Coaste de porc / Ribs în sos dulce-acrișor

Carnea de porc în sos dulce-acrișor este unul dintre cele mai populare preparate din bufeturile chinezești sau asiatice!
Iată o variantă preparată cu ribs, adică costițe de porc.

Versiunea în sos dulce-acrișor este cu adevărat excelentă și aduce o schimbare binevenită.
Am adăugat ananas, dar este opțional și oferă mai degrabă o notă thailandeză decât chinezească.

Ce aduce ananasul: oferă o aciditate plăcută și un zahăr natural.
Se obține un sos mai tropical, mai „bufet asiatic chic” decât stilul clasic din Shanghai.

Nu aveam zahăr candi și nici sos de soia închis la culoare, dar văzusem utilizarea Pepsi în mai multe rețete. Așa că m-am adaptat folosind concentrat de Pepsi zero zahăr. Este un compromis bun pentru a reduce carbohidrații.

Ingrediente:

• 800 g costițe de porc (travers de porc)
• 4 cepe verzi
• 10 g ghimbir proaspăt
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 500 ml apă
• 1 lingură concentrat de Pepsi „zero zahăr”
  (sau 15 g zahăr candi chinezesc alb + 1 lingură sos de soia închis)
• 3 linguri sos de soia deschis
• 1 lingură oțet de orez
• 1 lingură sos de stridii
• 1 lingură ulei de susan
• 2 felii de ananas proaspăt, tăiate bucăți (opțional)

Pentru îngroșare:

• 2 lingurițe amidon de porumb
• 3–4 linguri apă sau supă
• 

Preparare :

Pulpa de miel marinată și confiată la cuptor (4 ore)

Astăzi este Paștele Ortodox. „Hristos a înviat!”

Ca și în alte locuri, mielul este asociat cu Paștele, sărbătorit în Biserica Ortodoxă.
El simbolizează întotdeauna pe Iisus Hristos și sacrificiul său.

În România, de Paște, se folosește aproape tot mielul, nu doar pulpa.
Preparatele tipice includ:

• Drob de miel → un fel de terină făcută din organe de miel, verdețuri și ouă
  → este preparatul de bază de Paște
• Friptură de miel → miel la cuptor (de obicei pulpă sau spată), cu usturoi și ierburi
• Ciorbă de miel → supă acrișoară de miel, foarte aromată

Istoric, în România:

• mielul era crescut în gospodărie
• nimic nu era risipit → se folosea întregul animal
• masa de Paște era un moment foarte ritualic și de familie

Dacă nu vă place mielul, această rețetă vă va face să-l apreciați.
Alte rețete cu miel aici.

Ingrediente (10 porții):

• 1 pulpă de miel (2,3 kg)
• 2 linguri de boia afumată
• 3 linguri de ulei
• 2 linguri de sos de soia
• 3 căței de usturoi
• 1 portocală
• sare, piper

• 4 linguri de ketchup
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 200 ml bere

Preparare:

Așezați pulpa de miel pe o foaie lungă de hârtie de copt. Sărați, piperați și presărați boia peste carne.

Pregătiți marinada: mixați uleiul, usturoiul, mierea, portocala (cu coajă) și sosul de soia.
Ungeți pulpa de miel cu marinada.

Închideți complet pulpa în hârtia de copt.
Apoi înveliți-o în folie de aluminiu și puneți-o la frigider peste noapte.
A doua zi, puneți pulpa ambalată într-o tavă și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 140°C.
Lăsați-o 2 ore și 30 de minute.

 

Scoateți din cuptor și îndepărtați hârtia de copt și folia de aluminiu. Pulpa a lăsat suc. Ungeți pulpa cu ketchup.
Adăugați 200 ml de bere în tavă, puneți deasupra pulpei ceapa tăiată rondele și în jur morcovii curățați și tăiați rondele

Introduceți la cuptor, neacoperit, 1 oră și 30 de minute la 170°C. Întoarceți-o la fiecare 30 de minute și stropiți-o cu sucul din tavă.

Scoateți și lăsați carnea să se odihnească 30 de minute.

Tăiați pulpa felii și serviți cu garnitura dorită: cartofi, fasole verde, salată de varză  etc

Poftă bună!

Alte tradiții culinare de Paște ortodox:

• Ouăle vopsite / încondeiate
• Desert tradițional cu brânză pentru Paște: Pască cu brânză

imprimati print

Supă cremă de dovleac butternut cu linte verde și lapte de cocos

 O supă cremă fină și plină de savoare.

Rețetă realizată cu robotul I-Companion Touch XL, dar vă ofer și varianta fără robot.


Ingrediente: 8 portii

• 500 g dovleac butternut, curățat și tăiat cuburi
• 1 eșalotă
• 1 cățel mare de usturoi
• 1 cub de supă de pui sau de legume
• 200 ml lapte de cocos
• 800 ml apă
• 1 linguriță pudră de curry
• sare, piper

Pentru decor:

• ceapă prăjită

Preparare:

Cheesecake japonez / Japanese jiggly cheesecake

Pufos, ușor ca un nor și delicios de tremurat, cheesecake-ul japonez — cunoscut și sub numele de Japanese jiggly cheesecake — cucerește iubitorii de deserturi din întreaga lume.

De mult timp pe lista mea de „to do”, abia așteptam să încerc în sfârșit această specialitate venită din Japonia.

Acest desert a apărut în Japonia în anii 1960. Se inspiră din cheesecake-ul occidental (în special cel american), dar a fost complet reinventat pentru a se potrivi gusturilor japoneze, care preferă deserturi mai puțin dulci și mai aerate.

Popularizarea sa este adesea atribuită patiseriei Uncle Tetsu, fondată în Fukuoka, care a făcut acest tort iconic în Japonia și apoi în întreaga lume.

Spre deosebire de cheesecake-ul clasic, cum este cel newyorkez, adesea dens și bogat, cheesecake-ul japonez are o textură aerată, apropiată de sufleu, cu o dulceață subtilă și un conținut redus de zahăr. Secretul său? O bezea încorporată delicat și o coacere lentă la bain-marie, care îi conferă acel efect „jiggly” atât de caracteristic.

După ce l-am preparat în sfârșit, mi-a plăcut foarte mult rezultatul: un tort în același timp fin, ușor și delicat, perfect pentru a încheia o masă într-un mod plăcut.
Este foarte puțin dulce, mai ales că am ales să folosesc xilitol în loc de zahăr, ceea ce îl face și mai ușor, păstrând în același timp un gust delicios.

Ingrediente:

• 150 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 50 ml lapte
• 25 g unt nesărat
• 40 g făină
• 3 gălbenușuri de ou
• 4 albușuri de ou
• 1 linguriță oțet alb sau suc de lămâie
• 50 g îndulcitor natural (xilitol) sau zahăr
• Vanilie
• Pentru decor: zahăr pudră sau îndulcitor pudră

Preparare;

Cartofi umpluți

Iată o modalitate delicioasă de a pune în valoare niște simpli cartofi: umpluți cu o compoziție savuroasă din bacon, brânză tomme și ouă .

Rumeniți la cuptor sau la Airfryer, acești cartofi devin crocanți la exterior și fragezi la interior.
Sunt ușor de preparat și perfecți pentru o masă completă, alături de o salată, sau ca aperitiv, serviți cu murături de casă.

Ingrediente: 

• 5 cartofi medii

• 2 ouă

• 60 g brânză tomme de munte

• 75 g bacon 

• sare, piper

• 1 lingură ulei

• 1 cățel de usturoi

• 5 linguri de cașcaval ras

Preparare: