Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 2 octombrie 2019

Tajina de pui cu lamai confiate

Astazi o mancare traditionala din regiunea Magreb.
Baietii mei prefera traditionalul coscous, eu am facut in acelasi timp o tajina caci nu consum faina/gris in acest moment.

Era ocazia sa folosesc lamaile confiate pregatite la-nceputul lunii august- reteta aici.

Am pus legume multe: dovlecei, morcovi, naut si am parfumat cu piper de la Jamaica. Foarte buna a iesit !

Ingrediente: pentru 4 persoane
1/2 pui taiat bucati
200 gr de pipote de rata confiate (deja gatite in grasime de rata cel putin 30 de  minute la temperatura potrivita pentru a nu le rumeni)
1 carnat merguez 
200 g de lamai confiate
3-4 morcovi
2 dovlecei mic sau unul mare
1 ceapa
1 catel de usturoi
coriandru tocat proaspat sau patrunjel
1 varf de pudra de cumin , de curcuma, de ghimbir si de paprika 
sare, boabe de piper de la Jamaica
4 linguri de naut fiert
4 linguri de masline negre
2 linguri ulei

Mod de preparare:

Curatati si spalati legumele si bucatile de pui.
Incalziti uleiul intr-o tigaie mare si colorati bucatile de pui presarate cu sare si piper.
Scoateti carnea prajita si rezervati.
In aceeasi tigaie puneti la prajit ceapa si usturoiul tocati.
Colorati , adaugati dovleceii si morcovii taiati bucati.


Puneti condimentele deasupra, amestecati si reveniti impreuna 5 minute.

Puneti carnea pe fundul tajinei cu legumele.
Decorati cu felii de lamaie confiata.
Varsati 20 cl de apa fiarta.
Acoperiti si puneti vasul de tajina in cuptorul rece.
Incalziti cuptorul si coaceti la 180°C timp de 40 de minute.

Intr-o tigaie mica colorati usor pipotele in grasimea lor.

Scoateti tajina si puneti pipotele, nautul, cateva boabe de piper si maslinele.


Am gatit inca 20-30 de minute fara sa acoper. Decorati cu coriandru/patrunjel tocat.
Serviti cu paine pita sau cu couscous .
Alta reteta de tajina cu peste aici.
Vasele in care se prepara tajine, pot fi folosite atat la gatit cat si la servitul preparatului. Utilizarea ceramicii in gatit este probabil o influenta romana. Tajinele ceramice sunt exemple rafinate de artizanat marocan, unele dintre ele fiind folosite nu la gatit ci doar in servirea preparatelor.
Deoarece capacul bombat sau sub forma de con al vasului de tajine returneaza lichidul condensat in oala, este nevoie de o cantitate minima de apa pentru a gati carnea si legumele. Aceasta metoda de a gati in tajine este ideala pentru locurile in care rezervele de apa sunt limitate sau apa potabila nu este inca disponibila pentru consum.
Vasul traditional de tajine este fabricat in totalitate din lut greu, fiind uneori vopsit sau smaltuit. Acesta se compune din doua parti: o unitate de baza, care este plata si circulara, usor adanca, cu laturile mici, si un capac ce poate avea forma fie de con fie de cupola. Capacul este conceput astfel incat sa permita aburului sa circule in interiorul vasului din lut. Tajinele pot fi gatite atat in cuptor cat si pe plite.(sursa: https://www.chefcruceanu.ro/)

Serviti cu pofta !

imprimez print

recette en français ici

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (11) Bahamas (1) Belgia (11) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (135) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (51) Japonia (7) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (2) Reunion (5) Romania (69) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (24) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...