilia  si indulcitorul.

Fiecare disc se umple cu branza.

Se inchid coltunasii si se pun la fiert in apa clocotita cu sare. 

Se fierb 10 minute maximum amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se lipeasca intre ei sau de fundul oalei. 

Din momentul in care s-au ridicat la suprafata coltunasii sunt gata. 

Se strecoara si se scurg de apa in exces.

Se pune imediat peste ei unt sau smantana proaspata si indulcitor sau zahar tos.

Se servesc imediat.

Mi-a ramas umplutura, am adaugat o lingura de faina si am umplut 2 forme in silicon.

fAm dat 3 minutes 30secondes la microunde la 900 W.

Se pot reincalzi la bain marie.

imprimati print

Reteta video:

Colțunași cu cireșe

Aminitiri din copilarie...
De cand vroiam sa fac, cu visine ar fi si mai buni dar imposibil de gasit visine in Franta.

Colțunașii ucrainieni si romani sunt identici cu pierogi din bucătăria poloneză, si foarte similari cu pelmeni din bucătăria rusească, bansh din bucătăria mongoleză, jiaozi (în cantoneză gaau) sau húndùn (în cantoneză wonton) din bucătăria chinezească, manti din bucătăria turcească și cea kazahă, momo din bucătăria nepaleză și cea tibetană, chuchvara din bucătăriauzbecă, mandu din bucătăria coreană, gyoza din bucătăria japoneză și ravioli din bucătăria italiană .

Cu toate că se întâlnesc și variantele de colțunași umpluți cu carne, brânză sărată, cartofi sau alte legume, spre deosebire de țările vecine, în România majoritatea colțunașilor au umpluturi dulci și sunt considerați deserturi.

În unele regiuni din Bucovina și Transilvania aceștia sunt cunoscuți sub numele de piroști sau piroște (singular piroșcă), iar în regiuni din Moldova sub numele de chiroște (singular: chiroașcă).

Adesea colțunașii sunt serviți cu smântână sau sosuri.

Eu ii prefer fierbinti cu unt si zahar.  Alte retete de colțunași aici.

Ingrediente:

Pentru aluat: 
250 g făină
1 ou
80 ml apă călduţă
sare

Pentru umplutura si decor:
350 g de cirese +50 g
4 linguri de zahar
2 inguri gris
zahar pudra
unt

Mod de preparare;

Ravioli - Coltunasi chinezesti cu praz

1 octombrie este ziua nationala a Chinei.
In 1949, dupa trei razboaie civile revolutionare, a fost proclamata Republica Populara Chineza.
In cadrul unei ceremonii grandioase desfasurate in Piata Tian’anmen, Mao Zedong, primul sef de stat chinez, a tinut ceremnonia de infintare a Guvernului Central Popular al Republicii Populare Chineze.
La fiecare 5 ani sau 10 ani de la acea data in aceasi piata se organizeaza o ceremonie aniversara sau o parada militara. Din 1949 si pana in prezent, au avut loc 14 astfel de evenimente, dintre care 6 au fost de mare amploare.
În timpul ceremoniei aniversare se desfăşoară numeroase activităţi, precum ar fi: dansuri şi spectacole, focuri de artificii, expoziţii de picturi şi caligrafie.
In timpul sarbatorii, piata Tiananmen din Beijing este plina. Locuitori ai Beijingului si turisti din toata lumea vin sa participe la festivitatile dedicate acestei sarbatori, festivitati ce au loc si in Hong Kong ºi Macao. In vreme ce strainii vin sa asiste la sarbatoare si sa profite de ofertele magazinelor, foarte multi locuitori ai Beijingului pleaca in vacanta. Se suplimenteaza garniturile feroviare si cursele aeriene, se fac rezervari din timp, se deschid mici hoteluri si pensiuni pentru a face fata cererilor de cazare.
Chinezii nu profita de zilele libere doar pentru a calatori, ci si pentru a se…casatori. S-a creat deja o moda in China ca in saptamana libera inchinata Zilei Nationale foarte multi tineri sa se casatoreasca. In ultimii ani, in fiecare inceput de octombrie, orasele sunt luate cu asalt de de maºini împodobite cu flori, iar muzica ce rasuna din saloanele de nunta contribuie la atmosfera vesela a acestor zile.(http://www.chinaro.ro, http://www.ambasada.ro/)

Colţunaşii (Jiaozî) reprezintă o parte integrantă a culturii chineze.
Există o tradiţie culinară chinezească.
Când membrii familiei mănâncă împreună colţunaşi, ei simbolizează reunirea acesteia.
Când sunt oferiţi oaspeţilor, colţunaşii sunt semnul ospitalităţii.
Dacă un străin se întoarce din China fără a fi mâncat un singur colţunaş, călătoria sa este considerată fără valoare.

Pentru umplutura:
1 praz (circa 150 g)
300 g carne de porc tocată
3 linguri sos de soia
1 lingura sos de peste
1 lingurita de ghimbir ras
1/4 dintr-un cub Knorr de pui
un vârf de cuțit de zahăr
piper

Chec cu raviolis si broccoli

Copiilor nu le plac broccoli?
Iata o reteteta ideala pentru a-i face sa manance.

Ingrediente : 6 portii

500 de grame de broccoli 

500 g de ravioli proaspete ( carne de vită, somon , sunca .... ) 

2 oua 

3 linguri smântână 

1 lingura. ulei de masline 

sare și piper 

boia de ardei
Mod de preparare:

Coltunasi cu branza -Varenyky

Astăzi 24 august este ziua naţională a Ucrainei , prin care se aniversează proclamarea independenţei față de Uniunea Sovietică, în anul 1991.
Va prezint cu aceasta ocazie o reteta traditionala de Varenyky- Coltunasi cu branza.

Varenyky sau colțunașii sunt un preparat culinar care constă din bucăți de aluat umplute cu brânză, carne tocată, gem, dulceață etc. și fierte în apă.

Colțunașii ucrainieni si romani sunt asemanatori cu pierogi din bucătăria poloneză, si foarte similari cu pelmeni din bucătăria rusească, bansh din bucătăria mongoleză, jiaozi (în cantoneză gaau) sau húndùn (în cantoneză wonton) din bucătăria chinezească, manti din bucătăria turcească și cea kazahă, momo din bucătăria nepaleză și cea tibetană, chuchvara din bucătăriauzbecă, mandu din bucătăria coreană, gyoza din bucătăria japoneză și ravioli din bucătăria italiană .

Cu toate că se întâlnesc și variantele de colțunași umpluți cu carne, brânză sărată, cartofi sau alte legume, spre deosebire de țările vecine, în România majoritatea colțunașilor au umpluturi dulci și sunt considerați deserturi.

În unele regiuni din Bucovina și Transilvania aceștia sunt cunoscuți sub numele de piroști sau piroște (singular piroșcă), iar în regiuni din Moldova sub numele de chiroște (singular: chiroașcă).

Adesea colțunașii sunt serviți cu smântână sau sosuri.

Eu ii prefer fierbinti cu unt si zahar tos.

Ingrediente: 6 persoane

Pentru aluat: 

• 350 g de făină 
• 1 ou 
• 1 linguriță de sare 
• 15-20 cl de apă calduta

Pentru umplutura: 

• 200 g de brânză cremoasa (de vaci proaspătă, de tartinat etc.)
• 1 gălbenuș de ou 
• 1 lingura cu zahăr 

unt si zahar tos

Mod de preparare: