Chiftele cu dovlecei si ricotta (fara gluten)

Ce-mi plac chiftelele/crochetele de legume in special de dovlecei.
Dupa reteta cu branza feta- vezi aici, va propun o reteta cu branza ricotta.
La fel de buna si gustoasa si fara faina normala, am un pus in loc un pic de faina de chia.

Semințele de chia (semințe de salvie aztecă) aparține familiei mentelor.
Este o sursa nemaipomenită de fibre alimentare, minerale și vitamine.
Are un procent mare de acizi grași omega 3, și este bogat în proteine.prin consum regulat ne putem transforma alimentația într-una mai sănătoasă.
Semințele de chia nu conțin gluten, din acest motiv poate fi consumat și de cei cu sensibilitate la gluten.(sursa:  https://www.naturisti.ro)

Le-am gatit la tigaie un pic, sunt mai gustoase si nu este chiar nevoie sa puneti mult ulei.

Ingrediente: pentru 12 bucati
2 dovlecei- 300 g

1 morcov mic
1 catel de usturoi
1 cm de ghimbir ras
1 lingura buna de faina de chia
40 gr pudra de  migdale
100 gr branza ricotta
40 gr de cascaval ras
sare, piper

paprika
ulei - 5 linguri

Mod de preparare:

Crema de branza cu feta/ Kajmac (reteta sarbeasca)

O reteta rapida gasita pe site-ul sarbesc http://www.serbia.com/.
Kajmak -ul sarbesc ca si caimacul nostru romanesc este un produs din lapte cremos.
Se aduna si se pastreaza pojghița, stratul de grăsime care apare pe suprafața laptelui fiert.
Este un produs popular in Serbia, Croatia, Slovenia , Bosnia și Herzegovina, , Albania... si se foloseste ca garnitura la mici/mititei sau  ćevapčići  (reteta aici), la frigarui de carne , la painea  traditionala lepinja (reteta aici), sau la celebrul snitel sarbesc Karađorđeva Steak .

Binenteles ca  Kajmac-ul adevarat il gasiti numai pe pietele autohtone, am vazut ca se poate cumpara si gata in cutie dar n-am testat.
Eu am gasit deci o varianta rapida si moderna, usor de facut - o crema de branza.

Ingrediente:

100 g de unt moale
100 g de branza feta (sau cas sarat, uscat)
100 g de smantana + 2 linguri de zeama de lamaie

Mod de preparare:

Alfajores - Fursecuri argentiniene cu dulce de leche

Alfajores sunt un fel de biscuiti foarte fragezi, facuti din amidon de porumb Maizena, faina, oua si  unt.
Dupa ce sunt copti sunt facuti sandvis doi cate doi si umpluti cu crema/dulceata de lapte -dulce de leche iar apoi sunt dati putin prin fulgi de cocos.

Sunt foarte populari in Spania si-n tarile din America latina.
Pot fi umpluti deasemenea cu ciocolata sau dulceata de fructe.
Sunt defapt de origine araba iar in Argentina sunt o adevarata institutie . Se spune ca se consuma 6 milioane de biscuiti/zi pentru 36 de milioane de locuitori si ca-n magazine putem gasi 34 de variante.

Ingrédients:
200 g de faina
300 g de amidon de porumb (Maïzena)
1/ 2 lingurita de  de bicarbonat
2 lingurite praf de copt
200 g unt moale de calitate
140 g zahar
3 galbenusuri de ou
1 lingurita esenta vanilie
coaja rasa de la o lamaie bio

Garnitura si decor:
200 g dulceata de lapte- dulcce de leche
100 g de fulgi de cocos

Mod de preparare:

Amestacati faina cu amidonul Maïzena, praful de copt si bicarbonatul.
Frecati untul moale cu zaharul pana obtineti o crema spumoasa.

Incorporati galbenusurile treptat, vanilia si coaja rasa de lamaie.
Amestecati.
Incorporati apoi treptat amestecul faina-amidon continuand sa amestecati.

Nu lucrati prea mult aluatul.
Formati o bula si puneti-o in film alimentar.
Dati la rece cel putin 30 minute.


Incalziti cuptorul la 180°C.
Cu un rulou etalati aluatul intr-o foaie subtire de 0,5 cm.

Decupati cercuri  cu un pahar sau cu o forma : 6-8 cm.

Puneti-i pe o placa acoperita cu hartie de copt si dati la cuptor timp de 10/15 minutes.
Biscuitii trebuie sa ramana albi.
Lasati-i sa se raceasca pe un gril.

Sunt foarte fragezi cand ii scoateti din cuptor. Se vor intari racind.

Uniti-i 2 cate 2 in sandwich, umplut cu crema/dulceata de lapte.

Rulati apoi marginile prin fulgii de nuca de cocos.


Conservatii intr-o cutie metalica.

