Scarita de porc cu bere

O noua reteta de carne gatita cu bere. Bautura cu hamei fragezeste si complimenteaza carnea.

Berea este folosita la prepararea mancarurilor inca din Egiptul Antic.Se spunea ca fiind gatita cu bere mancarea va fi mai sanatoasa.
Este adevarat, un nou studiu care a aparut in "Journal of Agricultural and Food Chemistry" sugereaza ca marinada din bere face carnea sa fie mult mai sanatoasa.
Iata deci o rețetă reconfortanta care va place atat celor mari cat si celor mici.

Alte retete cu bere aici.

Ingrediente: 4 persoane
800 gde scarita de porc/ribs
1 sticla de bere blonda bio
2 linguri de mustar de Dijon
2 linguri sos soia
2 catei de usturoi
3 fire de cimbru proaspat
1 ceapa mare
2 linguri de ulei de masline
1 lingura bulion
sare, piper, boia


Mod de preparare:

Biscuiti 'Spéculoos" fara gluten ( făină de migdale si făină de ovăz)

Este Sfantul Nicolae astazi. Sper c-ati fost cuminti caci vin cu biscuiti.

Sărbătoarea Sfântului Nicolae este o sărbătoare orientată (în Europa) în principal înspre copii, și care sărbătoare il are ca protagonist pe Sfântul Nicolae din Myra. Este vorba despre o tradiție vie în mai multe țări europene, ziua de 6 decembrie fiind stabilită ca zi care anunță sosirea Crăciunului.
Este sărbătorită în special în Țările de Jos (cunoscut ca Sinterklaas), Belgia, Luxemburg, nordul și nord-estul Franței (Flandra franceză; nordul Champagne-Ardenne; Franche-Comte; Alsacia, unde este adânc înrădăcinată; și Lorena, unde Sfântul Nicolae este patron), Germania, Austria, Croația, Spania (unde este patronul spiritual al orașului Alicante), Ungaria, Polonia, Cehia, Lituania, România, Marea Britanie, Ucraina, Slovacia, Slovenia, Serbia, Georgia, Bulgaria și Elveția.
Tradițiile diferă în funcție de regiune. O trăsătură comună a acestor sărbători este distribuirea de cadouri și de dulciuri copiilor, sărbătoare care la unii îl înlocuiește pe Mos Crăciun iar la alții cele doua sărbători se complementează una pe alta.

Copiii primesc mere, nuci poleite, turtă dulce și cruci (crucifixuri) din lemn.
În noaptea de 5 decembrie spre 6 decembrie, se lasă cadouri sub pernă, sau în vreo cameră sau cadourile se plasează într-un ciorap mare. ( sursa: wikipedia)

V-am pregatit cu aceasta ocazie biscuiti 'speculoos' fara gluten.

Biscuitii speculoos sunt biscuiti belgieni cu o fina aroma de scortisoara, care se servesc, de obicei, la cafea, dar si la alte bauturi calde, precum ciocolata calda.

Sunt pregatiti de obicei pentru 6 decembrie de Sfantul Nicolae. 

Am inlocuit faina clasica de grau cu faina de ovaz Instant OAT si faina de migdale.

 

Ingrediente : 24 biscuiti 
50 gr de făină de ovăz Intant OAT
130 g de făină de migdale
110 g de unt moale semi-sarat
80 gr de indulcitor natural erithritol

1 lingurita de pudra amestec pentru turta dulce (scortisoara, cuisoare, nucsoara, ghimbir etc)
1 lingurita praf de copt 
1/2 lingurita bicarbonat

Mod de preparare :

Andive sotate cu carnat chorizo si branza feta

Iarasi va propun andive, stiti ca-mi plac foarte mult si ca este o leguma de sezon.
Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.
Imi place sa le gatesc ca belgienii- vezi aici reteta de Andive gratinate  sau reteta Andive cu portocale, nuci si branza Roquefort.

