Rulada foietaj cu șuncă și pesto rosso

Aveam nevoie de o reteta rapidă și aceasta rulada este perfecta.

O puteti face si diversifica in functie de produsele pe care le aveti in frigider  :)

Nu este foarte dietetica :) dar serviti-o numai cu cu o salata verde si va fi un plat complet si delicios.
Ingrediente: pentru 4-6 persoane

• 1 aluat foietaj
• 2 felii de sunca
• 125 g de bacon afumat taiat bucatele
• 50 g de cascaval ras
• 2 linguri de mustar
• 4 linguri de pesto rosso

Mod de preparare:

Tartă cu mere și brânză de vaci

O plăcintă rapidă și ușoară de facut .

Știți slăbiciunea mea pentru tartele cu brânză de vaci , iată o nouă variantă.
Am avut un foietaj cumparat in frigider, l-am folosit dar il puteti face fara aluat sau mai bine cu un aluat dulce de casa .

Am pus fulgi de ovaz in umplutura, a iesit bun si gustos.

Merele le-am taiat cu mandolina in felii subtiri, da impresia unei mille-feuille la taiat.

  
Ingrediente:

• 500 gr brânză de vaci
• 3 oua
• 5 linguri de îndulcitor natural Xylitol sau zahăr
• 3 linguri de fulgi de ovaz
• vanilie
• 2 mere
• 1 aluat foietaj
• 3 linguri stafide

Mod de preparare:

Placinta "galette des rois" creola

Iata o reteta parfumata cu turta dulce si  arome creole: banana, rom si nuca de cocos.
Am reprodus-o dupa reteta faimosului bucatar francez Joël Robuchon.

Este preferata sotului meu, am facut 2 una rotunda si une dreptungiulara pentru colegii mei de serviciu.
Acet tip de placinta  numita "la galette des rois" este servita in Franta, cu  ocazia Epifaniei.
Pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.
Data biblica a acestei sarbatori este 6 ianuarie dar se sarbatoreste de obicei duminica deci anul acesta pe 7 ianuarie.

Ingrediente:

• 2 foi rotunde de aluat de foietaj
• 80 g turta dulce - 4 felii
• 1 banana
• 70 g pudră de migdale
• 30 g nuca de cocos rasa
• 100 g zahar
• 100 g unt moale
• 2 oua
• 1 lingura buna de rom
• 1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Placintele cu migdale si mere / Galettes des rois

 Ingrediente : 6 portii

• 2 aluaturi de foietaj
• 4 mere
• 25 gr de 
• 2 linguri de zahar brun
• 1 lingurita mica de pudra de scortisoara
• 120 gr de pudra de migdale
• 1 ou  +1 albus
• 40 gr de zahar 
• 50 gr de unt moale
• 1 galbenus + 1 lingurita lapte rece
• 
  1 figurina + 1 coroana

Mod de preparare:

Tartă răsturnată cu mere

 O reteta rapida si buna, seamana cu reteta clasica de Tarta Tatin cu mere dar este si mai usoara de facut.

Am facut-o pentru sarbatoarea de St Valentin de anul acesta, o surpriza pentru sotul meu care apreciaza mult acest tip de desert.

A iesit buna, fiul meu a servit si el, eu m-am abtinut caci facuta cu zahar adevarat.

Ingrediente:

- 1 rulou de aluat foetaj
- 4 mere 
- 90 g zahăr din trestie
- 50 de grame de unt
- 1 baton de scortisoara

decor:

- 75 ml de smantana lichida rece
- 1 lingura buna de mascarpone
- 2 linguri de zahar
- vanilie

Mod de preparare:

Aperitiv foietaj cu sangerete

Singerete fac si francezii- boudin si englezii si multe alte popoare.
Va propun deci o reteta aperitiv super simpla de facut.
Va trebuie numai un sangerete de casa de calitate (fin tocat sau fara bucati mari) si un aluat foietaj.

