Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

duminică, 30 iunie 2019

Bame cu sos de rosii (Congo)

Republica Democratică Congo sărbătoreşte, la 30 iunie, Ziua naţională - aniversarea proclamării independenţei (1960) faţă de Belgia.
Cultura RD Congo este una extrem de diversificată, urmare a faptului că populaţia ţării este compusă din sute de grupuri etnice, fiecare cu tradiţii şi obiceiuri proprii. 
Cu aceasta ocazie va propun o reteta cu o leguma mai putin cunoscuta dar foarte consumata in Africa si nu numai - Bame (gumbo, gombo, okra, lady’s fingers)

Bamele provin din Etiopia iar proprietatile lor medicinale sunt binecunoscute inca din anul 1500. Lunguieţe şi verzi ca nişte castraveţi, bamele sunt vegetale foarte nutritive. Pe lângă faptul că sunt sărace în calorii, sunt bogate în vitamine şi minerale: A, C, acid folic, tiamina, calciu, zinc, fibre, riboflavina, betacaroten, potasiu, magneziu şi vitamina B6. Întrucât conţin acid folic, bamele sunt recomandate viitoarelor mame, acidul folic ajutând la dezvoltarea tubului neural al fătului.

Fibrele superioare, regăsite în bame, ajută la stabilizarea glicemiei, micşorând rata la care zahărul este absorbit din tractul intestinal.
Mucilagiul din bame micşorează nivelul de colesterol şi acidul din bilă, eliminând astfel toxinele prin filtrarea ficatului şi, graţie proprietăţilor laxative, curaţă intestinul gros. Şi nu e tot, fibrele din bame menţin sănătatea intestinului gros.
Precum un panaceu, bamele consumate frecvent vindecă întregul organism. Astfel, tratează inflamaţia plămânilor şi calmează simptomele de intestin iritabil. Datorită conţinutului de vitamina C, bamele au un puternic efect antioxidant şi antiinflamator, care le recomandă în dieta bolnavilor de ateroscleroză, iar câteva studii arată că bamele previn cataracta. 
Bamele sunt hrana ideală pentru persoanele supraponderale având calorii puţine. O cană plină cu bame conține doar 33 de calorii. Datorită conţinutului ridicat de mucilagii, acestea au şi proprietăţi emoliente, fiind recomandate în afecţiuni respiratorii precum bronşite sau traheite.(mai multe aici)


Ingrediente: 3 portii
300 g de bame
1 ceapa
150 g sos de rosii de casa- reteta aici
10 rosii cherry
1 morcov (facultativ)
75g de bacon afumat (facultativ)
2 linguri ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
2 linguri otet
boia de ardei
sare, piper

Mod de preparare:

sâmbătă, 29 iunie 2019

Gratin de dovlecei

Cunoasteti tarta franceza numita 'Quiche Lorraine'? Aveti aici cateva retete.

Va propun o varianta in forma de de gratin de data aceasta cu dovlecei, fara aluat si cu compozitia pusa de obicei dans la quiche.
Se poate servi ca antreu sau la pranz, cina cu o salata verde.
Foarte buna si sanatoasa.

Ingrediente: pentru 6 portii
4 dovlecei - 650 gr curatati
150 g de bacon afumat
50 gr de carnat chorizo
3 oua
1 ceapa
1 lingura buna de smantana
250 ml de lapte
50 g de cascaval ras
50 g de branza mozzarella
unt
1 lingura de grasime de rata (sau ulei)
sare, piper
boia de ardei
cateva rosii cherry

Mod de preparare:

vineri, 28 iunie 2019

Spuma de Capsuni cu Mascarpone

Suntem in plin sezon de capsuni, trebuie sa profitam .
Dupa Spuma de capsuni cu ricotta  va propun o alta varianta cu mascarpone si albus de ou.
Ideala de facut 2-3 ore inainte daca aveti invitati.
Am utilizat un cu indulcitor natural in loc de zahar si iata deci un desert usor, lejer si delicios cu numai 6 g carbohidrati neti/verina.
Satios si perfect pentru cei care fac un regim fara carbohidrati tip keto sau diabet.

Ingrediente: pentru 3 persoane
250 gr de capsuni
2 linguri de  indulcitor érythritol ( sau de zahar)
1/2 lingurita aroma de vanilie naturala
100 gr de  mascarpone
2 albusuri de ou

Mod de preparare:

joi, 27 iunie 2019

Niter Kebbeh - Unt clarifiat condimentat (Djibouti)

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Djibouti , se sarbatoreste independenta de Franta obtinuta in 1977.
Va invit sa calatoriti deci cu o reteta parfumata de unt clarifiat.
Acest unt parfumat cu coriandru, ghimbir, chimen, cardamon, scortisoara este foarte utilizat in bucataria tarilor:  Etiopia, Erythree si Djibouti.


Ingrediente:
250 gr unt nesarat bio
1 ceapa salota tocata
1 catel de usturoi tocat 
1 lingura de pudra de ghimbir ( sau proaspat ras)
1/2 lingurita de curcuma 
2 seminte de cardamom, curatate si pisate 
1 baton de scortisoara
1/2 lingurita de chimen pudra sau seminte
 moi)
1 varf de nucsoara
1 lingura de basilic proaspat

Mod de preparare:

miercuri, 26 iunie 2019

Creveti gambas flambati cu rom macerat (Madagascar)

Astazi va invit  la Madagascar caci este zi de sarbaroare nationala.
Se sarbatoreste independenta fata de Franta castigata in 1960.

Cu aceasta ocazie va propun o reteta autentica gasita pe blogul unei prietene de origine malgaşa.

Ideala de facut daca va plac fructele de mare si daca aveti rom sau rom macerat.
Mie imi ramanea din romul macerat pregatit in octombrie  (vezi aici ). Ca si vinul, romul macerat devine si mai bun cu timpul si se consuma dupa cel putin 3 luni de macerare.

In loc de crevetii rozi obisnuiti am folosit creveti de apa adanca un pic mai marisori numiti 'gambas' in Spania si-n Franta..
Ingrediente: pentru 2-4 portii
10 creveti tip gambas cruzi
5 cl de rom macerat cu portocala, lime si scortisoara (reteta mea aici )
1 catel de usturoi
verdeata
1/4 lamaie
1 lingura ulei de cocos
5 gr de unt
sare, piment
boia de ardei


Mod de preparare:

marți, 25 iunie 2019

Curry de pui (Mozambic)

Astazi va invit in Mozambic caci este zi de sarnatoare nationala.
Iata o reteta delicioasa de pui cu sos de curry, ne-a placut tuturor si este foarte usora de facut.

Republica Mozambic sărbătoreşte, la 25 iunie, Ziua naţională. În 1975, Mozambic şi-a câştigat independenţa faţă de Portugalia
Ingrediente: pentru 4 persoane
2 piepturi de pui- 450 g
2 linguri ulei de masline
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 foaie de dafin
cateva foi de curry (facultativ)
150 g de sos de rodii de casa- reteta aici
10 rosii cherry
1 lingura buna de pudra de curry
sare, piper
200 ml de lapte de cocos
2 linguri de suc de lamaie


Mod de preparare
:

duminică, 23 iunie 2019

Spuma de branza si fructe de padure

Inca un desert rapid, usor si dietetic.
Am folosit branza de vaci 0% si indulcitoe natural in loc de zahar.
 
Am adaugat o lingura de mascarpone pentru a avea o spuma onctuoasa si care se tine bine.

O reteta ideala de pregatit in avans . O puneti la rece si o scoateti cand ajungeti la desert.
Ingrediente : poentru 3 verine
350 gr de branza de vaci 0%
1 lingura de mascarpone
100 gr de fructe de padure
3 linguri de indulcitor natural érythritol (sau 40 gr de zahar)
cateva picaturi de aroma naturala de vanilie

Mod de preparare :

Pateu de casa - Luxemburg

Astazi va invit la Luxemburg caci este zi de sarbatoare nationala.
Marele Ducat de Luxemburg sărbătoreşte la 23 iunie Ziua naţională - Ziua Oficială a Marelui Duce, data fiind fixată în urma unui decret al Marelui Ducat semnat la 23 decembrie 1961, deşi aceasta nu a reprezentat ziua de naştere a niciunui monarh din Luxemburg. 

Iata o reteta autentica de pateu de casa gasita pe site-ul oficial https://www.visitluxembourg.com/.
Pare lunga de facut dar se face destul de repede si se merita .
Va trebuie sunca slaba de porc si ficat de porc. Eu am pus un amestec sunca-carne de porc si am facut o varianta de 'lux' cu ficat de vita in loc de porc.

Il putem taia felii si congela, foarte practic. Se poate face in portii individuale sau intr-o forma mare de chec.