Bun biscuit !

imprimati print

O reteta argentiniana pentru Campionatul Mondial de Fotbal 2018

Astazi 26 iunie Argentina joaca cu Nigeria si Croatia cu Islanda.

Petru a onora si  Croatia va propun o prajitura traditionala .
Pe 22 iunie v-am propus 2 retete din Nigeria si Islanda - vezi aici - Grupa D este completa!

Budinca flan croata - Zlevanka

Budinca flan croata si slovena - Zlevanka

Astazi 25 iunie Croatia si Slovenia sarbatoresc independenţa faţă de Iugoslavia.
Va propun cu acesta ocazie o prajitura foarte poulara in ambele tari - Zlevanka.
Este ca o budinca sau flan cu branza, ambele tari revendica paternitatea.
Ar fi  originar din regiunea Medimurje din Nordul Croatiei dar slovenii spun ca este o prajitura traditionala slovena din regiunile Prekmurje si Prlekija .

Cum imi plac foarte mult prajiturile cu branza, m-am hotarat sa-l incerc. Original si cu dulceata de prune de casa este foarte bun.

Ingrediente :

350 g de branza de vaci scursa
125 ml de smantana
100 g de zahar
4 oua
200 g de gris
1 plic de zahar vanilat
1 lingura de unt
coaja rasa de la o lamaie
4-5 linguri de gem/dulceata de prune- reteta de casa aici 
1 varf de sare
nuci penttru decor

Mod de preparare :

Cremsnit croat/sloven - Kremšnita

Astazi 25 iunie Croatia si Slovenia sarbatoresc independenţa faţă de Iugoslavia.
Va propun cu acesta ocazie o prajitura foarte poulara in ambele tari -Kremšnita.
Este specialitatea orasului Bled din Slovenia si a oraselor Somobor si Zagreb din Croatia.

Se spune ca Kremšnita a fost inventat la Samobor, langa Zagreb.
"Dacă aveți o problemă sau un dezacord, oferă o kremšnita și apoi totul este iertat!", spun oamenii din Samobor.
Istoria ei a început în anul 1923, când inventatorul său, Duro LUKAČIČ  a sosit de la Budapesta, să se stabilească la Samobor si sa lucreze in cofetaria fratelui lui.
Duro LUKAČIČ a combinat mai multe retete originare din Zagreb timp de cativa ani , pentru a crea în cele din urmă, în 1950, Kremšnita Samoborska (The Millefeuille Samobor).

În Slovenia, Kremšnita este specialitatea orașului Bled.
A fost introdusa de un bucătar local, Istvân Lukacevic în 1953 în restaurantul Park. În fiecare an, 500.000 de aceste prăjituri sunt produse în Bled.
Povestea locală spune ca daca mananci o  Kremšnita trebuie apoi sa faci un tur al lacului Bled - cam 6 km.
Bled este o staţiune montană din Alpii Iulieni, aflată în apropiere de Ljubliana, capitala Sloveniei. Renumită pentru lacul glaciar Bled, care domină staţiunea şi în mijlocul căruia se află o mică insulă naturală pe care se găseşte biserica Sf. Maria, staţiunea a constituit încă din ultima parte a secolului 19 o destinaţie preferată de elita Imperiului Austro-Ungar, din care a şi făcut parte. Izvoarele termale existente în Bled şi posibilităţile de combinare a tratamentelor corporale cu activităţi recreative au făcut ca această staţiune să devină o zonă favorită de petrecere a timpului liber şi de efectuat băi curative nu numai în anotimpul cald, ci şi iarna.
Pe lângă acestea, la Bled peisajul este pur şi simplu fantastic. Fiind amplasată în Parcul Naţional Triglav, într-un decor care îţi taie pur şi simplu respiraţia, relaxarea şi energia căpătată în urma şederii aici sunt previzibile. Muntele se combină cu limpezimea lacului cu apă rece, dar nu atât de rece, încât să nu poţi să faci o baie răcoroasă vara. De aceea, nu e nicio surpriză când vezi în lunile de vară destul de mulţi înotători testând apa Bledului, dar şi mai mulţi care stau la plajă pe şezlonguri, pe marginea apei.Nu trebuie ratate nici bunătăţile gastronomice din Bled, un loc aparte ocupându-l cremşnitul preparat după o reţetă veche, care nu dă greş niciodată.

Ingrediente: 

320 g aluat de foietaj rapid (puteți cumpăra aluatul, eu am făcut de casa -rețeta  in curand aici) 

25 cl smantana pentru frișcă +3 linguri de zahăr pudră 

3 oua 

120g de zahăr 

1 plic de zahăr vanilat

55 cl de  lapte 

75 gr de făină 

1 lingura de rom (sau esenta de rom) 

zahăr pudra

Mod de preparare: pentru 6 persoane