Bucurați-vă din plin de sezonul corcodușelor galbene (mirabelelor) cu această delicioasă lichioră de casă, o modalitate minunată de a păstra aromele lor însorite pe tot parcursul anului.
Pentru această rețetă am ales o pălincă artizanală de mere, învechită timp de 10 ani.
Această maturare îi oferă o bogăție aromatică deosebită, cu note delicate de măr copt, vanilie și lemn, atunci când a fost păstrată în butoi.
De-a lungul anilor, alcoolul capătă rotunjime și finețe, păstrând în același timp un grad alcoolic suficient de ridicat pentru a pune în valoare pe deplin aromele fructelor.
După câteva luni de macerare, mirabelele își eliberează întreaga savoare și dau naștere unei lichior elegante, fructate și generoase.
Se savurează bine răcită, ca digestiv, poate fi oferită într-o sticlă frumoasă sau folosită pentru a parfuma deserturile de casă.
Ingrediente- 1 kg de mirabele bine coapte
- 75 cl pălincă de mere 50°
Sirop:
- 250–350 g zahăr (după gust)
- 50 cl de apa
PreparareSpălați și uscați mirabelele.
Înțepați fiecare fruct cu un ac pentru a permite aromelor să se elibereze mai ușor.
Puneți mirabelele și alcoolul într-un borcan mare de sticlă.
Închideți ermetic și lăsați la macerat timp de 2 luni într-un loc răcoros, ferit de lumină, agitând ușor borcanul o dată pe săptămână.
Preparati siropul:
Fierbeți apa împreună cu zahărul până când acesta se dizolvă complet. Lăsați siropul să se răcească înainte de a-l adăuga peste mirabelele macerate în alcool.
Adăugați siropul de zahăr și lăsați lichiorul să mai macereze încă 1 lună.
Strecurați lichiorul, puneți-l în sticle și lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 lună înainte de degustare.
Va fi și mai bun după 6 luni de maturare.
Sfaturi :Dacă mirabelele sunt foarte dulci, 250 g de zahăr sunt suficiente.
Serviți lichiorul bine răcit, ca digestiv sau alături de un desert.