Ingrediente: 2 portii
3 andive - 400 gr
1 catel de usturoi
1 lingura ulei

15 gr de unt

50 gr de branza feta
40 gr de carnat chorizo
sare, piper
cimbru uscat
boia de ardei


Mod de preparare: 

Tort 'Buturuga' cu ciocolata si biscuiti speculoos

O reteta rapida si usor de facut, parfumata cu celebrii biscuiti belgieni Speculoos.

Este vorba de biscuiti belgieni cu o fina aroma de scortisoara, care se servesc, de obicei, la cafea, dar si la alte bauturi calde, precum ciocolata calda.
Sunt pregatiti de obicei pentru 6 decembrie de Sfantul Nicolae.

Iata deci o prajitura in forma de buturuga facuta des in perioada Craciunului .
Bûche de Noël (buturuga de Craciun) este un fel de rulada cu crema de cacao sau cafea. Ceea ce face interesant acest desert este aspectul sau, care chiar seamana cu o buturuga: crema de deasupra este aranjata cu furculita in asa fel incat sa semene cu scoarta unui copac, iar in interior amestecul de blat si crema aminteste de inelele din trunchiul copacului care determina varsta. De multe ori prajitura este ornata cu zahar pudra, care simbolizeaza zapada, cu fructe de padure sau cu ciupercute facute din compozitie de bezea sau din martipan.

Ingrediente: 
Pentru blatul génoise:
5 oua
60 gr de faina
80 gr de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 varf de sare

Crema cu speculoos:

33 cl de smantana cu mascarpone (sau 30 cl de smantana lichida si 30 gr de mascarpone)
180 gr de biscuiti spéculoos

Pentru crema de ciocolata -la ganache: 

10 cl de smantana lichida

130 g ciocolata neagra desert

Mod de preparare:

Andive sotate cu morcovi si sos de branza cheddar

O leguma de sezon care ne place foarte mult.
Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.
Imi place sa le gatesc ca belgienii- vezi aici reteta de Andive gratinate  sau reteta Andive cu portocale, nuci si branza Roquefort.
De data aceasta le-am gatit cu morcovi. amareala andivei se potriveste bine cu dulceata morcovului .

Le-am arozat cu un sos gustos cu branza chedar pe care l-am descoperit in reteta Tacos cu sos de branza.

Ingrediente: 2 portii
6-8 andive -600 gr
2-3 morcovi fierti

1 catel de usturoi

15 g de unt

2 linguri smantana
2 linguri lapte
2 felli de branza cheddar
sare, piper

Mod de preparare: 

Sparanghel cu oua (Keto)

O reteta de sezon caci sparanghelll a aparut la piata.
Este un grand clasic al bucatariei flamande din Belgia.

Un antreu foarte bun si reusit.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Ingrediente: pentru 2 persoane

8 bucati de sparanghel alb IGP de  Landes 

20 g de zeama de lamaie

2 oua fierte tari
40 g de unt
patrunjel tocat
piper, sare


Mod de preparare:

Curatam sparanghelul cu ajutorul unei ustensile pentru curatat legume.

Taiem 1 cm din baza si incepem curatarea de la 4 cm de varf spre baza. 

Clatiti sub jet de apa rece si puneti-l la fiert in apa fierbinte cu sare timp de 15 minute. Scurgeti si rezervati.

Se pot manca reci sau calzi. Daca le vreti calzi pregatiti sosul flamand cand sparanghelul fierbe.

Cu o furculita faramitati ouale taite in 2.
Intr-o cratita mica puneti untul la topit,
adaugati sucul de lamaie si amestecati cu un tel sa faca spuma.
Puneti ouale, sare, piper si patrunjelul tocat, amestecati.
Am pastrat un pic de oua pentru decorul final.
Puneti pe fiecare farfurie, 4 fire de sparanghel, arozati-le cu sos si decorati cu ou si patrunjel.
Serviti imediat !
O reteta lejera si delicioasa.

imprimez print

Reteta perfecta deasemenea pentru dieta ketogenică - vedeti aicea.
Indice keto 1,4:1 

Toate retele mele keto -aici .

https://app.carbmanager.com/log/overview

1 portie - 256 calorii 5g carbohidrati 10g proteine 21g grasimi 

recette en français.

