Limbă de mare cu legume in papiotă

Ce bun este acest peste.

Il cumpar proaspat curat de piele, apoi am taiat numai cu o foarfeca de bucatarie marginile cu oase, coada si capul. Nu se pastrezaa decat cateva ore la frigider, congelati-l daca nu-l mancati in aceeasi zi cand l-ati cumparat.

Limba de mare (Dover Sole) este un peste foarte gustos si apreciat inca de pe timpul romanilor.
Locuiește pe fundurile nisipoase ale Mării Nordului, Canalului Mânecii, pe coasta estică a Atlanticului și in Marea Mediterană. 

Romanii au poreclit-o „talpa lui Jupiter” în raport cu forma sa ovală si turtită. 

Daca o cumparati prospata ca mine la pescarie, cereti-o curatata si fara piele.

Marele bucătar francez Auguste Escoffier a oferit 185 de moduri de a găti limba de mare.

O inspirație pretioasa pentru generații de bucătari.

 Am folosit un sos de usturoi si patrunjel. Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec mixat patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Ingrediente: 1 portie

1 limbă de mare vidata si curatata 

sos usturoi-patrunjel: 1 lingura 

1  lingura buna de ulei de masline

3 felii fine de lamaie

1/2 morcov

sare, piper

boia de ardei

garnitura:
150 gr de telina radacina
100 gr de morcov
1 lingura de grasime de rata

1 lingurita sos usturoi-patrunjel

Mod de preparare:

Curatati legumele.

Pregatiti pestele. Era curatat si vidat am taiat numai cu o foarfeca marginile cu oase, coada si capul.

Puneti sare, piper , ungeti-l cu sosul patrunjel-usturoi. Puneti-l pe o hartie de copt asezata pe o tava de cuptor.

Acoperiti-l cu lamele de morcov , arozati cu ulei si puneti deasupra feliile de lamaie.

Inchideti papiota si dati la cuptor timp de 25-30 minute la 190°C. 

 

Intre timp incalziri grasimea de rata intr-o tigaie.

Adaugati telina si morcovul taiate cubulete.

Sotati legumele cateva minute, adaugati sosul cu patunjel si gatiti inca 10 minute sau pana sunt gatite.

Scoateti papiota si verificati daca pestele este gatit.

Am lasat inca 5 minute cu papiota deschisa.

Serviti cu garnitura pregatita. Foarte bun !

imprimati print

Reteta compatibila c o alimentatie low arb sau keto.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Pasta de sardine, ardel kapia si avocado

Mi-a mai rămas 1/2 de avocado, așa că hai să mergem pentru o sardină. Ideal pe pâine bună sau ca aperitiv cu biscuiți sau legume crude.

Ingrediente : 

1 conserva de sardine in ulei
1/2 avocado
1 lingura suc de lamaie
1 ceapa verde
1/2 ardel kapia

sarre, piper

boia de ardei

Mod de preparare:

Fursecuri cu zmeură și făină de soia (fara gluten keto, low carb)

O reteta inedita caci facuta cu faina de soia.

Este interesanta aceasta faina in alimentatioa cu putini carbohidrati. Faina mea contine 16,4 gr carbohidrati neti/100 gr. Are un gust si un miros puternic dar odata gatita si asezonata nu simtim gustul decat usor. Seamana cu faina de naut care la fel este puternica in gust dar faina de soia contine multi mai putini carbohidrati. 

Obținută comercial din soia selectată și degresată, făina de soia este o sursă excelentă de izoflavone, celebrele fitohormoni din soia care ajută la controlul sau chiar prevenirea simptomelor menopauzei și acționează în prevenirea prostata, cancer mamar si intestin. Făina de soia servește, de asemenea, la creșterea valorii nutritive a diferitelor rețete, în special a celor cu câteva alimente întregi (de exemplu, prăjituri de făină albă).
                       
În bucătăria japoneză tradițională, făina de soia poate fi clasificată ca integral (cunoscută și sub numele de Kinako) sau ca făină de soia prăjită. În timp ce prima este produsă din boabe de soia prăjită și măcinată, aceasta din urmă este obținută prin tratarea termică a fasolei, care este fiartă timp de câteva minute și apoi înmuiată în apă rece (tratament cu șoc termic).

Ambele făine au toate avantajele soiei și sunt, de asemenea, o mare sursă de proteine ​​și alți nutrienți importanți. (mai multe informatii aici).

Puteti face o combinatie faina de migdale - faina de soia, gustul fainii de soia va scade si faina de migdale are si mai putini carbohidrati. Eu am vrut sa testez reteta in totalitate cu faina de soia.

Ingrediente: pentru 15 fursecuri 

• 70 g făină de soia bio
• câteva picături de aromă de zmeură 
• 100 g unt moale 
• 50 g de nuci de Brazilia
• 45 g îndulcitor natural 
• 2 linguri pline de zmeură congelată

Mod de prégatire: 

Ridichi murate in otet / PIckles

Aceasta metoda de conservare este valabila pentru multe tipuri de legume.
Pentru a face o saramura va trebuie in jur de 20-25 gr de sarea groasa pentru 1 l de apa.

Pentru a face o saramura va trebuie in jur de 20-25 gr de sarea groasa pentru 1 l de apa. 

Eu pun o lingura buna.

Puneti aromatele dorite: piper boabe, foi de dafin, cimbru, boabe de mustar, usturoi, etc.

Culoarea exterioara a ridichiilor se va dilua în marinată dar se vor colora la interieur.

Ingrediente: 2 borcane de 660 ml

2 legaturi de ridichi 

1 morcov 

1 l de apă (800 ml poate fi suficient) 

20 gr de sare marină 

piper de sichuan 

rozmarin proaspăt 

80 ml oțet alb organic 

Mod de pregatire:

Midii/Scoici cu sos de smantana, usturoi si patrunjel

Suntem in plin sezon , imi place sa le fac duminica dupa ce le cumparam proaspete de la piata.
Se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.

Aici le-am facut rapid cu smantana, usturoi si patrunjel.

Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Ingrediente: pentru 2 persoane
700 -800 gr de midii

2 linguri bune de smantana
100 ml de apa

sare, piper

boia de ardei

Sos usturoi-patrunjel: 1 lingura si jumatate(restul il utilizati la alte retete)
1/2 legatura de patrunjel
2-3 catei de usturoi
sare groasa
3 linguri ulei de masline

Mod de preparare: