Mâncărică rece de limbă cu măsline.

Astăzi vă invit într-o călătorie culinară, cu o rețetă tradițională și plină de amintiri: mâncare rece de limbă de vită cu măsline.
Este o rețetă din copilăria mea, pe care familia mea o pregătea de obicei pentru mesele festive și ocaziile speciale, ca aperitiv rece.

Limba de vită este un organ comestibil (abat roșu), cunoscut și ca produs tripier. Este o bucată de carne care necesită o fierbere îndelungată și lentă pentru a deveni foarte fragedă și fină. Odinioară, era foarte prezentă în bucătăria de familie și la mesele de sărbătoare. Astăzi este mai puțin gătită, dar rămâne apreciată pentru textura sa delicată și pentru numeroasele moduri în care poate fi preparată.

Limba de vită, fiartă încet până devine fragedă, este apoi însoțită de un sos aromat cu ceapă, pastă de roșii, vin alb și măsline. Servit rece, acest preparat este ideal pentru a fi pregătit din timp și savurat ca aperitiv sau ca fel de mâncare ușor.
După câteva ore de odihnă la frigider, aromele devin și mai intense. Este un adevărat preparat tradițional, perfect pentru a fi împărțit cu cei dragi.

Ingrediente : 8-10 portii

• 1 limbă de vită de aproximativ 1,5 kg
• 1 kg de ceapă
• 1 lingură de pastă de roșii
• 3 foi de dafin
• 150 g de măsline
• 200 ml de vin alb
• 300 ml de supă de vită
• 1-2 cățel de usturoi
• 1 lămâie sau 1/2 lămâie confiată
• 1 lingură de amidon de porumb sau făină
• ulei
• sare și piper

Mod de preparare

1. Fierberea limbii
Spălați bine limba de vită, apoi puneți-o într-o oală mare și acoperiți-o cu apă rece sărată.
Aduceți la fierbere și îndepărtați regulat spuma care se formează la suprafață.

Lăsați limba să fiarbă la foc mic, în clocote mici, aproximativ 3 ore, până când devine foarte fragedă.
Scoateți limba din apă și lăsați-o să se răcorească suficient cât să o puteți manipula. Îndepărtați cu grijă pielița albă care acoperă limba, având grijă să nu deteriorați carnea.

Tăiați apoi limba în felii potrivite și cât mai uniforme.

2. Pregătirea sosului

Curățați ceapa și tocați-o fin.
Încingeți puțin ulei într-o tigaie încăpătoare și căliți ceapa la foc mic, până când devine moale și ușor aurie.

Adăugați pasta de roșii. Amestecați și continuați gătirea câteva minute.

Turnați apoi vinul alb și supa de vită. Adăugați foile de dafin, puțină sare și piper.

Lăsați sosul să fiarbă la foc mic până când se reduce și devine bine aromat.3. Épaissir la sauce
Délayez la fécule dans un peu de bouillon froid ou d'eau afin d'éviter les grumeaux.
Versez ce mélange dans la sauce tout en remuant. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

3. Îngroșarea sosului
Dizolvați amidonul de porumb într-o cantitate mică de supă rece sau apă, pentru a evita formarea cocoloașelor.
Turnați amestecul în sos, amestecând continuu. Lăsați să fiarbă câteva minute, până când sosul se îngroașă ușor.

4. Adăugarea limbii și a măslinelor
Așezați cu grijă feliile de limbă în sos.
Adăugați măslinele negre, usturoiul tocat fin și lămâia tăiata rondele sau lămâia confiată tăiată în fâșii.
Potriviți gustul de sare și piper.
Lăsați să fiarbă la foc foarte mic aproximativ 40 de minute, astfel încât limba să absoarbă bine aromele sosului.

Lăsați preparatul să se răcească complet înainte de servire.

Acest preparat se servește rece, ideal după câteva ore de odihnă la frigider sau chiar a doua zi. Aromele vor fi și mai bine dezvoltate.

Serviți cu pâine bună, de preferat pâine integrală, sau cu mămăligă caldă, pentru a savura deliciosul sos cu măsline.

Poftă bună!

imprimez- print

Coaste de porc cu sos barbecue.

După coastele de porc cu sos dulce-acrișor, vă propun o altă variantă, cu sos barbecue.

Pozele nu sunt reusite dar rezultatul este delicios si a fost foarte apreciat. Incercati !

Gătite lent până devin fragede, apoi acoperite cu un sos barbecue bogat și ușor caramelizat, oferă un echilibru perfect între frăgezime și arome afumate.

Ideale pentru o masă cu prietenii sau în familie, coastele se mănâncă cu mâna, alături de cartofi, salată coleslaw sau o salată proaspătă.

Pregătiți-vă să savurați un preparat delicios, în care carnea se desprinde ușor de pe os, iar fiecare îmbucătură este completată de un sos barbecue irezistibil.

Ingrediente:

• 1,5 kg coaste de porc
• 1 ceapă
• 10 g ghimbir proaspăt
• 700–800 ml apă
• 3 linguri de sos de soia light
• 1 lingură de oțet de orez
• 1 lingură de sos de stridii
• 4 linguri de sos barbecue @heinz

Mod de preparare:

Opărirea cărnii
Tăiați coastele între fiecare os.
Puneți-le într-o oală mare și acoperiți cu apă rece.

Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 2 minute.
Scurgeți, aruncați apa și clătiți carnea cu apa rece și spalati oala.

Gătirea coastelor
Tocați fin ghimbirul și ceapa.

În oala curată, amestecați: apa, sosul de soia, oțetul și sosul de stridii.
Încălziți la foc mediu, amestecând.
Adăugați coastele, ghimbirul și ceapa.
Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mediu-mic.
Acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit 45 de minute, până când carnea devine fragedă.

Îndepărtați capacul și măriți focul la mediu-mare. Adăugați sosul barbecue.

Lăsați să scadă 20–25 de minute, până obțineți un sos siropos. Întoarceți coastele de 1–2 ori.

Transferați coastele într-un vas pentru cuptor și turnați deasupra sosul redus.

Lăsați să se odihnească 30 de minute: sosul va acoperi coastele, iar carnea se va întări ușor.

Înainte de servire, introduceți vasul în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15 minute.

Decorați cu verdeață (partea verde a cepei verzi) pentru un aspect plăcut.

Excelent!

imprimati print

Crochete crocante din piure de cartofi

Iată o modalitate excelentă de a transforma un simplu rest de piure de cartofi într-un preparat gustos și irezistibil.Aurii și crocante la exterior, dar moi și cremoase la interior, aceste crochete îi vor cuceri atât pe cei mici, cât și pe cei mari, datorită texturii perfecte și gustului reconfortant.

Ușor și rapid de preparat, aceste crochete anti-risipă sunt ideale ca garnitură sau pentru aperitiv și oferă o a doua viață resturilor rămase în bucătărie.

Ingrediente:

• 1 bol de piure de cartofi rece
• 1 ou
• 3 linguri de brânză Gruyère rasă sau cascaval ras
• 3 porții de branza Vache qui rit
• 5 linguri de pesmet făcut în casă
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Prăjitură / Flan cu brânză de vaci cremoasă

Prăjitura cu brânză proaspătă este un desert clasic, simplu, pufos și delicat aromat. Mai ușoară decât o prăjitură tradițională cu unt, se remarcă prin textura sa fină și gustul subtil.

Ușor și rapid de preparat, are nevoie doar de câteva ingrediente de zi cu zi — brânză proaspătă de vaca, ouă, xylitol, făină și puțin praf de copt — pentru un desert delicios, apreciat de întreaga familie.

Este ideală la micul dejun, la gustare sau ca desert. Rețeta poate fi, de asemenea, personalizată după preferințe: coajă rasă de lămâie, vanilie, bucățele de ciocolată fără zahăr sau fructe proaspete se potrivesc foarte bine.

Ingrediente:

• 450 g brânză proaspătă bine scursă
• 3 ouă
• 4 linguri de xylitol (sau după gust)
• vanilie
• 4 linguri de făină fără gluten
• 1/2 plic de praf de copt
• unt pentru uns forma

Preparare:

Gratin de caise cu cremă de migdale (coacere la Airfryer)

Un desert de vară, fin și aromat, perfect pentru a folosi o cantitate rămasă de smântână dulce.
O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.
Caisele devin delicios de confiate, în timp ce crema de migdale formează un strat ușor rumenit.

O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.

Ingrediente (2–3 persoane):

• 5–6 caise mari, bine coapte
• 10 cl de smântână dulce
• 1 ou
• 30 g pudră de migdale
• 2 linguri de xylitol (după gust)
• 1 linguriță de extract de vanilie
• puțin unt pentru formă

Preparare