Inghetata cu biscuiti Speculoos

O inghetata delicoasa si racoritoare , parfumata cu celebrii biscuiti belgieni Speculoos.

Este vorba de biscuiti belgieni cu o fina aroma de scortisoara, care se servesc, de obicei, la cafea, dar si la alte bauturi calde, precum ciocolata calda.
Sunt pregatiti de obicei pentru 6 decembrie de Sfantul Nicolae.

Ca decor am ales o celebra statueta belgiana Manneken Pis cumparata la Bruxelles.
Manneken Pis, literalmente "omulețul pișăcios", este o statuie de bronz din Bruxelles.
Totul provine dintr-o faptă istorică. Un copil a salvat orasul Bruxelles de la nimicire. În secolul al XVII-lea, la un moment dat, olandezii au vrut să dea foc cetății. Când au dat foc fitilului, un băiețaș pierdut, ce rămasese în afara cetății, a urinat pe fitil, și astfel a rămas celebru.
O altă legendă spune că acest copil s-a rătăcit de părinții săi. După lungi căutari, tatăl sau, un om bogat, l-a găsit în această poziție.
Are o garderobă impresionantă de peste 750 de costume care sunt păstrate în Casa Regelui din Piața Mare vis-a-vis de Primărie.
Există în Bruxelles și o replică feminină: fetița pișăcioasă în zona străzii Măcelarilor. (sursa :  wikipedia)
Ingrediente:
Crema engleza:
20 cl de lapte
60 g de zahar brun
2  galbenusuri
esenta vanilie naturala
1/2 lingurita de pudra de scortisoara
1 varf de sare

Inghetata;
20 cl de smantana lichida
90 g de biscuiti spéculoos + 2 biscuti spéculoos


Préparation:

Ouă cu sos de rosii - Oija (Tunisia)

Oija este o mancare tunisiana cunoscuta si renumita pentru simplicitatea ei .

Ingredientele principale sunt: rosii, ardei, oua. Totul este condimentat cu usturoi, chimen, sare, piper si gatit in ulei de masline. Se pot adauga si carnati merguez.

Daca punem ceapa , cartofi sau alte ingrediente acest plat se tranforma intr-o alta mancare numita chakchouka.

Este o mancare simpla dar foarte foarte gustoasa, v-o recomand cu caldura.

Ingrediente : (pentru 3 persoane)
2 rosii +1 rosie mare inima de Bivol
1 ardel rosu
2 catei de usturoi
1 piment iute mic tocat marunt
1/2 lingurita boabe de coriandru
1/2 lingurita seminte de chimen
1 lingura buna de concentrat de rosii
3 linguri ulei de masline
1/2 pahar de apa
condiment iute harissa (facultativ)
1-2 oua/ persoana
sare, piper

Mod de preparare:

Tocana de vita cu bere- Carbonada C'hti

Va ramane un pic de turta dulce? Faceti o mancarica cu carne de vita foarte celebra.
Carbonada este o reteta frantuzeasca din nordul Frantei si belgiana din regiunea flamanda foarte gustoasa si renumita.
Carnea este mijotata si gatita timp indelungat intr-un sos cu bere.
Am numit-o C'hti datorita berei folosite foarte celebra in Nordul Frantei. In comparatie cu reteta belgiana deja publicata am pus de data aceasta 2 felii subtiri de sunca afumata.
Reteta este deci refacuta si aprobata :)

Berea este folosita la prepararea mancarurilor inca din Egiptul Antic.Se spunea ca fiind gatita cu bere mancarea va fi mai sanatoasa.
Este adevarat, un nou studiu care a aparut in "Journal of Agricultural and Food Chemistry" sugereaza ca marinada din bere face carnea sa fie mult mai sanatoasa.

