Prăjitura cu brânză proaspătă este un desert clasic, simplu, pufos și delicat aromat. Mai ușoară decât o prăjitură tradițională cu unt, se remarcă prin textura sa fină și gustul subtil.
Este ideală la micul dejun, la gustare sau ca desert. Rețeta poate fi, de asemenea, personalizată după preferințe: coajă rasă de lămâie, vanilie, bucățele de ciocolată fără zahăr sau fructe proaspete se potrivesc foarte bine.
Ingrediente:
- 450 g brânză proaspătă bine scursă
- 3 ouă
- 4 linguri de xylitol (sau după gust)
- vanilie
- 4 linguri de făină fără gluten
- 1/2 plic de praf de copt
- unt pentru uns forma
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o formă cu unt.
Separați albușurile de gălbenușuri.
Într-un bol, bateți gălbenușurile cu xylitolul și vanilia până când obțineți un amestec deschis la culoare și ușor spumos.
Adăugați brânza proaspătă și amestecați până când obțineți o compoziție fină, omogenă și cremoasă.
Încorporați făina fără gluten și praful de copt. Amestecați bine.
Bateți albușurile spumă tare, apoi încorporați-le delicat în compoziție, cu ajutorul unei spatule, prin mișcări de jos în sus.
Turnați compoziția în forma pregătită.
Coaceți timp de 35–40 de minute.
Lăsați prăjitura să se răcească înainte de a o scoate din formă.
Această prăjitură poate fi servită simplă sau alături de un coulis de fructe de pădure ori de gem.
Este și mai bună după câteva ore la frigider.
Cum se scurge brânza proaspătă
Pentru a obține o brânză proaspătă mai groasă și mai cremoasă:
- Așezați o strecurătoare fină deasupra unui bol.
- Tapetați-o cu o pânză fină, tifon alimentar sau un filtru de cafea.
- Puneți brânza proaspătă în strecurătoare.
- Acoperiți și lăsați-o la scurs în frigider:
- 1–2 ore → ușor îngroșată
- 3–6 ore → bine scursă și groasă, asemănătoare cu o brânză proaspătă cremoasă
- o noapte → foarte fermă, apropiată de consistența unei smântâni groase
💡 Pentru un desert sau o prăjitură, 3–6 ore sunt în general suficiente.
Lichidul care se scurge este zerul (lactoserul).
 |
| imprimati print |