Ingrediente :pentru 10 portii
350 gr sunca slaba de porc
300 gr de carne de porc (fileu )
230 gr ficat de vita sau de porc
150 gr praz (partea alba)
100 gr  ceapa
40 gr unt
2  oua
verdeata proaspata dupa gust

100 gr de smantana
sare marina, piper
nucsoara rasa
boia de ardei
cumbri si rozmarin uscat

Mod de preparare:

vineri, 21 iunie 2019

Fondant culant cu ciocolata

O reteta pe care o fac destul de des, la cererea fiului meu. Este unul din deserturile lui preferat.

Cel mai important in aceasta reteta este timpul de coacere.
Totul depinde de fiecare cuptor si de cum doriti sa fie acest desert, foarte culant sau potrivit.

Prima incercare va va permite sa determinati timpul exact, in functie de cuptorul dvs., apoi este o reteta succes asigurat si inratabila.

Ingrediente: pentru 12 bucati
250 gr de ciocolata neagra
3 oua
100 gr de unt
45 gr de smantana lichida
50 gr de lapte
75 gr de zahar pudra
aroma de vanilie
80 g de faina
migdale feliate

Mod de preparare:

joi, 20 iunie 2019

Cârnaţ de Lyon in aluat brioșat

Astazi va invit la Lyon. Lyon-ul este al doilea oraş ca mărime al Franței, după Paris.
In 1935 criticul gastronomic Curnonsky a numit Lyon ca ' capitala mondiala a gastronomiei'.
Restaurante traditionale din Lyon sunt numite 'bouchons'''' (tradus literal "pluta"). 
Ele au aparut la sfarsitul secolului al 19-lea si a inflorit in anii 1930, atunci cand criza economica forta familiile bogate sa deschida propriile restaurante pentru clientela din clasa muncitoare. 
Practic sunt niște bistro-uri mici, de familie, neatinse de trecerea timpului. Servesc în continuare de multe generații aceeași mâncare tipic lioneza, cu multă carne și multe organe.
Alaturi de ele gasim restaurante gastronomice cu stele Michelin.

Nu se poate merge la Lyon fara sa vizitam piata acoperita 'Les Halles'.
Este una dintre cele mai renumite piețe indoor din Europa și din 2006 poartă numele lui Paul Bocuse, legenda bucătăriei franțuzești si mandria Lyon-ului . Les Halles Paul Bocuse înseamnă peste 50 standuri de unde îți poți cumpăra cele mai bune ingrediente și preparate locale.Reteta mea este o reteta tipica si foarte cunoscuta, un carnat de Lyon invelit in aluat de briosa.

Bineneteles ca acest carnat crud de Lyon este indispinsabil. Fabricatia lui dateaza din 1830 si este traditionala si unica, la fel ca si condimentele folosite.
Un carnat adevarat de Lyon cantareste 400-500 gr si nu depaseste 15-20 % de grasime.
Exista in multiple variante natur ca al meu, cu fistic.... .Trebuie fiert inainte.

Ingrediente:
Aluat briosa:
250 gr de faina
4 gr de drojdie uscata sau 10 gr de drojdie proaspata
1 lingura zahar
2 oua
1 varf de sare
125 g de unt
4 linguri de lapte caldut

1 carnat crud de Lyon
1 galbenus de ou
faina

Mod de preparare:

miercuri, 19 iunie 2019

Mini tarte fara aluat cu ciuperci, praz si sunca

Stiti ca-mi plac tartele quiche - aveti toate retele mele aici.
Iata o varianta mini fara aluat, ideala ca aperitiv sau ca o mancare completa daca acompaniata de o salata verde. Le putem varia la infinit.
Am facut-o cu produsele pe care le aveam in frigider, puteti pune 5 oua in loc de 4.
Am imaginat-o astfel pentru a termina resturile inainte de a pleca in vacanta.

Am obtinut 12 mini quiches/budinci, foarte bune si gustoase cu putini carbohidrati . Ne-avand aluat o budinca avea numai 1,5 gr carbohidrati, ideale pentru un regim de acest tip..

Erau croquante la exterior , baiatul meu nu credea aproape ca sunt fara aluat.
Ingrediente: pentru 6 persoane
200 gr ciuperci
1 praz (partea alba)
1 lingura ulei de cocos
100 gr de sunca afumata
1/2 ardel rosu
1 catel de usturoi
4 oua
100 gr de smantana
60 gr cascaval ras
60 gr de branza feta
3-4 felii de jambon crud uscat
cimbru uscat
12 masline
sare, piper, boia de ardei


Mod de preparare:

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (10) Bahamas (1) Belgia (11) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (6) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (135) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (50) Japonia (7) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (2) Reunion (5) Romania (67) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (24) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...