Biscuti Nuci umplute (low carb, fara gluten)

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a României aveam pofta de un desert deosebit.
La multi ani România !

Am transformat reteta clasica cu faina, din caietul de retete al mamei mele intr-o reteta fara faina si fara zahar rafinat.

Acum sunt masini moderne, le putem face 'la banda'.
Eu va propun varianta cu formele clasice ca-n anii 1980 din epoca comunista !

Formele le-am cumparat  la o moldoveanca in bazarul de la Suceava acum 2 ani deja cand am petrecut Craciunul in Romania. 

 Va recomans da faceti nucile intai si apoi crema. Puteti folosi nucile ratate pentru umplutura.

 

Ce sarbatorim de 1 decembrie?

Ziua națională a României a fost între 1866-1947 ziua de 10 mai, apoi, între 1948-1989, ziua de 23 august.

In 1990 sub președintele Ion Iliescu ziua de 1 decembrie a fost adoptată ca zi națională și sărbătoare publică în România.

Alegerea zilei de 1 decembrie, deși neexplicit, a făcut trimitere la unirea Transilvaniei, Banatului, Crișanei și Maramureșului cu România în 1918, respectiv la Proclamația de la Alba Iulia, care a avut loc la 1 decembrie 1918.

Ingrediente: pentru 15 - 20 biscuiti
Aluat:
120 gr faina de migdale

100 gr unt moale

65 gr indulcitor natural erithritol  

50 gr nuci mixate
1 varf de cutit de bicarbonat 

2-3 picaturi de aroma de vanilie 

1 lingura de cacao pudra (fara zahar) 

Umplutura :

75 gr ciocolata neagra 85%

4 linguri smantana lichida

3-4 linguri de nuci macinate

25 gr de unt moale

2 linguri indulcitor natural erithritol  

esenta de rom

Mod de preparare:

Mixati nucile cu indulcitorul.

Amestecati la robot sau la mana faina de migdale,cacaoa, vanilia si nuca macinata cu indulcitorul.

Adaugati treptat untul taiat bucatele si formati o bila de aluat.

Puneti-o la rece cel putin 1 ora - am pus-o intr-o punga de congelat si am lasat-o o noapte. 

Se fac 40 de bilute cu care se captusesc formele de nuci unse

Se dau la cuptor 10-15 minute la 180°C (13 minute pentru mine).

Lasati sa se raceasca  30 de minute.

Scoateti din forme cu atentie si lasati apoi sa se raceasca complet.

Daca aveti nuci ratate care s-au afaramitat le puteti pune in umplutura in loc de unt si nuci sau le puteti pastrra/congela pentru a face un salam de biscuiti.

Lasati cojile de nuci sa se raceasca 3-4 ore inainte de a le umple..

Pregatiti crema:

Punem ciocolata rupta bucatele la bain-marie, cu indulcitorul si cu smantana la incalzit. Amestecam pana se topeste ciocolata, dam craticioara deoparte si lasam la racit.

Adaugati untul, esenta si nucile macinate.

Amestecam pana la omogenizare. 

Dati la rece 15 minute.
Umpleti cu crema fiecare jumatate de coaja de nuca .
Lipiti-le apoi doua cate doua.

.

Sunt bune dar delicate. Varianta aceasta este mai frageda si deci mai fragila. 

Alta varianta fara cacao dar cu faina de cocos si puddra de migdale aici - idem low carb si fara gluten.

Daca nu faceti atentie la zahar aveti reteta originala aici.

Reteta video aici:

imprimati print

O reteta perfect compatbila cu dietele keto, lowcarb.

2 nuci= 5 g glucides nets

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Prajitura cu ciocolata, piureu de dovleac si afine (fara gluten si lactoza, low carb)

Ce-mi place prajiturile cu dovleac iar combinatia ciocolata -dovleac este foarte buna.

Am testat-o deja in reteta de Pastă de ciocolată cu dovleac copt (keto, low carb) , in reteta Prajitura cu dovleac si ciocolata (fara gluten, low carb) sau in reteta Prajitura cu ciocolata, banana si piureu de dovleac (fara gluten, low carb)

Am utilizat ciocolata neagra 85% (19 g carbohidrati/100 gr) care contine numai cacao, pasta si unt de cacao , zahar brun si vanilie, deci este o reteta fara lactoza

Ingrédients: pentru 8 portii

• 125 gr de cioccolata neagra 85%
• 150 gr de piureu de dovleac 
• 4 oua
• 4 linguri indulcitor natural erithritol (sau 60-80 gr de zahar)
• 3 linguri pline de pudra de migdale
• 100 gr de afine
• 
  10-15 nuci de pécan

Mod de preparare :

Chec de dimineață cu ciocolată (fără gluten, low carb)

Aveam pofta de un chec bun si satios de gusta dimineața. 

