Peste mic prajit cu mamaliga

Ce buni si crocanti sunt pestii mici prajiti.
Exista mai multe specii hamsii , sprot .... eu am gatit o specie numita "eperlan" inrudita cu somonul.

Sunt niste pestisori mici, pe care baietii mei i-au pescuit in timpul vacantei noastre  în orasul Le Croisic din Țara Loarei.

 

Iata deci o activitate de vacanta inedita si foarte populara in aceasta regiune  : pescuitul cu plasa :)
   
Pentru prajeala m-am inspirat de la o reteta  turceasca- vezi aicea vidéo 

Rulada cu frisca si ciocolata

Ce ziceti de o rulada rapida si apetisanta? Iata o reteta de week-end făcută ad-hoc  :)

A fost foarte buna dar puteti imbiba cu sirop un pic blatul génoise. Eu am uitat si cred ca imbibata cu un sirop sau coulis de fructe rosii ar fi fost perfecta.

Ingrediente:

Pentru blatul génoise:
4 oua
1 varf de sare
6 linguri de zahar
5 linguri de ulei
6  linguri de faina
1  lingura de praf de copt

Pentru garnitura:
150 g de ciocolata neagra + 2 linguri de lapte
100 g de ciocolata alba  + 2 linguri de lapte
25 cl smantana lichida pentru frisca
3 linguri de zahar

Mod de preparare:

Prajitura rapida cu mere - Pommé nantais

Este o prajitura cu mere traditionala din regiunea franceza Nantes.

O reteta delicioasa numita Pommé nantais  care se transmite din generatie in generatie , simpla, rapida si usor de facut.

Ingrediente:
1/2 kg de mere
3 oua
70 g de zahar
150 g de faina
10 cl de lapte
100 g de unt

Mod de preparare:

Tocana de vita cu banane plantain

Astazi va invit in  Republica Centrafricană cu o reteta savuroasa din carne de vita acompaniata de banane plantain.

Bananele plantain sunt foarte bogate în amidon, benefic în tratarea şi prevenirea ulcerelor. 

Sunt întrebuinţate timp de secole ca alimente de bază în India, sud-estul Asiei, America de Sud şi estul Africii.

Ingrediente:
600 g carne de vita (ca pentru gulas, piept, rasol, antricot)
3 banane plantain verzi
2 cepe tocate
1 ardel verde
3 rosii
2 linguri de ulei
2 Kub-uri de vita
1 lingura pudra de curry
sare, piper

Mod de preparare:

Tarta cu prune si crema

O reteta frantuzeasca din regiunea Poitou Charentes :)
Aveam pofta  de o tarta cu prune si aceasta varianta cu crema engleza si parfumata cu coniac m-a atras foarte mult.

Regiunea Poitou Charentes face parte din câmpiile costale de pe malul Atlanticului, din partea de apus a Franței, între Aquitania și valea fluviului Loire. Zona ei litorală este una dintre cele mai însorite de pe teritoriul continental francez. Nu este o regiune istorică a Franței, fiind formată în 1956 din însumarea fostei regiuni Poitou și a trei alte teritorii în sud. Clima acestei regiuni este cea mai blândă din țară. Din punct de vedere al numărului de zile însorite pe an, rivalizează doar cu zonele mediterane.

Cognac este o sub-prefectură a departamentului Charente, în regiunea Poitou-Charentes. 

Orașul a dat numele băuturii alcoolice coniac, care, pentru a purta această denumire, trebuie produsă într-o zonă din jurul orașului conform unor norme și reguli de producție. 

Ingrediente :

Aluat dulce

250 g faina

125 g unt moale

1 ou

75 g zahar

esenta vanilie

1 varf de sare

Pentru garnitura si crema:
700 g de prune
45 cl de lapte
80 g de zahar
1 lingura de faina
2 galbenusuri de ou
1 lingura de coniac

Mod de preparare:

Pizza cu coaja Hot Dog

O pizza pentru copii dar nu numai :)
Pentru cei care nu mananca si lasa coaja de la pizza iata o solutie originala.
Coaja este umpluta cu carnaciori sau crenvursti subtiri. Este crocant si surprenant in acelasi timp !

Ingrediente aluat:

- 250 gr făină

- 1 pachetel mic de drojdie uscata

- 3 linguri de ulei de masline

- 1 linguriță de sare

- 15 cl de apă calda

Alte ingrediente :
-  6 crenvursti Herta, mozarella, bacon, ardei rosu, cascaval ras , sos de rosii de casa - reteta aici ...

Mod de preparare:

Tarta quiche cu ardei

Usor si rapid de facut aceasta tarta sarata este tot timpul foarte gustoasa.
De origine frantuzeasca din regiunea Lorraine, tarta "quiche" are ca baza o garnitura numita "migaine" un amestec de oua si smantana.

De data asta am facut-o cu ardei, daca vreti reteta clasica este aici.

Ingrediente: pentru 6 persoane

1 aluat foetaj
200 gr bacon afumat
4 oua
3 linguri bune de smantana2 ardei : verde si galben
1 ceapa
1 praz
100 g de cascaval ras
boia de ardei
sare, piper
2 linguri ulei

Mod de preparare:

Prajitura cu taietei si lapte concentrat- Madagascar

Astazi va prezint o specialitate indiană din Madagascar.

O reteta simpla de facut, rapida si fara coacere la cuptoe.

Mi-a trezit curiozitatea in special datorită modului de pregatire inedit.


Ingrediente : pentru 6-8 personane
500 g de taietei uscati foarte fini
150 g de unt
1 cutie de lapte dulce concentrat (375 g)
1 lingura de pudra de scortisoara
2 linguri fructe de padure Goji (sau stafide)


Mod de preparare:

Aperitiv maltez- Pastizz cu mazare

Astazi in Malta sarbatorim ziua nationala ! 

Insula Malta a fost locuită din anul 5200 î.Ch. După ce, în jurul anului 1000 î.Ch., fenicienii au colonizat Malta, insula a fost ocupată succesiv de greci (în anul 736 î.Ch., care au numit-o „Melita”), cartaginezi (în anul 400 î.Ch.) şi romani (în anul 218 î.Ch.). După dominaţia bizantină (sec.IV-IX d.Ch.), insula a fost cucerită de arabi în anul 870 d.Ch. şi apoi de normanzii (în 1091) proveniţi din Regatul Siciliei.
În 1530, Malta a fost „închiriată perpetuu” de Regatul Siciliei Cavalerilor Ospitalieri, aparţinând unui ordin monastic militar cunoscut sub numele de Cavaleri de Malta, care au rezistat asediului turcilor din anul 1565.
În 1798, Malta a fost ocupată de trupele napoleoniene. Maltezii, sprijiniţi de Marea Britanie şi Regatul Siciliei, s-au răsculat împotriva ocupaţiei franceze, insula devenind, în 1814, parte a Imperiului Britanic.

Malta şi-a obţinut independenţa la 21 septembrie 1964, devenind membru al Commonwealth-ului. La 13 decembrie 1974, Malta a devenit republică, având drept şef de stat un Preşedinte. (sursa: http://www.mae.ro)                                

                                    

Dupa"Pastizz cu Ricotta" va propun de data acceasta varianta cu mazare.

Pastizzi  este un aperitiv din foietaj sau foi de brick foarte popular in Malta.

Are forma alungita si este umplut cu ricottta sau cu crema de mazare.

Cald iesit din cuptor este delicios, o combinatie nemaipomenita intre aluatul crocant si crema fondanta .

Pastizzi sunt fabricati de peste 500 ani in Malta si apar in cartile de epoca ai Cavalerii Ordinului.

Aceste aperitive crocante se mananca fara foame si sunt disponibile aproape peste tot în Malta pe standuri mici sau în cafenele.






Ingrediente :

1 aluat foietaj
300 g de mazare verde decorticata
30 g de cascaval ras
2 cepe mici (esalota)
1 catel de usturoi
patrunjel tocat
1 lingura pudra de curcuma
2 linguri ulei
sare si piper

Mod de preparare :

Spata de porc la cuptor cu fasole alba

Spata de porc este o bucată de carne ieftină care dacă este gătita intreaga încet la o temperatură scazuta, vom obtine un  rezultat moale și delicios.
Am acompaniat-o cu o mancare de fasole alba.
Un studiu recent al nutriţioniştilor europeni menţionează că glucidele conţinute în fasolea boabe fac parte din categoria glucidelor „bune,” care nu cresc glicemia, în comparaţie cu alimentele bogate în carbohidraţi (cum sunt fructele), care furnizează energie de scurtă durată. 

De asemenea, fasolea boabe este şi o sursă de vitamine (A, complexul B, C, E, K şi PP), de acid folic şi de enzime.

Ingrediente: pour 6 persoane

1 spata de porc cu os (1,5-2 kg  proaspata de la macelar)
1 ceapa
5-6 catei de usturoi
1/2 ardel verde et 1/2 ardel rosu
3 linguri ulei
piper
cimbru uscat
sare marina

Garnitura: 

300 g fasole boabe alba
1 lingurita de bicarbonat (pentru o buna digestie)

1 ceapă mică 

2 catei mici de usturoi 

1 cutie de sos de roșii - 200 g 

1/2 ardel verde et 1/2 ardel rosu

2 linguri de ulei 

cimbru uscat 

piper, sare 

Mod de preparare:

Briosa cu ciocolata si fructe de padure Goji

Va amintiti de briosele finlandeze  Korvapuusti  ?
Mi-au placut foarte mult si m-am decis sa refac reteta sub o forma diferita.

Iata o varianta parfumata cu niste fructe de padure foarte deosebite numite Goji.

Originare din Tibet si Nepal, fructele de padure goji au o importanta actiune de combatere a bolilor, iar studiile au demonstrat ca protejeaza ficatul de substantele contaminante.

Denumite si elixirul tineretii, oamenii le-au folosit in tratamentul unor boli precum diabetul, hipertensiunea sau probleme de vedere cauzate de imbatranire.
Printre beneficiile fructelor Goji mai putem amintii: echilibrarea glicemiei, ajutorul in cadrul dietelor de slabit, remediu pentru durerile de cap, stopeaza tumorile, reduc efectul toxic al chimioterapiei, protejeaza ficatul, previn greata in cazul gravidelor.
Fructele goji au un gust usor picant, dulce-acrisor. Au o forma si o textura asemanatoare stafidelor.

In medicina traditionala chineza ele sunt consumate crude, sub forma de ceai, adaugate in supe sau sub forma de extracte lichide. (sursa: http://descopera.truezone.ro//)

Ingrediente:

Pentru aluat :
250 ml lapte
1 ou
85 g zahar
un varf de sare
1 lingurita de pudra de cardamom (am pus un mix de condimente pentru turtă dulce (scortisoara , anason , anason stelat , cardamon , cuișoare , ghimbir...)
500 g faina
3 lingurite de drojdie uscata
100 g de unt moale

Pentru garnitura :
40g unt topit si racit
40g ciocolata pudra dulce aromata cu scortisoara si nucsoara
(puteti pune 20 g de scortisoara, sau un amestec cacao-zahar-scortisoara)
30 g fructe de padure Goji

pentru decor: zahar perlat, fructe de padure Goji

Mod de preparare :

Perle de tapioca cu lapte si vanilie

Statele Unite Mexicane sărbătoresc Ziua națională la 16 septembrie, zi ce marchează aniversarea proclamării independenței, în 1810 de sub dominaţie spaniolă. Republica federala Mexic este impartita in 31 de state (estados) si un district federal. Fiecare stat are constitutia si legislativul propriu. Districtul federal contine capitala Mexicului, Ciudad de Mexico, si are statul special, cu puteri reduse in comparatie cu cele 31 de state.

Din punct de vedere geografic, Mexic face parte din America de Nord.

Iata deci cu aceasta ocazie un "orez" cu lapte mexican cu tapioca.

Tapioca, foarte cunoscută şi sub numele de yuca, este un amidon delicios extras dintr-o plantă numită Manioc (cassava), originară din zona sud-americană. Are rădăcini sub formă de tuberculi care conţin aproximativ de două ori cantitatea calorică a cartofului, o rădăcină de 100 gr având 160 de calorii. Cu toate acestea, este mai bogată în proteine decât cartoful şi alţi tuberculi asemănători acestuia, cum ar fi yam (un fel de cartof dulce), taro etc.
Un aspect important al acestei plante este lipsa glutenului, astfel că tapioca este foarte des folosită în mâncărurile fără gluten ca agent de îngroşare, înlocuind umpluturile pe bază de făină- aceasta fiind periculoasă pentru persoanele care suferă de boala celiacă.

Perlele de tapioca au formă sferică, iar prin fierbere capătă consistenţa unui gel, astfel că sunt folosite la prepararea budincilor şi a sosurilor.

Perlele de tapioca se găsesc, de obicei, în magazinele cu produse asiatice şi au mai multe mărimi şi nuanţe: asemenea coacăzelor negre, culori pale, albe, colorate etc.

Ingrediente : pentru 4 persoane

600 ml de lapte

60 g de perle de tapioca japoneze (de diametru mai mic decat cele normale)
50 g de zahar
1 pachet de zahar vanilat

vanilie esenta sau pudra
fructe uscate pentru decor

Mod de preparare:
Puneti la-ncalzit laptele intr-o oala cu zaharul si vanilia.

Aduceti la fierbere si varsati in ploaie tapioca.

Lasati sa fiarba la foc mic timp de 15 minute amestecand  regulat.

Luati de pe foc si varsati in verine.

Puteti decora cu fructe uscate.

Serviti caldut sau la temperatura camerei.




















Este delicios, textura este mai agreabila decat cea a orezului cu lapte.

Bun dessert!

imprimati print