Specialitate din categoria mezelurilor, mai precis, a preparatelor fierte, sângeretele are origini antice, fiind semnalat în Imperiul Roman, fapt care argumentează regăsirea lui pe arii geografice extinse, din Argentina, până în Ucraina și Rusia. În România, sângeretele este mai popular în Transilvania, acolo unde, încă este produs în gospodării. Particularitatea lui determină ca producția industrială să fie limitată.
Trebuie subliniat că sângeretele de casa trebuie făcut în aceeași zi în care porcul este sacrificat.
În mod specific, sângeretele se obţine din organe şi subproduse de abator (carne cap porc, inimă, rinichi, splină, şorici, urechi, ficat, plămâni, sânge şi altele) fierte şi tocate cu maşina prin site cu diametrul ochiurilor de 3- 8 mm; la acestea se adaugă supă de la fierberea capului de porc, slănină, arpacaş, ceapă, usturoi şi condimente. (sursa: http://www.meat-milk.ro/un-produs-cu-origini-antice-sangeretele/)

Ingrediente : 20 -22 foietaje

1 sangerete de porc  -300 gr
1 aluat foietaj

1 lingura de mustar iute


Mod de preparare:

Tarta cu andive si jambon

Stiti ca-mi plac andivele si va asigur, aceasta reteta va va impaca cu ele daca nu le iubiti.
De obicei le fac gratinate - vezi reteta aici.
Suntem in plin sezon incercati, va recomand aceasta leguma cu caldura.

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent.
Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara. Imi place sa le gatesc ca belgienii cu lamaie sau portocala si un pic de zahar pentru a obtine un gust un pic caramelizat.

Ingrediente : pentru 6 -8 persoane
1 aluat foietaj
6 andive
5 felii de jambon
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 portocala
1 lingurita de zahar
4 oua
2 linguri ulei
150 ml de smantana
100 g de casccaval ras
paprika sau boia de ardei


Mod de preparare:

Placinta cu carne, migdale si fasole rosie

O reteta rapida si improvizata.
O placinta cu carne foarte gustoasa, ideala de servit cu o salata verde sau de varza.

Am ales usurinta si am folosit un aluat foietaj din comert. Il puteti face de casa daca aveti timp - reteta rapida aici.

Ingrediente: 
1 aluat foietaj rotund 
Pentru umplutura:
250 g de carne de vita toccata
2 linguri ulei
75 g de mazare
200 g fasole rosie fiarta
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 lingura rasa de pudra de curry
2 linguri concentrat de rosii
sare, piper
2 linguri bune de migdale feliate

Pentru dorat: 1 galbenus si o lingura de lapte


Mod de preparare:

Muschiulet de porc in aluat foietaj

Dupa reteta de Branza alsaciana- Bibeleskaes, va propun o reteta de muschiulet de porc cu aceasta branza delicioasa si-nrobat in  aluat foietaj .
Rezultatul este minunat, carnea este frageda si delicioasa.

Am ales usurinta si am folosit un aluat de calitate din comert.
Il puteti face de casa daca aveti timp - reteta rapida aici.

 

O premiera pentru mine aceasta coacere a carnii in aluat foietaj. O voi reface cu siguranta iar aceasta branza este foare buna si gustoasa.

Ingrediente: 
1 muschiulet de porc de calitate
1 aluat foietaj dreptunghiular
2 linguri ulei
8-10 felii de jambon uscat afumat
250 g de branza de casa Bibeleskaes
2 linguri de arapagic taiat marunt
1 ceapa salota maruntita
1 catel de ustturoi maruntit
sare, piper, paprika afumata
pentru dorat: 1 gallbenus de ou si o lingura de lapte

Mod de preparare: 

Placintele cu mere si foietaj /Jane Austen Apple Puff Pastry

Astazi va invit un Anglia in universul scriitoarei mele preferate Jane Austen.
Iata o reteta servita la ora de ceai in casa lui Jane, facuta cu mere, marmelada de portocale si parfumata cu scortisoara si coaja de lamaie. Totul era copt intr-un aluat fraged ca o placinta.

Martha Lloyd era o prietena draga a familiei lui Jane Austen.
Ea a adunat timp de mai multi ani scrisorile primite de la Jane si a notat retele gatite si servite la mesele familiei Austen. Aceste retete au fost apoi publicate in cartea  A Jane Austen Household Book
de catre Deidre Le Faye, specialista de renume a vietii si operei lui Jane Austen.
Iata deci o reteta din aceasta carte, seamana un pic cu un  strudel dupa mine :) dar englezii o numesc  Apple Puff Pastry.
 

Binenteles ca aluatul era facut de casa la aceasta epoca, eu am ales usurinta si am urmarit reteta publicata unde se foloseste un aluat gata pregatit din comert.
Il puteti face de casa daca aveti timp - reteta rapida aici.

Combinatia mere si marmelada de portocale este minunata, incercati este delicioasa si originala.

Ingrediente: 
1 aluat foietaj dreptunghiular
450 g de mere (2-3 mere)
2 linguri de zahar brun
1 lingura de coaja rasa de lamaie bio
1 lingurita de scortisoara
2 linguri bune de marmelada de portocale
2 linguri de zahar brun, zahar pudra

Mod de preparare:

Pateuri cu carne

Ce-mi plac, preferatele mele . Foate usor de facut va trebuie o umplutura buna si un aluat foietaj proaspat cu unt.
Copiilor le va place foarte mult.

Puteti face in cantitate mai mare si congela.

Ideal de-ncalzit seara cand venim de la serviciu. Le puteti servi cu o supa sau cu o salata.

Ingrediente: pentru 15 pateuri
2 aluaturi foietaj cu unt (proaspete daca vreti sa congelati)
450 g de carne tocata (amestec porc , vitel pentru mine)
5 cl de vin alb (optional)

1 ou

2 cepe mijlocii

1 catel de usturoi

2 linguri concentrat de rosii 

2 linguri ulei de masline
sare, piper

patrunjel proaspat tocat

Mod de preparare:

Pateuri cu carne- Somsa (Uzbekistan)

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Uzbekistan, se sarbatoreste independenta proclamata in 1991.
Uzbekistan, sau Republica Uzbekistan este o ţară în Asia Centrală. Se învecinează cu Kazahstanul la vest şi la nord, cu Kârgâzstanul şi Tadjikistanul la est şi Afganistanul şi Turkmenistanul la sud.
Arabii au stăpânit actualul teritoriu al Uzbekistanului încă din sec al VII-lea. În Evul Mediu,

Uzbekistanul a fost unul din bastioanele islamului, fapt vizibil mai ales în Buhara, oraş din sud-estul ţării, situat la 150 km vest de Samarkand, oraş faimos încă din sec al IV-lea î.C. În Buhara s-au păstrat moschei vechi, minarete şi medrese (şcoli islamice de învăţământ superior). În ambele oraşe domnea o atmosfera liberală; aici trăiau învăţaţi şi poeţi marcanţi, precum Avicenna sau Muhammad Al-Khwarizmi, unul dintre părinţii algebrei.

Uzbekistanul este unul dintre cei mai mari producători de bumbac din lume şi al 2-lea exportator mondial

În extremitatea vestică a Uzbekistanului se găseşte lacul Aral, cândva a 4-a întindere intracontinentală de apă din lume. Lacul şi-a redus volumul la aproape jumătate prin intervenţia nechibzuită a omului (cea mai mare parte a apei fluviului Amudaria ce curge în sudul ţării şi care se vărsa în Lacul Aral este folosită pentru irigaţii). Aceasta zonă a Uzbekistanului se deşertifică rapid. (sursa: http://www.amosnews.ro/)

Cu aceasta ocazie va propun un plat uzbek popular " Somsa ", cunoscut si sub numele de "Samosa" sau " Sambusa " in alte regiuni. Simplu de facut si foarte bun.
Va trebuie o carne proaspat tocata, de miel de preferinta.
Eu am pus jumatate vita, jumatate miel.
Carnea de miel va da un parfum si un gust deosebit, va recomand sa puneti. 

Ingrediente: pentru 16 pateuri

2 foi de aluat foietaj
300g de carne tocata (vita + miel)
1 ceapa
1/2 lingurita chimen
sare, piper
1 ou
seminte de susan

 Mod de preparare:

Tocati marunt ceapa si amestecati-o cu carnea.


Adaugati sare, piper , chimen si amestecati bine.
Intindeti aluatul foietaj.


Puteti face cercuri de maximum 10 cm eu am avut aluat dreptiunghiular si l-am impartit in 16 patrate.

Puneti umplutura de carne pe fiecare parte.

Faceti triunghiuri- asa am vazut in reteta initiala- vezi aici.

Ungeti cu ou batut, presarati seminte de susan si dati la cuptoruul preincalzit la 180°C.

Lasati timp de 30 minute sau pana cand sunt frumos rumenite.

Serviti caldute.

Veti fi surprinsi cat de bune sunt.

Serviti cu pofta!

imprimati print