Făcusem deja o rețetă de chec marmorat fără gluten, care îmi plăcea foarte mult. 

De data aceasta am amestecat făină de cocos cu pudră de migdale. 

A ieșit foarte dens și puțin sfărâmicios când era caldut. 

Lasati-l sa se raceasca complet chiar o noapte (l-am pus la frigider) si apoi este excelent.


Ingrediente: 

• 100 gr faina de cocos
• 100 gr pudra de migdale 
• 200 gr lapte bio de cocos 
• 100 gr îndulcitor natural eritritol 
• 100 gr unt 
• 60 gr chipsuri de ciocolată 85% 
• 3 ouă 
• 1/2 plic de praf de copt (5 g)

Mod de preparare; 

Rata cu varza murata in oala de lut la cuptor

O mancare familiala, excelenta pe aceasta vreme friguroasa.
O varianta facuta cu varza murata frantuzeasca tip choucroute.  

Varza este taiata fasii fine si pusa la murat. Aveti aici o varianta facuta cu varza dulce.

Am gatit intr-o oala de lut cumparata in Romania. 
Inainte de prima folosire trebuie lasata cel putin 12 ore cufundata in apa.
Daca este folosita la cuptor trebuie s-o puneti si sa demarati tot timpul gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.

Am utilizat pulpe de rata confiate.

Pulpele de rata "confiate", sunt o delicatesa din bucataria franceza.
Carnea este gatita cel putin 2 ore, in grasime fierbinte de rata.
Apoi este acoperita cu grasime de rata si conservata in borcane .
Aproximativ in acelasi mod ca si la confit de rata se procedeaza si cu carnea de porc, de iepure etc, adica se gatesc foarte lent in grasime apoi se depoziteaza la rece pentru cateva luni bune.
Carnea devine astfel foarte frageda si suculenta. 
(sursa: Wikipedia)

Ingrediente: 4 portii

800 gr de varza murata taiata fin

1 carnat afumat

2 pulpe de rata confiata

1 nap frumos
2 cepe mici
2 catei de usturoi

2 linguri bune de concentrat de rosii

cimbru uscat
2 foi de dafin 

ierburi de Provence

sare, piper

Mod de preparare:

Tortilla cu cascaval /gruyere (fara faina)

Nimic mai simplu de facut. Daca va place branza nu ezitati.

Ingrediente: pentru 2 bucati

80 g casccaval sau Gruyere elvețian ras 

boia de ardei 

2 felii mici de sunca de pui 

salată verde 

ridiche 

maioneză....


Pregătire: 

Chec marmorat cu ricotta si ciocolata (reteta fara gluten, keto, low carb)

Ce bun este un chec facut de casa.
Iata o reteta simpla de facut cu putini carbohidrati si fara gluten.

Am facut deja un chec marmorat foarte bun pe care vi-l recomand - reteta aici.

Am adaptatat reteta cu ricotta in loc de unt.

Daca vreti sa fie bine dulce va recomand sa puneti mai mult indulcitor ca mine.

Ingrediente: 8 portii / 16 felii
4 oua
80 gr indulcitor érythritol 

250 gr de ricotta 
40 gr de faina de cocos 
1/2 plic de praf de copt 

30 gr de pudra de migdale
100 gr de ciocolata neagra 85%
1 lingura de pudra de cacao

80 ml lapte de cocos + 2 linguri

vanilie


Mod de preparare:

Gratin de conopida cu branza feta

Este de sezon, ,am cumparat o conopida mare, frumoasa si am facut 2 retete cu ea: un chec cu ton  si acest gratin cu feta.

Alte retete cu conopida aici.

Ingrediente :  2 portii 

• 450 gr de conopida 
• 3 linguri smantana 
• 100 gr de branza feta 
• boia de ardei
• sare, piper

Mod de preparare:

Silvoita - magiun de prune

O reteta ardeleneasca de magiun fara zahar. 

Simplu de facut caci o uitati pur si simplu la cuptor.

Am folosit un vas din lut. Va recomand pentru acest tip de vas sa demarati tot timpul gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.

Reteta adoptata !

Ingrediente: 3 borcane de 500 gr

1,8 kg de prune
40 ml otet de mere

Mod de preparare:

Conopidă gătită la cuptor in papiotă

Foarte la moda aceasta reteta. Suntem in plin sezon si este bine sa profitam de conopida.

Usor de facut, am parfumat-o cu curry si ierburi de Provence.
Ideal de serrvit ca garnitura la o carne, un peste sau fructe de mare. Eu am servit cu scoici St Jacques- aveti aici retete cu aceste scoici delicatesa .

Ingrediente :
1 conopida mica
3 linguri ulei
sare, piper
curry
ierburi de Provence

Mod de preparare: