Placinta rulada cu mere

Nu puteam sa termin anul 2018 fara sa fac o placinta cu mere.

Dupa placintele cu branza individuale Branzoaice, va propun o varianta familiala in forma de rulada.

Pentru aluat am folosit aluatul congelat cand am facut reteta de Brioşe cu branza proaspata si vanilie (fara unt).
Aveam un plic de drojdie uscata de 11 g. Am facut deci un aluat cu o baza de faina de 750 g si am congelat jumatate pentru a-l folosi alta data . Iata ocazia !
Binenteles ca puteti face aluatul de placinta dorit.

.

Ingrediente: pentru 2 rulade- 6-8 portii
350-380 g de faina
5-6 g de drojdie uscatar
60 g de zahar
1 varf de sare
1 ou mare
75 ml de lapte
150 g de branza grasa proaspata de vaci
1/2 lingurita de aroma de vanilie


Pentru umplutura:

6 mere
5 linguri zahar brun

1 lingurita scortisoara rasa

20 g de unt
2 mani de miez de nuca

1 galbenus de ou + 1 lingura de lapte
zahar pudra si zahar perlat

Mod de preparare:

Amestecati drojdia uscata in laptele caldut.

Intr-un castron sau in bolul robotului puneti faina, zaharul, sarea si branza proaspata.
Amestecati, puneti vanilia si ouale treptat.
Incorporati treptat laptele cu drojdia framantand timp de 10 à 15 minute pana obtineti o bila neteda de aluat. Acoperiti cu un prosop curat si lasati sa creasca 2-3 ore.

Eu l-am scos din congelator dimineata, l-am lasat sa se decongeleze 2 ore dupa care l-am scos din punga, l-am fainat si pus intr-un castron.
L-am acoperit si lasat sa creasca 3 ore. 

Pregatiti umplutura:
Se curata merele si se dau pe razatoarea cea mare.
Gatiti merele rase cu untul, zaharul si scortisoara timp de 10-15 minute.
Trebuie ca compozitia sa nu fie prea lichida.
Lasati sa se raceasca.

Framantati aluatul si impartiti-l in 2 parti egale.
Fainati suprafata si-ntindeti cu un sucitor fiecare parte de aluat intr-un dreptunghi.

Puneti deasupra merele racite si presarati deasupra miezul de nuca.
Rulati aluatul , veti obtine 2 roulouri. Depuneti-le pe o placa acoperita de hartie de copt.
Lasati-le sa creasca inca 30 de minute.
Incalziti cuptorul la 180° C.
Ungeti ruladele cu galbenusul amestecat cu lingura de lapte si decorati cu zahar perlat.
Dati la cuptor timp de 25-30  minute.

Lasati sa se raceasca si pudrati cu zahar pudra.

Taiati felii si serviti !

Serviti cu pofta !

imprimati print

Dulceata (chutney) cu pere si condimente

O garnitura delicioasa alături de brânzeturi și un platou de charcuterie .

Chutney este un sos de origine indiana, dulce-acrisor sau chiar picant, care se serveste alaturi de felurile principale pe baza de carne, branzeturi sau orez.
Variantele sunt nenumarate si pot fi mai dulci sau mai picante, cu texturi si arome variate.
Va prezint o varianta cu pere facuta pentru Craciun pentru a acompania celebrul foie gras'.

Ingrediente: pentru 2 borcane de 400 g
800 g de pere (curatate)
1 mana buna de stafide
2 cepe salota sau o ceapa mare rosie
2 catei de usturoi
150 ml de otet balsamic
150 ml de ulei
4 linguri zahar
1 baton de scortisoara
1 lingura de miere
1/2 lingurita de pudra de ghimbir
3 anason stelat (badian)
1 linguriyta de boia de ardei (sau dupa gust)
sare, piper


Mod de preparare:

Rom macerat cu portocala, lime si scortisoara

Va propun o reteta de rom parfumat si macerat timp de 1-2 luni.
Am avut norocul de a primi o sticla de rom de calitate din Antilele franceze - Rom @Gallion Grand Arôme, 2 lamai verzi sau limete bio si scortisoara adevarata de la un coleg al sotului meu originar din Martinica.
Am fost impresionata de coaja de scortisoara culeasa direct de la copacul din gradina sa.
Scorțișoara (Cinnamomum verum, sinonim cu C. zeylanicum) este coaja de culoare roșcată-cenușie, a scorțișorului, un arbore mic, exotic, veșnic verde care atinge 10 până la 15 metri înălțime și face parte din familia Lauraceae.


M-am gandit imediat sa fac o reteta foarte populara in Franta
'rhum arrangé' - rom aranjat adica macerat : un amestec facut din rom si ingrediente diverse dupa dorinta si gustul fiecaruia : fructe, foi aromate coji, seminte etc..

O bautura foarte populara in Antilele franceze, la Réunion si la Madagascar.

Ingrediente :
0,5 l de rom @Gallion Grand Arôme

1 portocala bio
1 limeta bio
1 stea de anason
1-2 batoane de scortisoara
50 g de zahar brun

Mod de preparare:

15 Retete aperitive de sarbatoare

Cateva idei aperitiv pentru masa de Craciun sau de  Anul Nou!

15 retete : 

Conuri crocante cu crema de foie gras

Aperitiv foietaj cu cârnaciorii

Ceviche sau Creveti marinati

Oul Mimoză

Pastrama din muschiulet de porc

Rassols - Salata rusească cu somon si thon

Coronita cu carnaciori

Lalele din roșii cherry cu branza kiri

Creveti pane

Rulouri snacks cu Avocado

Samosa cu carne de vită

Rulada de pui cu mozzarella

Bradut cu somon afumat

Tartine Antipasti rulate

Bilute colorate din branza de capra

Biscuiti milanezi cu marmelada de kumkuat

De ce milanezi?
Pentru ca suna bine :) si pentru ca dupa site-ul Wikipedia biscuitul sablé milanez este dublu si umplut.

Am folosit marmelada de kumkuat, puteti folosi marmelada de portocale.
Kumquat este singurul fruct care este complet comestibil, de la coaja pana la pulpa.

Atunci cand se consuma cu tot cu coaja, are un gust inconfundabil, dulce (coaja) – acrisor (pulpa).
Kumquat sunt fructe mici, cu un gust minunat  disponibile in sezonul de ianuarie-martie si, uneori in aprilie.

Kumquat sunt native din China si provin de la cuvantul cantonez Kam Kwat care inseamna "portocala de aur." Fructul este un simbol al prosperitatii si un cadou traditional de Anul Nou.
Desi kumquat sunt considerate un tip de citrice, ele sunt de fapt clasificate in 1915 in genul Fortunella, gen numit dupa horticultorul Robert Fortune, care a introdus fructele in Europa in 1846.

Kumquat nu sunt bune doar consumate crude, ele pot fi murate, confiate, facute marmelada, dulceata, sosuri, inghetata, utilizate in deserturi sau salate. Din fructele de kumquat se preparalichior - un deliciu traditional pe Insula Corfu din Grecia. Pot fi utilizate ca si garnitura la preparate din carne de pui, miel sau fructe de mare.
Atunci cand alegem acest fruct el trebuie sa fie tare, neted si de un portocaliu stralucitor.

Evitati fructele necoapte, de culoare verde si cele deteriorate. Acestea se pastreaza foarte bine si pot fi stocate la temperatura camerei timp de aproximativ 3-4 zile si pana la trei saptamani daca le pastrati in frigider.
Alte rete cu kumkuat aici.

Aluatul dulce est delicios, l-am descoperit cand am facut reteta  de biscuiti "Urechile lui Aman" .

Ingrediente: 10 portii
250 g de faina
100 g de zahar
125 g de unt taiat bucatele
1 ou
1 plic de zahar vanilat
1/2 plic de praf de copt
1/2 borcan marmelada de kumkuat
zahar pudra

Mod de preparare: