Prăjitură / Flan cu brânză de vaci cremoasă

Prăjitura cu brânză proaspătă este un desert clasic, simplu, pufos și delicat aromat. Mai ușoară decât o prăjitură tradițională cu unt, se remarcă prin textura sa fină și gustul subtil.

Ușor și rapid de preparat, are nevoie doar de câteva ingrediente de zi cu zi — brânză proaspătă de vaca, ouă, xylitol, făină și puțin praf de copt — pentru un desert delicios, apreciat de întreaga familie.

Este ideală la micul dejun, la gustare sau ca desert. Rețeta poate fi, de asemenea, personalizată după preferințe: coajă rasă de lămâie, vanilie, bucățele de ciocolată fără zahăr sau fructe proaspete se potrivesc foarte bine.

Ingrediente:

• 450 g brânză proaspătă bine scursă
• 3 ouă
• 4 linguri de xylitol (sau după gust)
• vanilie
• 4 linguri de făină fără gluten
• 1/2 plic de praf de copt
• unt pentru uns forma

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o formă cu unt.

Separați albușurile de gălbenușuri.

Într-un bol, bateți gălbenușurile cu xylitolul și vanilia până când obțineți un amestec deschis la culoare și ușor spumos.

Adăugați brânza proaspătă și amestecați până când obțineți o compoziție fină, omogenă și cremoasă.

Încorporați făina fără gluten și praful de copt. Amestecați bine.

Bateți albușurile spumă tare, apoi încorporați-le delicat în compoziție, cu ajutorul unei spatule, prin mișcări de jos în sus.

Turnați compoziția în forma pregătită.

Coaceți timp de 35–40 de minute.
Lăsați prăjitura să se răcească înainte de a o scoate din formă.
Această prăjitură poate fi servită simplă sau alături de un coulis de fructe de pădure ori de gem.
Este și mai bună după câteva ore la frigider.

Sfat: pentru o textură aerată și cremoasă, evitați coacerea excesivă. Centrul prăjiturii trebuie să rămână ușor moale.

Cum se scurge brânza proaspătă

Pentru a obține o brânză proaspătă mai groasă și mai cremoasă:

• Așezați o strecurătoare fină deasupra unui bol.
• Tapetați-o cu o pânză fină, tifon alimentar sau un filtru de cafea.
• Puneți brânza proaspătă în strecurătoare.
• Acoperiți și lăsați-o la scurs în frigider:
  • 1–2 ore → ușor îngroșată
  • 3–6 ore → bine scursă și groasă, asemănătoare cu o brânză proaspătă cremoasă
  • o noapte → foarte fermă, apropiată de consistența unei smântâni groase

💡 Pentru un desert sau o prăjitură, 3–6 ore sunt în general suficiente.

Lichidul care se scurge este zerul (lactoserul).

imprimati print

Gratin de caise cu cremă de migdale (coacere la Airfryer)

Un desert de vară, fin și aromat, perfect pentru a folosi o cantitate rămasă de smântână dulce.
O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.
Caisele devin delicios de confiate, în timp ce crema de migdale formează un strat ușor rumenit.

O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.

Ingrediente (2–3 persoane):

• 5–6 caise mari, bine coapte
• 10 cl de smântână dulce
• 1 ou
• 30 g pudră de migdale
• 2 linguri de xylitol (după gust)
• 1 linguriță de extract de vanilie
• puțin unt pentru formă

Preparare

Ungeți cu unt un vas mic sau o formă potrivită pentru Airfryer.

Scoateți sâmburii caiselor, tăiați-le felii și așezați-le în vas.

Presărați deasupra 1 lingură de xylitol și gătiți timp de 10 minute în modul Bake al Airfryer-ului.

Bateți oul cu xylitolul rămas și vanilia.

Încorporați smântâna dulce, apoi pudra de migdale.

 
Turnați preparatul peste caisele coapte.

Coaceți la 160°C, în modul Bake, timp de 18–22 de minute, până când crema este bine închegată, iar suprafața este ușor rumenită.

Lăsați să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Acest gratin este delicios călduț, dar este foarte bun și rece, după câteva ore petrecute la frigider.

imprimati- print

Pepene galben (necopt) murat în saramură cu oțet

Un pepene galben mai puțin copt poate fi transformat în murături delicioase în saramură (sau în oțet), datorită pulpei sale ferme și crocante.

Acest sistem de conservare a alimentelor este foarte vechi. Înainte de apariția metodelor moderne de conservare, sarea era un produs strategic. În prezența glucozei și a bacteriilor lactice dintr-un aliment, conservarea în saramură permite formarea acidului lactic, care contribuie la păstrarea produsului.

Pentru a prepara saramura, aveți nevoie de 20–25 g de sare grunjoasă la 1 litru de apă.

Se poate adăuga și oțet în saramură. Mie mi se pare chiar mai gustos și vă recomand această variantă: 100 ml de oțet la 1 litru de apă. Cu 1 litru de saramură puteți umple aproximativ 4-5 borcane de 750 ml.

Ingrediente – pentru 2 borcane de 750 ml

• 2 pepeni galbeni necopți (de mărime medie)

• 4 căței de usturoi

• 2 șalote

• 2 morcovi mici

• Piper boabe și boabe de muștar

• Frunze de dafin

• Cimbru uscat

Mod de preparare: 

Dulceață de pepene galben (necopt)

La sfârșitul sezonului (la sfârșitul verii sau începutul toamnei), se întâmplă adesea să rămânem cu pepeni galbeni târzii care nu mai apucă să se coacă în grădină sau care sunt foarte puțin dulci.

Prepararea unei dulceți dintr-un pepene galben necopt este o soluție excelentă pentru a evita risipa alimentară. Totuși, deoarece pepenele este mai puțin dulce și mai tare, necesită un timp de gătire puțin mai lung și un echilibru bun între zahăr și aciditate.

Am ales să prepar dulceața cu ajutorul robotului Monsieur Cuisine Plus.

Avantajul robotului: nu este nevoie să amesteci în permanență și nici să stai lângă aparat.

Ingrédiente ( ~3 borcane) : 

• 700 g de pulpă de pepene galben de tip Charentais

• 170 g de zahăr (100 g zahăr alb și 70 g zahăr brun)

• 1 plic de pectină

• Puțină vanilie

Mod de preparare:

Plăcinte din foi de brick cu mere

Răsfață-te cu aceste delicioase plăcinte din foi de brick cu mere, crocante la exterior și moi și fondante în interior.

Umplute cu un piure de mere de casă aromat cu scorțișoară, îmbogățit cu pudră de migdale și nuci crocante, acestea oferă un echilibru perfect între savoare și răsfăț.

Ușor de preparat, se savurează călduțe, stropite cu puțină miere și presărate cu zahăr pudră. 

Un desert sau o gustare irezistibilă, care va cuceri întreaga familie.

Ingrediente:

• 10 foi de brick – 1 pachet
• 6 mere
• 3 linguri de zahăr
• 1 lingură de miere
• 60 g de unt (30 g pentru compot și 30 g pentru foile de brick)
• 100 g pudră de migdale
• 50 g nuci tăiate grosier
• scorțișoară
• zahăr pudră

Mod de preparare:

Curățați merele de coajă, îndepărtați cotorul, apoi radeți-le sau mărunțiți-le grosier cu ajutorul unui robot de bucătărie.Topiți 30 g de unt într-o cratiță, adăugați merele rase, zahărul și un praf de scorțișoară. Lăsați să fiarbă timp de 5-8 minute, până obțineți un compot ușor îngroșat. 

Lăsați apoi compotul să se răcească complet.