Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

joi, 12 decembrie 2019

Carne de porc inabusita (Kenya)

Astazi calatorim in Kenya .
Republica Kenya, situată în Africa de Est Ecuatorială, sărbătoreşte Ziua naţională la 12 decembrie, data proclamării independenţei, în 1963.
Ţara are ca limite Oceanul Indian la sud-est, Tanzania la sud, Uganda la vest, Sudanul de Sud la nord-est, Etiopia la nord şi Somalia la nord-est.
Colonizarea Kenyei a început în secolul al VIII-lea, odată cu pătrunderea negustorilor arabi şi persani pe Coasta de Est a Africii. În secolul al XIX-lea, Marea Britanie a instituit protectoratul asupra teritoriului kenyan (1885), iar în anul 1920 l-a declarat colonie a coroanei britanice. Kenya şi-a dobândit independenţa la 12 decembrie 1963, iar la 12 decembrie 1964 s-a proclamat republică. (sursa: https://www.agerpres.ro/)
Iata o reteta kenyana care mi-a placut imediat ce-am vazut-o. Seamana cu reteta de Carne de vita inabusita din Botswana.
Cum nu este sezonul rosiilor proaspete am folosit rosii puse la borcan - reteta aici.

Ingrediente: 2-3 portii
2 cotlete frumoase de porc
2 cepe salota (1 ceapa rosie)
2 catei de usturoi
3 rosii murate sau un conserva sau proaspete
verdeata
sare, piper
sel, poivre noir
1/2 Kub de legume
1 lingurita rasa de paprika afumata
1 lingurita rasa de chimen
1 lingura de unt clarifiat (ghee)- reteta aici
1/2 ardel verde(facultativ)

Mod de preparare:
Taiati carnea in bucati mici.
Puneti-o la prajit in untul clarifiat.
Presarati deasupra Kub-ul de legume, paprika si pudra de chimen. Puneti piper, amestecati.
N-am pus sare, caci Kub-ul si rosiile sunt sarate.
Adaugati ceapa si usturoiul tocate marunt.
Amestecati si adaugati rosiile taiate cuburi si ardeiul taiat in lamele.



Carnea trebuie sa se caramelizeze - gatiti in jur de 30 de minute.
Asezonati daca trebuie.
Decorati cu verdeata tocata.
Se serveste cu mamaliga africana ugali- reteta aici sau cu orez , legume etc.
Eu am facut un sandwich (cu paine keto).

Delicios, baiatului meu i-a placut foarte mult!


imprimati print

miercuri, 11 decembrie 2019

Chec cu branza de vaci si pere (fara gluten, low carb)

O varianta fara faina a retetei de turta dulce cu pere.
O turta dulce cu branza de vaci de data aceasta. O reteta deci fara gluten si cu putini carbohidrati.

Am parfumat cu un mix de condimente pentru turtă dulce (scortisoara , anason , anason stelat , cardamon , cuișoare , ghimbir...)
Ingrediente: 6-8 portii
600 gr de branza cremoasa de vaci 30%
2 pere
2 lingurite de mix de condimente pentru turta dulce
3 oua
5 linguri indulcitor natural érythritol (sau 70 -100 gr de zahar brun)
10 picaturi de indulcitor stévia parfum de migdale amare
2 linguri bune de faina de cocos
vanilie esenta

Mod de preparare:

Pui cu mustar

Statul african Burkina Faso sărbătoreşte Ziua naţională, în fiecare an, la 11 decembrie, dată la care, în 1958, a fost proclamată republica. Totodată, Burkina Faso celebrează anual şi ziua de 5 august, reprezentând Ziua Independenţei, în 1960.
Triburile mossi, originare din est, stabilite în secolul al XI-lea pe teritoriul Burkinei Faso, întemeiază aici regatele Mossi-Ouagadougou, Yatenga şi Dagomba, care au de înfruntat expansiunea Imperiului Mali şi Songhai. Teritoriul ţării, devenit în 1896 colonia franceză Volta Superioară, inclus în Africa Occidentală Franceză (1904-1958), îşi proclamă, sub numele de Republica Volta Superioară, la 5 august 1960, independenţa. La 4 august 1984, este adoptată, de către liderul politic al ţării, căpitanul Thomas Sankara (care a preluat puterea în urma loviturii de stat militare din august 1983), noua denumire a statului, Burkina Faso ("Patria oamenilor integri"). (sursa: https://wwwb.agerpres.ro/)

Iata cu aceasta ocazie o reteta simpla si usoara din Burkina Faso de pui cu mustar.
In reteta sursa puiul este revenit repede la tigaie dupa ce l-am lasat in marinada.
Eu am adaugat un sos de smantana cu ardei si l-am gatit apoi dupa ce l-am tras la tigaie in acest sos pentru ca carnea sa fie complet gatita.

Ingrediente:
1/2 pui bio taiat bucati
2 linguri de mustar iute de Dijon
1 Kub de pui Maggi
1 lingura ulei de masline
sare, piper

Sos cu ardei:
2 ardei
100 ml de smantana
1 lingura ulei de masline
1 catel de usturoi
1 ceapa mica

Mod de preparare:

marți, 10 decembrie 2019

Aperitiv foietaj cu sangerete

Singerete fac si francezii- boudin si englezii si multe alte popoare.
Va propun deci o reteta aperitiv super simpla de facut.
Va trebuie numai un sangerete de casa de calitate (fin tocat sau fara bucati mari) si un aluat foietaj.

Specialitate din categoria mezelurilor, mai precis, a preparatelor fierte, sângeretele are origini antice, fiind semnalat în Imperiul Roman, fapt care argumentează regăsirea lui pe arii geografice extinse, din Argentina, până în Ucraina și Rusia. În România, sângeretele este mai popular în Transilvania, acolo unde, încă este produs în gospodării. Particularitatea lui determină ca producția industrială să fie limitată.
Trebuie subliniat că sângeretele de casa trebuie făcut în aceeași zi în care porcul este sacrificat.
În mod specific, sângeretele se obţine din organe şi subproduse de abator (carne cap porc, inimă, rinichi, splină, şorici, urechi, ficat, plămâni, sânge şi altele) fierte şi tocate cu maşina prin site cu diametrul ochiurilor de 3- 8 mm; la acestea se adaugă supă de la fierberea capului de porc, slănină, arpacaş, ceapă, usturoi şi condimente. (sursa: http://www.meat-milk.ro/un-produs-cu-origini-antice-sangeretele/)

Ingrediente : 20 -22 foietaje
1 sangerete de porc  -300 gr
1 aluat foietaj
1 lingura de mustar iute


Mod de preparare:

duminică, 8 decembrie 2019

Biscuiti cu migdale bicolori

Am plecat de la reteta clasica de cornulete cu migdale si am adaugat un pic de cacao pentru a obtine un efect bicolor.
Reteta validata de colegii mei de serviciu si de colegii de scoala ai fiului meu Dorian.
Am facut forme diverse si  litere pentru a sarbatori plecarea la pensie a unei colege dragi.

Va recomand sa folositi un unt scump de calitate si veti vedea diferenta.
Eu am folosit un unt frantuzesc marca @Échiré.
In 1894 Firma de Lapte Cooperativa Échiré se infiinteaza chiar in inima zonei Deux-Sèvres, in aproprierea orasului Niort. In locatia respectiva, era o moara de faina care dispunea de o apa pura de izvor din belsug; un ingredient esential. Laptaria ÉCHIRÉ inca foloseste, din 1894 incoace, un putinei din lemn. Lemnul, material nobil si natural, contribuie, in timpul procesului treptat si incet de transformare din crema in unt, la o textură de unt supla, foarte fina cu un subtil gust de aluna, dovedeste o indemanare unica, semnatura laptariei Échiré.
 


Ingrediente : pentru 60-70 biscuiti
350 gr faina
1 plic zahar vanilat
250 gr unt moale de calitate @Échiré
125 gr de pudra de migdale
70 gr de zahar
2 linguri de cacao
zahar pudra









Mod de preparare:

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (11) Bahamas (1) Belgia (11) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (135) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (51) Japonia (7) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (2) Reunion (5) Romania (69) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (24) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...