Salata de andive cu iaurt, cartofi si cabanos prajit

Este inca sezonul andivelor, asa cca profit.
De oibei le fac in fratin cu jambon si sos béchamel- vezi aici.

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.
Ingrediente: 

4 andive
5 cartofi
2 castraveti murati
1 carnat cabanos

Pentru sos:
200 g de iaurt grec
1 ceapa mica

1 mlingura de mustar

4 felii de rosie uscata
sare, piper
patrunjel tocat


Mod de preparare :

Punei la-nmuiat rosiile uscate in apa fierbinte (timp de 20 de minute).

Fiebeti cartofii cu tot cu coaja in apa cu sare.

Curatati si tocati ceapa marunt.
Amestecati iaurtul cu ceapa, mustarul, sare, piper si rosiile uscate tocate marunt.

Se indeparteaza cotorul si se spala rapid sub apa rece andivele. 

Tocati andivele marunt.

Taiati cabanosul bucatele si puneti-l la prajit intr-o tigaie antiadeziva.

Curatati si taiati cartofii in cuburi.
Amestecati-i cu andivele si cu castravetii taiati in rondele fine.

Varsati sosul deasupra si amestecati.
Puneti sare, piper.
Serviti cu cabanos prajit.

.

Pofta Buna!

imprimati print

Scoici St Jacques cu praz si clementine

Da, iar am facut :) Ne plac mult scoicile Saint Jacques proaspete si profitam caci este sezonul lor.
Le gasim la piata la raionul de peste, sunt culese noaptea si aduse de la Trouville-sur-Mer.in zona pariziana .

 

O reteta pe care o puteti servi in plat principal acompaniata de orez natur.
O puteti pregati de asemenea ca antreu fara orez si punand 2 st jacques pentrU o portie.

Ingrediente : pentru 3 persoane

9 scoici de saint-jacques
1 praz
2 linguri de smantana
1 lingurita de pudra de fond de vitel
zeama de la 2 clementine
2 cepe salota
1 catel de usturoi
2 linguri ulei de masline
20 g de unt
sare, piper
paprika afumata

Mod de preparare:

Tort de ciocolata si bomboane Smarties

Un classic acest tort, de mult vroiam sa-l fac.

Prezentarea nu este chiar reusita caci m-am grabit sa-l fac si n-aveam timp la dispozitie. Este insa foarte bun, merita de facut.

Ingrediente:

Blat de tort: 

170 gr ciocolata neagra desert
4 oua 

70 gr de unt 

100 gr de zahăr 

30 gr amidon de porumb 

30 gr făină 

1/2 pachetel praf de copt

Crema de mascarpone cu vanilie: 

120 gr mascarpone 

100 gr de smântână lichida 

60 gr de zahăr pudră 

1/2 lingurita extract de vanilie

Sirop  :
5 linguri de apa
2 linguri de sirop concentrat de capsuni

Glazura "ganache": va va ramane, puteti face 2/3 cantitati

120 gr ciocolata neagra desert 

14 cl  smantana lichida

1lingura de miere  

Decor: bombonele,  etc.

Mod de preparare:

Saratele rapide din chec sarat

Ce bine miroase in bucataria mea.

 

Va propun o reteta aperitiv foarte buna. Un chec sarat transformat in saratele.
Cel mai greu este sa te opresti sa la mananci.

Ingrediente:
150 g de faina
50 g de amidon de porumb (maïzena)
1 pachet de praf de copt
3 oua
80 ml ulei de masline
1 iaurt natur - 125 g- l-am folosit apoi ca masura
3/4 de masura de lapte
12 masline negre fara samburi
50 g de rosii uscate
1 lingurita de cimbru uscat

40 g de parmezan ras
40 g de cascaval ras
piper
seminte de mac si de floarea soarelui

Mod de preparare: 

Scoici St Jacques gratinate cu praz, ciuperci si cidru

Iarasi va propun scoici gratinate ca-n Bretania.
De data aceasta le-am facut cu cidru .O reteta asemanatoare cu vin alb aici.

Am facut in forme speciale dar si in cochiliile lor curatate si spalate. Am congelat o parte, practic seara cand venim de la serviciu.
Cidrul este o bautura slab alcoolica 3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius.

Ingrediente: pentru 5 -8 persoane
16 scoici Saint-Jacques proaspete

8 ciuperci frumoase- 400 g
2 fire de praz (partea alba)
2 morcovi
2 catei de usturoi
20 cl de smantana
70 g unt
15 cl de cidru (sau bere, sau 10 cl de vin alb)
sare,piper
boia de ardei
8 linguri de pesmet
3 linguri de lapte


Mod de preparare: