Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

joi, 12 septembrie 2019

Sos de rosii cu ierburi de Provence

Va repet in fiecare septembrie, ca-n fiecare sfarsit de vară fac sos de rosii de casa , pentru a prepara apoi pizzapaste lasagne sau mancaruri din carne și legume: friptură de curcan, rulade , chiftelute , ardei umpluti, sarmale etc.
De obicei le culeg proaspete la o ferma, sau le am din gradina de la mama soacra .
De data aceasta am  venit cu ele din vacanta din sudul Frantei de pe Coasta de Azur.
Le-am luat la sfarsitul vacantei la o ferma bio impreuna cu ierburile de Provence.
Ierburile de Provence sunt un amestec tradițional franțuzesc făcut din busuioc, maghiran, rozmarin, cimbrișor, salvie, oregano, cimbru și mentă. 
Ierburile de Provence se potrivesc cel mai bine cu cartofi copți, pește, legume, salate, brânzeturi și pizza. Cand zicem pizza zicem sos de rosii.
Iata deci o reteta ideala.

Ingrediente:
9-10 kg de rosii coapte
600 gr de ceapa
5 catei de usturoi
100-150 ml de ulei
sare marina
piper de la Jamaïque
ierburi de Provence
1 lingura de zahar


Mod de preparare:



Se curata roșiile de piele (după ce le-am trecut prin apă clocotită) .
Se vor taia apoi in bucati si presa cu mana.

Se curata si se toaca marunt ceapa si usturoiul.
Intr-o cratita adanca se prajeste usor ceapa in uleiul fierbinte, adăugați apoi usturoiul.
Se adauga rosiile tocate, zahărul, ierburile și condimentele.

Fierbeti timp de 3h- 3h30 la foc potrivit amestecand din timp in timp.
Sosul trebuie sa scada.

Verificati de sare.

Sterilizati borcanele capacele lor la cuptor la 150°C timp de 20 de minute.
Puneți sosul fierbinte in borcane (lama unui cutit trebuie pusa sub borcan), inchideti-le bine și rasturnati-le cu capacul in jos.
Puneti o patura deasupra lor, inveliti-le bine si lasati-le o noapte sa se raceasca.
A 2a zi rasturati-le si puneti-le in camara.
Verificati din cand in cand daca sunt bine inchise , va uitati la suprafata lor.

Daca vedeti c-a intrat aer , deschideti-le , aruncati o lingura de la suprafata si puneti-l la fiert 15 minute.
Il puteti apoi consuma imediat.

Puteți de asemenea congela.

Pentru pizza prefer sa mixez sosul înainte de folosire , pentru alte preparate il folosesc astfel.
Imprimati print

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (13) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (11) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (13) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (148) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (59) Jamaica (1) Japonia (10) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (13) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (6) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (72) Rusia (11) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (27) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (10) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (8) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)