Sos de rosii cu ierburi de Provence

Va repet in fiecare septembrie, ca-n fiecare sfarsit de vară fac sos de rosii de casa , pentru a prepara apoi pizza, paste lasagne sau mancaruri din carne și legume: friptură de curcan, rulade , chiftelute , ardei umpluti, sarmale etc.
De obicei le culeg proaspete la o ferma, sau le am din gradina de la mama soacra .

De data aceasta am  venit cu ele din vacanta din sudul Frantei de pe Coasta de Azur.

Le-am luat la sfarsitul vacantei la o ferma bio impreuna cu ierburile de Provence.

Ierburile de Provence sunt un amestec tradițional franțuzesc făcut din busuioc, maghiran, rozmarin, cimbrișor, salvie, oregano, cimbru și mentă. 

Ierburile de Provence se potrivesc cel mai bine cu cartofi copți, pește, legume, salate, brânzeturi și pizza. Cand zicem pizza zicem sos de rosii.

Iata deci o reteta ideala.

Ingrediente:
9-10 kg de rosii coapte
600 gr de ceapa
5 catei de usturoi
100-150 ml de ulei
sare marina
piper de la Jamaïque
ierburi de Provence
1 lingura de zahar


Mod de preparare:



Se curata roșiile de piele (după ce le-am trecut prin apă clocotită) .
Se vor taia apoi in bucati si presa cu mana.

Se curata si se toaca marunt ceapa si usturoiul.
Intr-o cratita adanca se prajeste usor ceapa in uleiul fierbinte, adăugați apoi usturoiul.
Se adauga rosiile tocate, zahărul, ierburile și condimentele.

Fierbeti timp de 3h- 3h30 la foc potrivit amestecand din timp in timp.
Sosul trebuie sa scada.

Verificati de sare.

Sterilizati borcanele capacele lor la cuptor la 150°C timp de 20 de minute.

Puneți sosul fierbinte in borcane (lama unui cutit trebuie pusa sub borcan), inchideti-le bine și rasturnati-le cu capacul in jos.

Puneti o patura deasupra lor, inveliti-le bine si lasati-le o noapte sa se raceasca.

A 2a zi rasturati-le si puneti-le in camara.

Verificati din cand in cand daca sunt bine inchise , va uitati la suprafata lor.

Daca vedeti c-a intrat aer , deschideti-le , aruncati o lingura de la suprafata si puneti-l la fiert 15 minute.

Il puteti apoi consuma imediat.

Puteți de asemenea congela.

Pentru pizza prefer sa mixez sosul înainte de folosire , pentru alte preparate il folosesc astfel.

Imprimati print