Ingrediente : pentru 8 persoane

1,5 kg de pulpa de vită taiata bucati
2 felii de sunca afumata
3 cepe
5 morcovi
cimbru uscat, foaie de dafin
3 linguri ulei
1 lingura zahar brun
75 cl de bere neagra sau blonda (dupa preferinta)
2 linguri mustar iute
3 felii de turtă dulce
2 linguri de fond de vitel (sau Kub)
sare, piper




Mod de preparare:  

Brioşă belgiană - Cougnolle (ou cougnou)

Cougnou, de asemenea, numit cougnole în anumite regiuni sau pâinea lui Isus, este un produs de patiserie tipic din Belgia și din nordul Franței consumat în perioada Sfantul Nicolae pana la Crăciun.
Forma acestei brioșe amintește copilul Isus înfășurat. Poate avea de asemenea forma specială a unui copil cu două capete.
Este de obicei oferita copiilor în dimineața de Crăciun însoțită de o cană de ciocolată caldă.

Ingrediente:
600 -700 gr de faina
1 pliculet de drojdie uscata
25 cl de lapte caldut

2 oua
100 gr de zahar
170 gr de untul moale
stafide
zahar perlat
1 galbenus de ou +1 lingurita de lapte

Mod de preparare:

Pui in sos de bere neagra

Berea este folosita la prepararea mancarurilor inca din Egiptul Antic.
Se spunea ca fiind gatita cu bere mancarea va fi mai sanatoasa.

Este adevarat, un nou studiu care a aparut in "Journal of Agricultural and Food Chemistry" sugereaza ca marinada din bere face carnea sa fie mult mai sanatoasa.
Bautura cu hamei fragezeste si complimenteaza carnea de pui, de vita si de iepure, dar se potriveste de minune si cu ingrediente precum crevetii ori midiile.

Puiul cu bere este o reteta clasica a bucatariei cu bere..
O rețetă reconfortanta care va place atat celor mari cat si celor mici.

Berea neagra este mult mai sanatosa decat cea blonda, aceasta fiind o foarte buna sursa de fibre solubile care au capacitatea de a reduce colesterolul de tip LDL (rau) si prin aceasta pune la adapost inima de afectiuni vasculare.  Ca un beneficiu suplimentar, hameiul si maltul furnizeaza o serie de antioxidanti benefici pentru inima. Cele mai bune tipuri de bere sunt cele care sunt facute cu malt de orz. Aceasta bere previne foarte bine si osteoporoza. sursa :http://www.ziare.com/

Ingrediente:
1 pui bio (de casa )
2 sticle de 33 cl de biere neagra de calitate
20 cl de apa
1 ceapa
3 morcovi
1 catel de usturoi
1 lingura buna faina
2  linguri de smantana
40 g de unt
cimbru uscat, 1 foaie de dafin
sare, piper
patrunjel tocat


Mod de preparare :
Se spală și se taie puiul in bucati. Se pun la prajit bucatile de pui intr-o tigaie cu 20 g de unt.
Puneti sare si piper.


Se spală și se curata legumele. Se taie morcovii în 2 și apoi în direcția lungimii. Se taie ceapa in 4 si usturoiul in 2.
Atunci când puiul este rumenit se scoate si se rezerva.
In aceeasi tigaie puneți morcovii, ceapa și usturoiul la prajit.

Se pune carnea într-o oala/caserolă adanca.
Se adauga legumele, cimbrul, dafinul .
Se adauga berea (atentie va face spuma) si apa.
Acoperiti si gatiti la foc potrivit 45 de minute.
Se scoate puiul si morcovii si se rezerva.
Se strecoara supa printr-un tifon pentru a păstra doar lichidul (de 2 ori pentru a indeparta grasimea).
Intr-o oala / tigaie se încălzește untul și se pune faina. Se coloreaza amestecănd timp de 2 minute.
Adaugati treptat supa de pui amestecand cu un tel și se aduce la fierbere. Lasati sa se  ingroase un pic si se adauga crema.
Se pune carnea și morcovii în sosul de smantana și se fierbe la foc mic 5 minute.

Este gata!
Se pune deasupra patrunjel tocat si se poate servi

Se serveste cu o garnitura de orez, ciuperci sau mamaliga.

   
Pofta Buna !

imprimati print