Conopida gratinata

Cea mai bună reţetă de conopidă la cuptor.

Conopida este una dintre legumele care trebuie consumate cât mai des şi aceasta pentru că numeroase beneficii asupra organismului, în special dacă este consumată în stare crudă.
Ea a fost recunoscută pentru calităţile ei nutriţionale şi pentru gustul ei plăcut încă dinaintea secoluli al XVI-lea, fiind cultivată intens din Asia Mică până în America, în Africa, dar şi în Australia. După secolul al XV-lea, această valoroasă legumă din familia cruciferelor s-a răspândit şi în ţările europene. (http://www.csid.ro/)

Istoria culinară arată că sosul Bechamel datează încă din secolul al XVI-lea, deşi, oficial, apariţia lui este datată în secolul următor.
Cunoscut şi sub denumirea de sos alb, sosul Bechamel are la bază doar 3 ingrediente: faina, unt si lapte.
Sosul Bechamel se foloseşte în prepararea lasagnei, a budincilor cu macaroane, a şniţelelor, a altor sosuri (de exemplu Mornay), a musacalei, a sandviciurilor croque monsieur sau pentru îngroşarea supelor. ( sursa:http://www.goodfood.ro/ )

Ingrediente:
1 conopida
cascaval ras

Pentru sosul béchamel:

2 linguri  faina

400 ml de  lapte

20gr  unt  (sau margarina)

1 cățel de usturoi (opțional)

1 lingura  cascaval ras 

1 varf de cutit de nucsoara
Sare și  piper

Mod de preparare:

Rupeti conopida in buchetele, o clatiti un pic si o puneti cateva minute in apa rece cu otet.

Otetul va actiona si va omora insectele ascunse in buchetele de conopida.

O puteti gati la aburi sau o puneti la fiert in apa fierbinte cu sare pentru 10-15 minute (buchetelele trebuie sa ramana un pic crocante).

Preparati sosul béchamel:

Se topeste untul, apoi se adauga faina si se amesteca repede.

Gatiti la foc mic, fără rumenire, se adaugă treptat laptele rece și se amestecă în mod regulat cu un tel. Adaugati usturoiul tocat.
Se fierbe timp de 8 minute, se asezoneaza cu sare, nucsoara și piper.
La sfârșit se adaugă cascavalul ras și se ia de pe foc..

Intr-o tava unsa puneti conopida fiarta.

Dispuneti sosul bechamel deasupra si presarati cascaval ras.

Dati la cuptor la 220° C pentru 15-20 de minute.

Serviti cald.

Pofta Buna !!!!

imprimati print

Supa crema de fasole fava uscata / Bissara (Maroc)

O noua reteta cu un produs deosebit adus din vacantele mele siciliene- fasolea fava uscata.
Va propun o supa marocana, ideala cand este frig si in perioada de post caci foarte consistenta.

Fasolea fava (foul sau faba) este foarte populara in zona bazinului Mediteranei, in special in nordul Africii si in Orientul Mijlociu. Bobul este mare, aplatizat. Are un gust distinct, usor aromat, este foarte bogata in fibre, comparativ cu alte soiuri de fasole.

Se gateste ca orice alt soi de fasole, cu mentiunea ca trebuie tinuta la hidratat mai mult decat fasolea obisnuita, ideal minimum 12 ore. In cazul preparatelor de tip „caserola” sau in salate se consuma cu tot cu coaja; in cazul in care destinatia finala este humus, se decojeste dupa procesul de hidratare.
In zona araba, fava face parte din falafel, humus, diverse salate, sau preparate cu sos, de tip iahnie.(vezi aici)

A mea era uscata si decojita.

Am obiceiul sa pun un pic de bicarbonat cand fierb fasolea sau varza, digestia este mai usoara dupa si fierberea este mai rapida.

Ingrediente: pentru 4 persoane

250 g de fasole fava uscata decojita
2 linguri bulion concentrat dr rosu

1/2 lingurita bicarbonat de sodium 

4 linguri ulei de masline 

2 catei de usturoi

1 lingurita de chimen pudra

1 lingurita de ghimbir pudra

1 lingurita de paprika

1l de apa
piment uscat, chimen, ulei de masline pentru servit

sare

Mod de preparare:

Puneti la-nmuiat fasolea fava o seara inainte.

Aruncati apa si clatiti fasolea sub jet de apa rece.

Puneti in oala minune impreuna cu usturoiul curatat.

Acoperiti cu apa - am pus 1 l- si adaugati
bicarbonatul de sodium.

Gatiti timp de 20 de minute. Am pus sare dupa.

Lasati sa se raceasca un pic si mixati. Veti obtine un piure usor lichid.



Puneti din nou pe foc, adaugati chimenul, ghimbirul, bulionul, parpika, sarea, pimentul uscat tocat marunt (atentie- puneti dupa gust) , uleiul de masline si fierbeti impreuna 5 minute.

Verificati gustul, adaugati sare daca trebuie.

Serviti-o bine calda!


Pofta Buna!

imprimati print

Placinta cu migdale si lemon curd / Galette des rois

Iata a 2a reteta pregatita anul acesta cu ocazia Epifaniei dupa reteta cu ciocolata si pralin.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.



Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

 

Excelenta varianta, ne-a placut foarte mult la toti.

Alte retete de placinta aici.

Ingrediente : 8 persoane
2 aluaturi rotunde de foietaj
1 galbenus+ 1 lingura de lapte pentru dorat
1 figurina + 1 coroana

Pentru crema Lemon Curd :

zeama de la 3 lamai bio
1 ou intreg si 2 galbenuse
120 g de zahar
1 lingura de maïzena (amidon de porumb)
coaja de la o lamaie

Crema de migdale
170 à 200 g de crema Lemon curd
2 oua
100 g de unt moale
80 g zahar
120 g de migdale macinate

Mod de preparare:

Salata de citrice cu sirop de rodie

Ce buna si racoritoare este aceasta salata. Ideala dupa o masa copioasa.
O puteti pregati inainte, pastra la rece, va ramane apoi numai s-o puneti in verine sau farfurioare inainte de a o servi.

Siropul de rodie va indulci amareala fructelor citrice.Cel mai greu in aceasta reteta este sa decupati supremele citricelor.
Va trebuie un cutit fin si ascutit- aveti un video aici .

Ingrediente : 4 persoane

50 g de zahar de trestie
1 anason stelat (badian)
2 linguri de sirop concentrat de rodie
2 portocale
1 grapefruit

Mod de preparare :

Prajitura rapida cu mere / Grimollée poitevine

O prajitura simpla si rapida cu mere originara din regiunea franceza Poitou Charentes.

Este o reteta veche datata din Evul Medou asemanatoare cu o clatita groasa parfumata cu rom si coapta laacea vreme la cuptor pe foi de varza.
Am parfumat-o cu romul macerat pregatit pentru Craciun- vezi reteta aici.

Ingrediente:
4 mere
7 linguri de faina
1/2 pachet de praf de copt
6 linguri de zahar
2 oua
3 linguri ulei
2 linguri de rom macerat (reteta aici)
5-6 linguri de lapte

Mod de preparare: