Supa crema de fasole fava uscata / Bissara (Maroc)

O noua reteta cu un produs deosebit adus din vacantele mele siciliene- fasolea fava uscata.
Va propun o supa marocana, ideala cand este frig si in perioada de post caci foarte consistenta.

Fasolea fava (foul sau faba) este foarte populara in zona bazinului Mediteranei, in special in nordul Africii si in Orientul Mijlociu. Bobul este mare, aplatizat. Are un gust distinct, usor aromat, este foarte bogata in fibre, comparativ cu alte soiuri de fasole.

Se gateste ca orice alt soi de fasole, cu mentiunea ca trebuie tinuta la hidratat mai mult decat fasolea obisnuita, ideal minimum 12 ore. In cazul preparatelor de tip „caserola” sau in salate se consuma cu tot cu coaja; in cazul in care destinatia finala este humus, se decojeste dupa procesul de hidratare.
In zona araba, fava face parte din falafel, humus, diverse salate, sau preparate cu sos, de tip iahnie.(vezi aici)

A mea era uscata si decojita.

Am obiceiul sa pun un pic de bicarbonat cand fierb fasolea sau varza, digestia este mai usoara dupa si fierberea este mai rapida.

Ingrediente: pentru 4 persoane

250 g de fasole fava uscata decojita
2 linguri bulion concentrat dr rosu

1/2 lingurita bicarbonat de sodium 

4 linguri ulei de masline 

2 catei de usturoi

1 lingurita de chimen pudra

1 lingurita de ghimbir pudra

1 lingurita de paprika

1l de apa
piment uscat, chimen, ulei de masline pentru servit

sare

Mod de preparare:

Puneti la-nmuiat fasolea fava o seara inainte.

Aruncati apa si clatiti fasolea sub jet de apa rece.

Puneti in oala minune impreuna cu usturoiul curatat.

Acoperiti cu apa - am pus 1 l- si adaugati
bicarbonatul de sodium.

Gatiti timp de 20 de minute. Am pus sare dupa.

Lasati sa se raceasca un pic si mixati. Veti obtine un piure usor lichid.



Puneti din nou pe foc, adaugati chimenul, ghimbirul, bulionul, parpika, sarea, pimentul uscat tocat marunt (atentie- puneti dupa gust) , uleiul de masline si fierbeti impreuna 5 minute.

Verificati gustul, adaugati sare daca trebuie.

Serviti-o bine calda!


Pofta Buna!

imprimati print

Placinta cu migdale si lemon curd / Galette des rois

Iata a 2a reteta pregatita anul acesta cu ocazia Epifaniei dupa reteta cu ciocolata si pralin.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.



Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

 

Excelenta varianta, ne-a placut foarte mult la toti.

Alte retete de placinta aici.

Ingrediente : 8 persoane
2 aluaturi rotunde de foietaj
1 galbenus+ 1 lingura de lapte pentru dorat
1 figurina + 1 coroana

Pentru crema Lemon Curd :

zeama de la 3 lamai bio
1 ou intreg si 2 galbenuse
120 g de zahar
1 lingura de maïzena (amidon de porumb)
coaja de la o lamaie

Crema de migdale
170 à 200 g de crema Lemon curd
2 oua
100 g de unt moale
80 g zahar
120 g de migdale macinate

Mod de preparare:

Salata de citrice cu sirop de rodie

Ce buna si racoritoare este aceasta salata. Ideala dupa o masa copioasa.
O puteti pregati inainte, pastra la rece, va ramane apoi numai s-o puneti in verine sau farfurioare inainte de a o servi.

Siropul de rodie va indulci amareala fructelor citrice.Cel mai greu in aceasta reteta este sa decupati supremele citricelor.
Va trebuie un cutit fin si ascutit- aveti un video aici .

Ingrediente : 4 persoane

50 g de zahar de trestie
1 anason stelat (badian)
2 linguri de sirop concentrat de rodie
2 portocale
1 grapefruit

Mod de preparare :

Prajitura rapida cu mere / Grimollée poitevine

O prajitura simpla si rapida cu mere originara din regiunea franceza Poitou Charentes.

Este o reteta veche datata din Evul Medou asemanatoare cu o clatita groasa parfumata cu rom si coapta laacea vreme la cuptor pe foi de varza.
Am parfumat-o cu romul macerat pregatit pentru Craciun- vezi reteta aici.

Ingrediente:
4 mere
7 linguri de faina
1/2 pachet de praf de copt
6 linguri de zahar
2 oua
3 linguri ulei
2 linguri de rom macerat (reteta aici)
5-6 linguri de lapte

Mod de preparare:

Placinta cu ciocolata / Galette des rois

Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.
Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

Am folosit pudra de praline cumparata. O puteti face de casa daca doriti, iata reteta.
Praline: 100 g de zahar si 100 g migdale+alune
Produs de cofetarie casant, facut din migdale, alune si zahar caramelizat.
Punem zaharul la caramelizat intr-o oala mica, cu fund dublu. Cand obtinem un caramel frumos oprim focul si adaugam migdalele si alunele. Le acoperim bine cu caramel apoi le rastrunam pe o planseta. Le lasam la racit. Cand s-au racit le mixam pentru o obtine o pudra (sau continuam pana obtinem o pasta - ca pentru Prajitura Paris-Brest).

Ingrédients : pour 4 personnes
1 aluat de foietaj
100 g de ciocolata neagra
1 ou intreg +1 galbenus
50 g de zahar
80 g de pudra de pralin
30 g de unt
1 galbenus+ 1 lingura de lapte pentru dorat
1 figurina + 1 coroana

Mod de preparare: